Как да премахнете кожата от свинския дроб. Как да почистите черния дроб от филм

Черният дроб е много здравословна и вкусна карантия, но много хора не я харесват. И това дори не е въпрос на специфичен вкус и особена миризма. Просто черният дроб трябва да се готви правилно и не всеки знае как да го направи. Важен момент при подготовката на черния дроб е правилното му почистване - от филма и жлъчните пътища. Ако не бъдат отстранени, черният дроб ще стане горчив и вкусът му ще бъде безнадеждно развален.

Изберете парчета черен дроб по-близо до ръба - там има по-малко филми и жлъчни канали, което значително ще опрости обработката му и няма да загубите нищо във вкуса. Също така е по-добре да вземете онези парчета, които са по-леки;

Пригответе си нож, дъска за рязане, чиста купа за обелените парчета и шепа едра сол. Изплакнете черния дроб под вода. Ако имате замразен черен дроб, не го размразявайте много, по-лесно е да го почистите, когато е леко размразен. Ако сте купили задушен, охладен черен дроб, след като го изплакнете в течаща вода, поставете го в купа с топла вода за няколко минути. Натрийте черния дроб с едра сол - това ще улесни отстраняването на филмите и ще премахне горчивината.

Изберете място, където ще ви бъде по-лесно да започнете да почиствате черния дроб, използвайте нож, за да издърпате или отрежете малка част от филма, поставете палеца си под него и внимателно се придвижете по-дълбоко, отделяйки филма от черния дроб. След като сте отделили всички фолиа, изплакнете отново черния дроб.

Ако изберете парче, което има много вени, ще трябва да го нарежете на малки парчета, за да стигнете до всички филми във вените, и да изчистите всичко или да го изрежете с нож. По същия начин е необходимо да се изрежат жлъчните пътища и местата, замърсени с жлъчка.

При нарязването на свинския черен дроб също има една тънкост - преди почистване той трябва или да се накисне за половин минута в гореща вода, или да се попари с вряла вода. В този случай филмите лесно ще се отделят от месото.

Всяка домакиня има свои собствени тайни за успешно приготвяне на черния дроб - било то триене със сол, накисване в сода или мляко, намазване с горчица, но ако правилно почистите и обработите черния дроб, тогава няма да имате нужда от всички тези тайни.

Черният дроб е невероятно полезна и апетитна карантия. Пилешкият, телешкият и свинският черен дроб съдържа огромно количество различни минерали, витамини и аминокиселини.

Този продукт е особено богат на желязо, което е толкова необходимо за деца и бременни жени. Бъдещите майки също трябва да ядат колкото се може повече вкусни и здравословни ястия с черен дроб, тъй като съдържат значително количество фолиева киселина.

Само един дял на черния дроб съдържа дневната нужда от витамин А, необходим за възрастен, което е много важно за лечението и профилактиката на уролитиазата. Съдържа и невероятно полезно вещество - хепарин, което поддържа кръвосъсирването нормално. Това качество на този продукт може да бъде много важно за хора, предразположени към инфаркт на миокарда. Междувременно много хора не ядат черен дроб поради специфичния му вкус и мирис.

Ако приготвите правилно тази апетитна и полезна карантия, дори малките деца ще ви поискат още. Не всички домакини знаят как да готвят черен дроб. По-специално, някои от тях не знаят, че е наложително да се отстрани филмът от него, а също и внимателно да се почисти от жлъчните пътища.

В тази статия ще ви кажем как да премахнете филма от черния дроб, така че всяко ястие, което приготвяте, да бъде невероятно апетитно.

Как лесно да премахнете филма от телешки черен дроб?

За всеки е по-лесно да премахне филма от голямо замразено парче. За да направите това, трябва да го изплакнете добре с топла вода или да го поставите във вряща вода за кратко. След кратък интервал от време горният филм ще се стопи, докато самият продукт ще остане замръзнал и можете бързо да го премахнете, като просто го издърпате с нож и го издърпате към себе си.

Ако използвате парче охладен телешки черен дроб, използвайте следните съвети:

Черният дроб може да се попари предварително с вряща вода. След това трябва да направите малък разрез с остър нож, да поставите голям пръст под филма и внимателно да го отделите, като си помагате с останалите пръсти;
Освен това, за да опростите почистването, можете да поръсите суровия продукт с голяма готварска сол или да потопите пръстите си в него. Така филмът ще се изплъзва по-малко от ръцете ви. В допълнение, готварската сол ще може да спаси ястието ви от неприятната тъга, която понякога дава тази карантия по време на готвене;
Някои домакини правят „контрастен душ“, преди да започнат да готвят. В този случай трябва да поставите парчето в ледена вода за няколко минути и след това веднага да го залеете с вряща вода. Обратният метод е не по-малко ефективен - първо потопете черния дроб за кратко в гореща вода, а след това веднага го прехвърлете в студена вода. След това остава само да направите разрез, да дръпнете леко и готово, филмът е премахнат!

Необходимо ли е стриктно премахване на филма от свинския черен дроб?

Свинският черен дроб е малко по-различен по структура от телешкия черен дроб. Филмът, който покрива тази карантия, е много тънък и отстраняването му може да причини сериозни затруднения на домакините.

В тази връзка много от тях се чудят как и дали стриктно да премахнат филма от парче свински черен дроб; той е практически невидим.

Междувременно, ако пренебрегнете филма, всяко от вашите ястия може да бъде безнадеждно развалено. В този случай резените често се оказват твърде твърди и ако не се изрежат жлъчните пътища, те могат да станат много горчиви. Ако свинският черен дроб има огромни вени, по-добре е първо да го нарежете на малки парчета по жлъчните пътища. Ще бъде много по-лесно да премахнете филма и вените от малки резени.

Необходимо ли е да премахнете филма от пилешки дроб?

Приготвянето на пилешки черен дроб обикновено отнема малко време. Ястията, приготвени от тази карантия, са много меки и невероятно вкусни. Дори малките деца често обичат да ядат деликатен пастет или тънки пухкави котлети. Мъжете обикновено избират торта с черен дроб или различни салати.

Междувременно домакините често се чудят как могат да премахнат филма от пилешкия черен дроб, той е твърде малък и е практически невъзможно да го вземете с пръсти. В повечето случаи е доста лесно да се отстранят големи съдове и жлъчни пътища, въпреки че филмът може да не бъде премахнат.

Ако този продукт се накисва в мляко за 1-2 часа предварително, всяко ястие, приготвено от него, ще се стопи в устата ви. В този случай няма да е необходимо да отделяте много време за премахване на тънък, почти незабележим филм.

Как да изберем правилния черен дроб?

Всички видове черен дроб са еднакво подходящи. Много майки предпочитат пилешки дробчета, т.к
Прави ястия за деца, които лесно се топят в устата. Междувременно от парче прясно свинско или телешко месо можете лесно да приготвите най-деликатния пастет или вкусни дробни палачинки.

Правилното почистване на този продукт е ключът към приготвянето на невероятно меко и апетитно ястие. В някои случаи обаче храната ви може да се развали, ако сте закупили развален черен дроб в магазин или пазар.

Когато избирате този страничен продукт, следвайте стриктно нашите препоръки:

въпреки факта, че замразеното парче е много по-лесно да се отлепи от филма, по-добре е да се даде предпочитание на охладен продукт;
изберете по-малки парчета; колкото по-големи са те, толкова по-старо е животното;
продуктът трябва да има ясен, равномерен цвят и да няма тъмни корички по него;
повърхността на парчето трябва да е гладка и еластична;
пресният черен дроб има приятен сладникав аромат. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.

Всъщност приготвянето на тази карантия не е никак трудно. Като отделите малко време, ще получите невероятно апетитни и питателни ястия, които със сигурност ще зарадват всеки член на вашето домакинство.

Радвайте по-често семейството си с крехки задушени дробчета, питателни котлети и разнообразие от пикантни сосове.

Черният дроб е здравословен и евтин страничен продукт, но малко хора наистина го обичат. Много хора ядат ястия с черен дроб без удоволствие и дори специфичният вкус и мирис на черния дроб няма нищо общо с това. Но от черния дроб можете да приготвите голямо разнообразие от ястия - черен дроб, гулаш, пайове и дори кебап.

За да се насладите наистина на ястия с черен дроб, просто трябва да се научите как да го приготвяте правилно, но малко хора знаят как да го правят правилно. Важна роля в подготовката играе предварителното почистване на черния дроб от филма и жлъчните пътища, в които може да се натрупа жлъчката. Ако не отстраните филма от него преди готвене, черният дроб ще стане много твърд по време на готвене, а ако не се отстранят жлъчните пътища, ще придобие и горчив вкус. Съгласете се, не е много приятно да ядете такова ястие.

Методи за премахване на филм

1 Най-лесният начин е да премахнете филма от замразен черен дроб. За да направите това, трябва леко да го размразите, като го поставите в тиган с гореща вода за няколко минути. През това време филмът трябва да се размрази, но самият черен дроб ще остане замразен.

Използвайте нож, за да го издърпате от ръба, хванете го с пръсти и започнете да дърпате внимателно. Филмът лесно ще се отлепи от продукта. След като почистите черния дроб от филма, трябва да го изплакнете под течаща вода.

2 Ако вече сте размразили черния дроб или сте го купили охладен, попарете го с вряща вода или го поставете в купа с гореща вода за половин минута. Отрежете ръба на филма и внимателно го издърпайте с пръсти.

3 За да предотвратите изплъзване на фолиото от пръстите ви при изваждане, потопете ги в сол или поръсете самото фолио със сол. Най-добре е солта да е едра, а не фина.

внимание!За да отлепите по-лесно филма от черния дроб, го нарежете на по-малки парчета. Нарежете получените парчета допълнително по жлъчните пътища, след което внимателно отстранете филма и изрежете вените с нож.

Много домакини са се сблъскали с този проблем, когато, дори ако са следвали инструкциите за готвене на свинско месо напълно, то все още се оказва сухо и жилаво. Причината за това е тънък полупрозрачен филм, който покрива повърхността на черния дроб. Ще бъде доста трудно да се отървете от него без налични средства. Филмът прилепва плътно към повърхността на черния дроб и ако просто го издърпате, хубавите парчета се отделят едновременно. Ето защо ще трябва да проучите препоръките как да премахнете филма от черния дроб. Освен това те са много прости и достъпни.

Как да изберем правилния черен дроб

Вкусът на всяко ястие се влияе от качеството на продуктите, от които е приготвено. Тази доказана с годините истина важи и за черния дроб, независимо какъв е: свински или телешки. Когато избирате тази карантия в магазина, не забравяйте да използвате следните препоръки.

Висококачественият черен дроб трябва да е пресен, а не замразен. В резултат на дългосрочно замразяване на карантия, витамин А, който е толкова важен за зрението, се губи.
Пресният продукт ще мирише леко сладко, докато нискокачественият продукт ще мирише неприятно киселинно.
Висококачественият телешки черен дроб има наситен цвят на зряла череша с леко кафеникав оттенък, докато свинският дроб е много по-светъл.
Черният дроб трябва да е еластичен на пипане, а дупката, която се образува при натискане с пръст, трябва бързо да възстанови формата си.
В допълнение към филма, върху продукта могат да се виждат жлъчни канали, които също трябва да бъдат отстранени. Освен това не трябва да има петна или други повреди по повърхността.

Как лесно да премахнете филма от черния дроб със сол

Филмът се превръща в истински проблем за мнозина. Обикновено, за да се отърват от него, те използват обикновен кухненски нож. За да направите това, използвайте върха на нож, за да откъснете филма и бавно го издърпайте в една посока. Но понякога възникват трудности. Или филмът изобщо не се разтяга, или започва да се разкъсва. Какво да направите в този случай? Как да премахнете филма от говежди черен дроб с помощта на импровизирани средства?

За да опростите задачата за премахване на филма, трябва да го разтриете с едра сол. След това извършете същите стъпки, както при отстраняването с нож. С този метод обаче положителен резултат може да се постигне много по-бързо.

Как да премахнете филма от замразения черен дроб

Не се препоръчва замразяването на черния дроб, тъй като в това състояние той губи някои от важните си витамини. Но ако се окажете с такава карантия, трябва да знаете, че филмът може да се отстрани от нея, без да се чака размразяване. Как да го направя правилно?

Извадете замразения черен дроб от фризера и го поставете на долния рафт на хладилника. Тук ще започне постепенно да се размразява и след известно време можете да започнете да премахвате филма. Това може да стане със същия остър нож и по същия начин, но няколко пъти по-бързо.

Ако карантията е закупена прясна, тогава преди да извадите филма от черния дроб, тя трябва да се постави във фризера за половин час. Това време ще бъде достатъчно, за да замразите продукта, но в същото време да запазите всички налични витамини и хранителни вещества.

Как да премахнете филма от черния дроб с помощта на лимонов сок

Друг надежден помощник в кухнята е лимоновият сок. Как да премахнете филма от говежди черен дроб с този плод? Всички стъпки се извършват по същия начин, както при използването на солния метод, но тук черният дроб се разтрива или се излива с лимонов сок.

Резултатът трябва да зарадва всяка домакиня. Тънък филм буквално се плъзга от повърхността на черния дроб и е в ръцете ви за секунди. Всичко е просто и бързо. Няма съмнение, че след отстраняване на филма с лимонов сок, черният дроб ще се окаже изключително нежен, буквално топящ се в устата ви.

Свински черен дроб

Свинският черен дроб, за разлика от говеждите карантии, има много тънък филм, почти прозрачен. Но това го прави много по-трудно да го пробиете с нож и да го премахнете. Как да премахнете филма от черния дроб в този случай?

За да направите това, първо трябва да изплакнете свинския черен дроб под течаща вода и да го поставите в чиста купа. Карантията се залива с гореща вода и се оставя в това положение за 15 секунди. След това извадете черния дроб, поставете го върху дъска за рязане и внимателно отстранете филма, без да чакате да изстине.

Филмът се отстранява от телешки черен дроб по същия начин. Времето, за което се оставя в гореща вода обаче трябва да се увеличи на три минути. Сега е ясно как да премахнете филма от свинския черен дроб.

Предварително накисване

Това е друг начин за премахване на прозрачния филм от повърхността на свинския дроб. За това ще ви трябва обикновено мляко. Този продукт не само омекотява влакната на черния дроб, но също така помага за бързото отстраняване на твърдия филм от вътрешностите. Пропорции за приготвяне на тази марината: за 1 кг свински черен дроб ще ви трябват 0,5 литра мляко.

Как бързо да премахнете филма от черния дроб? Вземете дълбока купа и изсипете мляко в нея. Изплакнете черния дроб под течаща вода, поставете го в купа с мляко и оставете в това положение за 2 часа. След това извадете черния дроб, потопете го в хартиена кърпа и можете да премахнете филма. Тя ще си отиде много бързо.

Млечният метод е идеален за свински черен дроб, тъй като има склонност към леко горчив вкус. Именно поради това много хора предпочитат да купуват телешки черен дроб. В същото време можете да се отървете от горчивината не само с мляко, но и със сода. За да направите това, черният дроб се нарязва на порции, след това се поръсва със сода, разбърква се и се оставя да "почине" за 1 час. След определеното време карантията се измива под студена течаща вода, изсушава се с кърпа и се изпраща в тигана.

Телешки или свински черен дроб без филм и горчивина се оказва много вкусен, ароматен и здравословен.

Черният дроб е на първо място сред месните продукти по съдържание на витамини, минерали и полиненаситени мастни киселини. Готвенето на ястия с черен дроб, като правило, не изисква значително време и усилия. Този продукт се съчетава добре с повечето зеленчуци, ориз, ядки, сушени плодове, горски плодове и мед.

Рецептите за приготвяне на черен дроб, въпреки привидната им простота, са предназначени да изискват познаване на някои тънкости на предварителната обработка на продукта. По-специално, почти всяко ястие ще се окаже нежно и вкусно, ако първо почистите старателно черния дроб от филма.

Бърза навигация в статията

Премахване на филма

Има няколко начина да премахнете филма от парче говежди или свински черен дроб бързо и безпроблемно. Ако черният дроб е пресен, се препоръчва:

Поставете измитото парче в топла вода за няколко минути;
Прехвърлете черния дроб върху дъска за рязане. С помощта на остър нож изрежете малка част от филма от едната страна;
Внимателно хванете филма с палеца си. Като си помагате с другите пръсти, внимателно го отделете от цялото парче и постепенно го отстранете.

Ако черният дроб е замразен, трябва:

Измийте добре парчето под течаща вода;
Оставете черния дроб да се размрази малко. Кратък период от време ще бъде достатъчен само за размразяване на горния филм;
Издърпайте го с нож, хванете го с пръст и го извадете;
След като премахнете филма и вените от парче черен дроб, изплакнете го отново обилно.

Освен това трябва да се придържате към следните препоръки:

За да улесните процеса на отстраняване на филма, трябва да поръсите парче черен дроб с едра готварска сол. Първо можете да потопите пръстите си в солта;
Домакините също казват, че филмът ще се отлепи лесно, ако накиснете черния дроб в мляко за около час;
Ако черният дроб има големи вени, тогава е препоръчително първо да нарежете парчето на малки филийки. Всеки резен трябва да се отреже по жлъчните пътища и вените и да се отстранят филмите с помощта на остър нож;
Свинският черен дроб може да бъде предварително попарен с вряща вода;
Черният дроб на риба (треска, михалица) не изисква отстраняване на филма;
Ще бъде достатъчно да премахнете жлъчните пътища и големите съдове от пилешкия черен дроб.

Избор на черен дроб

Когато купувате черен дроб в магазин или на пазара, трябва да знаете на какво първо да обърнете внимание:

За предпочитане е да купувате пресен черен дроб, а не замразен;
Цветът на черния дроб не трябва да е прекалено светъл, тъмен или неравномерен;
Повърхността на висококачествено парче е гладка, еластична, без сухи петна;
Пресният дроб мирише приятно, леко сладникаво. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.