Как да си направим палачинки от свински дроб. Котлети палачинки от свински дроб

Черният дроб, като много здравословен продукт, богат на желязо, мед, калций, фосфор и витамини А и С, просто трябва да се появява на трапезата ни поне от време на време под формата на различни ястия. Чудесни са например дробчетата обилно ястие, сравнително бързо, лесно и много вкусно. Начинът на приготвяне е много подобен на рецептата за дробна торта, с единствената разлика, че тестото не се пържи на палачинки, а на малки палачинки.

съставки

• свински дроб - 500гр
• лук – 1 бр.
• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 1 чаша
• пшенично брашно - 1,5 чаши
• пилешко яйце - 2 бр.
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици
• сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
• черен пипер - на вкус
• майонеза или заквасена сметана - за сервиране

Как да готвя палачинки от свински дроб

Черният дроб е много деликатен продукт и има специфична миризма, така че преди да готвите нещо от него, трябва да го накиснете в студена водаили мляко за поне час.

След това черният дроб, заедно с обеления лук, трябва да се накълцат с помощта на месомелачка или блендер.

Сега можете да приготвите тестото за палачинки. За да направите това, първо добавете пресято брашно към черния дроб и лука.

В отделна купа се разбиват яйцата.

Добавете сол, черен пипер и мляко към яйцата и продължете да разбивате до получаване на хомогенна смес.

Изсипете разбитата смес в черния дроб, разбъркайте много добре, така че консистенцията да е хомогенна и не много гъста (примерно като заквасена сметана).

Добавете слънчогледово масло към тестото и разбъркайте отново. Тестото за черни палачинки е готово.

Изсипете тестото в горещ тиган (без масло!), запържете от двете страни, препоръчително е да го направите на много слаб огън, защото черният дроб бързо изгаря. Ще отнеме около 1 минута от всяка страна (може и малко по-малко).

Ястието се сервира топло, с майонеза, сметана, различни сосове и горчица. Черните палачинки се съчетават много добре с пресни зеленчуци, салати и билки.

Между другото, можете да направите малки сладкиши от тези палачинки, като намажете няколко парчета с майонеза и поставите пържени моркови и лук между „тортите“.

Здравейте, скъпи читатели! Днес предлагам на вашето внимание рецепта за черен дроб. Наричат ​​ги още чернодробни палачинки или дробчета. Ястията, които могат да се приготвят от тези карантии, се различават по начин на готвене, представяне и вкус. Черният дроб е много полезен продуктза нашето тяло, но не всеки го харесва, когато е пържен или задушен. За да разнообразят менюто, тези необичайни „почти месни“ палачинки са измислени от кулинарни специалисти.

Хранителна стойност на черния дроб, приготвен от свински, говежди и пилешки дробчета

Преди да преминете директно към рецептата, си струва да кажете няколко думи за ползите от това ястие и някои от характеристиките на черния дроб. Всеки знае, че черният дроб принадлежи към категорията на месните диетични продукти. Това означава, че калоричното му съдържание е ниско, а съдържанието на важни биологично значими вещества за нашия организъм е на високо ниво.

За сравнение:

Съдържание на калории свински черен дробе 109 kcal на 100 g, телешко – 127 kcal, а пилешко – 138 kcal.

Необходимо е обаче да се вземе предвид фактът, че при пържене (а рецептата за черния дроб предполага пържене) броят на калориите се увеличава. Тези три вида черен дроб се различават малко по отношение на съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Около 18% идват от протеини, около 4% от мазнини и около 5% от въглехидрати.

П Echenochniki - рецепта със снимка

съставки:

• 500-600 г черен дроб;
• 1 среден лук;
• 1 малък морков;
• 1 яйце;
• 3-4 с.л. л. ориз;
• 1 с.л. брашно;
• растително масло за пържене;
• сол;
• черен пипер.

Приготвяне:

Приготвянето на черния дроб се различава от напр. пържени тиквичкиили изключително палачинки от брашно. Черният дроб трябва да се измие добре, нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка. Лукът може да се нареже на ситно с нож или да се прекара през месомелачка заедно с карантиите (този начин е по-лесен). По-добре е да настържете морковите на средно или фино ренде.

Безплатна книга "Тайните на любовното готвене"

— В него ще намерите знания и рецепти, базирани на Аюрведа.

— Научете се да готвите по начин, на който мъжът ще се възхити.

— Научете как да приготвяте ястия, които повишават привлекателността.

— Можете да укрепите връзките си чрез готвене.

Сварете ориза в малко количество вода почти до готовност. След готвене отцедете излишната вода. Оризът трябва да е мек, но не преварен. Добавете тази зърнена култура според рецептата, за да направите палачинките меки.

След това всички посочени съставки се смесват в тенджера. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Освен това в сместа можете да добавите щипка сода, за да станат палачинките по-пухкави. Но този компонент не е задължителен.

В резултат на това готовата за пържене маса придобива полутечна гъста консистенция (като тесто за палачинки). С лъжица се разпределя в загрят и намаслен тиган. Чернодробните червеи трябва незабавно да получат красива заоблена форма, така че завършена формаизглеждаха вкусни.

Веднага щом долната странаКогато палачинките се запекат, се обръщат и продължават да се пържат от другата страна. По-добре е да направите огъня средно силен, за да може черният дроб да се изпържи добре.

Какво да сервирате с дробни палачинки

Те са най-вкусни, когато се сервират горещи – горещи. Въпреки че вече охладените черни палачинки също не са лоши - това не е за всеки. Те могат да се сервират като отделно ястие със заквасена сметана или подходящ сос (например сметана или горчица). Те също вървят чудесно с всяка гарнитура: пържени картофи, каша от елда, фиде, картофено пюре– изборът е практически неограничен.

Въпреки факта, че палачинките съдържат малко количество ориз, те могат да се сервират и с гарнитура под формата на загрята хавайска смес или варен ориз. Между другото, можете да прочетете за правилата за приготвянето му в една от предишните статии за варен ориз.

И, разбира се, не забравяйте за витаминната салата, приготвена от пресни или варени зеленчуци, кисело зелеили други туршии и маринати. Маринованият джинджифил работи много добре.

Според тази рецепта чернодробните палачинки или черните палачинки се получават така. Можете да го приготвите за сравнение - това вегетарианско ястие е добро по свой начин.

Ако вече сте опитвали да готвите чернодробни червеи преди, споделете мнението си - от кой черен дроб (свински, телешки или пилешки) харесвате това ястие?

Добър апетит!

Сред месните субпродукти има вещества, които са много полезни за нашето здраве, които са необходими за повишаване на защитните сили на организма. Ястията с черен дроб са особено богати на такива вещества, а именно чернодробни палачинки, чиято рецепта от свински черен дроб ще разгледаме във всичките му тънкости. Това ястие е особено полезно за желязодефицитна анемиякакто при деца и бременни, така и при възрастни хора.

Преди да приготвите палачинки с черен дроб, нека ви напомним колко богат на хранителни вещества е черният дроб! Основното, което съдържа са всички витамини от група В и желязо и то в най-лесно усвоима форма! Витамини A, D, K и E, незаменими аминокиселини, ензими и минерални соли на натрий, калий, мед, магнезий и фосфор - всичко, от което тялото се нуждае ежедневно! Такъв богат състав осигурява ястия от свински черен дроб с висок лечебен ефект, особено за тези, които страдат от анемия, диабет и лошо съсирване на кръвта.

Ниското съдържание на калории в чернодробните палачинки ви позволява да ги включите в диета за отслабване. Калоричното съдържание на пресен свински черен дроб е само 109 калории. Дробните палачинки имат много по-висока калоричност и това се дължи единствено на мазнината, в която са пържени, тъй като количеството на брашното и яйцата в рецептата е минимално. Калоричното съдържание на готовото ястие е 170-180 калории на 100 g.

Черен дроб палачинки: как да изберем качествен продукт

Вкусни палачинки с черен дроб могат да бъдат приготвени само от висококачествени суровини. Така че, да избираме!

• Свинският черен дроб е по-светъл на цвят от телешкия, но все пак не трябва да е прекалено светъл. Основното е равномерността на цвета.
• Свежестта на продукта може да се определи по миризмата му - мирише малко на мляко и има сладникав аромат. Киселата миризма показва застоялост.
• Разрезът трябва да показва пореста и влажна плът.
• Продуктът трябва да има отстранени външни лимфни възли и кръвоносни съдове, жлъчен мехурс всички канали.

Дробни палачинки - класическа рецепта

съставки

• Свински черен дроб - 500-600 гр + -
• - 1 глава + -
• — 1 бр. + -
• - 2 с.л. л. + -
• - половин ч.л. + -
• - на вкус + -
• - за пържене + -

Подготовка

Преди да приготвите палачинки от свински черен дроб, вътрешностите трябва да се накиснат в мляко или подсолена вода за 2 часа (сменете водата няколко пъти). Ако нямате няколко допълнителни часа, добавете към млякото 1 ч.л. захар и след четвърт час можете да започнете да готвите. Свинските карантии са малко горчиви след топлинна обработка и затова опитни готвачи препоръчват да се накисват преди готвене.

1. Потопете накиснатия дроб с кухненска кърпа, за да отстраните влагата. Нарежете на парчета. Лукът също обелваме и нарязваме на няколко части. Смелете черния дроб и лука в месомелачка или кухненски роботдо гладкост.
2. Изсипете брашно в сместа от черен дроб и лук, разбийте яйцето, сол и овкусете с черен пипер. Всичко се разбърква старателно. Получаваме консистенцията на нискомаслена заквасена сметана.
3. Загрейте тенджера и налейте малко олио. С мерителна лъжица загребвайте от готовото „тесто“ и го изсипвайте в тенджерата на малки порции.

Това е цялата мъдрост! За по-крехки дробчета добавете към каймата 1 с.л. лъжица сметана.

Как да направим дробчетата по-сочни и пухкави? Имаме няколко съвета и рецепти за вас!

Рецепта за дробни палачинки с грис

Тази рецепта се различава от класическата по това, че вместо брашно в рецептата се използва грис. Преди да изпържите палачинките, дайте време на гриса да набъбне и да абсорбира влагата. Този процес ще отнеме около 15 минути.

Съставки за кайма с грис: свински дроб – 500 г; грис – 4-5 супени лъжици; яйца – 2 бр.; лук – 1 голяма глава; сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за палачинки от свински дроб с овесени ядки

Овесените ядки в каймата правят продуктите пухкави и много крехки. След като веднъж опитате тази рецепта, завинаги ще й останете фен!

Състав: черен дроб – 400 г; овесени ядки– 1 чаша; брашно - 2 частични супени лъжици; лук – 1 бр.; яйце – 1 бр.; сол и черен пипер - според предпочитанията.

Как да направим чернодробните палачинки шедьовър на бързата кухня?

• Оставете сместа, приготвена за палачинките, да набъбне и да престои, така че съставките да прилепнат плътно една към друга.
• Не пържете продуктите твърде дълго - щом избистрят сока при пробиване, веднага ги извадете от тигана.
• Палачинките със свински дроб ще станат по-пухкави, ако ги приготвите покрити.
• Ястието ще бъде по-вкусно, ако добавите към тестото ситно нарязан магданоз. Няма да има време да промени цвета си, тъй като продуктите не са подложени на продължителна топлинна обработка.
• След като се запържат продуктите се поставят в тенджера, заливат се с половин чаша вряща вода и се оставят да къкри 5 минути. Те ще получат влага и ще станат необичайно сочни.
• Черните палачинки, без значение каква рецепта сте избрали, сервирайте със заквасена сметана или сметана. Комбинацията от вкуса на черен дроб със заквасена сметана е върхът на съвършенството на вкуса!

След като сте научили толкова много за чернодробните палачинки, със сигурност ще започнете да ги готвите по-често - в края на краищата подготовката им не отнема много време и те са много достъпни!

Намерих рецепта за вкусни палачинки (котлети) в моите бележки и една приятелка ми изпрати снимка, тя наистина обича да готви с карантии и това е, което получи на снимката за вкусни палачинки от свински дроб.

Ако не обичате свински черен дроб, направете тези палачинки от телешко или пилешки черен дроб, във всеки случай те ще се окажат сочни и нежни.

За рецептата за приготвяне на чернодробни палачинки (котлети) с моркови ще ви трябва:

• 1 кг свински черен дроб,
• 2 глави лук,
• 1 морков,
• 1 скилидка чесън,
• 2 яйца
• 6 с.л. лъжици пшенично брашно,
• 3 с.л. лъжици мляко,
• сол,
• черен пипер на вкус.

Как да готвя палачинки с черен дроб

Да започнем да готвим. Преди да го прекарате през месомелачка или да го пробиете в блендер, трябва да го изплакнете и почистите от филми, след което да го нарежете на парчета. Поставете в блендер заедно с наситнения лук и пасирайте.

Сега сложете чернодробната смес за палачинки в купа, добавете брашно, сол, черен пипер и настъргани моркови на ситно или средно ренде, мляко, разбийте яйцата и също изстискайте чесъна, разбъркайте. За разнообразие можете да добавите малко сварен ориз към тези дробчета.

Време е да изпечем палачинки от свински дроб. Загрейте тиган със слънчогледово масло, изсипете чернодробното тесто на малки порции с лъжица или черпак, изпечете от двете страни като котлети.

Дробни палачинки за деца или диетично храненеможе да се направи в тиган с керамично покритие(например във фритюрник

за вас вкусни палачинкирецепта за свински дроб със снимки стъпка по стъпка! Ще се хареса не само на любителите на крехкия свински черен дроб, но и на гастрономите, които дори заради ползата не са готови да ядат ястия, приготвени от този продукт, като напр. Ароматните меки палачинки идват от детството.

Съставки за черни палачинки

Кокоши яйца - 2 броя;
Мляко - 0,5 литра;
Свински черен дроб - 0,5 кг;
Брашно - 3-4 супени лъжици;
Сол - 0,5 супени лъжици;
Малко зеленчуци - 1 супена лъжица в тестото + за пържене.

Как да готвя палачинки от свински дроб

Сервирайте готови дробни палачинки от свински черен дроб със заквасена сметана, сирене, домати, краставици и свежи салати.