Пуйка със сметанов сос в тиган. Турция в ароматен кремообразен сос - опции за готвене

Не е нужно да сте професионален готвач, за да приготвите крехка пуйка. Достатъчно е да знаете основните принципи на приготвянето му и да намерите оригинални рецепти. Предлагаме рецепти за пуйка, задушена в сметана. Това ястие е идеално и за двете празнична маса, така и за ежедневното меню.

Общи принципи на готвене

Задушената пуйка в сметана се оказва по-нежна. Най-често за това ястие се избира филе, бедра или гърди.

За разлика от пилешките, пуешките са много по-крехки. Месото от бутчето прилича повече на говеждо. Когато готвите пуйка, не е препоръчително да смесвате и двете части, тъй като режимът им на готвене е различен.

Изберете всеки крем, ако процентът на мазнини не е посочен в рецептата. Често сметановият сос се разрежда с вода. Правя така по-добре с вряща вода, в противен случай кремът може да стане кисел поради рязка промяна на температурата.

Гъби и чесън се съчетават добре с кремообразна задушена пуйка. Въз основа на тези съставки се приготвя голям бройсъдове.

Крехка, кремообразна пуйка на тиган

За да приготвим това ястие, ще изберем птичи гърди. Ястието е съвсем просто. Изберете крем с всякакво съдържание на мазнини.

съставки:

• Половин килограм гърди.
• 70 грама крема сирене.
• 200 грама сметана.
• Супена лъжица пшенично брашно.
• Смляна сол и черен пипер трябва да се добавят на вкус.
• Супена лъжица олио за пържене.
• Китка пресни билки. Може да е копър или магданоз.

Процес на готвене

1. Задушете пуешките гърди в сметана за не повече от 45 минути.
2. Първо трябва да изплакнете месото и да премахнете вените и да го подсушите с хартиена кърпа. Нарежете вече изсъхналата част от гърдите на малки кубчета.
3. Загрейте добре тигана и добавете растително масло. Трябва да се затопли добре.
4. Оваляйте месото в брашно. Изпратете в тигана. Пържете до побеляване на месото.
5. Веднага щом излезе целият сок, намалете котлона и продължете да пържите още 20 минути. Ако сокът се изпари преждевременно, добавете малко вода в тигана.
6. След време се налива сметаната и се добавят подправки на вкус.
7. Кашкавалът се настъргва.
8. Измийте зелените и подсушете върху кърпа. Нарежете на ситно.
9. Пуйката се задушава в сметаната още 15 минути. След това добавете сирене. Когато се разтопи, изключете тигана и поръсете с нарязани билки.

Пуйка, задушена в сметана в бавна готварска печка

Има няколко варианта за готвене на домашни птици в бавна готварска печка.

Можете да го поставите вътре собствен сок, със зеленчуци, гъби или сметана.

За да подобрите окончателния вкус на ястието, всички съставки могат да бъдат леко запържени в растително масло преди задушаване.

Ако готвите диетично ястие, масло и други мазнини е най-добре да не се използват. По-добре е да ги замените с бульон или вода.

Ако сметановата пуйка е предназначена да бъде гарнитура, най-добре е да добавите повече течност, за да създадете сос. За да готвите домашни птици в бавна готварска печка, препоръчително е да използвате месо с кост. Това могат да бъдат крила или крака. В този случай ще получите сос с богат вкус, който, когато се охлади, ще се превърне в желе.

Друго предимство на готвенето на пуйка в бавна готварска печка е, че месото се оказва много сочно и има богат вкус. Не е необходимо да използвате допълнителни подправки.

Ще ви трябват следните съставки:

• Килограм пуешки крилца.
• Фина сол, можете да използвате морска сол.
• Смлян пипер.
• Чаша бульон.
• 100 грама тежка сметана.

Процес на готвене

Изплакнете крилцата под течаща вода и ги подсушете добре, като ги поставите върху хартиена кърпа. Прехвърлете ги в купа на мултикукър.

Добавете бульон и задайте режим „Задушаване“. 15 минути преди да изключите, посолете и поръсете с черен пипер крилцата и добавете сметана. По желание можете да отделите месото от костта в края на готвенето.

Сервирайте с ориз или картофи.

Пуешки гулаш със зеленчуци

Вкусът на ястието е богат. Идеален за тези, които са на диета. Пуешкото месо е едно от най-нискокалоричните.

За готвене използвайте нискомаслена сметана.

Най-добре е да използвате бутчето. Гърдите няма да направят толкова нежно ястие.

съставки:

• 700 грама бут филе.
• Чаша нискомаслена сметана.
• Средно големи моркови.
• Чифт лук.
• Няколко супени лъжици масло.
• Едно голямо месесто чушка.
• Чаена лъжичка подправка за пиле. Но можете и без него.
• Чаена лъжичка смлян червен пипер.
• морска солдобавете на вкус.

Процес на готвене

Приготвянето на задушено пуешко филе в сметана ще отнеме не повече от 30 минути.

Първо трябва да нарежете филето и да го изплакнете под течаща вода. Подсушете и нарежете на гулаш.

Загрейте олиото в тиган и запържете месото за 5 минути.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Изпратете след пуйката.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги запържете заедно с останалите продукти. Добавете две минути след лука. Ако нямате ренде, можете да го нарежете на ивици.

Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на ивици. Сложете го в тиган, поръсете с подправка за пиле, сол и черен пипер. Не забравяйте да добавите червен пипер. Именно това придава пикантността на ястието.

На последния етап добавете сметана, като я разредете малко с вода. Покрийте съда с капак и оставете да къкри около 15 минути.

След това го изключете. Може да се сервира с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Пуйка, задушена в сметана с гъби

Може би най-класическият набор от продукти, които могат да станат основа за всяко друго ястие: пуешко месо, гъби, сметана. Най-добре се комбинира с каша от елда или картофено пюре.

Малките шампиньони са най-подходящи за приготвяне на това ястие.

съставки:

• Половин килограм пуешко месо.
• 300 грама шампиньони.
• Една глава лук.
• Супена лъжица растително масло за пържене.
• Чаша тежка сметана (повече от 20%).
• Чаша топла вода.
• 2 скилидки чесън.
• Сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене

1. Лукът и гъбите се обелват, измиват и нарязват на 6 - 8 части. Опитайте се да направите това възможно най-внимателно.
2. Загрейте тиган и разтопете маслото. Добавят се гъбите и се запържват докато водата се изпари. След това добавете лука. Запържете докато лукът придобие златист загар.
3. Измийте пуйката и я нарежете на по-малки парчета. Запържват се във втори тиган.
4. Когато месото стане златисто кафяво, смесете с останалите продукти.
5. В отделен съд смесете сметаната с вода, сол и черен пипер. Изсипете в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за не повече от половин час.
6. Няколко минути преди да изключите, добавете наситнения чесън.
7. Изключете котлона и оставете да престои 10 минути, преди да сервирате, можете да поръсите със ситно нарязани билки.

Вкусен пуешки дроб с кремообразен сос

Ястието се приготвя съвсем просто.

съставки:

• Половин килограм пуешки черен дроб.
• Малка глава лук.
• Чаша нискомаслена сметана.
• Морски или обикновена сол. Добавете на вкус.
• 2 супени лъжици пресято пшенично брашно.
• Супена лъжица масло.
• Китка пресни билки.
• 100 грама твърдо сирене.

Процес на готвене

За да направите задушен пуешки черен дроб в сметана вкусен, важно е да го подготвите правилно.

За да направите това, черният дроб трябва да се измие с вода, да се отрежат всички филми и да се излее с мляко, за да се премахне горчивината.

Междувременно пригответе останалите съставки.

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Накълцайте зелените.

Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете щипка сол.

Отцедете млякото и нарежете черния дроб на ситно. Запържете го в отделен тиган с масло. Това ще го направи по-меко и ароматно.

Запържват се около 10 минути. След това добавете лука и сметаната. За да направите соса течен, можете да налеете чаша пречистена вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути. Преди да изключите, добавете сол, черен пипер и ситно нарязани билки.

Има много рецепти за сметана от пуешка яхния. Няма значение кои ще изберете. Основното е, че използваните съставки са пресни.

Изпитана рецепта за приготвяне на вкусна пуйка в кремообразен сос.

Кремообразният сос е идеален за много продукти: месо, гъби, риба, зеленчуци и птици. Има няколко варианта за приготвяне на тази прекрасна добавка към ястията и предлагам да се запознаете с един от тях днес.

Много гарнитури - ориз, паста или варени картофи - са малко сухи сами по себе си, но ако ги допълните с ароматен сос, се оказва много вкусно.
По-скоро бих нарекъл този сос кремообразно чеснов, тъй като чесънът се усеща доста ярко и идеално завършва ястието. Ако някой не го харесва толкова, може да добавите малко чесън за пикантност.

Степен на трудност- Просто.

Време за готвене- 2,5 часа.

За ще са необходими препаратиследните съставки:

1. Пуешко филе - 500гр
2. Масло - 50гр
3. Заквасена сметана - 150-200гр
4. Чесън - 3-4 скилидки
5. Сушен розмарин - ½ чаена лъжичка
6. Сол, смлян черен пипер - на вкус

Измийте и подсушете филето, нарежете на малки парченца. Поръсете парчетата от всички страни със сол, смлян черен пипер и сух розмарин. Покрийте с нещо и натиснете малко, оставяйки на хладно място за 1,5-2 часа.

След това нарежете месото на малки парченца.

Поставете филето в загрят тиган с масло.

Пържете на силен огън до златисто кафяво.

Добавете половин чаша вода и нарязания чесън към заквасената сметана, разбъркайте всичко добре.

Изсипете получения сос в тигана с месо и оставете да къкри под затворен капак ниска температураоколо 30 минути. Ако течността в соса се изпарява бързо, можете да добавите малко вода.

През това време сосът трябва леко да стегне и пуешкото месо да се задуши напълно.

Ястията, приготвени от това месо, с право могат да се считат за най-крехките, най-ароматните и сочни. Правилното приготвяне на вашата пуйка ще ви даде невероятен вкус. И също така бих искал да ви напомня, че пуешкото филе, основната съставка на нашето ястие днес, Счита се за диетичен и често намира място в диети за отслабване. Как се готви пуйка в сметанов сос във фурната? Ще говорим за това по-нататък, както и какви свойства има това месо.

Пуешките гърди са нежен диетичен продукт

Диетичните свойства на това месо се дължат на голяма сумапротеин, който лесно се усвоява от тялото. Най-диетичната част от трупа е филето, гърдите почти не съдържат мазнини, така че структурата на месото е хомогенна, а самата тя е бледорозова на цвят. Пуешките гърди са много по-големи по размер от пилешките, така че едно филе е достатъчно, за да приготвите питателна вечеря за цялото семейство.

За справка: 100 г пуешко филе има 84 ккал. Отново за сравнение: калоричното съдържание на пилешки гърди е 110 kcal.

Свойства на пуйка

Пуешкото филе е обогатено с пълноценен протеин; съдържа достатъчно аминокиселини, включително триптофан, прекурсор на мелатонина. Има и витамини от група В в пълен състав, необходими за стабилна работанервна система.

Тъй като в гърдите почти няма мазнини, нивата на холестерола не се повишават след вечеря с пуешко месо. Съдържанието на селен в пуешкото е достатъчно за поддържане на дневните нужди и е от съществено значение за нормализиране на хормоналните нива. Пуешкото месо често се препоръчва за консумация от хора, страдащи от стомашно-чревни разстройства. Така можем да стигнем до извода, че пуйката за вечеря е не само вкусна, но и здравословна, а за разнообразие - отлична подмянапилешко и заешко.

Нека видим какви рецепти за пуешко филе в сметанов сос във фурната със снимки са налични по-долу.

Пуешко филе в сметанов сос

И така, какви рецепти за пуешко филе в кремообразен сос сме подготвили за вас? Има няколко варианта за готвене, които ще разгледаме подробно в тази статия. Пуешкото филе върви добре със сметанов сос, а в комбинация с гъби вкусът е просто ненадминат. Ще ви разкажем за опциите за пуйка в сметанов сос във фурната.

Да започнем с най-простото нещо. Ще се изненадате, но от прости продуктиМожете да приготвите страхотно ястие както за празник, така и за всеки ден.

Лесно е да превърнете стъпка по стъпка в реалност рецептата за пуешко филе в сметанов сос във фурната. Това прекрасно ястие се приготвя много просто, а резултатът е много вкусен.

съставки

Какво ни е необходимо, за да приготвим чудесна пуйка в сметанов сос?

• филе от пуйка - 400 г;
• сметана - 250 ml;
• твърдо сирене- 150 г;
• брашно - 1 с.л. л.;
• масло- 20 г;
• смлян черен пипер - 1,5 ч.л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• копър - 2 връзки;
• сол - 1 ч.л.

Нека започнем да приготвяме ястието.

Готвене на месо

Изплакнете пуешкото филе под вода, отстранете излишните мазни нишки и почистете на сухо вафлена кърпаили салфетки. Нарежете месото на едри парчета, но не много. Имайте предвид факта, че месото ще бъде пържено и малките парченца няма да изглеждат толкова апетитни.

Тавата се надупчва предварително, преди да се сложат филетата. Първо се запържват до златисто кафяво, посоляват се накрая. Поставете парчетата върху намазнена тава и направете соса.

сос

Нека приготвим соса. Изсипете тежка сметана в тенджера, 20% работи чудесно. Добавете лъжица горчица и гответе на слаб огън бавно, като непрекъснато разбърквате бъдещия кремообразен сос с бъркалка.

Добавете към него смлян черен пипер. Внимавайте да не прекалите с черен пипер. Разбъркайте старателно пипера и добавете парче масло.

Бавно изсипете брашното с една ръка и продължете да разбърквате соса с другата. Освен това трябва да се осоли. Сол на вкус.

Нарежете на ситно връзка копър. Можете да добавите и други любими билки като магданоз или босилек - зависи от вас. След като се залее, смесете зелените със соса.

Готовият сос се изсипва в тава с парчета филе и се слага във фурната за 20 минути.

5-7 минути преди готовност настържете сиренето на едро ренде, смесете с втора връзка нарязани билки и поръсете почти готовата пуйка в кремообразен сос във фурната. Когато сиренето се разтопи, извадете и сервирайте.

Ининги

Най-често пуйката в сметанов сос се сервира просто с паста или с паста и сирене. Също така е важно да сервирате ястието със зеленчукова гарнитура, свежа салата и отделно. Надяваме се, че ще ви хареса тази рецепта за пуйка с масло на фурна, но нека разгледаме още един вкусен вариант.

Пуйка с шампиньони в сметанов сос

Има още един прекрасен начин за готвене на това диетично месо, рецептата за пуешко филе в кремообразен сос с шампиньони ще спечели сърцето ви, ще стане вашето любимо ястие. Тя е малко по-сложна за изпълнение и ще изисква малко повече съставки, но последните са също толкова прости и достъпни за всеки, така че не се колебайте да запишете рецептата и да опитате да сготвите за себе си и семейството си. Уникалният аромат на бешамел с крехко пуешко филе под наситено гъбен сос- истинско удоволствие е.

Може да изглежда, че приготвянето на ястието отнема много време. За да предотвратите твърде дългото готвене на пуешко филе в кремообразен сос във фурната, подгответе съставките предварително: почистете, изплакнете, нарежете, ако е възможно.

Нека започнем нашето запознанство с подробна рецепта стъпка по стъпка.

Подготовка

И така, първият етап от готвенето на пуйка в сметанов сос във фурната е подготовката на месото. Измийте 700 грама филе, подсушете и нарежете на едри парчета. Прехвърлете в отделен съд, поръсете със сол, черен пипер, подправете с няколко супени лъжици зехтин и половин чаена лъжичка мед, омесете добре филето. Това е марината. Използвайте прясно смлян пипер, за да направите ястието възможно най-ароматно и апетитно. Оставете месото да престои, докато приготвим останалите продукти за ястието.

Да започнем с гъбите. Изплакнете добре шампиньоните (300 г) и ги подсушете. Нарежете на малки кубчета или тънки филийки по дължина, както е показано на снимката. Загрейте тигана и ги подредете: трябва да изпарите цялата излишна влага от тях и да ги изсушите.

Обелете лука (2 бр.), нарежете на ситно и добавете към гъбите. Когато нарязвате лука, отстранете горната люспа, тя ще ви трябва за соса. Добавете лъжица зехтин, разбъркайте всичко и оставете да къкри на слаб огън до полуготовност. Не забравяйте да разбъркате гъбите.

сос

Нека започнем да приготвяме соса. По-трудно е да се подготви от предишната версия, но много подобно. Както в рецептата, описана по-горе, ще ни трябва тенджера, за да приготвим бешамел. Трябва да излеете мляко (200 ml) в него, добавете лука и дафинов лист. Оставете да заври и отстранете добавките от млякото.

В горещ сух тиган загрейте една супена лъжица брашно, но не до промяна на цвета. Добавете 10-15 г масло към брашното и разбъркайте. Добавете малко горещо мляко там и разбъркайте всичко до гладкост, използвайте размахване. Поставете соса на огъня и гответе 2-3 минути, докато се сгъсти, като не забравяйте да разбърквате соса бавно.

Свалете от огъня и леко охладете. Докато изстива, нека се погрижим за гъбите и месото. Добавете още 15 грама масло към гъбите и лука, оставете ги да престоят под капак, гъбите трябва да се накиснат.

Да се ​​върнем на филето. Месото трябва да се запържи в горещ тиган до златисто кафяво. Печете по минута от всяка страна, но не покафенявайте. Във фурната месото ще бъде готово. Турция в сметанов сос във фурната е почти готова. Остава само да поставите всички съставки върху лист за печене и да печете.

Застелете лист за печене с фолио и поставете парчета пуйка върху него. Използвайте малко, ако нямате много месо. Поставете парчетата по-близо едно до друго, така че да се задушат във фурната в собствения си сок. Отгоре разпределете равномерно шампиньоните;

Сос бешамел трябва да се смеси със сметана (мазнина, 200 ml) и провансалски билки. В допълнение към тях можете да добавите пресни билки, като няколко стръка копър, магданоз и любимите си подправки.

С този сос се заливат гъбите и пуешкото филе. Покрийте и тавата с фолио отгоре, за да не загуби ястието аромата си и да се задуши в сока си, а пуешкото филе да поеме аромата и вкуса на шампиньоните и бешамела. Месото и гъбите се пекат на 180 градуса за 40 минути През това време се приготвя гарнитурата.

След 40 минути махнете фолиото и оставете тавата във фурната за още 20 минути. Любителите на сиренето могат да поръсят отгоре твърдо настъргано сирене или да гарнират с моцарела и да добавят пресни билки, копър или лук.

Поднесете ястието горещо. Сервирайте с пресни зеленчуци и клончета билки. Ориз, паста със сирене, млади картофи и свежа салата вървят добре с филе с гъби като гарнитура.

Тези са толкова прекрасни стъпка по стъпка рецептипуешко филе в сметанов сос на фурна (със снимка на ястието). Надяваме се, че сте харесали представените опции. Крехкото и сочно месо ще задоволи вкуса на всеки гурме. Готвенето на пуйка в кремообразен сос е отлично решение както за семейна вечеря, така и като основно ястие (дори основно ястие) за празник.

Сърдечно и ароматно ястие определено ще ви зарадва с невероятната си вкусова гама. Гответе с удоволствие!

Вкусното и крехко пуешко месо е много лесно или да се сготви недостатъчно или, още по-лошо, да се изсуши. За да избегнете яденето на гумено парче пуешко филе, препоръчваме да използвате по прост начинготвене на месо с помощта на .

Рецепта за пуйка в кремообразен гъбен сос

съставки:

• филе от пуйка - 500 г;
• сол пипер;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• бекон - 90 г;
• гъби - 120 г;
• сушени домати - 6-7 бр.;
• сметана - 1 2/3 с.л.;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

Загрейте фурната на 180 градуса. Изплакнете пуешкото филе студена водаи подсушете с хартиени кърпи. Нарежете филето на малки порции и го овкусете със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и запържете пуйката от двете страни до златисто кафяво (3-5 минути ще са достатъчни).

Поставете парчетата птиче месо в тава за печене. Нарежете бекона на кубчета и го запържете в тиган до златисто кафяво. Отделно запържете гъбите, докато влагата се изпари напълно, след това смесете гъбите с бекона, добавете нарязани домати, малко горчица и залейте всичко със сметана. След като сметаната се сгорещи, залейте пуйката със соса и сложете тавата в предварително загрятата фурна. Печем всичко за 15-20 минути, след което отделно сервираме пуешкото филе в сметанов сос, заедно с гарнитура от картофи или паста.

Пуйка в кремообразен чеснов сос

съставки:

• пуешко месо - 500 г;
• пилешки бульон - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• масло - 2 с.л. лъжици;
• сметана - 1 с.л.

Подготовка

Разтопете маслото в холандска фурна и запържете нарязания лук, докато стане прозрачен. Веднага след като лукът е готов, добавете към него нарязан чесън и продължете да готвите още 30-40 секунди. Пуешкото месо (за предпочитане червено) се нарязва на кубчета и се слага в тигана с лук, всичко се запържва, докато пуешкото се стегне от всички страни.

Докато месото се пържи, смесете със сметаната, не забравяйте да добавите и малко сол и черен пипер. Ако предпочитате плътни сосове за месо, можете да добавите и брашно към сместа от бульон и сметана. Залейте месото със сметановия сос и покрийте съда с капак. Оставете пуйката да къкри на слаб огън за 20-25 минути, след което сервирайте пуешкото месо в сметанов сос на масата, поръсено с билки.

Пуешки гърди в сос от крема сирене

съставки:

• паста - 3 супени лъжици;
• пилешки гърди- 500 г;
• сметана - 200 ml;
• мляко - 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 200 г;
• смес от замразени зеленчуци - 300 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло.

Подготовка

Загрейте растително масло в тиган и запържете зеленчуковата смес до полуготовност. След като зеленчуците се сварят наполовина, добавете нарязаното пуешко месо и го запържете, докато стегне.

Сварете макароните до полуготовност. Сметаната и млякото се смесват и се загряват в тенджера до кипване. Към млечната смес добавете половината от настърганото сирене и разбъркайте всичко до пълното му разтопяване.

Намажете съд за печене с олио и наредете върху него зеленчуци с месо смесено с паста. Всичко се залива с кремообразен сос и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути. След като изтече времето, извадете пуйката със сметановия сос от фурната, поръсете с останалото сирене и сложете под скара, докато настърганото сирене придобие златист цвят.

Подобна рецепта може да се повтори и с пуешка кайма, а не с нарязано месо, като първо се запържи каймата със зеленчуци, а след това се задушава в кремообразен сос и се смесва с паста. Готовото ястие може да се запече за 15-20 минути, след което се поръсва със сирене и се връща под скара.

Диетичното, крехко, вкусно пуешко месо, в сравнение с обичайното ни пиле, е много по-богато на калций, протеини и важни аминокиселини.

По съдържание на фосфор като цяло се доближава до рибата! Да, пуешкото месо е доста скъпо, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да овладеете основите на приготвянето на това прекрасно месо и да не се страхувате да експериментирате.

Пуешкото месо е много вкусно и полезен продукт. Той е с ниско съдържание на мазнини и има по-малко калории.

Най-здравословната част от пуешкото месо са белите гърди. Перфектен е за терапевтично хранене, нискокалорични или протеинови диети. Месото от пуешки гърди е малко сухо.

Гарантиран начин да го поднесете вкусно е да си направите сос. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че въпросът за продажбата на доста голям, честно казано, труп се решава от само себе си. Средната пуйка тежи не по-малко от седем до десет килограма. Сосове, приготвени от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, билки, гъби, горски плодове и плодове, ще ви позволят да опитате ново ястие всеки път. Пуйката в сос е просто несравнима и винаги се възприема като истинско гастрономическо удоволствие.

Турция в сос - общи принципи на готвене

От пуешкото месо може да се направи чудесна яхния, сочни котлети, пържоли, кнедли, баници, пастети, колбаси, консерви. Месото на тази птица може да бъде печено и пържено, варено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и на пара. Съчетава се с различни гарнитури от зеленчуци и зърнени храни, гъби и черен дроб. Пуйката е добра за ежедневна и празнична трапеза.

За да приготвите пуйка в сос, трябва да вземете част от филето от гърдите или краката, да измиете, изсушите и нарежете на порции. Готовото месо трябва или да се маринова за няколко часа, или веднага да се запържи в горещ тиган. Третият вариант е първо да приготвите соса, след което да залеете пуйката и всичко да къкри на тих огън.

За соса, заквасена сметана, сметана, мед, горчица, соев сос. Въпреки това зеленчуците и гъбите често стават основата на соса. Те трябва да бъдат измити, почистени от развалени части и кожа и след това нарязани с нож или с помощта на ренде. Може да нарежете лука на кръгчета или малки кубчета. Морковите стават по-интересни, ако ги нарежете на тънки кубчета или кръгчета. Чушките могат да бъдат нарязани на квадратчета или на дълги филийки.

За пържене на зеленчуци и месо можете да използвате почти всяко масло (масло, зехтин, слънчогледово, царевично) и дори естествена мазнина. Една диетична пуйка ще хареса такава мазна компания.

Пуйка в сметанов сос с черен пипер

За това ястие трябва да използвате филе от пуешки гърди. Сухото месо се държи чудесно под сметанов сос. Традиционната комбинация от чушки, моркови и лук ще придаде страхотен вкус на пуешки сос.

съставки:

700 грама пуешко филе;

Две средни глави лук;

Един голям морков;

Средна чушка;

Половин литър тежка сметана;

Скилидка чесън (по желание);

Прясно смлян пипер;

Олио за пържене (масло или растително по избор).

Метод на готвене:

Нарежете пуешкото филе на малки парчета.

Загрейте олиото и запържете месото до златиста коричка.

Нарежете лука на полукръгчета, чушката на тънки филийки, а морковите настържете на едро ренде.

Към пържената пуйка добавете зеленчуци, добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Пържете без капак за около петнадесет минути, докато изчезне излишната течност.

Когато зеленчуковият сок се изпари, залейте всичко със сметана.

Оставете съдържанието на тигана да къкри на слаб огън за около 20 минути.

Сервирайте с картофи, ориз или варени макарони.

Пуйка в сметанов сос “Традиционен”

Разглежда се Турция в сметанов сос традиционен начинсервиране на това крехко, диетично, но доста сухо месо. Нежно, ароматно, леко сладко ястие ще бъде полезно както на обедната, така и на вечерната маса. Минимум съставки ще ви позволи да готвите птицата много бързо и без много караница.

съставки:

Средна крушка;

Сто милилитра тежка сметана;

Супена лъжица брашно;

Подправки и билки на вкус;

Една четвърт чаша сухо бяло вино;

стръкове розмарин;

Малко растително масло за тиган.

Метод на готвене:

Филето се нарязва на ситно, залива се с виното и отгоре се нареждат две-три стръка розмарин. Не добавяйте сол, в противен случай месото ще стане сухо.

Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво.

Добавете сметаната към брашното, като разбърквате соса енергично и избягвате появата на бучки. Масата трябва да стане абсолютно хомогенна.

Посолете соса, добавете черен пипер, подправки и сушени билки.

Месото се поставя в съд за задушаване, залива се със сметановия сос и се оставя да къкри на много слаб огън. Пуйката трябва да къкри, докато сосът започне да се редуцира и сгъстява.

След като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястието остава да къкри буквално още десет минути.

При сервиране изхвърлете розмарина. Украсете с пресни билки по желание.

Пуйка в сметанов сос с подправки и бяло вино

Според тази рецепта месото се приготвя на цели, доста големи парчета във фурната. Бялото вино придава на сметановия сос сладък оттенък. Изобилието от подправки ще се хареса на любителите на ориенталските нотки. Пуйката в сос с вино и подправки трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.

съставки:

600 грама филе;

150 грама заквасена сметана;

Една четвърт чаша бяло вино;

Подправки: индийско орехче, бахар, кориандър (по половин чаена лъжичка);

Любими зеленчуци (пресни или сушени).

Метод на готвене:

Филето се нарязва на едри парчета, завива се във фолио и се слага във фурната.

Пече се на 180 градуса около час и половина.

Вместо фолио можете да използвате метал или стъклени изделияс капак.

Пригответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.

Извадете месото от фурната, залейте го със сметанов сос и го върнете във фурната, като я изключите. Докато фурната се охлажда, месото ще се напои със соса и ще стане ароматно и сочно.

Нарежете пуйката на порции и украсете с билки при сервиране.

Пуйка в сметанов сос със сирене

Много просто, вкусно и обилна рецептаможе да се превърне в пълноценно хранене. Изтънченият кремообразен аромат, съчетан с финия аромат на зехтин, придава на пуйката пикантен вкус. Ароматният букет е подсилен от лека заквасена сметана.

съставки:

600 грама пуешко филе;

Чаша заквасена сметана;

Средна крушка;

Две супени лъжици зехтин;

150 грама полутвърдо сирене;

Пресни зеленчуци.

Метод на готвене:

Нарежете филето на малки парченца.

В сгорещения зехтин бързо запържваме ситно нарязания лук.

Добавете месото в тигана и гответе, докато парчетата пуйка побелеят.

Залейте месото със заквасена сметана, поръсете с наситнен копър и оставете да къкри на слаб огън под капак за десет минути.

Настържете кашкавала и го добавете към сметанов соси оставете да къкри пуйката под капак за петнадесет минути.

Турция в соев сос

Соевият сос и пуешкото филе се съчетават добре. Съюзът им се оказва силен и нежен. Ястието ще се хареса на всички, които обичат пикантността на соевия сос. Крехкото месо, приготвено по тази рецепта, ще бъде идеалната вечеря.

съставки:

400 грама пуешко филе;

Голям лук;

Лъжица зехтин;

Половин чаша соев сос (малко повече, на вкус);

Две супени лъжици балсамов оцет;

Метод на готвене:

Нарежете месото на дълги тънки ленти.

Лукът се нарязва на ситно.

Мариновайте месото в голяма купа, като го комбинирате с лука, зехтин, соев сос и балсамов оцет. Посолява се на вкус и се оставя в хладилник за час.

Загрейте тиган и в него запържете маринованите парчета месо. Не добавяйте масло: тиганът трябва да е сух.

Печете пуйката, докато месото омекне, около двадесет минути.

Сервирайте пуйка в сос с варена елда или картофено пюре.

Пуйка в соев сос "Мед"

Комбинацията от мед и соев сос създава невероятно вкусови усещания. Морковите и чушките допълнително задълбочават оригиналния вкус. Пуйката в соев и меден сос е особено добра с варен ориз.

съставки:

Половин килограм пуешко месо;

Две чушки;

Три моркова;

Три средни глави лук;

Една трета от чаша соев сос;

Три супени лъжици мед;

Лъжица царевично масло;

Сол и черен пипер на вкус;

Шепа сусамово семе.

Метод на готвене:

Филетирайте пуешкото и нарежете на тънки тесни ленти.

Смесете меда и соевия сос и залейте месото. Поставете в хладилника за половин час, така че филето да се маринова добре.

Подгответе зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на тънки кубчета, чушката се нарязва на тънки лентички.

Запържете месото в сгорещено царевично олио за седем минути. посоляват се и се поръсват с прясно смлян ароматен черен пипер.

Добавете лука в тигана и запържете пет минути.

Добавете морковите и чушките, залейте с марината, оставете да къкри за десет минути.

При сервиране се гарнира със сусам.

Пуешко с гъби в сос от сметана и горчица

Пуйката в сос с гъби, сметана и горчица е много вкусна. Пикантният вкус и нежността правят това ястие идеално за спокойна семейна вечеря. Трябва да се сервира с паста, ориз, елда.

съставки:

800 грама пуешко месо;

400 грама шампиньони или гъби от стриди;

Две средни глави лук;

Една и половина чаши сметана;

Супена лъжица горчица;

Три скилидки чесън;

малко масло;

Три супени лъжици растително масло;

Две лъжици брашно;

смлян черен и бахар;

Метод на готвене:

Готовото месо нарежете на кубчета.

Нарежете лука на прозрачни тънки кръгчета.

Целите шампиньони се нарязват на две или четири части в зависимост от големината.

Запържете лука в смес от масло (масло и растително) заедно с гъбите.

Запържете парчетата филе в отделен тиган.

Пригответе соса като смесите сметаната и горчицата. Посолете соса.

Комбинирайте филе, гъби, подправки и сос, оставете да къкри около половин час в тиган с дебели стени или петнадесет минути в бавна готварска печка.

Турция в сметанов сос

Интересна версия на това ястие може да се приготви с помощта на сос от яйца и заквасена сметана. Пилешкият бульон превръща тази рецепта в прекрасно дуо от месо, щедро овкусено с нотки на горчица, зехтин и оцет.

съставки:

700 грама месо;

Чаша пилешки бульон;

Два пилешки жълтъка;

Половин чаша заквасена сметана;

Две супени лъжици зехтин;

Лъжица горчица;

Една супена лъжица захар;

Лъжица оцет;

парче масло;

Метод на готвене:

Филето се нарязва на порции, натрива се със сол, залива се със зехтин и се поставя в тава за печене.

Пържат се в загрята на 220 градуса фурна, като се заливат с пуснатия месен сок.

Пригответе соса. Разтворете маслото в тиган, запържете брашното в него, изцедете бульона, оцета, добавете горчицата и сметаната. Разбъркайте добре, като разбиете всички брашнени бучки и изчакайте да заври.

Отделно разбийте жълтъците с една лъжица от соса, изсипете в основния съд, посолете и варете на най-слаб огън до сгъстяване на соса.

Готовите филийки месо се нареждат в порционни чинии и се заливат със сос от яйца и сметана.

Пуйка в боровинково-портокалов сос

Горчиво-киселите боровинки и свежият сочен портокал са в основата на изненадващо вкусен сос за пуешко месо. Ароматният мед придава на това ястие тръпчива сладка нотка. Пуйката в сос по тази рецепта е невероятно вкусна. Това почти ресторантско ястие ще украси всяка празнична маса.

съставки:

Около килограм пуешко филе;

Чаша пресни боровинки;

Един портокал;

Супена лъжица мед;

Прясно смлян пипер;

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки филийки.

Загрейте олиото и запържете в него пуйката до златиста коричка.

Посолете месото и го поръсете с бахар.

Пригответе соса. За да направите това, отстранете кората от портокала и нарязайте фино пулпата.

Смесете цитрусовата каша, червените боровинки, меда в тенджера и варете сместа за около петнадесет минути.

Въведете портокалова кораи гответе соса за пет минути.

Разтрийте масата от плодове и ягодоплодни през сито и разредете малко с вряща вода.

Пуйка в сос от червени боровинки и портокал може да се сервира върху ориз.

Турция в пикантен сос

Този пикантен пуешки сос с ябълково пюре има особено смел вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, е идеално с филийки пържени картофи и зеленчуци.

съставки:

Шестстотин грама пуешко месо с кости;

Една четвърт чаша лимонов сок;

Два моркова;

Един стрък праз;

Три супени лъжици брашно;

корен от магданоз;

Растително масло за тиган;

Супена лъжица доматено пюре;

Чаена лъжичка соев сос;

Две чаши бульон;

Голяма сладко-кисела ябълка;

Метод на готвене:

Нарежете месото на филета и кости.

Нарежете филето на порции и направете бульон от костите.

Полива се месото лимонов соки сол, панирайте в брашно и запържете в олио до златиста коричка.

Нарежете корените, лука, морковите и добавете към месото. Запържете до зачервяване на зеленчуците и магданоза.

Месото и зеленчуците се заливат с бульона и се задушават на котлона или във фурната до пълна готовност на месото.

Ябълката се настъргва на ситно ренде.

Разбъркайте доматена паста, ябълково пюреи соев сос, добавете към месния сос и загрейте до кипване.

При сервиране украсете с нарязани билки.

Пуешко във винен сос

Виненият сос придава оригинален пикантен вкус на пуешкото месо, приготвено по тази рецепта. Посоченото количество месо ще направи ястие, което може да нахрани голяма компания. Можете да сервирате пуйка във винен сос с яхния кисело зелеварени с гъби.

съставки:

Два килограма пуйка;

Половин чаша растително масло;

Супена лъжица доматено пюре;

Чаша бяло сухо вино;

Пресен магданоз (може да се замени със сушени билки);

Млян черен пипер;

Метод на готвене:

Филето се нарязва на порции, натрива се със сол и черен пипер и се запържва в растително масло.

Смесете виното с доматеното пюре.

Изсипете винено-доматен дресинг в тигана с месо на части, оставете да къкри месото под затворен капак.

Подправете соса със сол и гарнирайте с пресни билки при сервиране.

• За да направите кремообразния сос по-задоволителен, можете да добавите всякакви гъби към него. Ако нямате пресни, прясно замразените стават. Тази версия на пуешко в сос ще бъде особено добра, когато е придружена от паста от твърда пшеница.
• За да предотвратите пуешкото филе да стане сухо, трябва стриктно да спазвате температурен режим. Пуешкото месо трябва да се пържи или пече при температура от 180 градуса или по-висока. Това ще позволи на птицата да се запази необходимо количествомазнина и сок.
• Ако готвите пуйка като цял труп и след това я нарязвате и я заливате със сос, трябва да спазвате не само температурата, но и времевия режим. Среден труп с тегло до шест килограма трябва да се готви във фурната най-малко два часа и половина. След изпичане месото трябва да престои още четиридесет минути, така че месните сокове да проникнат равномерно в целия труп.
• Месото, мариновано в подправки и билки, трябва да се измие преди печене. Това се прави, за да се предотврати изгарянето на билките и захарта върху кожата. Миризмата на изгоряла храна може да развали целия резултат.
• Отличен сос може да се направи от зимни зеленчуци и корени: хрян, моркови, ряпа, тиква. Трябва да подготвите „възглавница“ от зеленчуци, да поставите пуйката върху нея и да изпечете. Месните сокове ще напоят зеленчуците по време на готвене. Веднага след като месото е готово, „възглавницата” може да се пасира в блендер и по желание да се овкуси със зехтин или трюфелово олио.
• Не забравяйте да опитате соса преди сервиране. Компонентите, включени в състава му, могат да „загасят“ вкуса. Нежният сос задължително трябва да се посоли.
• За да направите гъст кремообразен сос, трябва да използвате много тежка сметана. Колкото по-нисък е процентът на мазнини, толкова по-рядък ще бъде сосът. За да му придадете необходимата гъста консистенция, трябва допълнително да сварите кремообразния сос и да изпарите ненужната влага от него.
• Най-добре е да задушите филе, нарязано от бедрото. Това месо е по-крехко от гърдите, готви се по-бързо и е по-меко.
• Пуешкото има удивителното свойство на гастрономическа мимикрия: лесно поема вкуса и аромата на друго месо, ако се готви заедно с него. По този начин парчетата пуйка, пържени заедно със свински филийки, трудно се различават от свинското. Това може да се използва за намаляване на калориите ястие с месои да увеличи полезността му, без да жертва обичайния вкус.
• Турция рядко предизвиква алергични реакции, счита се за напълно хипоалергенна и затова се препоръчва на кърмачета за първите им допълнителни храни. Това месо ще накара възрастните да се почувстват весели и щастливи. Факт е, че пуешкото месо стимулира производството на ендорфини или хормони на щастието, което означава, че се бори с болките и депресията.

по материали zhenskoe-mnenie.ru