Какво е включено в обичайната okroshka. Окрошка, класическа рецепта за окрошка, окрошка с риба

Okroshka е идеалната комбинация от вкус и ползи за здравето. Всички обичат тази национална руска лятна супа. Класическата рецепта за окрошка е добре позната. Въпреки това, съставките за квас okroshka са идеални за кефир okroshka и не само. Ето защо окрошка може да се раздробява на всичко: добавете месни или рибни съставки, използвайте суроватка, кефир или минерална вода вместо квас. Цялото лято предстои, можете да направите най-неочакваните иновации в познато ястие, като приготвите окрошка по различни рецепти. Те са прости, само някои съставки и пълнеж се променят.

Youtube.com, Наталия Ким

Какви продукти са необходими за okroshka

Нека бъдем ясни: okroshka изисква ободряващ ароматен, кисел, но в никакъв случай сладък квас. Закупеният квас може да се доведе до желаното състояние, като към него се добавят няколко кори черен или бородински хляб и се оставя да се вари на топло място за около три часа. Прецедете, охладете и вземете почти същия квас, какъвто трябва да бъде.

Окрошка може да се приготви на освежаващ квас, има окрошка на деликатна суроватка, за разнообразие можете да готвите окрошка на пикантен айрян или мек кефир, а рибната окрошка понякога дори се залива с бира. Okroshka може да се напълни и само с минерална вода.

За ситост сложете месо или наденица в окрошка. За предпочитане е да използвате постно месо: варено говеждо месо е идеално за приготвяне на окрошка, можете да поставите пилешко или пуешко, някои слагат варен език. Ако няма месо, най-лесното решение е да приготвите окрошка с варена наденица.

По правило класическата рецепта за окрошка включва варени картофи, прясна краставица, репички. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на равни кубчета или сламки.

Сварените яйца могат да се поставят в окрошка, да се нарязват на кубчета или да се нарязва само протеина и да се приготвя дресинг от жълтъка. За да направите това, смилайте жълтъците с горчица, добавете заквасена сметана, захар, сол на вкус и разбъркайте с малко количество квас.

В окрошка се слагат зелен лук, копър, пресен киселец. Между другото, зеленият лук може да бъде смлян със сол. И разбира се, те подправят окрошка със заквасена сметана или други подправки на вкус: горчица, хрян и др.

Окрошка класика

Съставки:квас 1 литър, варено месо или шунка 200 гр., картофи 3 - 4 бр., краставици 2 бр., репички 5 - 7 бр., яйца 2 - 3 бр., зелен лук и копър по 1 връзка, сол на вкус.

Метод на готвене.Сварете картофи в униформи. Сварете твърдо яйцата. Охладете топлите храни. Измийте и подсушете зеленчуците и билките. Обелените картофи и месото (шунка) се нарязват на малки кубчета. Сложете в дълбока купа. Репичките и краставицата също се нарязват на ситно. Отделете белтъците от жълтъците и също нарежете. Препоръчително е жълтъците да се омесят с вилица и също да се слагат в купа. Зеленият лук и копърът трябва да бъдат нарязани на ситно и леко намачкани в купа със сол. След това сложете в общата маса и разбъркайте добре. Окрошка се сервира с квас и заквасена сметана. Можете да добавите горчица или настърган хрян на вкус.

Окрошка месо

Съставки:варено телешко 200 гр., краставици 3 бр., варени яйца 2 бр., заквасена сметана 4 с.л. лъжици, квас 2 л, копър 60 г, връзка зелен лук, захар 20 г, горчица 8 г, сол на вкус.

Метод на готвене.Нарежете говеждото месо и краставиците на ивици. Нарежете част от зеления лук и го натрийте със сол, докато се появи сок, добавете горчица. Отделете жълтъка от белтъка, смилайте жълтъка и го нарежете на лентички. Комбинирайте кваса със сол и захар, разбъркайте. Смесете готовите съставки, добавете малко заквасена сметана, разбъркайте. Разредете с квас. Сервирайте окрошка със ситно нарязани билки и заквасена сметана.

Окрошка на кефир

Съставки:кефир 1 литър; квас или минерална вода с газ 0,5 литра, варени картофи 2 бр., репички 5 бр., варена наденица (варено месо) 200 гр., варено пилешко яйце 2 бр., прясна краставица 1 - 2 бр., репички и зелен лук 0 бр. 5 връзки, горчица 1 ч.ч., заквасена сметана, сол, подправки на вкус.

Метод на готвене.Рецептата за окрошка на кефир не се различава много от класическата окрошка на квас. Основното нещо е да запомните, че вкусна окрошка на кефир, като вкусна окрошка с квас, се получава само когато е добре влива и охладена. Класическата окрошка на кефир се приготвя по същия начин като окрошка на квас с горчица, съставките се нарязват на средно големи парчета и се смесват с дресинга.

Окрошка зеленчук

Съставки:хлебен квас 2 л., варени моркови 1 бр., варени картофи 3 бр., репички 5 - 6 бр., краставици 2 бр., варени яйца 2 бр., нарязан зелен лук, заквасена сметана, горчица, сол и захар на вкус.

Метод на готвене.Нарежете зеленчуците на ивици, комбинирайте със ситно нарязано яйце, лук, пасиран със сол. Разбъркайте. При сервиране сложете зеленчукова гарнитура в чиния, посолете, добавете малко горчица и залейте с кваса. Сервирайте заквасена сметана отделно.

Окрошка на суроватка

Съставки:суроватка 1 литър, варени картофи 2 бр., варено месо или наденица 200 - 300 гр.; прясна краставица 1 - 2 бр., прясна репичка 4 бр., варени пилешки яйца 2 бр., зелен лук и копър по 1 връзка, горчица 1 ч.ч., заквасена сметана, сол.

Метод на готвене.Окрошка на суроватка е много вкусна и здравословна, тъй като суроватката съдържа много полезни за организма микроелементи. Измийте и подсушете пресните зеленчуци, сварените картофи и сварените яйца и нарежете на малки кубчета. За да знаете как да готвите вкусно окрошка със суроватка или кефир, трябва да запомните за обличането. Това е заквасена сметана, горчица и сол. Първо смесете заквасена сметана с горчица и след това добавете малко сол, само по този начин окрошка на суроватка и кефир ще бъде умерено пикантна, солена и вкусна. Сега можете да смесите всичко, изсипете суроватка и оставете да престои.

Окрошка на минерална вода

Съставки:окрошка на минерална вода се приготвя само на вода с газ, варени картофи 2 бр., варени яйца 3-4 бр., варено месо или наденица 300 г, прясна краставица 1-2 бр., репички 3-4 бр., зелен лук , копър, заквасена сметана, сол.

Метод на готвене.Нарежете зеленчуците, яйцата и месните съставки на кубчета или ивици. Нарежете зелените. За дресинг смесете половин чаша заквасена сметана с една чаена лъжичка горчица. Ако okroshka върху минерална вода не е достатъчно кисела, добавете щипка лимонена киселина или капка трапезен оцет. Поръсете с билки преди сервиране.

Окрошка с ракови пръчици

Съставки:хлебен квас 1 л, ракови пръчици 240 гр., репички 5 бр., краставици 2 бр., яйце 2 бр., горчица 1 с.л. лъжица, копър 1 връзка, заквасена сметана 3 с.л. лъжици, сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Стъпка 1. Измийте краставиците, обелете, ако е необходимо (ако е твърде дебела и груба) и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 2. Сварете твърдо яйцата, охладете, отделете белтъците от жълтъците. Катериците, нарязани на кубчета. Разтрийте жълтъците с горчица, сол, черен пипер, нарязан копър и заквасена сметана в отделна купа до гладкост.
Стъпка 3 Нарежете раковите пръчици на малки парченца.
Стъпка 4. Измийте репичките, подсушете я с хартиена кърпа, отрежете краищата и нарежете на тънки кръгчета.
Стъпка 5. Поставете всички подготвени съставки в дълбока обемна купа и разбъркайте добре. Залейте окрошка с охладен квас, подправете със смес от горчица и заквасена сметана и разбъркайте отново.

Окрошка гъба с горчица

Съставки:хлебен квас 1,5 л, осолени гъби 400 г, картофи 250 г, моркови 50 г, зелен лук 100 г, заквасена сметана 200 г, пилешки яйца 2 бр., краставици 200 г, горчица 20 г и сол на вкус, захар.

Метод на готвене:

Стъпка 1. Измийте картофите и морковите, сварете в кожите им, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 2. Измийте краставиците, обелете, ако е необходимо (ако е твърде дебела и груба) и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 3. Сварете твърдо яйцата, охладете, отделете белтъците от жълтъците. Катериците, нарязани на кубчета. Разтрийте жълтъците с горчицата, черен пипер, нарязан копър и заквасена сметана в отделна купа до гладкост. Ако ви се струва необходимо, посолете и добавете захар, но не забравяйте, че имате осолени гъби в окрошка!
Стъпка 4. Изплакнете осолените гъби под студена вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно.
Стъпка 5. Измийте репичките, подсушете я с хартиена кърпа, отрежете краищата и нарежете на тънки кръгчета.
Стъпка 6. Изплакнете зеления лук, подсушете и нарежете на ситно.
Стъпка 7. Поставете всички подготвени съставки в дълбока обемна купа и разбъркайте добре. Залейте окрошка с охладен квас, подправете със смес от горчица и заквасена сметана и разбъркайте отново.

Окрошка е традиционно ястие от руската кухня, иначе студена супа. Дължи произхода си на думата "crush". Като съставки може да използва варено месо от един или няколко разновидности, риба, пресни зеленчуци или варени, осолени гъби и билки.

Руският бял квас традиционно винаги се е използвал като дресинг. Той, за разлика от хляба, не трябва да е сладък.

И наскоро започнаха да готвят и на кефир, и на кисело мляко, и на суроватка, и на заквасена сметана, със и без добавяне на вода. А също така като течен компонент може да се използва брезов квас, несладка комбуча, минерална вода, туршия от краставици и дори бира.

За плътност и допълнителен вкус тази студена супа се подправя със заквасена сметана и се добавя майонеза.

През лятото е просто немислимо да си представим руска трапеза без тази студена супа. Познавам семейства, където през целия сезон това просто не се превежда в кухнята. В хладилника винаги има нарязани съставки и квас или кефир за тях.

Въпреки че трябва да кажа, че го подготвят не само в Русия. Само приготвен на кефир, той дължи произхода си на страните от Централна Азия. Живеехме там дълго време и винаги приготвяхме това ястие (чалоп на узбекски) само на кефир или разбърквахме гъста сузма с вода и я използвахме като дресинг.

Сега тази студена супа на кефир е твърдо установена тук, в Русия. И се прави все по-често. И това не е случайно, оказва се много вкусно. Въпреки това, както всеки друг вид okroshka.

Ако имате квас, а месото и зеленчуците се приготвят предварително, тогава готвенето на тази студена супа няма да отнеме повече от 15 минути.

ще ни трябва:

варено говеждо месо - 300 гр
варени картофи - 3-4 бр
варени яйца - 4-5 бр
пресни краставици - 4 броя (средни)
зелен лук - 100 гр
магданоз, копър - по 50 гр
заквасена сметана - 1 чаша
захар - 0,5 ч.л
сол на вкус
квас - 1,5 литра

готвене:

Това лятно ястие в старите дни, като правило, се приготвяше от месото, останало от предишни ястия. И често в състава на съставките в стари рецепти можете да намерите месо от варено прасе, пуешко и тетерб. Сега освен месо го готвят с наденица и пилешко.

И днес ще използваме варено говеждо месо. Въпреки че има и рецепти, където можете да намерите пържено месо, и това също е разрешено.

Или можете да готвите с различни видове месо.

1. И така, нашето телешко вече е сварено и охладено в хладилника. Охладеното месо ще се нарязва по-лесно.

Можете да нарежете съставките както на кубчета, така и на къси сламки (1,5 - 2 см). Изберете метода по ваш избор.

Нарежете говеждото месо на кубчета. Избирам този метод на рязане.

2. Картофите и яйцата също трябва да бъдат сварени предварително, охладени и нарязани на кубчета.

3. Нарежете и нарежете зеления лук. Оставете половината лук, а другата половина смелете със сол, докато се появи сок.

4. Нарежете краставицата на кубчета. Ако има дебела кора, тогава е най-добре да я обелите.

Комбинирайте съставките.

5. Нарежете магданоза и копъра.

6. Сложете пасирания зелен лук, наситнен магданоз, горчицата, захарта и солта в заквасената сметана. Разбъркайте всичко старателно.

7. След това разредете заквасената сметана с малко количество квас и добавете всички останали нарязани съставки.

8. Приберете в хладилник за поне половин час, а най-добре и за повече време, за да си разменят соковете всички съставки, а краставиците леко да се посолят.

9. След това извадете и добавете останалия квас и копъра.

10. Изсипете в чинии и сервирайте. Сложете допълнително заквасена сметана на масата, за тези, които желаят, винаги можете да я добавите.

Можете да използвате и репички в рецептата. Добавете го както желаете.

Ако приготвяте окрошка за резерв, няколко пъти, тогава е по-добре да не я разреждате с квас наведнъж. Оставете да престои в хладилник, както беше поставено в началото. И вече при сервиране добавете квас с копър към всяка чиния.

Регулирайте сами количеството добавен квас. Всеки предпочита това ястие с различна плътност. Някой обича да има лъжица в супата, а някой обратното, така че да е по-рядка.

Същото се отнася и за горчицата, тя също трябва да се сложи на масата. По желание, за остротата на вкуса, всеки ще си го добави.

Класическа окрошка на квас с наденица

Днес може би този метод е един от най-популярните от всички налични. И това е разбираемо, месото не е необходимо да се вари предварително. И наденица се продава във всеки от отделите за месо. Поради това е много удобно. След работа в петък изтичах в магазина, купих всичко необходимо и отидох до дачата. И там вече можете лесно и просто да готвите тази студена руска супа.

Как да готвя вече писах в една от статиите. Ето защо днес ще се спрем на рецептата с квас.

ще ни трябва:

наденица - 300 гр
варени картофи - 3-4 бр
варени яйца - 4-5 бр
пресни краставици - 4 бр (средни)
зелен лук - 100 гр
магданоз, копър - по 50 гр
репички - 250 гр
заквасена сметана - 1 чаша
захар - 0,5 ч.л
сол на вкус
горчица - 0,5 супени лъжици (или на вкус)
квас - 1,5 литра

За да приготвите ястието, трябва да вземете решение за избора на наденица. Е, първо, купете го по-добре от добро качество. Колкото по-скъп е колбасът, толкова повече месо съдържа. Трябват ни само 300 грама, така че разликата дали да го купим по-скъпо или по-евтино ще бъде много малко.

Не толкова отдавна чух тази забележка: „Защо да използвам скъп колбас? В крайна сметка, в чинията дори няма да забележите какво е! Дори няма да коментирам тази тема. В крайна сметка изборът винаги е лично действие на всеки.

Второ, не трябва да е мазна. Можете да изберете сортове като "Доктор" или "Останкино".

Можете да готвите и с пушена или полупушена наденица. Сред моите приятели има любители да приготвят ястие точно с такава наденица. А някои използват полупушено постно месо. И разбира се, има и такива, които го приготвят с варени колбаси. Защо не?!

Но отново избирайте само качествени колбаси.

готвене:

1. Нарежете на кубчета или къси (1,5 - 2 см) сламки варени картофи и яйца, както и краставици и наденица.

Един мой добър приятел, част от краставиците се настъргват, а някои се нарязват. Окрошка е по-гъста и по-ароматна. Опитайте, може би този метод ще ви хареса.

2. Нарежете зеления лук и магданоза с копър.

3. Смесете заквасена сметана със захар, сол и горчица.

4. Комбинирайте всички съставки и ги смесете със заквасена сметана. Добавете малко квас и изпратете в хладилника, за да се влеят поне 30 минути.

5. След това сложете охладената маса в порционни чинии и изсипете нужното количество квас, както желаете - по-дебел или по-рядък.

Сложете допълнително заквасена сметана и горчица на масата, за да може всеки да добави колкото си иска.

По желание към окрошка може да се добави и майонеза, така че се оказва по-питателна. Но това вече не е класическият начин, тъй като майонезата влезе в живота ни не толкова отдавна. Във всеки случай, не като самите рецепти за тази студена супа.

Видео за това как да приготвите студена лятна супа на квас

Заснехме това видео специално за тази рецепта. В него можете не само да научите всички тайни на готвенето, но и да видите целия процес на готвене.

Оказва се, че окрошка е просто божествено вкусна. В горещ летен ден това е най-доброто ястие за ядене.

Както можете да видите, самата рецепта не е нищо особено, но няколко малки рецепти помагат да направите едно обикновено ястие наистина вкусно.

Гответе и яжте с удоволствие. И ще се радваме да ви видим сред нашите абонати. В канала вече има много интересни рецепти, които се добавят. Така че кликнете върху звънеца, за да не ги пропуснете.

Рецепта за окрошка на кефир и вода

Студената кефирна супа може да се приготви с всяко месо. Може да бъде варено или пържено говеждо или свинско, пилешко или наденица или пушено месо.

Вече споменах в една от статиите. А днес нека го приготвим с варено месо.

ще ни трябва:

варено месо - 350 гр
краставици - 3 - 4 бр
репички - 250 гр (по желание)
варени картофи - 4 бр
варено яйце - 5 бр
зелени копър и магданоз - по 100 гр
зелен лук - 100 гр
сол - 1 супена лъжица. лъжицата
кефир - 1,25 литра
заквасена сметана - 1 чаша
преварена охладена вода - 2 литра

готвене:

1. Сварете предварително месото и охладете в хладилник. Охладено ще бъде по-лесно да се нареже на кубчета. Е, отрежете, разбира се.

2. Също така нарежете на кубчета краставици, сварени студени картофи и яйца. Опитайте се да нарежете всичко със същите кубчета, така че външният вид на ястието да е естетически красив.

Може да се нареже не на кубчета, а на къси ивици. Тук е въпрос на вкус.

3. Нарежете и репичките. Не всеки го харесва в ястие, така че добавете го, ако желаете. Цветът му ще бъде положителен заедно с наличието на бяло и зелено.

На втория ден ряпата ще загуби цвета си, но ще даде на ястието необходимата острота. Винаги го добавям към това ястие и вече съм го научил на много от моите приятели, които не обичаха да правят това преди.

Смесете всички нарязани съставки.

4. Нарежете лука и нарежете зелените, като отстраните грубите дръжки.

5. Изсипете сместа с кефир и заквасена сметана, посолете и оставете на хладно място за 30 - 60 минути, така че всички съставки леко да се подкиселят и осолеят.

6. Залива се със студена преварена вода, която предварително се сварява и се охлажда в хладилник.

Готовата окрошка може да се изсипе в чинии и да се яде с удоволствие.

Тук обаче има варианти.

Обичам да изливам вода и кефир цялата нарязана маса наведнъж. Готвя много, обикновено петлитров тиган. Трябва ни за два дни. Така на втория ден, когато леко се вкисне, става още по-вкусен.

Но мнозина продължават да режат отделно, а водата и кефира отделно. И разбъркайте всичко непосредствено преди употреба.

Тук не можете да кажете кое е по-добро. За всеки се оказва различно. Затова опитайте да готвите веднъж според първия вариант, а втория път според втория. Опитайте и решете коя опция ви харесва най-много. Така ще готвите по-късно.

Същото важи и за месния компонент. Добавете месото, което предпочитате, или само това, което е в хладилника. Получава се много вкусно, ако добавите два-три различни вида месни продукти и пилешко.

Много е вкусно да поднесете такава студена супа с черен хляб и пресен чесън. Яжте точно на хапка. Пиша сега и усещам вкуса на цялото това удоволствие. И поне сега съм готов да отида в кухнята да готвя.

Студена супа със суроватка и айран

В горещ летен ден какво по-хубаво от студена окрошка! Понякога се прибираш от работа в претъпкан транспорт и всичко, за което можеш да мислиш е само за нея!

И ако сте се погрижили предварително и в хладилника ви очакват нарязани и смесени съставки, както и суроватка и кефир, или заквасена сметана, или просто суроватка, тогава помислете, че най-пламенното ви желание ще се сбъдне почти веднага щом прекрачите прага на къщата си.

Всъщност няма нищо ново в приготвянето на лятна суроватъчна супа. Всичко се прави точно по същия начин, както при другите варианти, като всички съставки се използват в същите пропорции. Единственото нещо е, че серумът се използва като течна основа. По желание се добавя кефир или заквасена сметана, или същата майонеза.

За да не се повтарям в рецептите, реших да включа видео с рецептата в статията. Гледайте кратко видео как се прави.

Толкова е просто и лесно да приготвите вкусна студена супа, която се намира само на Ура! в горещ летен ден!

А суроватката винаги може да се купи в магазина или можете да я приготвите сами. Освен това е лесен за приготвяне. Първо трябва да направите подкислено мляко, като ферментирате мляко със заквасена сметана или кефир. Ако го оставите в кухнята за една нощ, млякото ще ферментира. След това трябва да се затопли, ще започне да се подсирва и в същото време суроватката ще се откъсне.

След това поставете съдържанието в гевгир, покрит с марля. И изчакайте серумът да се отцеди. Охладете го първо на стайна температура и след това в хладилник.

Приятна на вкус, с лека киселинност, студена суроватка е готова за употреба. Можете просто да го пиете или да го използвате, както е в нашата рецепта.

Диетична окрошка на кефир и минерална вода с пилешко филе

Обикновено за приготвянето на този вариант се използват пилешки гърди или филе. Такова месо е почти постно, изобщо не е мазно и затова тази рецепта може да се използва, ако човек е на диета. Особено ако не добавяте картофи към състава на съставките.

ще ни трябва:

пилешко филе - 2 бр (250 - 300 гр.)
пресни краставици - 4 бр
репички - 200 гр
зелен лук - 100 гр
магданоз, копър - по 50 гр
яйца - 4 бр
кефир - 1 литър
минерална вода -0,5 литра
сол на вкус

готвене:

1. Сварете пилешко филе или гърди в подсолена вода. За вкус и аромат в края на готвенето можете да добавите малко пилешки подправки и дафинов лист към бульона.

2. Извадете филето, оставете бульона да се отцеди и изпратете месото в хладилника, за да се охлади. Топлото месо ще бъде трудно да се нареже на равномерни кубчета или парчета, влакната ще се накъдрят и ще се разпаднат. Но да го нарежете студено не е трудно.

Нарежете филето на кубчета със страна 1 см.

3. Краставиците, яйцата и репичките също се нарязват, желателно е всички разфасовки да са с еднаква големина. Както забелязахте, ние използваме репички в рецептата. Добавя се по желание и придава на ястието определена подправка, може да се използва вместо горчица.

Предпочитам да добавя репички към това ястие с кефир, а не горчица. Вкусът му, както и цветът, носи приятен вкус и визуални нотки.

Който не харесва този зеленчук, може да го изключи от рецептата и да не го добавя към ястието!

4. Зелен лук и магданоз с копър също се нарязват на по-малки парчета. По-добре е да премахнете грубите стъбла от зеленината. Те по никакъв начин няма да се комбинират в ястие с крехко пилешко филе.

5. Смесете всички съставки и ги залейте с кефир. Добавете непълна чаша минерална вода. Подправете със сол и поставете в хладилник за поне 30 минути. Сол добавете около 0,5 супени лъжици, може и малко по-малко.

Когато окрошката се запари и леко ферментира, може да се опита и осолява наличието на сол.

6. Когато е готов, извадете и подредете сместа в чинии. Добавете минерална вода по ваш вкус, както желаете. Добавете и сол, ако е необходимо.

Минералната вода може да се използва както с газ, така и без него. Ще бъде вкусно така или иначе. Ако няма минерална вода, тогава можете просто да добавите обикновена преварена и охладена вода. Добавя се в размер на две към едно. На литър кефир - 0,5 литра вода.

След като сместа престои 30 минути в хладилника, можете веднага да добавите нужното количество вода в тавата, дори и да възнамерявате да я съхранявате. Но можете да съхранявате само сместа и всеки път да добавяте точното количество вода. Това зависи от вас.

Трябва да се отбележи, че когато се запари, става по-вкусен. Всички съставки са импрегнирани с киселина от кефир и като че ли допълнително осолени.

На мен лично ми харесва на втория ден. Тя има лека острота, само от ферментационните процеси, които протичат в нея.

Като цяло се оказва, че такава окрошка е много нежна и вкусна! Дори след запарване пилешкото филе има свой уникален вкус. А парчетата месо остават цели и невредими.

Както си спомняме, подготвихме диетичен вариант, но ако добавите тук картофи и няколко супени лъжици майонеза, тогава студената супа ще се окаже доста засищаща и питателна.

Рецепта за окрошка на вода с майонеза

Понякога идвате в страната и изглежда всичко е там за окрошка, с изключение на най-важното - квас и кефир. И какво да правя? Не се отказвайте в горещия летен ден от такова удоволствие. И тогава майонезата идва на помощ.

И въпреки че мнозина са против такава замяна, освен това, щом стане дума за майонеза, те веднага започват да размахват ръцете си, казват - грешно, много задоволително и т.н.

Но след като опитате сготвеното ястие, всички възражения веднага изчезват и те искат още добавки.

ще ни трябва:

варено месо или наденица - 300 гр
прясна краставица - 4 броя (средни)
варени картофи - 4 бр
варено яйце - 4 - 5 бр
лимон - 0,5 бр
зелен лук - 100 гр
копър - 50 гр
магданоз - 50 гр
майонеза - 200 гр
заквасена сметана - 200 гр
студена преварена вода - 2-2,5 литра
сол на вкус

готвене:

За рецептата можете да използвате наденица или варено месо. Ако готвите от наденица, тогава го купувайте само с добро качество. Това вече беше обсъдено по-горе. Такава вкусна студена супа ще се получи от полупушени колбаси. Ето защо, ако това е под ръка, не се колебайте да го приложите.

1. Варено месо или наденица охладени в хладилник, а можете да използвате и двете в равни пропорции, нарязани на кубчета.

Всеки реже различно, а аз обичам да нарязвам съставките не много едро. Така че цялата разфасовка е по-добре наситена с течен дресинг, леко ферментирала, а самото ястие се оказва по-вкусно.

2. Нарежете на едни и същи кубчета варени картофи, яйца и краставици. Ако краставицата има твърда, здрава кожа, тогава е по-добре първо да я обелите.

3. Нарежете зеления лук, отстранете грубите стъбла от зелените и нарежете. Натрошете леко зеления лук в ръцете си, но се опитайте да не губят твърде много формата си.

4. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте, посолете на вкус.

5. Ако веднага изядете всичко, което сте приготвили, добавете майонеза и заквасена сметана, разбъркайте всичко и поставете в хладилник за 30 минути. След това извадете сместа, разпределете я в чинии и добавете към всяка студена вода до желаната степен на плътност. Също така изстискайте сока от половин лимон. Смесете и яжте.

Ако готвите в резерв, тогава не е нужно веднага да смесвате с майонеза и заквасена сметана. Дръжте нарязаната смес отделно, а водата, заквасената сметана и майонезата отделно.

Най-добре е всичко това да се смеси непосредствено преди употреба. Трябва да разбъркате добре, така че цялата майонеза и заквасена сметана да не плуват по-късно в окрошка на бучки.

6. Понякога те също държат лука и билките отделно и ги добавят също директно в чашата, когато вече ядете. В този случай се смята, че лукът придава ненужен мирис и вкус и затова се добавя в последния момент.

Може би е така, както се казва "на вкус, за оцветяване ..." Лично мен не ме притеснява никаква допълнителна миризма.

7. Понякога ледът също се замразява, а кубчетата се добавят директно при сервиране. Най-добре се сервира с черен хляб и хапка пресен чесън.

В рецептата, както сте забелязали, се използват както майонеза, така и заквасена сметана. Но като цяло, ако искате, можете да използвате само една майонеза. Но в този случай е необходим лимон или можете да го замените с вода и оцет.

За да направите това, смесете малко количество студена преварена вода с оцет и разбъркайте. Водата трябва да има леко кисел вкус.

Ето как получихме рецептата.

Студена кефирна супа за отслабване

А това е още една рецепта, която определено няма да стане по-добра. А ако хапвате такава студена супа през лятото два-три пъти седмично, също ще отслабнете.

По същия начин на Балканите се приготвя таратор за студена супа.

ще ни трябва:

краставица - 2-3 бр
копър - 0,5 връзка
магданоз - 0,5 връзка
чесън - 1 скилидка
орехи - 2 бр
кефир - 1 литър
сол - по желание и на вкус

Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко или мацони.

готвене:

1. Обелете краставиците и натрийте на едро ренде. Ако краставиците са млади и кората е тънка, тогава кората може да се направи.

2. Прекарайте чесъна през преса. Ако вече имате пресен чесън, тогава е по-добре да го използвате, той е по-силен и ароматен от стария.

3. Изплакнете зелените, подсушете, отрежете грубите стъбла и нарежете възможно най-ситно. Ако обичате кориандър, можете да го използвате вместо магданоз.

4. Сложете всички съставки в подходящ съд и залейте с айрян. Разбъркайте и оставете да престои в хладилник за поне 30 минути.

Ако желаете, можете да посолите на вкус. Но е по-добре да не използвате сол.

5. Когато ядете, натрошете ядките и ги поръсете отгоре. Ако ядете такава окрошка 3 пъти през деня, можете да отслабнете до 1 кг на ден.

Също така, благодарение на тази студена супа е много добре да се организират гладни дни.

Село Тюря с репички

Сега малко хора готвят такова любопитство, но в старите времена много селски семейства го ядоха доста често. Това е много просто и може да се каже дори неумело ястие за приготвяне. Често се приготвяше за гладуване, защото въпреки простотата си е доста засищащо и питателно.

И това не е случайно, защото съдържа хляб, откъдето идва и другото му име – сухарница. И намерих друго име за това ястие и се казва „мурцовка“. Ето колко интересно!

Този вариант на студена супа се приготвя наведнъж и това е всичко, без резерв. Всичко е за репичките, ако лежи дълго време в квас или вода, става безвкусно. Да, и хлябът ще се развали и ще има не супа, а каша.

По принцип тюря, сухарница и мурцовка се приготвят от черен хляб, растително масло и вода или квас. Но тук ще добавим репички и ще имаме затвор с репички и хляб.

ще ни трябва:

черен хляб с кори - 400 гр
лук - 2 глави
черна ряпа - 1 бр.
настърган хрян - 2 супени лъжици. лъжици
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
квас бял или хляб - 2,5 чаши
сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Нарежете кафяв хляб с кори на малки кубчета. Можете дори да използвате леко подсушен хляб, откъдето идва и името "сухарник".

2. Налейте олио и разбъркайте.

3. Нарежете лука на малки кубчета. Ако не искате твърде много горчивина, тогава заменете лука със зелен. Това е напълно приемливо в рецептата. По желание към тюрюто може да се добавят и пресни билки като магданоз или копър.

4. Настържете репичките. Но все още не го смесвайте с останалите съставки.

5. Смесете хляб, лук, настърган хрян. Сол и черен пипер.

6. Сложете в чиния и изсипете квас. Сложете репичките, колкото желаете. Опитайте се да видите дали има достатъчно сол. Ако не, сол на вкус.

Яжте веднага.

Ето такова просто старо руско ястие. Малко хора го правят сега. Но си спомням, че в семейството на съпруга ми се приготвяше такова ястие и дори имах възможност да го опитам. Веднага ще кажа, че моето мнение е, че обичайната ни студена супа, позната, все пак е по-добра и вкусна.

Но за любителите на старата руска кухня тази рецепта може да бъде интересна и полезна.

Това са рецептите, събрани днес в статията. Както можете да видите, има много опции и дори повече вариации. Основното е, че се опитахме да ги разгледаме колкото е възможно повече. И сега изборът е ваш.

Дългоочакваните топли летни дни ще дойдат съвсем скоро и тогава окрошка ще се превърне в ястие №1 на много маси. Ще го готвим често и много. Тогава всички опции и вариации са полезни.

И всъщност има доста от тях. И следващата статия ще бъде написана за многобройните рецепти за готвене на квас.

А за тези, които приготвят окрошка днес, приятен апетит!

Руската окрошка е толкова невероятно вкусно ястие, от което никога няма да ви омръзне. Сервира се с различни пълнежи (дресинг), а някои дори казват „сос“. Всеки има различни предпочитания и вкусове, някой не приема окрошка с айран, някой яде само със суроватка, а за когото фаворит е окрошка с квас. Мнозина правят окрошка с лимонов сок, минерална вода, някой дори подправя с майонеза.

Напоследък все по-често се срещат рецепти за окрошка с такива кисело-млечни напитки като тен и айран. Аз лично не съм опитвала тази окрошка, сигурно също е вкусна.

Всяка бензиностанция има свои собствени определени нюанси и плюсове.

Дресинг на базата на квас или окрошка на квас

Дресинг на кефир за окрошка

За да направите такъв дресинг, трябва да разредите кефира с преварена вода, тъй като кефирът е гъст. Можете да използвате минерална вода. Пропорциите са: 1:2, т.е
Етерът трябва да се приема два пъти повече от водата. В същото време към такава окрошка се добавя и заквасена сметана.

Дресинг с горчица при приготвянето на окрошка

Такъв дресинг се счита за сух и придава толкова пикантен вкус. Препоръчително е да се използва в комбинация с квас.

ще ни трябва:

яйца (жълтъци) - 3 бр.
суха горчица - 0,5 ч.л
захар - 1 ч.ч
квас - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Вземете жълтъците и ги разтрийте с вилица, за да направите малки трохи.

2. Добавете горчицата, солта, захарта към жълтъците. След това добавете квас и разбъркайте всичко старателно.

3. Преди сервиране, разредете тази смес с основното основно количество квас. Ще се окаже такъв необичаен пълнеж за окрошка!

Дресинг от майонеза

Знам, че ако се опитате да разтворите майонезата във вода, тя няма да се разтвори добре. Ето защо, ако правите окрошка с майонеза, тогава е по-добре да вземете собствена домашна майонеза.

Ако все пак сте взели закупена от магазина майонеза, тогава я сложете директно в сместа от зеленчуци, яйца и съставки за колбаси. Разбъркайте всичко старателно. След това изсипете вода, смесена с лимонов сок в окрошка (1/3 от лимон се използва за 0,5 литра вода, което означава лимонов сок). Ако следвате тези стъпки, тогава купената в магазина майонеза определено ще се разтвори добре в okroshka.

Зеленчуково смути от кефир

ще ни трябва:

Кефир 1% - 0,5 л
Стрък целина - 2 бр.
Прясна краставица - 1 бр.
Една връзка магданоз ~ 20гр.
Една връзка копър ~20гр.
Морска сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте добре зелените и краставицата. Всичко се нарязва на едро с нож. След това изпратете всичко в блендера.

2. Добавете още сол и кефир в блендера. Смелете всичко на ниска скорост.

3. Преди сервиране добавете заквасена сметана към такъв пълнеж. Много оригинално и вкусно!

Зареждане с лимонов сок, стъпка по стъпка със снимка

ще ни трябва:

заквасена сметана 20% - 200 g
филтрирана охладена вода -1 л
лимонов сок - 1 бр.
захар - 0,5 супени лъжици. л. топлес
сол - 0,5 супени лъжици. л. топлес

Метод на готвене:

1. Смесете водата с лимоновия сок, добавете захар и сол. Добавете заквасена сметана към основните съставки на okroshka и разбъркайте с тях.

2. Добавете този дресинг към okroshka.

Надявам се, че определено ще опитате всички тези необичайни бензиностанции през летния сезон и ще намерите любимата си. Почерпете се взаимно с лакомства, създавайте и изненадайте всички с вашите изящни и уникални опции.

P.S.Ядат ли окрошка в горещо?Оказва се, че има Полска окрошка.

Тази окрошка се прави най-добре през зимата. Съставките са много необичайни за нашия руски, съдържа плодове и дори вино. Но въпреки това такава окрошка често се яде тук, в Русия. Опитвали ли сте този вид окрошка?

Среща! Гореща полска окрошка. Опитайте се да направите такова вкусно 😆 Въпреки че според мен ястието е сложно, тъй като отнема много време за приготвяне. Но все пак си струва да опитате.

ще ни трябва:

Прясно бяло зеле - 0,5 кг
Кисело зеле - 150гр
Пилешки бут - 150гр
Свинско варено - 150 гр
Варено говеждо месо - 150 гр
Свински джолан (варено-пушен) върху кокал - 150гр
Наденица - 200гр
Лук - 1 бр.
Ябълка - 1 бр. Дюля - 1 бр.
Сухо вино - 150 гр
Зехтин - 2 супени лъжици
Дафинов лист - 2 бр.
Семена от кимион, сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете свинския джолан и пилешкото бутче от кожите, жилките и костите. Всички "отпадъци" трябва да се поставят в тенджера и да се вари месният бульон за около 1 час.

2. Цялото месо, което се използва в този вид се нарязва на парчета и се запържва в зехтин. Добавете ситно нарязан лук. Добре запържете всичко.

3. Нарежете зелето и го задушете със сварения бульон.

4. Обелете плодовете. От кората и шушулката от плода сварете плодовия бульон, варете около 3 минути след завиране. Прецедете бульона и го охладете.

5. Нарежете плодовете на кубчета и ги добавете към зелето. След това изпратете там пържения лук, месото, кимиона, дафиновия лист и черния пипер. Сол.

6. Налейте плодов бульон, вино и оставете да къкри 2 часа, като добавите малко месен бульон.

7. Сега отстранете готовата окрошка от котлона и охладете, оставете я да вари за 12 часа в хладилника.

8. След това загрейте и се насладете на нов вид окрошка, така наречената полска 🙂 Приятен апетит!

Ако имате варени картофи, пресни краставици, репички, варени яйца и разнообразие от зеленчуци, тогава считайте, че вашата вкусна окрошка е почти готова. За течната основа можете да изберете каквото желаете или да намерите в хладилника. Подходящи са натурален хлебен квас, нискомаслен кефир, извара, минерална вода.

Историята на появата на ястието

Руската кухня не познаваше нито варена наденица, нито шунка. На нейно разположение имаше говеждо месо и лош набор от зеленчуци. Вместо квас се използваха кисели краставички от зеле и краставици. Всички съставки бяха натрошени, за което ястието получи името "okroshka".

Сигурно няма семейство у нас, в което да не се приготвя окрошка. Това ястие сякаш е приготвено за горещо лято.

Какво ви трябва за класическо ястие

В класическия вариант съставките, нарязани за окрошка, се заливат с бял квас, вкусът му е много по-кисел от хлебния квас. Днес този квас не се среща, но можем самостоятелно да приготвим висококачествен, вкусен домашен квас от ръжен хляб или малц, с добавка на билки.

Как се готви:

Потопете телешкия език във вряща вода, гответе за час и половина. Кожата от езика ще се отстрани лесно, ако я държите под течаща студена вода. Вече изстиналият език се нарязва на кубчета. Ако езикът е голям, използвайте само необходимото количество, ще са необходими 100 грама за 1 порция;
Отстранете кората от картофите, нарежете ги на кубчета, сложете в тенджера с вряща вода, гответе за 10 минути, докато картофите омекнат. Извадете картофите с решетъчна лъжица или използвайте гевгир. В този случай е необходимо да запазите бульона в количество от 1 чаша. Охладете всички съставки;
Твърдо сварени яйца, отстранете черупките. Нарежете протеина на кубчета. Смелете перото от зелен лук, поставете го в чаша, изпратете жълтъците към него, подправете със сол. Натрошете тези продукти, можете да използвате пестик или обикновена дървена „машина за картофи“. След това изсипете охладения бульон, разбъркайте;
Отстранете кожата от краставиците, нарежете на средно големи кубчета, изсипете в тигана с жълтъците и лука. Сложете катерици, картофи, език, нарязани репички в същия тиган, налейте квас. За да се влеят okroshka, тя трябва да се постави в хладилник за поне два часа;
Сервирайте окрошка студена, подправете със заквасена сметана.

За окрошка на квас

Традиционните продукти за квас окрошка са постно месо, риба, билки и зеленчуци. Тези продукти се вземат в равни пропорции. Основното нещо е да сервирате студена окрошка със заквасена сметана.

За okroshka имате нужда от:

1,5 л хляб квас;
300 грама варено говеждо месо;
картофи - 3 или 4 грудки;
прясна краставица - 2 бр.;
6 репички;
пера от зелен лук и копър - по 1 голяма връзка;
варени яйца - 4 броя;
80 г заквасена сметана;
горчица - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
лимонова кора - ½ чаена лъжичка;
на вкус - подправки.

Готвенето ще отнеме 20 минути, калоричното съдържание на 1 порция ще бъде 300 kcal.

Как се готви:

Нарежете на кубчета варено говеждо месо, варени картофи, зеленчуци (краставица и репички), разбъркайте. Добавете нарязан лук и копър;
Обелете сварените яйца, отделете белтъците и жълтъците. Добавете нарязани протеини в съд със зеленчуци и месо;
Смелете жълтъците със заквасена сметана, добавете руска горчица, лимонов сок и кора. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разредете с квас;
Подредете смес от месо и зеленчуци в чинии, изсипете готовия квас.

Как да приготвим окрошка с кефир

Окрошка с кефир е лятна супа, която има вкус точно като класическата окрошка върху хлябен квас. Методът за приготвяне на студена супа с кефир като цяло няма фундаментални разлики. На първо място се приготвя основа от пресни и варени зеленчуци, месо или колбаси. Течната основа в тази рецепта е кефир.

Съставки:

яйце - 2 бр.;
картофи - 2 грудки;
шунка - 400 грама;
магданоз, перо от зелен лук, копър - на вкус;
краставица (пресна) - 2 плода;
течен кефир 1% - 1 литър;
репички - 6 бр.

Готвенето ще отнеме само 15 минути, 1 порция съдържа 390 kcal.

Метод на готвене:

Какви продукти са необходими за ястие с минерална вода

Окрошка на минерална вода се приготвя просто и бързо. Основните съставки са сварени картофи, белтъци, краставици, репички и зелен лук. Комбинират се добре с газирана, не много солена минерална вода.

Какво ви трябва за 4 порции:

4 картофа;
200 грама телешки или варен език;
прясна краставица - 4 броя;
репички - 8 бр.;
яйчен белтък - 4 бр.;
мацони - 400 мл;
минерална вода (с газ) - 800 мл;
8 бр. - пера от зелен лук;
на вкус - подправки;
копър за украса.

Можете да готвите okroshka за 20 минути, калорично съдържание - 300 kcal.

Как да готвя окрошка:

Месната основа на окрошка се приготвя предварително. Сварете месото или телешки език, охладете. Нарежете на тънки парчета;
Пригответе зеленчуци: сварете картофи, краставици, репички, измийте и подсушете билките. Нарежете зеленчуците на кубчета и нарежете зелените по ваша преценка;
Смесете мацони (или кефир) с минерална вода и залейте съставките (език или месо, билки и зеленчуци);
Подправете на вкус със сол, черен пипер, поръсете със ситно нарязан копър.

Ако окрошка се приготвя с месо, тогава тя трябва да е мека и нежна, за предпочитане сварена с кост и отрязана от нея. За да направите вкуса на студената супа по-богат, можете да използвате различни меса: пилешко, телешко, свинско, но можете само телешко;
За окрошка е подходяща риба с неутрален вкус: щука, лин или треска. Предварително се нарязва на кубчета и след това се сварява;
Лимонов сок се добавя към студени супи с риба, за да се подкиселят малко;
Студените супи от месо или зеленчуци се допускат да се допълват с квас, който има лек сладък вкус;
За да приготвите квас, трябва да нарежете хляб (ръж) на парчета, да го изсушите във фурната. Поставете сух хляб в съд, добавете вряща вода, оставете за четири часа на топло място в кухнята. Прецедете сместа за хляб, добавете суха мая, захар, покрийте с дебела кърпа. Оставете в кухнята да се влеят. За приготвяне: ръжен хляб, 2 торби мая, четири литра вода, 200 грама захар;
За да придадете на окрошка пикантен вкус, първо трябва да комбинирате квас с черен пипер и горчица. Добавете пикантен дресинг към приготвените зеленчуци, билки, месо, оставете да престои известно време, след което изсипете останалия квас;
Ако okroshka не съдържа месни продукти, хрянът е по-добър от горчица за хармоничен вкус;
Кефирът перфектно утолява жаждата, особено полезен е в горещо време. Ако обаче залеете окрошка с един кефир, тя ще се окаже много гъста. Следователно кефирът трябва да се разрежда с вода, може да се използва и минерална вода;
Яйцата се добавят към окрошка цели или само протеини, а жълтъкът се смила с горчица, хрян, смлян черен пипер, разреден с малко количество квас и добавяне на малко заквасена сметана.

В жегата можете да откажете горещи ястия, но студената окрошка е просто задължителна. Тя е лесна за приготвяне. Няколко картофа, яйца, краставици, месо или наденица - и цялото семейство е нахранено.

Във всяка кухня по света има прости и сложни рецепти, същото важи и за руската традиционна кухня, например същата окрошка. Ястието е известно с това, че изисква минимум продукти и примитивна технология. Хората по тази тема измислиха много поговорки, като "квас и картофи - вече окрошка".

Но не всичко е толкова просто, ще кажат истинските ценители на това вкусно и здравословно ястие, има много рецепти и тайни как да го направите несравнимо вкусно. Това ще бъде обсъдено по-долу.

Рецепта за окрошка на кефир

Най-големият брой рецепти, предлагани в готварски книги и в специализирани форуми, е окрошка на кефир. Ястието наистина е едновременно просто и здравословно, защото съдържа много пресни зеленчуци и ферментирал млечен продукт. Начинаещите домакини могат сляпо да следват рецептата по-долу, готвачи с поне минимален опит могат да експериментират, особено по отношение на зеленчуците.

Съставки:

Краставици - 3 бр.
Лукови пера и зелени - по 1 връзка.
Картофи - 3-4 бр.
Пилешки яйца - 3-4 бр.
Наденица - 300 гр.
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Вода (ако е необходимо, направете окрошка по-течна).
Сол.

Алгоритъм за действие:

Сварете картофите, без да белите, охладете, след това обелете, нарежете на кубчета. Един картоф може да бъде таван.
Сварете яйцата, нарязани на кубчета.
Изплакнете краставиците, нарязани на ивици. Нарежете зелените, нарежете пера от лук.
Смелете наденица или варено пиле (на кубчета).
Смесете всичко, добавете сол и оцет (още по-добре - лимонов сок). Разбъркайте отново.
Налейте кефир, добавете вода, ако е необходимо.

Гарнирайте със зелена стръка копър и кръгче жълтък, сервирайте.

Okroshka на вода със заквасена сметана и майонеза

Окрошка на кефир е вкусна и бърза за приготвяне, но ако няма кефир, тогава е лесно да се намери заместител. Можете да готвите okroshka на вода (обикновена, доведена до кипене и охладена), важно е само да налеете малко заквасена сметана и майонеза, това ще добави приятна пикантна киселинност на ястието.

Съставки:

Картофи - 4 бр.
Яйца - 3 бр.
Краставици - 4-5 бр. (малък размер).
Репички - 8-10 бр.
Лук в пера и копър - по 1 връзка.
Наденица - 250-300 гр.
Вода - 1,5 литра.
Мастна заквасена сметана - 100-150 гр.
Майонеза - 3-4 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

Сварете вода предварително и охладете.
Сварете картофи и яйца. Нарежете на красиви кубчета.
Изплакнете останалите зеленчуци, нарязани на тънки ивици, наденица на кубчета.
Зелените, предварително измити и изсушени, се нарязват с остър нож.
Смесете продуктите в голям дълбок съд. Към това добавете заквасена сметана и майонеза. Смесете отново препарата за окрошка.
Налива се вода постепенно, като се разбърква, докато се получи желаната плътност на окрошка.

Тази рецепта е добра, която ви позволява да получите окрошка със степента на плътност, която харесват домакинствата!

Как да приготвим окрошка на минерална вода

Следната рецепта за окрошка е различна по това, че се предлага да се използва минерална вода като течност. По принцип е много удобно, няма нужда да се вари, охлажда.

Препоръчително е да поставите бутилка минерална вода във фризера един час преди готвене.

Изсипете съставките и веднага донесете окрошка на масата, минералните соли ще придадат приятен пикантен вкус на ястието, отделеният въглероден диоксид е фантастична гледка.

Съставки:

Картофи - 3-4 бр. (1 брой за всеки човек)
Яйца - 3-4 бр. (също по 1 бр. на ядец).
Телешко - 400 гр.
Зелените - 1 връзка.
Краставици - 2-4 бр.
Минерална вода - 1,5 литра. (може да са необходими по-малко).
Майонеза - 4 супени лъжици. л.
Горчица - 2 ч.л
Лимон - ½ бр.

Алгоритъм за действие:

Сварете картофите и яйцата, охладете. Нарежете картофите на кубчета. Катериците също се нарязват, добавят се към картофите.
Нарежете краставиците на ивици, говеждото месо на кубчета, накъсайте зелените.
Смесете вкусни съставки, с изключение на зелените, в голяма купа.
За дресинга смилайте жълтъците, добавете малко сол, горчица, изстискайте сока от ½ лимон.
Сложете дресинга в съставките за окрошка. Сега можете да добавите майонеза и билки.

Долива се с ледено студена минерална вода, разбърква се и се налива в купички. Поръсете повече зеленина отгоре на всяка чиния за красота и аромат.

Окрошка на суроватка

Руските домакини традиционно приготвяха окрошка на квас или суроватка, днес „моден“ кефир и минерална вода са на първо място. Но по-долу е една от най-старите рецепти, където суроватката се използва като течна основа.

Съставки:

Наденица - 300 гр.
Картофи, сварени в кората - 4 бр.
Яйца - 2-3 бр.
Краставици - 2 бр.
Копър - 1 връзка.
Кефир (за суроватка) - 1,5 литра.
Лимонов сок - от ½ лимон.
Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици. л.
Сол пипер.

Алгоритъм за действие:

Пригответе предварително суроватка (домашната е по-вкусна). Замразете напълно кефира.
След това сложете върху сито, постлано с няколко слоя марля. Течащата течност е серумът, той трябва да се събере. Остатъчната извара може да се използва за приготвяне на други здравословни ястия.
Готвенето на окрошка е традиционно. Също така предварително сварете картофите и яйцата. Нарежете всички съставки на кубчета.
Добавете сол, смлян черен пипер, заквасена сметана. Изстискайте лимоновия сок. Смесвайте.

Преди сервиране залейте със суроватка, гарнирайте с билки и ситно нарязан жълтък.

Рецепта за окрошка с оцет

Основната задача на домакинята е да направи окрошка достатъчно остра, за която се използва квас, минерална вода или суроватка. Но понякога остротата може да не е достатъчна, тогава готвачите у дома използват обикновен оцет. Няколко лъжици от този продукт радикално (естествено, към по-добро) променят вкуса на окрошка.

Съставки:

Картофи - 0,5 кг.
Телешко - 400 гр.
Яйца - 2-4 бр.
Краставици - 0,5 кг.
Майонеза - 5-6 супени лъжици. л.
Вода - от 1,0 до 1,5 литра.
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
Зелените (всичко, което е под ръка) - 1 връзка.
Сол.

Алгоритъм за действие:

Някои от продуктите (телешко, картофи и яйца) трябва да се приготвят предварително, тъй като се поставят студени в съда.
Изплакнете пресните зеленчуци и билки преди готвене, залейте ги със студена вода, оставете да престоят 15 минути.
Телешкото може да се свари на цяло парче, след като изстине, нарязано на кубчета. Или нарежете и сварете, след което ще получите страхотен бульон, на който можете да готвите овесена каша или борш (на следващия ден).
В един голям съд нарежете съставките, във втория смесете майонезата и водата.
Залейте нарязаните продукти с оцет, добавете майонезен-воден дресинг.

Можете да посолите и поръсите с билки вече на масата! Не забравяйте да сервирате с окрошка черен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. Видео рецептата предлага приготвяне на окрошка с хрян.

Как да си направим окрошка - 5 опции

Okroshka може да се приготви от почти всеки продукт. По-долу са пет рецепти, които се различават по опции за пълнене, всеки може да помогне на домакинята.

Съставки:

Варени картофи.
Яйца сварени.
Репички и краставици.
Всякаква прясна билка.
Наденица (шунка).
Течна основа (1-1,5 л.).

Алгоритъм за действие:

Първата част от действието е същата: картофите се сваряват директно в кората им, яйцата се сваряват твърдо.
Обелете и нарежете картофите и яйцата.
Измийте зеленчуците, нарежете.
Изплакнете зелените, попийте излишната влага и също нарежете.
Наденица (още по-вкусна шунка) също се нарязва на кубчета.
Смесете съставките и изсипете един от вариантите за пълнеж:

минерална вода;
обикновена вода, смесена с лимонов сок, заквасена сметана;
квас, приготвен у дома или фабрично;
кефир, разреден с вода или в "чиста" форма;
серум.

Такова ястие "обожава" зелените, така че не можете да се спрете на един куп, а да вземете куп от всеки вид.

Окрошка с наденица

Майките обичат okroshka за скоростта на готвене, особено ако подготвителната работа (варене на картофи и яйца) е извършена предварително. И вместо месо, което отнема много време за готвене, можете да вземете обичайната варена наденица.

Съставки:

Наденица - 300 гр.
Картофи - 4 бр.
Пилешки яйца - 4 бр.
Пресни краставици - 4 бр.
Репички - 8-10 бр.
Квас - около 1,5 литра
Повече зеленина.
Сол.
По желание - смлян лют пипер.

Алгоритъм за действие:

Сварете картофите и яйцата предварително. Охладете, обелете, нарежете на пръчки.
По същия начин се нарязват измитите краставици, репички и наденица.
Сол. Смесете внимателно съставките с лъжица в голяма купа.
Напълнете с кефир.
Поръсете зелените върху всяка чиния поотделно.

Добавете сол и черен пипер на вкус на масата.

Окрошка месо

Съвременните домакини не говорят много добре за варена наденица, знаят, че е по-добре да се използва истинско месо. За okroshka, между другото, също е подходящ.

Съставки:

Квас - 1 л.
Картофи - 3-5 бр.
Яйца - 3-5 бр.
Месо - 200-250 гр.
Краставици - 3-4 бр.
Зелените и див лук.
Заквасена сметана и сол - на вкус.

Алгоритъм за действие:

Сварете картофите, яйцата, месото предварително, охладете.
Нарежете съставките на еднакви красиви кубчета.
Смесете в голям съд и налейте квас.
Изсипете в купички, гарнирайте всяка с билки.

Има една тайна - можете да вземете пушено месо, тогава окрошка ще има приятен пушен вкус.

Зимна окрошка

Благодарение на хипермаркетите с големия им асортимент от зеленчуци и плодове през цялата година, можете дори да приготвите окрошка за новогодишната трапеза. Ето една от рецептите.

Съставки:

Шунка - 200 гр.
Картофи - от 4 бр.
Пилешки яйца - от 4 бр.
Лук и зелени.
Краставици - 3 бр.
Пълнеж - по 0,5 литра. кефир и вода.
Лимонена киселина - 3 гр.
Горчица - 3 супени лъжици. л.
Сол и заквасена сметана.

Алгоритъм за действие:

Пригответе зеленчуци - сварете картофи, изплакнете краставиците. Нарежете ги.
Пригответе яйцата - сварете, охладете в ледена вода, нарежете на кубчета, оставете един жълтък за приготвяне на дресинга.
Нарежете шунката на красиви пръчки или, запазвайки единството на стила, на кубчета.
Нарежете лука и го смелете, за да пусне сока, нарежете зелените.
Смелете останалия жълтък с горчицата.
Добавете кефир, сол, лимонена киселина, малко захар към водата.
Към нарязаните съставки първо добавете жълтъка с горчицата, а след това и течната основа.

Изсипете окрошка във всяка чиния, добавете 1 с.л. л. заквасена сметана и малко зеленчуци отгоре, за красота!

Диетична окрошка (без месо и наденица)

Окрошка е едно от най-любимите ястия сред тези, които са на диета, вкусна е и засища добре, освен това е богата на витамини и хранителни вещества. Освен това можете да готвите окрошка, без да добавяте месо.

Съставки:

Картофи - 4 бр.
Краставици - 4 бр.
Репички - 10 бр.
Яйца - 2 бр.
Перо от лук, кориандър, копър.
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.

Алгоритъм за действие:

Пригответе яйцата и картофите предварително (сварете, охладете).
Нарежете зеленчуците, яйцата и билките в тенджера.
Напълнете с кефир.

Солта не е необходима, има достатъчно киселина за приятен вкус, както се казва, яжте и отслабвайте!

Окрошка с репички

Традиционните рецепти за окрошка включват обичайните краставици и репички, но можете да намерите и вариации на ястието, приготвено с репички. Вкусни са и здравословни, единственият неприятен момент е специфичната миризма на репички, от която можете да се отървете, ако я настържете и сложите на студено за 30 минути.

Съставки:

Репички - 1 бр.
Шунка - 300 гр.
Картофи - 2-3 бр.
Краставици - 2 бр.
Яйца - 2-3 бр.
Писалка за лук, копър.
Кефир - 0,5-1 л.

Алгоритъм за действие:

Купете шунка, предварително сварете картофите в люспите им.
Твърдо сварени яйца.
Изплакнете зелените и краставиците.
Настържете репичките, приберете я в хладилника, изчакайте подходящото време.
Нарежете всички останали съставки в същия стил – кубчета или сламки.
Разбъркайте, посолете и налейте кефир.

При сервиране се поръсва с билки и се добавя малко заквасена сметана. Получава се много здравословно и вкусно ястие!

Предлагаме ви няколко тайни и съвета, които ще помогнат на начинаещата домакиня да не се обърка и да приготви вкусно и здравословно ястие.

Кефирът с висок процент мазнини често е доста гъст и няма да се получи от него да се получи „супа“, която всъщност е окрошка.

Съвет - кефирът трябва да се приема от нискомаслени сортове и ако няма такава напитка в хладилника, тогава ще помогне минерална вода, която трябва да се разреди с мазна кисело млечна напитка.

Желанието на днешните фермери да запазят храната по-дълго е известно и затова нитратите се използват активно.

Съвет за домакините, които приготвят окрошка с пресни зеленчуци - накисването в студена вода ще помогне. Това се отнася за краставици, репички, пера от лук.

Проблемите с наднорменото тегло са загрижени за мнозина, okroshka ще помогне за насищане на тялото и поддържане на идеална фигура, но само ако се готви без месо или използва нискомаслени сортове, като варено телешко или пилешко.

Следващият съвет се отнася до дресинга, който някои домакини обичат да добавят към окрошка. За дресинг могат да послужат оцет, настъргана с жълтъци горчица и заквасена сметана.

Важно е първо да смесите продуктите с дресинга, да ги оставите да престоят малко и чак след това да излеете избраната течност.

Последният съвет отново се отнася до ферментиралия млечен продукт, който се използва за подправяне на окрошка - кефирът трябва да се добави последен и да се сервира веднага след това. Тогава вкусът ще бъде страхотен, а ястието ще изглежда невероятно отвън!

(все още няма оценки)