Патешки борш - стъпка по стъпка рецепта със снимка. Патешки борш Патешки борш

Рецепта за истински украински борш с патица. Патешки борш: рецепта със снимка.

Време за подготовка- 2-2,5 часа.

Калории на 100гр- 200 ккал.

Бульонът върху патешко месо се оказва по-богат и силен, отколкото върху пилешко месо. Поради тази причина е идеален за борш. Ще трябва да се занимавате с приготвянето му по-дълго, тъй като патешкото месо се готви сравнително дълго време. Но резултатът си заслужава.

Патешка мазнина, която се превръща в бульон по време на готвене, се счита за лечебна. Нищо чудно, че първите ястия от патешко месо са много любители на китайците.

Например в китайската провинция Фунджиан патешкият бульон се счита за почти национално ястие. Вярно е, че се готви според традициите - те къкрят цяла нощ на котлона и не забравяйте да добавите различни горещи подправки и подправки.

В славянската кухня толкова много люти подправки се използват рядко и не всеки ги обича. Но цялото семейство със сигурност ще оцени истинския украински борш с патица.

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• 400 г патешко месо,
• 3-4 картофа
• лук,
• морков,
• 1 малко цвекло
• 3 смлени домата,
• 1-2 чушки
• шушулка люта чушка,
• супена лъжица доматено пюре
• глава зеле с тегло около 1 кг,
• сол,
• растително масло,
• малко зелено
• черен пипер на зърна,
• дафинов лист.

Преди, как се готви патешки борш, трябва да приготвите патешкото месо. Нарежете трупа на патицата на парчета с размер на хапка. За борш е най-добре да отделите карантии, крилца, врат. Останалите части са възможни.

Сложете готовите патешки парчета в тенджера. Изсипете студена водаи изпратете да се готви във фурната. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе около час и половина, докато месото омекне.

Може да сложите и цяла глава обелен лук в бульона заедно с месото. Това ще го направи по-ароматно и красиво (ядем информация и отслабваме). След готвене лукът трябва да се извади и изхвърли.

Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуците. Освен това много от тях ще са необходими за борш. Първо нарежете обеления лук на кубчета. Обелете и настържете морковите и цвеклото. Пипер, нарязан на ивици.

Запържете всички зеленчуци в тиган в олио. Това трябва да става на етапи: първо запържете лука, след това добавете към него моркови, цвекло и чушки.

В края сложете една супена лъжица доматено пюре и оставете да къкри всичко за около 10 минути. След това изключете котлона и оставете зеленчуците засега.

Обелете и нарежете картофите. Когато месото е сварено, добавете го в тенджерата. Нарежете зелето.

След като картофите се варят 5-7 минути, добавете зелето към бульона. Прекарайте доматите през месомелачка. Вместо това можете да ги вземете. Изсипете го в тенджера.

След това добавете зеленчуците от тигана. Сол на вкус. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. Гответе до готовност на зеленчуците. Зелето в борш трябва да е хрупкаво, така че не го преварявайте. След това изключете огъня и оставете борша да се запари за малко.

Прехвърлете в купички. Можете да добавите заквасена сметана към това ястие по ваш вкус.

Може също да се интересувате от:

Зеленчукова супа с пилешко
Зелен борш с коприва

Супа от пилешки бульон със зелен грах

Днес искам да започна моята история за най-доброто мястов света, най-красивото, най-богатото, най-искреното място на Земята, за моя любим Крим.

Самото споменаване на тази дума „Крим“ кара тези, които бяха с нас, да се усмихнат от приятни спомени, а тези, които не мечтаеха и казваха „е, определено ще отидем някой път!“

Моята история не на пътешественик, а на местен жител и ще разкажа не само за онези места в Крим, които гърмят далеч отвъд неговите граници, но и за онези места, които туристите рядко посещават, но именно там е душата на Крим се намира, най-доброто място в света!

Днес няколко думи за моето родно сърце на Крим. Белогорски и Нижегорски квартали, които са ми скъпи, се намират почти в центъра на нашия полуостров, ние нямаме плажове, но има нереална, красива Бяла скала.

Който е видял веднъж, няма да забрави. През пролетта нашите места са полета, блещукащи с всички нюанси на зеленото без край и ръб, и цъфтящи градини. През лятото това са ароматни ливади в цъфтеж, жълти, червени, лилави и сладки череши, най-добрите в Крим. През есента това са най-ароматните ябълки в света, рубинени и златни листа на дърветата. А зимата е времето на ветровете и сънливите долини, обещаващи нова пролет нова реколта! Регионът ни е известен със своите градини и цветни градини. Просто чуйте имената на нашите села: Ароматно, Малиновка, Череша, Ягода, Пасечное, Ябълка, Кизиловка, Цвете и, разбира се, Кримската роза! Всеки ще разбере какво-какво, а ние имаме с какво да пируваме! За цялото това богатство, благодарение на нашето кримско слънце, магически климат, плодородна земя.

Тук живеят много трудолюбиви хора, благодарение на които всеки сезон милиони туристи в Крим и много жители на Русия могат да се насладят на кримски плодове и плодове! Казват, че тази година кримските череши и черешите през сезона в Москва били най-вкусни и били много търсени. Така че, скъпи московчани, може би сте опитали череши, отглеждани в моята родина.

Друг приказен подарък от нашите ниви са уханните билки. Може да си купите градински чай, мащерка, розмарин в магазина, а можете да си ги отгледате сами, или да ги съберете по поляните в квартала. И вземете вълшебна уханна лавандула в изоставено поле. Именно тук можете да сбъднете мечтата си и да видите поле с цъфтяща лавандула! Много се надяваме изоставените ниви да не останат дълго и отново кримската лавандула да гърми по целия свят!

Отглеждаме и патици, пилета, гъски, които благодарение на нашия вълшебен климат и биологично земеделие са с изключително качество. Засега можете да ги опитате само в Крим, така че моят съвет към вас е, елате при нас и ще се убедите сами, Крим е най-доброто място на земята!

Благодарение на най-добрите продукти, кухнята на кримските домакини е много разнообразна и вкусна. Такова изобилие от прекрасни продукти ме вдъхновява за кулинарно творчество. Бих искал да покажа на всички колко хубаво и вкусно имаме в Крим. Което се опитвам да направя!

Днес ще ви почерпя с най-вкусния кримски борш, от най-добрите ни пресни продукти и най-вкусната истинска патица! Между другото казват, че патешкото месо е най-здравословното месо, особено за мъжете!

Всички продукти от борш се отглеждат в Крим, с изключение на продуктите Mistral. Тя е с отлично качество. Ползвам само нея.

Помогнете си с борш, пригответе го у дома. И ще сготвя нещо друго и ще ви разкажа за най-доброто място на света!

Измийте патешките бутчета под вода, сложете в тенджера и напълнете с вода. В моя случай беше около 3 литра. След това посоляваме и за допълнителен аромат и вкус слагаме пилешко кубче, например Галина Бланка. Гответе месото за около 40 минути.

В същото време печем. Изсипете растително масло в тигана, натрийте цвеклото и морковите на едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно и добавен в тигана, или половината лук може просто да се хвърли в тигана, за да добавите вкус към ястието. Не забравяйте да добавите зеленина, в хладилника ми имаше магданоз. За 5 минути запържете зеленчуците в тиган и изсипете всичко в тигана, във вече сварения бульон.

След това вземете малка глава зеле. В зависимост от това колко дебел обичате борш, можете да нарежете или цялото зеле, или 3/4 от зелевата глава. След като зелето заври, е необходимо да добавите доматено пюре за вкус и аромат на борш. Взимаме малка купа и слагаме доматеното си пюре. След това трябва да добавите няколко супени лъжици бульон, за да разбъркате пастата и да придадете по-течен вид на тази добавка. Ако това не е направено, тогава ще бъде доста трудно да го разбъркате, като просто го добавите към борша. Гответе още 5 минути и изключете нашия борш. Добър апетит!

1. Патицата не трябва да се използва като цяло. Напротив, рационално е трупът на птицата да се отреже, оставяйки крехкото филе за печене, а бутчетата и крилцата да се поставят в борша. Освен това за бульона е достатъчно да се определи скелета на патицата от остатъци от пулп, врат, сърце или стомах. Ако патицата не е особено мазна, изпратете и кожата в бульона. Ако има много мазнина, като моята, тогава на места, където се натрупва, отделете я от трупа, когато режете патицата.
Потопете подготвените парченца патици в тенджерата и добавете обеления лук, дафиновия лист и черен пипер на зърна.

Вижте и видео рецептата как да приготвите патешки борш.

Патешки борш

Нямаше го! Рецепта патешки боршдоста по-различно от класическата рецепта за борш: не съдържа картофи или домати. Използва се вместо домати червен винен оцет. Боршът е отличен.

РЕЦЕПТА ЗА ПАТЕЦКИ БОРШ

НЕОБХОДИМО:

1 патица (около 1,7 кг)
800 мл патешки бульон
Корен от целина
1 среден морков
3 глави лук
300 г зеле
1 малко цвекло
3 супени лъжици червен винен оцет
1 връзка копър
Сол
Пипер

МЕЖДУ ДРУГОТО:нарежете зелето, зеленчуците (с изключение на 1 глава лук и цвекло) на едри кубчета.

КАК ДА ГОТВЯ:

1. Нарежете патицата на четвъртинки и заедно със зеленчуците (без цвекло и зеле) и 1 глава лук сложете в дълбока тенджера или съд за патици.

2. Добавете 1 ч.ч. сол, налейте бульона и гответе около половин час. Не забравяйте да премахнете пяната.

3. По това време обелете останалия лук и го нарежете на ситно, нарежете цвеклото на тънки пръчици.

4. Извадете патицата, извадете сварения лук, отстранете мазнината от повърхността на бульона и върху него запържете лука и цвеклото. Изпратете в бульон.

5. Добавете зелето и гответе още 10 минути.

6. По това време отстранете кожата от патицата, отстранете костите и нарежете месото на едри парчета. Посолете супата на вкус, черен пипер и добавете оцет.

7. Сложете месото в супата и задръжте тигана на огъня още 5 минути, за да се затопли. Сложете копъра и заквасената сметана в чинията при сервиране.

МЕЖДУ ДРУГОТО:в Чехия този борш трябва да се сервира с чаша бира или чаша водка.