Dadlı qiymə və kartof pastası. Fırında kıyılmış ət və kartof ilə tort üçün resept

Doldurulmuş tortlar üçün bir çox sübut edilmiş reseptlər arasında ailəmdə böyük tələbat olan birini və "Bu gün nə dadlı yemək istərdiniz?" sualını vurğulamaq istərdim. Demək olar ki, həmişə cavab alıram: “Bizim imza pastamız!” Və həqiqətən, bir dəfə bişirilmiş, qiymə ət və kartof ilə pasta bizim ailə menyusunda aparıcı yer tutdu. Pasta xəmiri kefirdən istifadə edərək mayasız hazırlanır. Doldurma üçün kıyılmış ət lazımdır - hazır və ya evdə hazırlanmış, kartof, soğan və ədviyyatlar. Gördüyünüz kimi, məhsullar istənilən büdcə üçün olduqca münasibdir. Və hazırlamaq üçün çox vaxt çəkməyəcək və həftə sonu hazırlanırsa, həmişə köməkçilər olacaq.

Sevdiklərinizi xoş təəccübləndirmək istəyirsinizsə, ləzzətli, tüklü xəmir hazırlamaqdan başlayaraq bütün prosesi çox aydın şəkildə təsvir edən bu reseptdən mütləq istifadə etməyi məsləhət görürəm. Kıyılmış ət və kartofla doldurulmuş kefir pastası da əsas yemək kimi verilə bilər, çünki çox doyurucu olur. Odur ki, bu barədə iki dəfə düşünməyin, sadəcə olaraq bu ləzzətli və gözəl tortu hazırlamağa çalışın, kim bilir, bəlkə bu da ailənizdə “imza” olacaq.

kefir xəmiri ilə pasta

Tərkibi:

• tam yağlı kefir (3,2%) - 500 ml;
• duz;
• bitki yağı - 50 ml;
• şəkər - 1 desert qaşığı;
• xəmir üçün qabartma tozu – 8-10 qram;
• un - 700 qram.

• kıyılmış ət (hər hansı) - 200 qram;
• kartof - 5 orta kök yumruları;
• soğan - 2 baş;
• bitki yağı;
• duz;
• hər hansı bir ədviyyat və ya qara bibər.

Pişirmə prosesi:

Mayasız xəmir hazırlamaq üçün kefir, şəkər, bitki yağı və duzu birləşdirin. Kefir soyuq olmamalıdır. Qarışığa unun 1/2 hissəsini əlavə edin, yoğurun və qabartma tozu ilə birlikdə unun ikinci hissəsini əlavə edin. Kefir xəmirini yetişməsi üçün 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Doldurma üçün soyulmuş kartofu kublara kəsməlisiniz, onları çiy qiymə ət və əvvəlcədən qızardılmış soğan ilə birləşdirməlisiniz. Hər şeyi dadmaq üçün bibər və duz ilə səpin. Yağsız ətdən və ya toyuqdan istifadə edərkən, içliyə 50 qram kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Yüksələn xəmiri iki hissəyə bölün, onlar qeyri-bərabər olmalıdır, əsas üçün daha böyüyünü, üst üçün kiçik olanı açın. Hazırlanmış çörək qabına bir qat xəmir qoyun, içliyi bərabər şəkildə yayın, sonra tortu ikinci təbəqə ilə örtün və kənarlarını diqqətlə sıxın. Piroqun üst hissəsini çəngəl ilə deşik edin.

Kıyılmış ət və kartof ilə tortu sobada təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Fırını əvvəlcədən qızdırın.

Xoş iştaha!

Resept və foto Olqa Kamaşeva tərəfindən.

Rus mətbəxində pirojnalar həmişə süfrədə şərəfli yer tutub. Hər evdar qadının özünəməxsus resepti var idi. O uzaq dövrlərdə bir süfrəni piroqsuz, piroqsuz təsəvvür etmək mümkün deyil. Onlar müxtəlif növ içliklərlə hazırlanmışdır: kələm, ət, kəsmik, cem, giləmeyvə və bir çox başqaları. Bu gün onlar tez-tez hazırlanmır, amma masada bir pasta görünsə, bu əsl kiçik bir bayramdır. Bütün reseptlər arasında sobada doğranmış ət və kartof ilə pasta xüsusi yer tutur. Bu yemək istənilən vəziyyətdə sizə kömək edəcəkdir. Hazırlanması asandır, boşqablardan dərhal yox olur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmirə qərar verməlisiniz.

Seçərkən, o, böyümək lazımdır kimi, bişirmək üçün bir az daha çox vaxt lazımdır. Buna görə də, maye və ya istifadə etmək yaxşıdır. İçlik üçün qiymə bir az yağlıdır, ancaq toyuq qiyməsi istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ət müxtəlif əlavə maddələrlə birləşdirilə bilər. Bu tort açıq və ya qapalı hazırlana bilər.

Resept № 1. Kefir xəmiri ilə tort

Bizə lazım olacaq:

• Kıyılmış ət - 300 q.
• kartof - 2 əd.
• soğan - 2 əd.
• Soda - 2 çimdik.
• Kefir - 1 osh qaşığı.
• küncüt - 5 q.
• Un - 600 q.
• Zeytun yağı və kərə yağı - hər biri 50 q.
• ədviyyatlar

Hazırlanması:

Bir boşqabda kefir, soda və zeytun yağı birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Unu kiçik hissələrə ayırın və xəmiri hazırlayın. Üzərini kətan salfetlə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin. Soyulmuş kartofu nazik zolaqlara kəsin, üzərinə qiymə əlavə edin və qarışdırın. İçliyə xırda doğranmış soğan əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.

Reseptdə doğranmış toyuq əti istifadə olunursa, o zaman bir neçə xörək qaşığı qaymaq və ya bir parça kərə yağı əlavə edərək yumşaldılmalıdır.

Xəmiri 3 mm qalınlığında düzbucaqlı təbəqəyə yayın. İçliyi ortasına bərabər şəkildə qoyun. Xəmiri kənarından ortasına bağlayırıq, bükərkən hava çıxmalıdır. Hazırlanmış yeməyi yağla örtülmüş bir qaba köçürün. Piroqun səthini kefirlə örtün və küncüt toxumu ilə səpin. Fırında 180°C-də təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Pastanın üstü kefir, yağ, xama və ya döyülmüş yumurta ilə örtülə bilər

Resept № 2. Şirniyyat pastası

Bizə lazımdır:

Hazırlanması:

Bişmiş, sərinləyin və qabığını çıxarın. Çözülmüş xəmiri stolun üstünə qoyun, un səpin və yuvarlayın. Xəmiri hazırlanmış tavaya köçürün və aşağı tərəflər düzəldin. Kartofu qaba sürtgəcdən keçirin və xəmirin üzərinə bərabər şəkildə qoyun. Yaşılları doğrayın və bir qat kartof üzərinə səpin. Soğanı doğrayıb ədviyyatlarla birlikdə qiymənin içinə qoyduq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bitmiş içliyi kartofun üzərinə qoyun.

Daha çox soğan istifadə etsəniz, içlik daha da şirəli olacaq.

Xama, yumurta və ədviyyatları birləşdirin, döyün. Yaranan içliyi tortun üzərinə bərabər şəkildə tökün, sonra yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün. Hazırlanmış yeməyi sobaya qoyun, 25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırın. Hazır bişmiş məhsulları bir az sərinləyin və hissələrə kəsin.

Belə piroqlar sadəcə mövcud inqrediyentlərdən istifadə etməklə bişirilir. Yeməyin özü çox dadlı və doyurucudur. İçliyi sevdiyiniz məhsulları əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.

• 700 q kartof
• 50 q kərə yağı
• 5 osh qaşığı. l. krem (hər növ)
• 1 yumurta
• duz

• 500 q qiymə (mal əti və ya yarım mal əti və donuz əti)
• 150 q soğan
• 5 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş qarğıdalı
• 1 xörək qaşığı. l. tomat pastası
• 1-2 diş sarımsaq
• duz
• bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı

• 5 osh qaşığı. l. krem (hər növ)
• 1 yumurta
• 100 q pendir

Çoban piroqu əslən İngiltərədən olan yeməkdir, qiymə ilə bişmiş kartof püresi və ona tez-tez tərəvəz, soğan və müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Ancaq başa düşdüyümüz kimi, bu, bir çox ölkədə mövcud olan qiymə ətli ən sadə kartof güveçindən başqa bir şey deyil və onu hər yerdə fərqli adlandırmaq olar. Mən sizə bu yeməyin öz versiyasını təqdim edirəm, mənim fikrimcə, bu güveçdə hər şey çox ahəngdar çıxdı və buna görə də nəticə çox dadlı oldu. Ancaq siz, əlbəttə ki, zövqünüzə görə nəyisə dəyişə bilərsiniz, məsələn, zövqünüzə görə hər hansı digər qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Qarğıdalı əvəzinə dondurulmuş yaşıl noxud, qaynadılmış brokoli, yaşıl lobya və daha çox istifadə edə bilərsiniz. Əlavə olaraq qızardılmış göbələklər, hisə verilmiş ət parçaları və daha çox şey əlavə edə bilərsiniz. Yemək sadə, doyumlu, evdə hazırlanmış, çox dadlı olur və hətta təcrübəsiz aşpazlar onun hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər.

Hazırlanması:

İçliyi hazırlayaq.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, soğan əlavə edin, şəffaf və yüngül qızılı olana qədər qızardın.

Kıyılmış ət əlavə edin, yaxşı qarışdırın, təxminən 20 dəqiqə qızardın.

Sonra tomat pastası, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Daha 20-40 dəqiqə və ya qiymə tamamilə yumşalana qədər aşağı istilikdə, örtülü şəkildə bişirin. Kıyılmış ət çox quru olmamalıdır, lazım olduqda bir az qaynar su əlavə edin.

Kartofu soyun, ixtiyari parçalara kəsin, su, duz əlavə edin və tam hazır olana qədər bişirin.

Sonra bütün mayeni boşaltın.
Kərə yağı və krem ​​əlavə edərək kartofu əzin.

Sonra yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin.
Əgər siz artıq bir gün əvvəl kartof püresi hazırlamısınızsa, bu da bu yemək üçün əla işləyəcək.

Güveçin yığılması.
Kalıbı yağla yağlayın (mənim diametri 20 sm-dir).
Kartof püresinin təxminən yarısını əlavə edin və hamarlayın.

Tavada doğranmış ətə qarğıdalı əlavə edib qarışdırın.
Kalıba ikinci bir təbəqə qoyun və hamarlayın.

Qalan püresi üstünə qoyun və hamarlayın.
Yumurtanı kremlə qarışdırın və güveçin səthinə tökün.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
Çörək bişirmənin təxminən yarısına rəndələnmiş pendir səpin.

Qeyd etmək istərdim ki, hazır güveç bərabər hissələrə kəsilməyəcək, ancaq açarkən bir az çökəcək, bu, bu növ yemək üçün tamamilə normaldır; Yalnız soyuyanda kəsmək yaxşı olar, amma güveçə isti xidmət etmək daha yaxşıdır, beləliklə daha dadlıdır.
İstəyirsinizsə, xama və ya digər sous ilə xidmət edə bilərsiniz.
Kıyılmış ətli kartof güveç nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir və həm uşaqlar, həm də böyüklər bunu bəyənəcəklər!

Bu möcüzəli, üzü açıq kartof xəmirindən tortu istənilən içliklə bişirmək olar. Ət və ya kıyılmış ət, göbələk, kələm, soğan, pomidor və pendir - hər şey kartof pastasını doldurmaq üçün uygundur. Həmişə yumşaq, tender çıxır və içlik çox şirəli olur. Barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Yumşaq kartof püresi xəmiri və içlik istənilən içliyi sulu və ətirli edəcək.

Biz artıq qeyri-adi kefir xəmirindən hazırlamışıq. Və bu gün kartof xəmirindən qeyri-adi bir tort bişirəcəyəm. Buna “çoban piroqu” da deyirlər. İçlikdə soğan, pomidor və bolqar bibəri ilə qızardılmış toyuq əti qoyacağam. Bu piroq üçün mən də tomat pastası ilə kremli içlik hazırlayıram. Əgər hələ də kartof xəmiri ilə piroqlar hazırlamamısınızsa, mütləq sınayın. Ailəniz və qonaqlarınız sevinəcək.

Bu məqalədə:

Fırında ətli kartof xəmirindən hazırlanmış açıq tort

Mən adətən bu piroqun içinə qarışıq qiymə içlik qoyuram. Amma bu gün məndə soğan və bolqar bibəri ilə sote edəcəyim bir toyuq döşü var.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

Necə bişirilir:

1. Kartofun qabığını soyub yuyub duzlu suda qaynadıram. Mən kartofu püresi kimi əzmişəm. Duz, yumurta, yağ əlavə edin. Mən yaxşıca qarışdırıram. Toxumlu unu əlavə edib qarışdırıram və qalın xəmir yoğururam.
   
2. Çörək qabını yağla yağlayıram və ya perqament kağızı ilə düzürəm. Xəmiri qəlibə tökdüm və kənarları olan qab kimi bir şeyə qəlib etdim. Formanı xəmirlə birlikdə on dəqiqə dondurucuya qoyun.
   
3. Soğanı soyub yarım halqalara kəsib tavada qızardıram. Soğan qızaranda xırda doğranmış ət və ya qiymə əlavə edirəm. Davamlı qarışdıraraq qovururam. Soyulmuş və zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri, sonuncu əlavə edin.
   
4. İçlik hazır olduqdan sonra onu bir az soyuduqdan sonra diqqətlə xəmirlə birlikdə formada yerləşdirməlisiniz. Pomidoru böyük dilimlərə kəsin və içliyin üstünə qoyun.
   
5. İçliyi hazırlayıram. Böyük bir qabda yumurtaları döyün. Ədviyyatlar, duz və istiot əlavə olunur. Süd, qaymaq və tomat pastasını döyülmüş yumurta ilə birləşdirirəm. Qarışdırıb bu qarışığı piroqun içinə tökürəm ki, pomidor dilimlərini güclə örtsün. Və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısını səpdik.
   
6. Pasta ilə qabı sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. 40-50 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl bir az daha qızardılmış pendir əlavə edin.

Kartof xəmirindən hazırlanmış açıq ətli tort - video resepti

Bu piroqlar sadəcə dadlıdır! Reseptlərimizi bəyəndinizmi və onlara nə əlavə etmək istərdinizmi şərhlərdə yazın? Bu gün bizimlə yemək bişirən hər kəsə təşəkkür edirik.

Çox dadlı və doyurucu Axşam yeməyini asanlıqla əvəz edə bilər, burada hər şey masada nə qədər yeyənlərin toplanmasından asılıdır. Piroq tez hazırlanır və iştahaaçan görünür - böyük, ac ailə üçün bir növ sürətli xilasedicidir.

Qarışıq

• 2 ədəd.
• duz, qara bibər

pasta xəmiri -

• 3,5 osh qaşığı. (bir az daha lazım ola bilər)
• 1 stəkan
• 0,5 çay qaşığı soda
• bir çimdik duz

Resept: Sobada qiymə və kartof ilə tort

1. İçliyi hazırlayın. Soyulmuş soğanı və kartofu kiçik kublara kəsin, qiymə, duz və istiot ilə qarışdırın.

2. Xəmiri hazırlayın. Bir stəkanda un, soda və duzu qarışdırın, una hissə-hissə kərə yağı əlavə edin və əllərinizlə qırıntılara sürtün.

3. Unlu qarışığa kefir tökün və yapışmayan, yumşaq xəmir yoğurun. Əgər yapışıbsa, bir az daha un əlavə etmək lazımdır.

4. Xəmiri iki hissəyə bölün. Azca un səpilmiş süfrəyə yayaraq, yağlanmış çörək qabına və ya qəlibə yerləşdirin, xəmirin kənarlarını bir az qaldıraraq kənarları düzəldin.

5. İçliyi xəmirin üzərinə paylayın.

6. Piroqun içinə xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün, birincisi ilə eyni şəkildə yuvarlayın. Kenarlarını sıxırıq və ya tortun dibinin altına yapışdırırıq. Buxarın çıxması üçün xəmirdə bir neçə kəsik etməyinizə əmin olun.

7. Piroqu qızdırılan sobaya qoyun. +180c-də 45-50 dəqiqə bişirin.

Piroqun üst qabığına gözəl, iştahaaçan ənlik vermək üçün bişirməzdən əvvəl piroqun səthini döyülmüş çiy yumurta ilə sürtmək olar.