Balzam sirkəsi - tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, zərərləri və istifadə üsulları. Balsamik sirkə - faydalı xüsusiyyətləri necə seçmək olar, tətbiqi

Balsamic hər hansı yeməyi zənginləşdirə bilən şirin və turş notlarla mürəkkəb buketi ilə məşhurdur - şorbadan desertlərə qədər. Bu sirkənin iki və ya üç damcısı adi yeməyi unikal ləzzətə çevirir.

Bir az tarix

1046-cı ildə İtaliyanın ən qüdrətli hökmdarı III Kanossa Bonifasi alman hökmdarı III Henrixin tacqoyma mərasimi üçün Romaya gəldi. Hədiyyə olaraq, Müqəddəs Roma İmperiyasının yeni başçısı yüksək rütbəli italyandan kiçik bir barel balzam aldı. Bu fakt hələ də yalnız " adlanan elit bir ədviyyatın tarixində ilk dəfə qeyd olunan sənədləşdirilmişdir. sirkələr arasında kral».

Yaşlı balzam vermək adəti tez bir zamanda Avropa aristokratiyası arasında yayıldı. Sirkə nəsildən-nəslə ötürülür və cehizlərə daxil edilirdi. Təəccüblü deyil, çünki unikal xüsusiyyətlərini itirmədən onilliklər ərzində saxlanıla bilər.

Əvvəlcə bu əla ədviyyat kimi istifadə edilmişdir dərman, güclü antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Yaralara çəkilir, boğaz və ağız xəstəliklərində qarqara kimi istifadə edilirdi.

Lucrezia Borgia balzam sirkəsi hesab olunurdu effektiv müdafiə taun əleyhinə, və məşhur heartthrob Giacomo Casanova - effektiv afrodizyak.

Hazırda “kral ədviyyatı” istehsalı ilə uzun ənənələrə malik 300-ə yaxın ailə müəssisəsi məşğul olur. Maraqlı fakt : onların arasında Luciano Pavarottinin qohumlarının qurduğu fabrik də var.

Balzam sirkəsi nədən hazırlanır?

Balzam, sıxılmadan əldə edilən təzə sıxılmış üzüm şirəsindən (sözdə şərab) hazırlanır. üçün klassik resept Məhsulu daha aromatik edən ağ üzüm sortlarından istifadə olunur.

Qaranlıq qalın kütləə qaynadılmış şirəsi taxta çəlləklərə tökülür, çardağa qoyulur və ən azı 3 il yetişməyə buraxılır. Yüksək keyfiyyətli balzam üçün optimal yaşlanma müddəti 12 ildir.

Fermentasiya prosesində xammal üç dəfə tökülür, hər dəfə barel ölçüsünü azaldır.Ən böyük qablar tutdan, orta qablar albalı və ya şabalıddan, kiçikləri isə palıd ağacından hazırlanır. Və cinslərin hər biri "balzam"a öz ətri və müalicəvi xüsusiyyətlərini verir. Bundan əlavə, istehsalçılar əsas tərkibə eksklüziv ədviyyat dəstini əlavə edirlər, onların siyahısı gizli saxlanılır.

Şərab sirkəsi və balzam sirkəsi tez-tez qarışdırılır. Fərqin nə olduğunu başa düşmək təcrübəsiz bir insan üçün çətindir, çünki hər iki məhsul eyni xammaldan hazırlanır. Əslində, birinci halda, hazır şərab istifadə olunur, xüsusi bakteriyaların təsiri altında turş qalır. "Balsamik" üçün onlar qaynadılmış üzüm şirəsini götürür və uzun, tədricən fermentasiyaya məruz qoyurlar. Ona görə də bu ədviyyat daha sağlamdır.

Ən yaxşı istehsalçılar və necə seçmək olar

Daha doğrusu sous adlandırılacaq orijinal balzam sirkəsi İtaliyanın şimalında yalnız iki əyalətdə istehsal olunur: Modena (“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”) və Reggio Emilia (“Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia”). Hər iki bölgədəki kiçik müəssisələr reseptə ciddi riayət etməyə çalışırlar, çünki məhsulların qorunan mənşə təyinatı var.

Ancaq balzam sirkəsinin daha ucuz bir analoqu da var - şərab əsasında. Onun dadı və faydaları orijinal məhsulla müqayisə olunmazdır. Amma qiymət real qiymətdən aşağı miqyasdadır. Supermarketlərimizin rəflərində tək partiyalarda deyil, sənaye miqyasında istehsal olunan bu sirkə növünə rast gəlmək olar.

Orta variant da var. İtalyan ənənəvi balzam istehsalçıları belə bir çeşid təklif edirlər kondimento - məhsul Yüksək keyfiyyət, lakin standartlardan bəzi sapmaların olması. Məsələn, köhnəlmə 12 ildən azdır və ya istehsalat müəssisəsi başqa əyalətdə yerləşir və buna görə də onun məhsulu müvafiq sertifikatlaşdırılmır. Bu vəziyyətdə, istədiyiniz ləzzəti olduqca ucuz ala biləcəksiniz.

Şərab sirkəsi və üzüm şortu qarışığı olan ağ balzam bir çox yeməklər üçün mükəmməldir. Zərif dadı var və digər maddələri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Çünki belə sirkə orijinal hesab edilmir və köhnəlmir uzun müddət, onun dəyəri o qədər də yüksək deyil.

Seçim qaydaları

1. Orijinal balzam sirkəsinin adında həmişə Tradizionale prefiksi var. Belə bir məhsulun tərkibində heç bir xarici qatqı olmayan yalnız üzüm şortu var, bunu etiketdəki yazı sübut edir. Təbii məhsulun turşuluğu 6% -dən çox deyil.
2. Modena ədviyyatları kvadrat dibli butulkalarda qablaşdırılır. Emilia-Romagna bölgəsindəki digər şəhərlərdə lalə şəklində olan yüngül şüşə qablardan istifadə olunur.
3. Hər iki istehsalçı məhsulun “yaşını” göstərmək üçün öz sistemini işləyib hazırlamışdır.

Modenada qapaqların rəngi belədir:

• gənc, zərif sirkə, 12 il yetişmiş, qaymaqlı bir quruluşa malikdir
• 25 yaşdan yuxarı - qızıl.

Reggio Emilia-dan ədviyyat var fərqli rəng etiketlər:

• qırmızı - 12 il qocalma
• gümüş - 18-dən yuxarı
• qızıl - 25 və ya daha çox.

Condimento sinif məhsulları ciddi keyfiyyət nəzarətinə məruz qalmır. Buna görə də, səhv etməmək üçün balzam sirkəsinin tərkibini öyrənmək lazımdır. Şəkər, rənglər, süni tatlar, qatılaşdırıcılar və konservantların olması özü üçün danışır. Belə ədviyyatlardan qaçmaq daha yaxşıdır.

Layiqli Condimento sirkəsi, aşağı istilikdə özlü bir tutarlılığa qədər buxarlandıqda Traditionale-ni əvəz edə bilər. Nəticədə sous dondurma, bruschetta və ya pendir dilimləri üçün mükəmməldir.

Faydaları və zərərləri

"Krallar sirkəsi" demək olar ki, bütün dövri cədvəli ehtiva edir, lakin xüsusilə dəmir, kalsium, kalium və fosforla zəngindir. Tərkibində həmçinin B vitaminləri, retinol (A) və askorbin turşusu (C) var. Təəccüblü deyil ki, balzam ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və mübarizə aparmağa kömək edir. yoluxucu xəstəliklər və patogen mikroflora, bədxassəli şişlərin böyüməsini maneə törədir.

Antioksidantların olması isə sirkəni kosmetologiyada, qocalma əleyhinə kremlərin istehsalında, saçları bərpa edən balzamlarda, maskalarda və s.

Bir daha vurğulayaq ki, söhbət yalnız ənənəvi italyan məhsulundan gedir. Sənaye üsulu ilə istehsal edilən sirkə müalicəvi keyfiyyətlərdən məhrumdur.

Yeməklərə əlavə edilən sirkə həzmi stimullaşdırır, ağır qidaların mənimsənilməsi prosesini sürətləndirir və xolesterolun yığılmasının qarşısını alır.

Hesab olunur ki, bu ədviyyatın müntəzəm istifadəsi ilə, Aralıq dənizi mətbəxinə aid digər məhsullar kimi, aktiv ömrü uzatmaq, Alzheimer xəstəliyi, skleroz, psixosomatik pozğunluqlar kimi yaşa bağlı xəstəliklərin riskini azaltmaq və yaddaşı yaxşılaşdırmaq olar.

Ancaq onu aşmamaq vacibdir. Hər hansı bir sirkənin, o cümlədən balzamın həddindən artıq istehlakı qastrit və ya mədə xorasının kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Bunun baş verməməsi üçün klassik yeməklərdə italyan mətbəxi balzam ilə qarışdırılır zeytun yağı .

Balzam sirkəsi nə ilə yeyilir: yeməkdə istifadə edin

Mürəkkəb buket və bariz meyvə notları sayəsində balzam həm ləzzətli, həm də şirin yeməklər üçün eyni dərəcədə uyğundur.

Məsələn, panna kotta sirkə ilə duzlanmış çiyələk ilə bəzədilib. Ədviyyat həmçinin dondurma və ya meyvə salatları üçün sarğı üçün şirin giləmeyvə souslarına daxildir.

Balzam da dadı mükəmməl vurğulayır:

• qızardılmış ət
• dəniz məhsulları
• pendirlər, xüsusilə gənc olanlar, mozzarella və ya ricotta kimi
• həm xam, həm də qızardılmış tərəvəzlər
• şorbalar
• omlet
• toyuq qaraciyəri

Balzam sirkəsinin əlavə edildiyi məşhur İtalyan yeməkləri:

• spagetti bolonyası
• pomidor və arugula ilə mozzarella
• bruschetta
• marinara sousu
• pizza
• caprese salatı
• Panna kotta
• carpaccio
• risotto

Məhsulu istilik müalicəsinə məruz qoymamaq üçün xidmət etməzdən əvvəl qabları balzam sirkəsi ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, onun dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri qorunur.

Balzam ilə sarğı üçün üç resept

1. Əsas – təzə tərəvəz və otlardan hazırlanmış salatlar üçün uyğundur. 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı 1 osh qaşığı götürün. l. sirkə və qarışdırın. Xidmət vermədən dərhal əvvəl yeməyi ədviyyat edin.
2. Pesto sousu ilə. Qaydalara sadiq qalanlar üçün mayonezə əla alternativdir sağlam yemək. Bərabər nisbətdə balzam və pesto götürməlisiniz, sonra iki dəfə çox zeytun yağı əlavə edin.
3. Sarımsaq – proteinli salatlar üçün idealdır.

Əsas sarğıya bir çimdik üyüdülmüş qara bibər və duz, həmçinin doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bir az dəmlənsin və təyinatı üzrə istifadə etsin.

Ev resepti

Orijinal balzam sirkəsinin qiyməti yaşından asılı olaraq 40-70 avro arasında dəyişir. Həqiqi bir məhsul almaq mümkün deyilsə, onu büdcə sənaye analoqu ilə əvəz etməməlisiniz. Özünüz üçün əla ədviyyat hazırlamaq daha yaxşıdır - sağlamlığımıza zərər vermədən daha az başa gələcək.

Evdə Balsamik Sirkə Resepti # 1, Populyar

Bu balzamın ən çox yayılmış variantıdır. Alınan məhsul dad və rəng baxımından orijinala çox bənzəyir.

Bizə lazım olacaq

• 400 ml 9% üzüm sirkəsi
• 400 q çəyirdəkli albalı (təzə və ya dondurulmuş)
• 1 böyük limon
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər (tercihen təmizlənməmiş qamış şəkəri)
• ½ çay qaşığı. darçın

Hazırlıq

1. Albalı əllə və ya blenderlə püre halına salın.
2. Limonun qabığını çıxarın və suyunu sıxın.
3. Bütün maddələri bir qazanda birləşdirin, qarışığı bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
4. Yaranan sirkəni sərinləyin və içinə tökün şüşə qablar, bağlayın və dəmləmək üçün 2 - 3 gün soyuducuya qoyun.
5. Bundan sonra, mahiyyət bir neçə qat doka ilə süzülməlidir və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bir qabda saxlanmalıdır. şüşə butulka aşağı temperaturda.

Resept No 2, reyhan ilə

Bu balzam incə, xoş bir dada sahib olacaq. Ət, balıq və salat sarğı kimi mükəmməldir.

Bizə lazım olacaq

• 9% təbii sirkə
• bir dəstə bənövşəyi reyhan

Hazırlıq

1. Yuyulmuş və yaxşıca qurudulmuş göyərtiləri, tercihen əl ilə yüngülcə doğrayın.
2. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş (quru olmasına əmin olun!) şüşə qaba qoyun və sirkə ilə doldurun. Şüşə möhkəm bağlanmalıdır.
3. Qarışığı qaranlıq, sərin yerdə ən azı 14 gün, bəlkə də bir az daha çox, gözəl, zəngin çəhrayı rəng əldə edənə qədər dəmləyin. Aromatik ədviyyatdan 4-5 ay istifadə edə bilərsiniz.

3 nömrəli resept - ədviyyatlı

Hazırlanmış mahiyyət yalnız yeməkdə deyil, həm də evdə hazırlanmış maskalar, losyonlar və ya toniklər üçün istifadə olunur. Qıcıqlanmanı aradan qaldırır, yanıqlar və yaralanmalar zamanı ağrıları azaldır, həşərat dişləmələrinə kömək edir və göbələk infeksiyalarını məhv edir. Bərpaedici və tonik təsirə malikdir.

Tərkibi

• 300 ml təbii alma sirkəsi
• 1 ç.q. adaçayı (quru ədviyyat)
• 4 mixək qönçəsi
• 12 kişmiş və eyni sayda qara bibər
• 6 ədəd kardamon qabığı

Hazırlıq

1. Bütün sadalanan ədviyyatları sirkəyə əlavə edin və 2 - 3 ay qapalı şüşə qabda buraxın. Qarışığı qaranlıq, quru yerdə saxlayın, bəzən sarsıdın ki, acı çıxmasın.
2. Sonra mahiyyəti süzüb quru təmiz butulkaya töküb ağzını bağlayıb aşağı temperaturda saxlayırıq.

İstənilən ədviyyatı götürə, sınaqdan keçirib zövqünüzə görə seçə bilərsiniz.

Balzam sirkəsini qablarda necə əvəz etmək olar?

Təbii balzamdan alternativ tapmaq çətindir, lakin mümkündür. Artıq yuxarıda qeyd etdiyimiz bitki mənşəli alma sirkəsidir ki, bu da yeməklərimizə düzgün kölgə əlavə edəcək. Asanlıqla, mövcud, ucuz məhsullardan hazırlanır.


Başqa bir seçim ətirli şərab sirkəsidir. Bunun üçün ədviyyatlar fərdi olaraq seçilir, lakin tərkibinə tərxun və nanə daxil etmək tövsiyə olunur. Bir stəkan sirkə üçün təxminən 50 q quru ədviyyat almaq lazımdır.

Ağ şeri də balzam əvəzedicisi üçün əsas kimi uyğundur. Ondan ədviyyat aşağıdakı kimi hazırlanır:

Tərkibi

• 700 q şərab
• 1 ç.q. darçın və yer ağ bibər
• 70 ml 9% təbii sirkə
• 2-3 budaq rozmarin
• 1 xörək qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər
• bir az çili bibəri əlavə edə bilərsiniz

Hazırlıq

1. Tavada şəkəri karamelize edin.
2. Şerini tökün, qarışdırın, tədricən ədviyyatlar əlavə edin.
3. Tamamilə soyudulmuş qarışığı bir şüşəyə, tercihen tünd şüşəyə tökün və iki həftə buraxın.
4. Sonra süzün və soyuducuda saxlayın.

Balzam sirkəsi mütləq sınamalı olduğunuz məhsullardan biridir. İçəridə olmasa orijinal forma, onda heç olmasa öz performansınızda. Belə ədviyyatlar yalnız sağlamlıq və yaxşı əhval-ruhiyyə verir. Sevgi ilə bişirin!

Faydalı video

Hekayə ucuz olmayan bir məhsulu köhnə və köhnə məhsula necə çevirməkdən bəhs edir. Yalnız bir qazanda balzamı buxarlamaq lazımdır.

Balzam sirkəsi İtaliyanın Modena şəhərində icad edilən şirin və turş souslara verilən addır. İlk dəfə 1046-cı ilə aid tarixi sənədlərdə qeyd edilmişdir.

Balzam sirkəsi (başqa şəkildə "balzam" kimi tanınır) İtaliyada Modena və Reggio Emilia əyalətlərində istehsal olunan ən təmizlənmiş və bahalı qida sirkələrindən biridir. Ənənəvi olaraq şirin meyvəli aroması və qalın tutarlılığı ilə çox tünd rəngdədir. Uzun yaşlanma tələb etməyən sadələşdirilmiş texnologiyadan istifadə edərək qırmızı şərabdan hazırlanan daha ucuz analoqları daha açıq rəngə malikdir və əhəmiyyətli dərəcədə fərqli dad xüsusiyyətlərinə malikdir.

Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, Kanosa qəsrinin sahibi olan Markiz Bonifasio gələcək Frankoniya kralı II Henriyə kiçik bir çəllək sirkə verib və bununla da saray zadəganlarına və krallara hədiyyələr təqdim etmək ənənəsini formalaşdırıb. Belə bir "kral hədiyyəsi" kimi balsamik sirkə ailənin zənginliyinə dəlalət edir və eyni zamanda evlilik yaşında gənc xanımları olan ailələrdə zəngin cehiz idi. O günlərdə bu ədviyyatı hazırlamaq üçün vahid resept yox idi və onun istehsalı yalnız italyan aristokratiyasının məhdud bir ailə dairəsinin imtiyazı idi.

Balzam sirkəsinin hazırlanma üsulu və tərkibi

Şərab sirkəsindən balzam sirkəsinin hazırlanmasının fərqli bir xüsusiyyəti istifadə olunan xammaldır. Balzam üzüm şirəsindən hazırlanır - təzə giləmeyvə sıxılmış şirəsi. Adətən ağ üzüm sortlarından olan şirniyyat qalın, tünd şərbətə qədər qaynadılır.

Bu gün onlar iki sertifikatlı məhsul istehsal edirlər:

• Konsentratlaşdırılmış üzüm şirəsi, şərab sirkəsi və karameldən hazırlanmış Modena PGI balzam sirkəsi. Nisbətən ucuzdur, çünki texnologiyaya görə onun qocalma müddəti 2 aydır;
• Ənənəvi balzam sirkəsi, Modena və Reggio Emilia əyalətlərində sertifikatlı istehsalçılardan yığılmış üzümdən, fermentasiya yolu ilə müxtəlif ağac növlərindən taxta çəlləklərdə qocalma yolu ilə hazırlanır: palıd və kül (ən kiçik), albalı və ya şabalıd (orta çəlləklər), tut (böyük barellər). Bir qayda olaraq, bu sirkə kiçik sənaye sahələrində istehsal olunur. Belə sirkənin yaşlanma müddəti ən azı 12 ildir.

Balzamın digər növləri də istehsal olunur, resepti ənənəvi olandan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Balzam sirkəsinin tərkibində nişasta, qarğıdalı siropu, qlükoza və ya fruktoza, pektin, keçiboynuzu toxumu və digərləri kimi qatılaşdırıcılar ola bilər. Bir qayda olaraq, belə sirkə yaşlanma tələb etmir. Bununla belə, qədim texnologiyalara əməl edilmədən hazırlanan balzam sirkəsinin praktiki olaraq heç bir faydası yoxdur və o, yalnız kulinariya ədviyyatı kimi istifadə edilə bilər.

Balzam sirkəsinin tərkibinə (100 qr başına):

• 76,45 q su;
• 0,49 q protein;
• 17,03 q karbohidratlar;
• 0,37 q kül;
• makroelementlər - kalium (112 mq), həmçinin natrium, fosfor və maqnezium;
• Mikroelementlər - 0,72 mq miqdarda dəmir və az miqdarda manqan, mis və sink.

Bundan əlavə, balzam sirkəsinin tərkibində polifenollar, pektin maddələri, sirkə və piruvik turşular var. Ucuz sirkə analoqlarında karamelize şəkər, şərab sirkəsi, ətirli maddələr, üzüm konsentratı və müxtəlif qatılaşdırıcılar da ola bilər.

Balzam sirkəsinin faydaları

Bəzi tarixi məlumatlara görə, balzam sirkəsi əvvəlcə dərman məqsədləri üçün istifadə edilmişdir, adını da buradan almışdır. Beləliklə, 1503-cü ilin Böyük Vəbasının birinci ilində dərman kimi istifadə edilmişdir. Həm də ənənəvi olaraq sakitləşdirici və xarici yara iyileştirici dərman kimi istifadə edilmişdir.

Balzam sirkəsinin faydaları klinik sınaqlarda sübut olunmamışdır, baxmayaraq ki, bu məhsulun istifadə edildiyi orta dozaların mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını ala biləcəyinə və həmçinin ümumi gücləndirici təsirə malik olduğuna inanılır.

Bəzi ölkələrdə də onu qeyri-adi güclü ilə bəxş etmək adətdir müalicəvi xüsusiyyətlər, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və hər hansı bir xəstəliyin müalicəsinə kömək edir.

İsveç alimləri yağlı balıq, darçın, soya zülalı, mirvari arpa kimi qidaların orqanizmə təsiri ilə bağlı araşdırma aparıblar. giləmeyvə, balzam sirkəsi, badam və bütün taxıl çörəyi. Təcrübə nəticəsində yaddaşın yaxşılaşması, xolesterinin səviyyəsinin azalması və iltihabi xəstəliklərin inkişaf riskinin azalması qeyd edilib.

Balzam sirkəsinin istifadəsi

Yaşlı balzam sirkəsi yaraları və ağır kəsikləri müalicə etmək üçün, həmçinin qarqara üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, balzam sirkəsi yeməkdə geniş istifadəsini tapmışdır.

Balzam sirkəsinin istifadəsi İtalyan mətbəxi üçün ən xarakterikdir. Ənənəvi olaraq in böyük miqdardaşorbalara, salatlara, desertlərə, dəniz məhsulları yeməklərinə (kalamarlı düyü və ya avokado və karidesli salat) əlavə edilir, makaron və risotto hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Balzam sirkəsi adətən pendirli salatlara əlavə edilir. Beləliklə, pomidor, yaşıl kahı və yumşaq pendirdən ibarət Aralıq dənizi salatının tərkib hissəsidir. Salatlar üçün də nəzərdə tutulub ən yaxşı birləşmə zeytun yağı və sirkə qarışığı.

Balzam, epidermisin qocalma prosesini ləngidən polifenollar, theaninlər və antosiyaninlərə görə kosmetik şirkətlər tərəfindən geniş istifadə olunur. Antiseptik təsir göstərərək dərini yaxşılaşdırmağa və dərini təmizləməyə kömək edir. Saç tökülməsinə səbəb olan məhsullara balzam sirkəsi də əlavə edilir.

Balzam sirkəsinin zərəri

Balzam sirkəsindən zərər yalnız böyük miqdarda istifadə edildikdə baş verə bilər. Fərdi dözümsüzlükdən başqa heç bir əks göstəriş yoxdur.

Son vaxtlara qədər "balzam" kimi bir ad bizə tanış olmayan bir dildə hər hansı bir səhv başa düşülən söz kimi səslənirdi. Kimsə "balzam sirkəsi" ifadəsini xatırlayanda ağla gələn ilk şey reseptlər deyil. Ancaq yeməkdə bu ədviyyatdan ən çox istifadə olunur.

Görünüş tarixi

Bu gün bu məhsul demək olar ki, min illik tarixə malikdir. Bütün bu müddət ərzində dünyada çox şey baş verdi - dövlətlərin sərhədləri dəyişdi, dahilər və yaramazlar meydana çıxdı və yox oldu və yalnız balzam sirkəsi davamlı olaraq yüksək keyfiyyətli və ilahi dad olaraq qaldı.

Hər şey 1046-cı ildə, yeni tac qoyan fransız kralı hədiyyə olaraq bir barel balzam sirkəsi aldıqdan sonra başladı. Və sonra, necə deyərlər, hər şey başladı. Balsamik bir çox xəstəliklər üçün (hətta vəba) dərdə dərman kimi istifadə edilməyə başlandı, yaraların müalicəsində istifadə edildi və ağızdan qəbul edildi. Bundan sonra onu da qiymətləndirdilər dad keyfiyyətləri, daha doğrusu, balzam sirkəsi əlavə edilərsə, məhsulların əldə etdiyi dad. Onunla reseptlər cornucopia kimi töküldü və tezliklə kulinariya sahəsi balzamdan istifadə üçün əsas yerə çevrildi.

Bu sirkənin xüsusi dəyəri onun yaradıldığı məkanı bütün dünyada məşhur etmişdir. İndi Modena şəhəri bütün qurmanlara, aşpazlara və sadəcə sevənlərə məlum olan İtalyan qara qızılının doğulduğu yerdir.

Yaradılış prosesi

Bu keyfiyyətdə məhsul yaratmaq üçün pul lazımdır. Bu, ilk növbədə, vaxta aiddir. Yüksək keyfiyyətli balzam sirkəsini hazırlamaq üçün minimum 12 il lazımdır. Və bu tələbi aşmaq üçün heç bir yol yoxdur - ciddi keyfiyyətə nəzarət nəinki belə bir məhsulun satılmasının qarşısını almayacaq, həm də ailəni istehsal hüququndan məhrum edə bilər və bu, böyük zərbə olacaq. Axı, yalnız 300 hörmətli ailə balzam sirkəsi istehsal edir, onun reseptləri ciddi şəkildə gizli saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür. Və ənənəvi nişan buna dəyər. Bu işarə, yeri gəlmişkən, sirkənin yüksək keyfiyyətli olduğunu və ənənəvi reseptə uyğun istehsal edildiyini bildirir.

Beləliklə, yaradılış prosesi müəyyən bir çeşiddə üzüm giləmeyvələrinin seçilməsi ilə başlayır. Sonra, onlar təxminən 40% itki ilə üzüm şirəsi qədər qaynadılır. Sonra bu şərbəti müxtəlif növ ağaclardan hazırlanmış taxta çəlləklərdə yerləşdirməyə başlayırlar, hər biri sirkəyə öz ətri verir. Proses zamanı ədviyyatlar əlavə olunur (onların tərkibi ciddi şəkildə gizli saxlanılır) və müxtəlif çəlləklərdə 12 il dəmləndikdən sonra son məhsul hazır olacaq. Yeri gəlmişkən, çəlləklər də nəsildən-nəslə miras qalır. Çıxış son məhsuldan çox azdır və buxarlanan hissəyə “mələklərin payı” deyilir. Nəticə qaranlıq, demək olar ki, qara, rəngli və çox qalın bir tutarlılığa malikdir.

İstifadəsi

Bu ədviyyatla ən məşhur və layiqincə sevilən yemək balzam sirkəsi ilə salatdır. Bir neçə damcı balzamı zeytun yağı ilə qarışdırmaqla, orijinal dadı olan əla sarğı əldə edəcəksiniz. Balsamik sirkə pomidorla yaxşı gedir; Amma digər tərəvəzlərlə də adekvat hiss olunur.

Bir çoxları sirkənin ətin liflərini yumşaltmaq, balzamsız mümkün olduğundan daha uzun müddət saxlamaq və həmçinin ətin dadının özünü göstərməsinə kömək etmək xüsusiyyətini də bilir, öz notlarını əlavə edir.

Ümumiyyətlə, italyanlar istənilən reseptə balzam sirkəsi əlavə edirlər. Pizza, makaron və salatlarla eyni dərəcədə yaxşı gedir. Qurmanların ləzzət alacağı yemək bişirməkdə ən son kəşf çiyələk ilə balzamdır.

Balzam sirkəsindən istifadə edərkən yadda saxlamalısınız ki, onun dadı və faydalı keyfiyyətləri istilik müalicəsi olmadan daha yaxşı saxlanılır. Baxmayaraq ki, bəzi yeməklərdə bişirmə prosesində əlavə olunur.

Balzam sirkəsi: faydaları və zərərləri

Balzamın faydalı xüsusiyyətləri ondan ədviyyat kimi istifadə edilməzdən çox əvvəl aşkar edilmişdir. Əvvəlcə dərman olduğu üçün adı "balzam" sözündən gəldi.

Suyu dezinfeksiya edir, ağrıkəsici təsir göstərir, mikrobları (həm bədəndən kənarda, həm də içəridə) öldürür. Bundan əlavə, balzam sirkəsi xolesterol və iltihabla mübarizə aparır, həmçinin insanlar üçün vacib olan vitamin və birləşmələrin güclü siyahısına malikdir.

Sirkənin bədənə heç bir zərərli təsiri əsrlər boyu aşkar edilməmişdir. Yeganə odur ki, yüksək turşuluğu olan insanlar tərəfindən ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Qiymet necedi

Bu məhsulun hazırlanmasının çətinliyini nəzərə alaraq, real məhsulu ucuz alacağınıza ümid etməməlisiniz. Əlbəttə ki, supermarketlərdəki rəflərdə bir şüşə ucuz balzam görmək olar, lakin bu, dadlandırıcıların və kimyəvi qatqıların köməyi ilə yaradılan məhsul olacaq, təbii ki, hər hansı on iki illik yaşlanma haqqında düşünməyin mənası yoxdur, 3- 4 il maksimumdur. Ancaq hətta onların arasında kifayət qədər var layiqli variantlar dadı orijinaldan demək olar ki, heç bir fərqi yoxdur.

Əsl balzam sirkəsi üçün qiymət yaşdan asılı olacaq. 12 ildən sonra məhsul gənc adlanır, bu, balzamın çardaqda dayanması lazım olan minimum vaxtdır. Gənc məhsulun bir şüşəsi bej və ya qırmızı mantar ilə qeyd olunacaq (istehsal yerindən asılı olaraq) və 100 q qiyməti 40 avrodan olacaq. 25 yaşlı yetkin sirkə qızılı rəngli tıxac ilə işarələnəcək və alıcıya 100 qramı 70 avroya başa gələcək.

Nə əvəz etmək olar

Balzam sirkəsinin çox yüksək qiymətini nəzərə alaraq, bir çox aşpaz və evdar qadın belə dadlı ədviyyatı nə ilə əvəz edəcəyini düşünür.

Evdə balzam hazırlamağa çalışmamalısınız, əgər müəyyən növ ağaclardan çəlləklər, zirzəmi və on iki il ehtiyatınız yoxdursa, layiqli bir məhsul hazırlaya bilməyəcəksiniz.

Supermarketdə sınaq və səhv yolu ilə daha çox və ya daha az istehsal edən bir şirkət tapmaqla ucuz balzam ala bilərsiniz. layiqli əvəz. Son çarə olaraq şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bu, balzam ilə eyni şey deyil, ancaq dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etsəniz və ən azı bir neçə gün oturmasına icazə versəniz, balzam sirkəsinə bənzər gözəl bir ədviyyat hazırlaya bilər.

Balzam sirkəsi. Bu gün ən incə və sağlam salat soslarından biri, souslar və marinadlar hazırlamaq üçün məhsul və dadlı ədviyyat haqqında danışacağıq.

Mayonez deyirsən? Əlbəttə yox. Balzam sirkəsi!

Bu unikal məhsuldur, onun yaradılması şöhrəti italyan kulinariya mütəxəssislərinə məxsusdur - balzamın vətəni ölkənin şimal-qərbində yerləşən kiçik bir İtaliya əyaləti Modena hesab olunur.

Uzun əsrlərdir ki, onlar burada bütün dünyada məşhur olan ən orijinal balzam sirkəsini istehsal edirlər.

Məhsulun incəliklərini başa düşən bütün ölkələrin qurmanları həmişə yalnız Modena balzamını alırlar, baxmayaraq ki, müasir mağazalar bir çox layiqli alternativlər təklif edir.

Niyə belə bahadır?!

Balzam sirkəsi, sadəcə sirkə olmasına baxmayaraq, büdcə alışı kimi təsnif edilə bilməz - Modena-dan bir şüşə real balzamın qiyməti 40 avrodan başlayır.

Bu qədər baha qiymətin səbəbi nədir? İlk növbədə, yemək texnologiyası və yüksək keyfiyyətli xammal.

Balzam sirkəsi nə bir ildə, nə iki ildə, nə üçdə, ən azı 12 ildə əldə edilə bilməz! Və sonra "gənc" balzam olacaq, lakin yetkin bir məhsul 40 ildən 100 yaşa qədər olmalıdır!

Bu növ sirkə hazırlamaq üçün ağ üzüm sortlarından (tercihen Trebbiano) şirə götürülür, tündləşənə və qatılaşana qədər müəyyən qaydada qaynadılır - özlü qəhvəyi şərbət alınır.

Fermentasiya prosesini başlamaq və saxlamaq üçün lazım olan yüksək keyfiyyətli şərab sirkəsi ona mütənasib olaraq əlavə edilir, sonra tərkibi tökülür. taxta çəlləklər, harada "yetişəcək" və aromalarla zənginləşəcək.

Əvvəlcə xammal böyük tut çəlləklərində saxlanılır, sonra daha kiçik qablara - albalı və ya şabalıd ağacından tökülür və yalnız bundan sonra sirkənin son dadını aldığı kiçik palıd çəlləklərinə bölünür.

Ən kiçik barellərdən bəziləri hazır məhsul satış üçün qurudulmuş, boşaldılmış həcm orta bareldən doldurulur, ortası böyükdən doldurulur və böyük olana təzə xammal əlavə olunur.

Sirkə çəlləkdən barelə keçdikcə yeni dad notları əldə edir. İstehsalın müxtəlif mərhələlərində istehsalçılar ciddi şəkildə gizli saxlanılan öz ədviyyatlarını əlavə edirlər.

Sirkənin minimum yaşlanma müddəti üç ildir, lakin 12 yaşdan kiçik real Modena sirkəsi satılmır, buna görə də həqiqətən orijinal məhsul almaq istəyirsinizsə, qablaşdırmada “DOP - Denominazione d’Origine Protetta” yazısına baxın.

Bu sirkənin iki növü də var: ənənəvi (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP) - ən bahalı, ənənəvi və şərab sirkəsinin qarışığı (Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP) - dadlıdır, daha ucuzdur, lakin eləmir. uzun yetişmə tələb edir.

Göstərilən sirkə növlərinə əlavə olaraq, əlbəttə ki, kütləvi bazarlar üçün açıq rəngli sənaye versiyası var - bu, "Modenadan Balsamik Sirkə (Aceto Balsamico di Modena)".

Həm də əsasda hazırlanır, uzun müddət yaşlanmaya məruz qalmır və ədviyyatlarla ətirlənir. Tez-tez bu ad altında ucuz saxta turşu (tartarik olsa yaxşıdır), karamel qatılaşdırıcı, boya, tatlandırıcı yatır.

Yüksək keyfiyyətli balzam sirkəsi çox tünd, özlüdür, xoş şirin və turş dada və meyvəli və odunlu ətirlərin zəngin palitrasına malikdir.

Aydındır ki, bütün qaydalara uyğun hazırlanan belə bir məhsul ucuz ola bilməz, əlavə olaraq, onun qastronomik dəyəri ilə yanaşı, həm də müalicəvi əhəmiyyəti var;

Maraqlıdır ki, sirkə ədviyyatı əvvəlcə dərman idi və yalnız bundan sonra yeməkdə istifadə olunmağa başladı.

Balzam 1040-cı ildən hazırlanır, yalnız zəngin, nəcib zadəganlar onu ödəyə bilirdilər və mikrob lezyonlarından və iltihablardan xilas olmaq üçün istifadə olunurdu.

Yetişmə zamanı belə bir məhsul bir neçə mərhələdən keçir, onlardan biri fermentasiyadır, bu müddət ərzində tərkibində bədən üçün faydalı olan çoxlu komponentlər əmələ gəlir.

Nəticədə balzamın tərkibində: vitaminlər (C, B qrupu, A və başqaları), böyük qrup mikro və makroelementlər (manqan, kalium, fosfor, dəmir, sink və mis, kalsium və maqnezium), pektinlər, polifenollar, qiymətli üzvi turşular, şəkərlər, antioksidantlar və bu kimyəvi tərkibin tam siyahısı deyil.

Qeyri-adi tərkibinə görə balzam sirkəsi bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir..

1. Tanınmış güclü afrodizyak (deyirlər ki, Casanova özü bunu rədd etmirdi).

2. İltihab əleyhinə təsirə malikdir.

3. Yaxşı antiseptik, çoxsaylı patogen mikroorqanizmlərə qarşı təsirlidir.

4. Ən ağır qidaları belə həzm etməyə kömək edir.

5. Dərinin qocalma prosesini ləngidir.

6. Güclü antioksidantlar inkişafın qarşısını alır ürək-damar xəstəlikləri, onkoloji neoplazmalar.

7. Stomatologiya və LOR praktikasında ağız və boğaz xəstəlikləri üçün qarqara kimi istifadə olunur.

8. Qanda şəkərin səviyyəsini normal saxlayır.

9. Xolesterin səviyyəsini azaldır.

10. Bağırsaq florasını normallaşdıran və onun vaxtında boşalmasına kömək edən canlı bakteriyalar - probiotiklər var.

12. Dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur.

13. Müntəzəm olaraq kompleks terapiyanın tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə, artmağa müsbət təsir göstərir arterial təzyiq– tədricən normallaşdırır.

14. Orqanizmə ümumi gücləndirici təsir göstərir.

15. Aparıcı kosmetoloqlar tərəfindən selülit və digər dəri qüsurları ilə mübarizə üçün istifadə olunur.

16. Həzmi yaxşılaşdırır, qiymətli vitamin və mineralların mənbəyi kimi xidmət edir.

Balzam sirkəsi, adətən "dadlı dərman" adlanan nadir istisnadır..

Əti, doyurucu salatları mükəmməl şəkildə tamamlayır və pendir, göyərti və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Xaricdə almaq daha yaxşıdır - saxta almaq şansı azdır.

Bununla yanaşı, qiymətli dərman xassələri, balzam sirkəsinin də mənfi tərəfləri var.

Limitsiz istifadəsi ilə allergiya, qastrit və mədə xoralarının şiddətlənməsi və ya mədə mukozasının zədələnməsinə səbəb ola bilər. Bunu yadda saxla.

Müalicə üçün necə istifadə olunur?

Boğaz və ağız xəstəlikləri üçün: yaxalayın sulu məhlul Modena sirkəsi gün ərzində hər 2 saatdan bir.

Arıqlamaq üçün: salatlar, yan yeməklər və yağsız ətlər üçün yağlı sarğılar əvəzinə istifadə edin.

Kəsiklər və yanıqlar üçün: tam sağalana qədər yaraları balzamla müalicə edin.

Saç tökülməsi üçün: yuyulduqdan sonra saçları sərin su və az miqdarda balzam sirkəsi ilə yuyun.

Dərinizi cavan saxlamaq üçün: dəriyə qulluq kreminizin gündəlik hissələrinə 1-2 damcı sirkə əlavə edin.

Sızanaqdan və yağlı dəridən xilas olmaq üçün: problemli sahələri balzamiklə batırılmış tamponla silin.

Aşağıda oxuyacağınız ədviyyat dünyanın ən bahalı və ekzotik ədviyyatlarından biridir. Bu gün ölkəmizdə bəzi mağazalarda tapıla bilər, lakin burada nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. İtalyan mətbəxinin əsl qurmanları və biliciləri çoxdan yeməklərinə balzam sirkəsi əlavə edirlər. Bunun nə olduğu bu gün adi evdar qadınları maraqlandırır, çünki ona əsaslanan daha çox resept tapılır.

Balzam sirkəsi nədən hazırlanır?

balzam sirkəsi ( balzam) İtaliyada icad edilmiş, açıq-aşkar şirin dadı olan ədviyyatdır. Şirin üzümdən hazırlanır- lambrusko və ya bertsemino.

Hazırlıq texnologiyası bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Şirəsi giləmeyvədən sıxılır və qalın bir kütlə alınana qədər qaynadılır;
2. Hazır şərbət barellərə tökülür;
3. Əvvəlcə maye tut ağacından hazırlanmış böyük qablara, sonra şabalıddan hazırlanmış kiçik çəlləklərə daxil olur və nəhayət, kül və ya palıd ağacından hazırlanmış kiçik qablara tökülür;
4. Ən kiçik bareldən belə məhsul satışa çıxarılır. Boş qalan yer orta qabdan doldurulur. Və s. bir dairədə.

Hər bir istehsalçı ədviyyata öz ədviyyatlarını əlavə edir, onun dəqiq tərkibi açıqlanmır.

Balzamın yetişmə müddəti 3 ildir. Bu vəziyyətdə onun gücü 10-20% təşkil edir. Ən bahalı növlər 100 ilə qədər davam edir.

Ədviyyatların növləri və xüsusiyyətləri

Ənənəvi balzam sirkəsi qalın, viskoz bir tutarlılığa malikdir və çox tünd rəng. Ancaq bu gün geniş istehlakçılar üçün daha ucuz variantlar buraxılır. Onlar qırmızı şərabdan hazırlanır və var açıq rəng və belə bir açıq dad deyil.

Dünyada müxtəlif reseptlərə görə hazırlanmış souslar üçün rəsmi etiket var - ənənəvi və sənaye:

• Markalar" Aseto Balzamiko Ənənəvi"İtaliya əyalətlərindən, uyğun olaraq hazırlanmış essensiyaları qeyd edin ənənəvi reseptlər. Onlar dövlət nəzarətindədir və qanunla qorunur. Fərqli xüsusiyyət marka "Aceto Balsamico Tradizionale" çox rəngli etiketlərdir: qırmızı - istehsal müddəti ən azı 12 il, gümüş - ən azı 18 il və qızıl - 25 ildən çox;
• Digər şəhərlərdə istehsal olunan və 12 ildən az müddətə saxlanılan digər balzam növlərinin şüşələrində hər hansı işarə və stiker ola bilər.

Başqa bir sous növü var - "Modenanın balzam sirkəsi". Bunun arxasında keyfiyyətsiz istehsalçılar şərabdan hazırlanmış, boyalar və qatılaşdırıcılarla doldurulmuş ucuz saxta gizlədirlər.

Şərab sirkəsi və balzam sirkəsi, fərq nədir?

Alıcıların tez-tez belə bir sualı var: niyə şərab seçimi daha pisdir? Bu məhsullar arasındakı fərq istehsal texnologiyasındadır.

Şərab sirkəsi turş şərabdır ki, o qədər uzun müddət saxlanılmır və yalnız hazır olmasını gözlədikdən sonra satışa göndərilir.

Dadı ilə də fərqlənir. Ona kəskinlik verən müəyyən bir turşluq var. Balzam daha zərif və şirindir, ədviyyatlı ətirlidir. müxtəlif növlər taxta çəlləklər.

Sirkə seçərkən, ondan istifadə etmək istədiyiniz yeməyi rəhbər tutun. Üzüm marinadlar üçün uyğundur, balzam əlavə və sarğı kimi istifadə olunur. Xidmət vermədən dərhal əvvəl yeməyi şaxələndirmək üçün tökülür.

Balzamı hara əlavə edirsiniz?

Təbii ki, buna görə hazırlanan yeməklərdir İtalyan reseptləri, Birincisi. Evdə, hətta şorba və giləmeyvə desertlərində istifadə olunur.

Bundan əlavə, aşağıdakılar üçün uyğundur:

• balıq;
• Dondurma;
• quş;
• ət;
• Dəniz məhsulları.

Hamısı seçimlərinizdən asılıdır. Yeməklərinizdə turşluğu sevirsinizsə, onu hər yerə əlavə edə bilərsiniz.

Bu sousu istifadə edən sadə reseptlərin nümunələri:

• Yüngül pomidor qəlyanaltısı. Pomidorları dilimlərə kəsin, üzərinə eyni şəkildə kəsilmiş mozzarella dilimlərini qoyun, pendirin üzərinə balzam tökün və zeytun ilə bəzəyin. Üstünə 2-3 təzə reyhan yarpağı qoyun;
• Çiyələk ilə dondurma. Giləmeyvələri (200 q) yarıya bölün. kərə yağı(1 xörək qaşığı) hər hansı bir qabda qızdırın. Ona çiyələk, şəkər (4 xörək qaşığı), sous (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə atəşə qızdırın. Dondurmanı bir qaba qoyun, üzərinə hazırlanmış ilıq şərbət və bir az daha sousu tökün. Üstünü nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bu ədviyyatdan istifadə edən bir çox resept var. Bu universaldır, tərəvəz, ət və şirniyyat üçün uyğundur. Əgər onun dadını bəyənirsinizsə, sınaqdan keçirin.

Sağlamlığa faydaları və zərərləri

Ənənəvi reseptlər əsasında hazırlanan təbii məhsulun tərkibi vitaminlər və faydalı maddələrlə zəngindir. Tərkibində:

• antosiyaninlər;
• Sirkə və piruvik turşular;
• tanninlər;
• A, B, C vitaminləri;
• Antioksidanlar;
• Natrium, dəmir, kalium, fosfor.

Bu balzamı nəzərə alaraq:

• Qan damarları üçün faydalıdır;
• Sakitləşdirici təsir göstərir;
• Xarici olaraq da istifadə edilə bilən bir antiseptikdir;
• Yaddaşı yaxşılaşdırır;
• Soyuqdəymə üçün bir vasitə kimi uyğundur. Onlar iltihabi proseslər zamanı qarqara üçün istifadə olunur.

Əlbəttə ki, onun da əks göstərişləri var:

• Artan turşuluq və mədə xorası;
• Fərdi dözümsüzlük.

Ancaq açıq faydaları az sayda əks göstərişlərin olması ilə müqayisə etsəniz, məhsul dərman hesab edilə bilər. Sadəcə sənaye şəraitində hazırlanan deyil.

Balzam sirkəsini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

Bəli, bu məhsul bahadır və orijinalını tapmaq həmişə mümkün olmur. Ancaq ümidsiz olmayın, onu əvəz etmək olar. Əlbəttə ki, yeməyin dadı fərqli olacaq, ancaq seçmək lazımdır uyğun variant, və siz buna öyrəşəcəksiniz.

Və seçmək üçün çox şey var:

• sirkə. Onu orijinala yaxınlaşdırmaq üçün ədviyyatlarda israr etmək lazımdır. Tarxun və nanə (50 q) edəcək. Onları bir şüşəyə qoyun və 6 həftə soyuducuya qoyun;
• alma. Onu da hazırlamaq lazımdır, əks halda balzamdan çox fərqli olacaq. Bir alma götürün, kəsin, şüşə qaba qoyun. Orada tərxunun 3 budağı, doğranmış sarımsaq, bir qaşıq şəkər və ağ bibər qoyun. 0,5 litr alma sirkəsi tökün və iki həftə buraxın. Daha sonra bütün artıqlığı süzüb istifadə edirik;
• Gücləndirilmiş şeri şərabı. Ondan bir sous hazırlamaq üçün tərkibi bir az dəyişdirməli olacaqsınız. Tavada 20 q şəkəri qızdırın, 700 ml şərab, 70 ml sirkə mahiyyəti, bir qaşıq darçın və ağ bibər, 2 kiçik çili bibəri əlavə edin. Qarışdırın, bir neçə gün dəmləyin, süzün.

Əvəzedicilər müxtəlif yeməklər, balıq, ət və ya tərəvəz ilə də istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, onlar orijinala bənzəmirlər, lakin daha az faydalı deyillər.

Aşpazlar balzam haqqında ilk dəfə 11-ci əsrdə öyrəndilər. Kral Henri 3-ə kiçik bir çəllək aromatik maye təqdim edildi. Bundan sonra belə təkliflər royalti üçün ənənəvi hala gəldi. Bu gün hər kəs özünə “Balsamik Sirkə” etiketli şüşə ala bilər. Bu nədir, hansı reseptlər var və digər xüsusiyyətləri indi bilirsiniz. Bu, öz xüsusiyyətlərinə və keyfiyyətlərinə görə unikal ədviyyatdır.

Sirkənin növləri və yeməkdə istifadəsi haqqında video

Bu videoda kulinariya mütəxəssisi Marina Zabokina sizə şərabın və balzam sirkəsinin hansı növlərinin olduğunu və onu hansı yeməklərə əlavə etməyin daha yaxşı olduğunu söyləyəcək: