Donuz böyrəkləri sousda. Donuz böyrəklərini necə bişirmək olar: onları düzgün emal edin və qoxudan xilas olun

Gördüyünüz kimi, donuz böyrəyini bişirmək əvvəllər düşünüldüyü qədər çətin deyil. Əlbəttə ki, bu məhsulu 20 dəqiqə ərzində hazırlamaq mümkün olsa da, ilkin, kifayət qədər uzun hazırlıq tələb edir. Ancaq sonunda siz bayram süfrəsində verilə biləcək ən zərif incəlik alacaqsınız.

Video ilə əlavə reseptlər

Və yekun olaraq, biz sizə qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirmək və sonra hazır yeməyi gözəl bəzəmək haqqında bir video təklif edirik.

Soğan və yerkökü ilə bişmiş donuz əti böyrəkləri

Donuz böyrəkləri ilə Rassolnik

Donuz ətinin böyrəyinin əla dadı var. Buna görə dadlı və sağlam yeməklər haqqında çox şey bilən gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir. Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməklə, həmişə evinizi və qonaqlarınızı gözlənilməz dadlı yeməklərlə heyran edə biləcəksiniz. Bundan əlavə, kifayət qədər ucuz əlavə məhsuldur, vitaminlərlə zəngindir və insan orqanizmi üçün böyük faydaları var.

Donuz əti böyrəklərinin bişirilməsinin sirləri

Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi və onları emal üçün necə hazırlayacağınızı bilsəniz, onlardan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ətirli və tender əlavə məhsullar yalnız müəyyən şərtlərlə əldə edilir.

• Donuz ətinin böyrəkləri heç vaxt digər sakatatlarla birləşdirilməməlidir, çünki onlar öz aromalarını asanlıqla mənimsəyirlər və çox da xoş olmayan dad əldə edirlər.
• Xüsusi aromaya görə, qoxusuz donuz böyrəklərini necə bişirmək barədə sual yaranır. Çox sadədir: hər hansı bir kulinariya emalından əvvəl onlar yaxşıca isladılmalıdır. Bundan əvvəl, lazımsız hər şeyi çıxardığınızdan əmin olun: üst yağ təbəqəsi, qan damarları, filmlər, üreterlər. İçalat su ilə yaxşıca yuyulur və ən azı 8 saat soyuq suda isladılır və hər 2 saatdan bir dəyişdirilməlidir. İsterseniz, böyrəklər yarıya və ya dörddə bir kəsilə bilər.
• Böyrəklərdən nə hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq, islatma prosesini bir qədər sürətləndirə bilərsiniz. Məsələn, əgər bunlar qaymaqlı və ya xama sousunda sakatatdırsa, o zaman islatma suyuna süd əlavə etmək olar. Əgər ədviyyatlı bir yemək hazırlayırsınızsa, sirkə, xiyar şoraba və ya duzlu su əlavə edə bilərsiniz.

1. Yan məhsullar isti su ilə tökülür.
2. Qaynamasını gözləyin.
3. 5-10 dəqiqə qaynadın və suyu boşaltın.
4. İçəklərin üzərinə yenidən qaynar su töküb bir az qaynadın.
5. Bu 2-3 dəfə edilir. Böyrəklərin qaynadıldığı su tamamilə şəffaf olmalıdır.
6. İndi istiliyi orta atəşə endirə və 40-60 dəqiqə sakatat bişirə bilərsiniz. Orta hesabla bütün proses təxminən 1,5 saat çəkir.

Donuz əti böyrəklərindən nə hazırlamaq olar?

Yan məhsullar ədviyyatlı maddələr, ədviyyatlar və ədviyyatlarla mükəmməl uyğunlaşır. Onlardan kabablar, güveçlər, güveçlər və qəlyanaltılar hazırlanır, hodgepodge və turşu hazırlanır. Böyrəklərdən dənli bitkilər, pürelər və makaron üçün sous hazırlanmasında istifadə olunur. Sakatat duzlu, bişmiş, bişmiş, qızardılmış və ya sadəcə qaynadılmış ola bilər.

Bu yemək donuz əti böyrəklərinin əsl biliciləri üçündür - yeni, orijinal və çox dadlıdır.

Tərkibi:

• 300 q sakatat;
• 100 q vetçina;
• 200 q hər hansı bir göbələk;
• 2 osh qaşığı. l. ədviyyatlı pomidor sousu (adi ədviyyatlı ketçup edəcək);
• 2 osh qaşığı. l. az yağlı xama;
• 1 xörək qaşığı. l. süd;
• 1 ç.q. un;
• 1 soğan;
• 100 q pendir (tercihen sərt);
• duz və soda;
• otlar, dadmaq üçün ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, mixək, qara və ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz).

Hazırlanması:

Ləzzətli julienne hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir qədər sərinləyin və cəfəri yarpaqları və bir dilim limonla bəzəyin.

Soğan ilə bişmiş sakatat üçün resept

Möhtəşəm ətir və zərif dadı olan gözəl isti yemək. Hətta sakatat menyularına qərəzli münasibət bəsləyənlərin də xoşuna gələcək.

Tərkibi:

• 400-500 q donuz əti böyrəkləri (3 əd.);
• 2 soğan (böyük);
• 4 orta kartof;
• 200 q xama (xama mayonez ilə əvəz edilə bilər);
• duz;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən qaynadılmış böyrəkləri nazik zolaqlara kəsin (mal əti stroqanofunda olduğu kimi), onları bir çörək qabına qoyun və bir az su əlavə edin (qabın dibi tamamilə onunla örtülmüş olsun).
2. Böyrəklərin üstünə bir qat soğan və bir qat kartof qoyun (onları nazik yarım dilimlərə kəsmək yaxşıdır).
3. Xama diqqətlə kartofun səthinə yayılır.
4. Qapaq və ya folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
5. 180 0-da təxmini bişirmə müddəti 1 ilə 1,5 saat arasındadır.

Donuz əti böyrəklərini dadlı və qeyri-adi bişirmək üçün necə: məzə resepti

Donuz sakatatı ədviyyatlı sousda əla iştahaaçan edir. Həm ayrıca, həm də əsas yeməklərə əlavə olaraq verilir.

Tərkibi:

• 3 donuz böyrəyi;
• 50 q kərə yağı;
• ½ osh qaşığı. bulyon və ya düz su;
• 1 xörək qaşığı. l. un;
• 2 orta soğan;
• 3 duzlu xiyar;
• 1 PC. dəfnə yarpağı;
• duz, qara bibər noxudları dadmaq üçün.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış donuz əti böyrəklərini dilimlərə kəsin - nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
2. İçlik sousunu hazırlayın. Bir parça kərə yağı tavada əridin və unu qızardın. Bulyon və ya su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın.
3. Böyrəkləri, xırda doğranmış və qızardılmış soğanı və orta kublara doğranmış duzlu xiyarları qalın divarlı emaye tavaya və ya qazana qoyun.
4. Hazırlanmış sousu tökün. Duz və ədviyyatlar haqqında unutmayın. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
5. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Yaşıl salat və ya bişmiş kartof ilə xidmət edin.

Sakatat salatı

Qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirəcəyinizi bilməklə, onlardan göyərti və tərəvəz ilə gözəl aşağı kalorili salat hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2-3 donuz böyrəyi;
• 2-3 təzə xiyar;
• 2 soğan (orta ölçülü);
• 2 diş sarımsaq;
• bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• 200 q mayonez;
• 1 ç.q. zəif sirkə (3%);
• duz.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış sakatatı kiçik kublara kəsin.
2. Xiyarları soyun və böyrəkləri ilə eyni şəkildə kəsin.
3. Soğanı incə doğrayın.
4. Yaşılları da incə doğrayın.
5. Mayonezə pres vasitəsilə sirkə və sarımsaq əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Əsas inqrediyentlərə sousu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Qönçələri necə seçmək olar?

İçəri seçərkən onun rənginə diqqət yetirin. Açıq qəhvəyi, daxilolmalar və ya film qırılmaları olmadan, hamar və vahid xarici qabığa malik olmalıdır. Gənc heyvanların böyrəkləri ən qiymətlidir: zərif və xoş bir dadı var.

Çəkiyə diqqət yetirin. 200 q-dan çox olmamalıdır (bir orqan üçün). Yağlı bir kapsulda kəsilməmiş sakatat almamağa çalışın. Sonra keyfiyyəti yoxlaya bilməyəcəksiniz.

Bu əlavə məhsuldan hazırlanan yeməklər yalnız dadına görə deyil, həm də bədənimizə faydalı təsirlərinə görə qiymətləndirilir. Bu, insanların həqiqətən ehtiyac duyduğu vitaminlər və minerallar anbarıdır. Böyrəklər bir çox bədən sistemlərinin işinə faydalı təsir göstərən kalium, fol turşusu, maqnezium, kalsium və digər qiymətli maddələrdən ibarətdir.

Donuz əti böyrəkləri az kalori ehtiva edir və yüngül pəhriz məhsulu hesab olunur. Hamilə qadınların və əmizdirən anaların və rəqəmlərini izləyənlərin pəhrizinə daxil edilmələri tövsiyə olunur. Mətbəxdə onları necə məharətlə idarə edəcəyinizi bilirsinizsə, o zaman onlar yalnız faydalı maddələrin deyil, həm də qastronomik həzzin mənbəyinə çevriləcəklər.

Bir çox insanlar sakatatları istehlak üçün yararsız hesab edərək haqsız yerə məhəl qoymurlar. Bu, böyük bir səhv hesab olunur, çünki düzgün emal və digər maddələrlə birləşmə ilə əsl şah əsər yarada bilərsiniz. Böyrəklərdən birinci və ikinci yeməklər, eləcə də müxtəlif qəlyanaltılar hazırlanır.

Yeməyi dadlı etmək üçün bəzi xüsusiyyətləri və emal qaydalarını bilməlisiniz.

Hər hansı bir kulinariya müalicəsinə islatma və ya qoxudan qurtulmağın başqa bir üsulu ilə başlamaq lazımdır, məsələn, böyrəyi bir az kəsib, soda ilə səpib yarım saat buraxa bilərsiniz, sonra axan suyun altında yuyun. Islatma prosesindən sonra kapsulları, damarları, üreterləri çıxarın və sonra hər şeyi yaxşıca yuyun.

Hazırlığın növbəti mərhələsi sakatatı soyuq su ilə doldurmaq, bir qaynadək gətirmək və sonra suyu boşaltmaqdır. Bir daha qaynar su tökün və orta istilikdə qaynatın. Qeyd etmək lazımdır ki, donuz və quzu əti istifadə olunursa, qaynar suya qoyulmalı və 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. 2-3 dəfə və yalnız bundan sonra hazır vəziyyətə gətirin.

Yemək – rus dilində böyrəklər

Məhsulların düzgün birləşməsi sayəsində ət yumşaq və çox şirəli olur.

Tərkibi:

• 225 q donuz əti böyrəkləri;
• yarım soğan;
• yarım yerkökü;
• yarım cəfəri kökü;
• 40 q turşu xiyar;
• 10 q kapari;
• 1 çay qaşığı un;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq tomat pastası;
• sarımsaq mixək;
• 15 q kərə yağı və duz.

Pişirmə üsulu:

Donuz böyrəkləri üçün resept - julienne

Adi ailə şam yeməyi və bayram süfrəsi üçün əla məzə.

Tərkibi:

• 100 q vetçina;
• 320 q sakatat;
• 225 q şampinonlar;
• soğan;
• 100 q pendir;
• 2 osh qaşığı. xama və ketçup qaşıqları;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq süd;
• 1 çay qaşığı un;
• bir neçə mixək qönçəsi;
• ətirli bibər;
• duz;
• yaşıllıq;
• Dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

Mal əti böyrək yeməyi - rassolnik

Həm uşaqlar, həm də böyüklər bu doyurucu ilk yeməkdən həzz alacaqlar.

Tərkibi:

• 0,5 kq böyrək;
• 0,5 kq ürək;
• 250 q qırmızı lobya;
• 5 kartof;
• bir neçə soğan;
• yerkökü;
• 3 duzlu xiyar;
• 2 osh qaşığı. tomat pastası qaşıqları;
• 5 diş sarımsaq;
• 90 q donuz əti yağı;
• 3,5 litr bulyon;
• yaşıllıq;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Ürək və böyrək yeməyi - qovurma

Məhsulların bu kombinasiyası çox doyurucu və dadlıdır. Onlar hər hansı bir yan yeməyə əlavə edilə bilər.

Tərkibi:

• 0,5 kq qaraciyər;
• 325 q ürək;
• 325 q soğan;
• 225 q böyrəklər;
• 225 q kərə yağı;
• yer acı bibər;
• duz;
• sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və bibərlə qızardın.
2. Ət məhsullarını kiçik parçalara ayırın və sonra hər şeyi soğana əlavə edin.
3. Duz əlavə edin, qarışdırın və yüngülcə qızardın.
4. Oraya bir az su tökün, qapağı bağlayın və hazır olana qədər zəif odda bişirin.

Ləzzətli yemək - qızardılmış böyrəklər

Yemək bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil, 45 dəqiqə kifayətdir. Yemək çox sadədir və hər kəs onun öhdəsindən gələ bilər.

2 porsiya üçün inqrediyentlər:

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış sakatat kiçik parçalara kəsilməlidir və sonra hər şeyi 15 dəqiqə isti yağda qızardın.
2. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və sarımsağı kiçik parçalara kəsin.
3. Tərəvəzləri sakatatlara əlavə edin, həmçinin un və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Soğan qızılı olana qədər qızartmaq lazımdır. Doğranmış şüyüd ilə xidmət edin.

Orijinal yemək – şərab sousunda böyrəklər

Bu yemək məşhur restoranların menyularına daxil edilməyə layiqdir.

Tərkibi:

• 750 q sakatat;
• 0,5 osh qaşığı. yağlar;
• 0,5 osh qaşığı. günah;
• bir cüt soğan;
• 1 çay qaşığı un;
• 50 q tomat pastası;
• bibər və duz.

Pişirmə üsulu:

1. Əsas inqrediyenti əvvəlcədən hazırlayırıq, sonra xırda doğrayıb yağda qovururuq.
2. Orada doğranmış soğan əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Bundan sonra pasta və 0,5 litr isti su əlavə edin. Şərab, un, duz və istiotu ayrıca birləşdirin.
4. Alınan sousu sakatat hazır olduqdan sonra tökmək lazımdır.

Sousda göbələk ilə mal əti böyrək yeməyi

İsterseniz, məsələn, kartof püresi ilə verilə bilən əla müstəqil yemək.

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

Pişirmə üsulu:

1. Qönçələri islatarkən, bir saat isti suda islatılmalı olan göbələkləri də hazırlamalısınız.
2. Vaxt keçdikdən sonra göbələkləri yuyun, bir qazana qoyun və qaynadək gətirin.
3. Bundan sonra, göbələkləri çıxarın və parçalara kəsin.
4. Soğan və xiyarları zolaqlara, sakatatı isə təxminən 3 sm-lik parçalara doğrayın.
5. Əvvəlcə soğan və göbələkləri 4 dəqiqə qızardın və sonra böyrəkləri əlavə edin və bişirməyə davam edin.
6. Bir neçə dəqiqədən sonra şərab əlavə edin, istiliyi azaldın və qapaq altında 5 dəqiqə bişirin.
7. Orada xiyar, ədviyyat qoyun və hər şeyi qarışdırın.
8. Ayrı-ayrılıqda xama və sarısı döyün və sonra qarışığı 0,5 osh qaşığı ilə birlikdə tavaya əlavə edin. göbələk bulyonu.
9. 15 dəqiqə bişirin.
10. Xidmət vermədən əvvəl pendirlə səpin.

Yuxarıda təqdim olunan bütün isti yeməkləri hazırlamaq asandır, əsas odur ki, bütün tövsiyələrə əməl edin. Unutmayın ki, hər hansı bir reseptdə onun qoxusu son yeməyin dadını pozmamaq üçün əsas maddələr hazırlamalısınız.

Bir çox insan evdə müxtəlif yeməklər hazırlayaraq təcrübə etməyi xoşlayır. Ancaq eyni zamanda, bayağı səhvlər çox vaxt kulinariya üfüqlərinizi genişləndirmək və bacarıqlarınızı təkmilləşdirmək istəyini azaldır. Səhv etməmək və ləzzətli yemək hazırlamaq üçün, məsələn, donuz əti böyrəklərini nə qədər bişirəcəyinizi bilmək lazımdır.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Bu əlavə məhsulla işləmə texnologiyası aşağıdakı kimidir:

• ət hərtərəfli yuyulur, tavaya qoyulur və duz ilə səpilir;
• kiçik və orta qönçələr soyuq suda 2 və ya 3 saat, böyüklər - 4-5 saat, bəzən isə bütün gecə qalır;
• Suyu tökdükdən sonra təzə su götürün və ən güclü istiyə qoyun;
• köpüyü qaynar sudan çıxararaq, böyrəkləri təxminən 2 dəqiqə bişirin;
• suyu tökün, sakatatı yuyun və iki dəqiqə qaynatmağı təkrarlayın;
• köpüklü suyu yenidən tökün və böyrəkləri yuyun;
• Suyu yenidən qaynatın, duz əlavə edin və tavada 30 dəqiqə orta istilikdə saxlayın.

Təsvirdən göründüyü kimi, donuz əti böyrəklərini yemək üçün hazırlamaq kifayət qədər uzun müddət tələb edir. Ancaq suyun tədricən boşaldılması da daxil olmaqla, onsuz edə bilməzsiniz. Əks halda, sakatatın tərkibində olan, onun spesifik təbii funksiyası ilə bağlı olan zərərli maddələr getməyəcək və böyrəkləri qoxusuz bişirmək mümkün olmayacaq. Bəziləri vaxt xərclərini azaltmağa kömək edir:

• parçalara kəsmək;
• bütün damarların və kanalların çıxarılması;
• İlk dəfə hərtərəfli durulama.

Göstərilən texnologiyadan istifadə edərək donuz əti böyrəklərini düzgün bişirmək çətin və vaxt aparan görünürsə, işi sadələşdirməyin başqa bir yolu var. Doğranmış, yuyulmuş parçalar çörək soda ilə yuvarlanır. Onlar sadəcə yuvarlanmırlar, 20 dəqiqə buraxırlar. Bundan sonra, bütün soda çıxarmaq üçün təmiz su ilə yaxşıca yuyun. İndi sakatatı bişirmək olar: bu halda suyu dəyişməyin, tavada 40 dəqiqə odda saxlayın.

Donuz ətinin böyrəklərini qaynatmaq üçün başqa bir üsul var. Belə bir tövsiyə var: məhsul süddə isladılır. Ancaq yenə də yemək prosesi zamanı su bir neçə dəfə dəyişdirilir. Sodadan fərqli olaraq, süd zərərli maddələri kifayət qədər yaxşı qəbul etmir və yatırmır. Ancaq böyrəklər süd və ya qaymaqda isladılmışsa, hazır məhsul çox yumşaq və tutarlılıqda xoş olacaq.

Nə üçün istifadə olunur?

Donuz əti böyrəkləri bir it üçün bişirilirsə, tələblər insan qidası kimi sərt deyil. Yenə də heyvan bir heyvandır, onun mədəsi qida keyfiyyəti ilə bağlı daha az seçicidir. Buna görə kifayətdir:

• böyrəkləri suda yuyun;
• hər birini iki bərabər hissəyə kəsin;
• suyu qaynadın və boşaltın;
• Orta istilikdə 20 dəqiqə qaynatın.

Bişirmək üçün məhsulun miqdarını hesablayarkən, qaynadılmış donuz böyrəklərinin təxminən 50% kiçik olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bişirildikdən sonra onlar salatlarda, hodgepodge üçün, mürəkkəb yan yeməyin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bu əlavə məhsuldan güveç, turşu və kabab hazırlamaqda da istifadə olunur. Ancaq donuz ətinin böyrəklərini belə yeməklərdə istifadə etmək üçün onları suda islatmaq lazımdır, bunu unutmaq olmaz; Nəmləndirməni daha təsirli etmək üçün suya duz əlavə edin.

Təkrar qaynama böyrəklərin işlənməsinə sərf olunan vaxtı bir qədər azaltmağa imkan verir. Ancaq yenə də ən azı 2 saat soyuq suda saxlanmalıdırlar.

Donuz əti böyrəklərini bişirmək əsl reseptdə nə kimi görünür? Bəzi mümkün variantlar bunlardır:

• 500 q böyrək;
• 250 q süd;
• 150 q masa sirkəsi;
• 250 q ət və ya göbələk suyu;
• 60 q zeytun və ya günəbaxan yağı.

Bu komponentlərə əlavə olaraq dadmaq üçün əlavə olunanlar da var: duz, yaşıl tərəvəzlər, dəfnə yarpağı, bibər noxudları. Hazırlıq bütün böyrəkləri yarıya bölməklə başlayır. Filmləri, tendonları və kanalları çıxardığınızdan əmin olun. Sonra ət axan su altında yaxşıca yuyulur. Yan məhsullar südlə tökülür, onların tamamilə bir maye təbəqəsi ilə örtülməsini təmin edir.

Islatma müddəti - 30 dəqiqə; sonra böyrəklər yenidən yuyulur. Onlara 60 q duz səpin və masa sirkəsinə tökün. 20 dəqiqə keçdikdən sonra içalat yenidən yuyulur. Bu zaman onu dəsmal və ya salfetlə silmək məsləhət görülür. Səth mükəmməl qurumalıdır.

Su qaynadıqdan sonra sakatatı tavaya qoyun; Su 10-15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra bütün mayeni tökdükdən sonra böyrəklər yenidən yuyulur. Onları qaynar suyun yeni bir hissəsinə qoyun (bunu etməzdən əvvəl duzlanmalıdır). Ədviyyatlar və tərəvəzlər təqdim olunur. Sonrakı yemək zamanı görünən bütün köpüyü daim çıxarın.

Pişirmə başa çatdıqda, donuz əti böyrəkləri müstəqil qəlyanaltı kimi istehlak edilir. Ancaq onları salata da qoya bilərsiniz, həmçinin tərəvəz və digər əlavələrlə güveç edə bilərsiniz, nəticə əla ikinci yeməkdir. Qaynadılmış donuz əti böyrəklərinin enerji dəyəri aşağıdır (100 qr üçün 93 kkal).

Yaranan yeməklərin əla kulinariya və pəhriz xüsusiyyətlərinə görə, bu sakatatın hazırlanmasına sərf olunan vaxt tamamilə haqlıdır.

Donuz ətinin böyrəklərini necə qaynatmaq haqqında məlumat üçün aşağıya baxın.