Piroqlar üçün şirin yerkökü doldurulması. Yerkökü doldurulması ilə piroqlar

Adətən bir neçə sadə içliklə piroq hazırlamaq adətdir: ət, kartof, kələm və s. Amma eyni zamanda, yerkökü kimi digər yüngül və dadlı içlikləri də unutma. Bu doldurma bəzilərinə qeyri-adi görünə bilər, amma belədir? Məlumdur ki, bəzi ailələrdə yerkökü ilə pirojnalar adi tortlar kimi, məsələn, yumurta və soğan ilə hazırlanır. Çoxlarının hətta bu evdə hazırlanmış yeməklə bağlı isti uşaqlıq xatirələri var, bəziləri isə uşaqlıqlarını bir müddət yenidən yaşamaq üçün nənələrinin reseptlərini qəbul edirlər.

Vaxt: 120 dəqiqə

Porsiyalar: 10–12

Bu yeməyi tam olaraq reseptə uyğun hazırlasanız, sonda inanılmaz dadlı, yumşaq, şirin və şirəli incəlik əldə edəcəksiniz. Ancaq belə bir yeməyi əldə etmək üçün bir az işləməli və əlbəttə ki, səbr və əzmkarlıq göstərməli olacaqsınız.

1. Xəmir hər hansı digər maya xəmiri ilə eyni şəkildə hazırlanır. Su götürməlisiniz (lazım olduqda onu qızdırın), sonra bütün kristallar tamamilə həll olunana qədər şəkəri qarışdırın. Sonda mayanı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Və bir müddət isti yerə qoyun (odla birbaşa təmas olmamalıdır).
2. İndi mikrodalğalı sobada yağı diqqətlə əridin, əsas odur ki, qaynamasın. Ərinmiş yağın soyuması üçün vaxt lazımdır, ona görə də onu kənara qoymalı olacaqsınız.
3. Maya başda qalxıbsa, ona kefir əlavə etməyin vaxtı gəldi (otaq temperaturunda olması vacibdir, nə daha isti, nə də soyuq, əks halda maya öləcək), sonra diqqətlə 2 ilə döyün. toyuq yumurtası və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
   
4. İndi bir ələkdən istifadə edərək, resept üçün nəzərdə tutulmuş bütün unu süzmək lazımdır. Bu, oksigenlə doyması üçün edilir və bunun sayəsində xəmir daha havadar, yumşaq və yüngül olur.
5. Qarışığa süzülmüş unun yarısını duz ilə əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Hər şey vahid olmalıdır.
   
6. İndi yalnız ərinmiş kərə yağı və buğda ununun ikinci hissəsini əlavə etmək və sonra yoğurmaq qalır. Hər şey mikser kimi heç bir avadanlıqdan istifadə edilmədən əl ilə yoğrulur. Yoğurma müddəti təxminən 10-15 dəqiqədir. Hazırlığı qabın divarlarından və əllərinizdən uzaqlaşdığına görə qiymətləndirə bilərsiniz, əgər yoxsa, bir az daha un əlavə etmək, yoğurmaq və nəticəni yoxlamaq lazımdır.
   
7. Mükəmməl konsistensiyanı əldə etdikdən sonra onu səliqəli bir topa yuvarlamaq, bir qaba qoymaq, doka və ya dəsmal ilə örtmək və yenidən 60 dəqiqə isti yerə qoymaq lazımdır. Bu müddət ərzində xəmir yaxşı qalxmalı və ölçüsündə çox artmalıdır.
8. Piroqlar üçün yerkökü içliyi hazırlamaq çox sadədir və xəmir qalxarkən edilə bilər. Hər şeyi düzgün etmək üçün şirin və dadlı tərəvəz götürmək daha yaxşıdır, buna görə piroqlar daha iştahaaçan olacaq. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və onlardan "quyruğunu" çıxardığınızdan əmin olun, sonra hamısını qaba sürtgəcdən keçirin.
9. Qızardılmış yerkökü qızartma qabına qoyun, şəkər və bir az kərə yağı əlavə edin. Az atəşi yandırın və daim qarışdıraraq içliyi bir az qaynadın. Yumşaq və isti olduqda, yanmamaq üçün istidən çıxarılmalıdır.
   
10. Piroqlar üçün yerkökü içliyi bir qaba və ya boşqaba köçürülür və tez, hələ isti ikən içinə iki yumurta sürülür. Kök piroqları üçün bütün doldurma hərtərəfli qarışdırılır, bundan sonra yemək üçün istifadə edilə bilər.
11. Xəmir əvvəlcə kiçik bir "kolbasa" halına salınmalı və sonra hər biri gələcək pasta olan kiçik parçalara kəsilməlidir. Əlinizdə yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, hər bir hissəni orta qalınlıqda bir tort halına salın. Hər hansı bir deşikdən qaçmağa çalışaraq, sadəcə əllərinizlə düzəldə bilərsiniz.
12. Təxminən bir kaşığı qarışığı ortaya çıxan tortlara qoymaq lazımdır, daha çox istifadə etməməlisiniz, çünki o, sızacaq və yerkökü piroqları sadəcə partlayacaq. Tortun kənarları hər hansı bir ilə təmin edilir rahat şəkildə, onlar buruq ola bilər və ya adi ola bilər, istədiyiniz kimi.
    
13. Çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə piroqları qoymağa başlayın. Nəzərə almaq lazımdır ki, istilik müalicəsi zamanı xəmir ölçüdə arta bilər, buna görə də kənardan bir neçə santimetr geri çəkilməyə və parçalar arasında kiçik bir məsafə qoymağa dəyər. Yerkökü piroqları, temperaturu 200 dərəcə Selsiyə təyin etsəniz, sözün həqiqi mənasında 20-30 dəqiqə ərzində sobada olduqca tez bişirilir. Hazır bişmiş məhsullar soba taymerini söndürdükdən dərhal sonra yeyilə bilər.
    
14. Bu delikatesi tavada da bişirə bilərsiniz. Bunun üçün hər kəs qiymə tortu yağa batırıb orta odda qızılı rəng alana qədər əvvəlcə bir tərəfi, sonra digər tərəfi qızartmalı olacaqsınız. Onları salfetlərlə örtülmüş bir qaba çıxarmaq daha yaxşıdır ki, yağ bir az qurusun, sonra onları adi bir qaba köçürün və xidmət edin.
    

Fırında və ya qızardılmış qabda yerkökü ilə ləzzətli bir ləzzət çox tez hazırlanır, buna görə də soyuducuda əvvəlcədən hazırlanmış xəmir varsa, yarım saat ərzində sözün əsl mənasında şah əsər edə bilərsiniz. Əsas odur ki, bu resept heç də çətin deyil və onu həqiqətən istəyən hər bir evdar qadın asanlıqla öhdəsindən gələ bilər.

Dadlı bişirin və yeməyinizdən həzz alın!

Aşağıda təsvir edilən reseptə görə yerkökü ilə doldurulmuş bir pasta ləzzətli versiyada xüsusilə dadlı olur. Hətta qaynadılmış və ya qızardılmış yerkökü sevməyənlər də bəyənəcəklər.

Şəkərsiz kərə yağı istifadə edərək reseptə uyğun bir tort bişirmək olar maya xəmiri və ya ən çox bəyəndiyiniz hər hansı birini istifadə edin. Məsələn, seçsəniz şiş pastası, yeməyə havadarlıq və hətta ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Hər halda, pasta tərifə layiq olacaq və evdə və bayram masasında tez-tez qonaq olacaq.

Şəkərsiz yerkökü tortuna xidmət edə bilərsiniz:

• isti - süd və ya kefir ilə;
• soyuq - çay və ya isti toyuq suyu ilə;
• evdə hazırlanmış kotletlərlə birlikdə yan yemək kimi.

Yerkökü çox var faydalı xassələri, müxtəlif vitamin və mineralların əsl anbarı olmaq. Onunla piroq hətta yeməkdə də istifadə edilə bilər balaca uşaq bir il yarımdan. Körpə belə bir müalicə ilə xoşbəxt olacaq və mütləq daha çox istəyəcək.

Kök pastasının reseptini hazırlamaq çox asandır. Pişirmə prosesinə həvəsli olmasanız belə, bu bişirmə şah əsərinə çətinlik çəkmədən nail ola biləcəksiniz.

Beləliklə, başlayaq.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq

Bişirmək üçün kök tortu Doldurma reseptimizə görə bizə lazım olacaq:

• 0,5 kq yerkökü;
• 0,5 kq soğan;
• 4 toyuq yumurtası;
• 0,5 stəkan su (krandan götürülə bilər);
• 50 q kərə yağı;
• 1 ç.q. Sahara;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq.

"Karotelka" növünün yerkökü götürmək daha yaxşıdır. Bu silindrik formalı və yuvarlaq bir ucu olan parlaq narıncı yerkökü çeşididir. Bir karotun çəkisi 200-250 qramdır. Çünki o, bütün kök növlərinin ən şirini və ən dadlısıdır. Təcrübəli evdar xanımlar Bu növ müxtəlif reseptlərə uyğun yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bütün faydalarını qiymətləndirmək üçün onu da sınayın. Bazardan ala bilersiz.

Aldığımız reseptə görə test üçün:

• 0,5 l süd;
• 1 litrlik banka un;
• 0,5 paket maya;
• 1 xörək qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• 50 q kərə yağı;
• 50 q marqarin;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 1/4 çay qaşığı. duz.

Piroqumuzun xəmirinin hazırlanmasında reseptə görə yumurtadan istifadə olunmur, yağlamaq və doldurmaq üçün bizə lazım olacaq.

Yerkökü tortunun hazırlanma üsulu

Havuçlu tort reseptini hazırlamağa başlayaq.

1. Bunun üçün maya və şəkəri qızdırılan süddə həll edib yaxşıca qarışdırın.

Mətbəxdə heç bir qaralama olmadığından əmin olun - onlar gələcək xəmirin yüksəlməsinə mane olacaqlar. Unutmayın ki, bu, çox şıltaqdır və buna görə də onu diqqətlə idarə etməli olacaqsınız. Unla doldurmayın, yumşaq hərəkətlərlə yoğurun. Nənələrimiz hətta xəmirlə işləyərkən kəskin səslər çıxarmamağı məsləhət görürlər. Onların fikrincə, xəmir "qorxur", nəticədə o, canlı və tüklü olmur. Təcrübə göstərir ki, bu ifadə doğrudur, ona görə də biz səs-küy yaratmamağa çalışırıq.

3. 1,5-2 saatdan sonra xəmirimiz çökəndən sonra unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirin və topaqları çıxarın.

4. İndi kərə yağı və marqarini əridin və soyumağa qoymadan un və ərinmiş maya ilə qarışdırın, xəmir yoğurun. Az-az un əlavə edin, əlinizlə qarışdırın, yumruğunuzla özünüzə kömək edə bilərsiniz - 5-10 dəqiqə.

5. Xəmir divarlardan uzaqlaşmağa və "püfləməyə" başlayanda (bu o deməkdir ki, oksigenlə doymuşdur), onu yenidən bir dəsmal ilə örtün, 1,5-2 saat qoyun.

6. Pasta xəmiri iki dəfə böyüdükdə, kəsmək üçün unlu bir piştaxtaya və ya çörək qabına qoyun. Böyük bir pasta bişirmək lazımdırsa, alt təbəqəni nişasta ilə səpmək lazımdır.

7. Sonra içliyi əlavə edin və 15 dəqiqə isti yerdə qalxın. Bundan sonra hazır xəmiri parlaq etmək üçün bir fırça ilə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.

Doldurmağı fərqli bir reseptə görə hazırlayın

1. Bunun üçün yerkökü yuyub qabığını soyub, sonra qaba sürtgəcdən keçirib sürtmək lazımdır.

2. İndi qızardırıq (keçiririk) - şorba kimi hazırlayın.

Qızartma resepti aşağıdakı kimidir: soğanı kublara kəsin (0,5 kq), üzərinə 1 tsp səpin. Sahara.

1-2 dəqiqədən sonra rəndələnmiş yerkökü (0,5 kq) əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qaynamağa davam edin. Biraz soyuduqda bəyəndiyiniz üç 100-150 q duzlu pendiri qızardın. Sonra şüyüd, keşniş və istədiyiniz digər ədviyyatları əlavə edin.

3. İndi ayrı bir qabda bir ələkdən süzülmüş şəkər və unu qarışdırmaq lazımdır. Reseptə uyğun olaraq qabartma tozunu əlavə etməyi unutmayın.

4. Sonra, bir qarışdırıcıda, yumurta ilə qarışdırın zeytun yağı. Zeytun yağınız yoxdursa, günəbaxan yağı istifadə edin, lakin hazır yeməyin dadı bir qədər fərqli olacaq. Sevdiyiniz ədviyyatlar və qızardılmış soğan, yerkökü və pendir ilə un qarışığı əlavə edin.

5. Hamısını bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə əldə edənə qədər doğrayın. İçlik hazırdır, sadəcə piroqun içinə yerləşdirmək kifayətdir.

6. Bunu etmək üçün xəmiri iki hissəyə bölün: 2/3 hissəsini alt təbəqəyə, 1/3 hissəsini isə yuxarıya qoyun. Böyük bir xəmir topundan gələcək pasta düzəldirik və içliyi üstünə qoyuruq. Daha kiçik bir topdan bir neçə kolbasa düzəldirik, onları içlik üzərinə qoyuruq və tortu bəzəyirik.

7. Bir çörək qabında və ya xüsusi bir çörək qabında bişirmək olar. İsterseniz, perqament kağızı ilə düzə bilərsiniz. Təcrübəli evdar qadınlar kalıbı sadəcə günəbaxan yağı ilə yağlayırlar.

8. Yaranan xəmiri hazırlanmış tavaya qoyun. Xəmiri sobaya qoyduğunuzda (əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın) 5 dəqiqə açıq saxlayın. Birincisi, tortu sobaya üçüncü sıraya qoyun və dibi qızardıqda, onu ən yuxarıya qaldırmaq lazımdır.

9. Yemək 50 dəqiqə bişirilir. İstər isti, istərsə də soyumasını gözləyə bilərsiniz. Pasta altı-səkkiz bərabər hissəyə kəsildikdə çox rahatdır.

Yalnız ailənizi sevindirmək üçün belə yerköküləri bayram nahar və ya şam yeməyinə, həmçinin səhər yeməyinə hazırlaya bilərsiniz. Nəticə mütləq sizi sevindirəcək zəngin dad və dadlı ətir.

Şərh və xoş iştaha buraxmağı unutmayın!

Bənzər videoya baxın:

Xırtıldayan qabığı olan havadar, ətirli piroqlar nə böyükləri, nə də uşaqları laqeyd qoymayacaq. Təzə bişmiş məhsulların qoxusu isə evi rahatlıqla doldurur və sizi bir neçə dəqiqəlik uşaqlığa qaytarır. Piroqların içliyi isə nə qədər müxtəlif ola bilər: kartof, kələm və alma ilə... Amma piroqlar nə ilə hazırlanırsa olunsun, onlar həmişə bir anda, çox vaxt soyumağa belə vaxt tapmadan uçub gedirlər. Və sual aktual olaraq qalır - piroqların yalnız olmadığına necə əmin olmaq olar dadlı müalicə, həm də faydalıdır? Yerkökü burada köməyə gələcək, piroqları əsl vitamin xəzinəsinə çevirəcək. Yerkökü pastaları üçün reseptlər, şübhəsiz ki, yaxınlarının sağlamlığına qayğı göstərən bütün evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Və vacib bir fakt odur ki, yerkökü doldurulması həm şirin, həm də duzlu ola bilər.

Yerkökü və alma ilə piroqlar: qeyri-adi resept

Ətirli alma və şirin yerkökü birlikdə yaxşı gedir və piroqlar üçün ən çox yayılmış doldurmadır.

Test üçün:

• yarım litr isti su;
• yüz qram şəkər;
• yüz qram maya;
• yüz qram bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun);
• iki yumurta;
• bir kiloqram un.

Doldurmaq üçün:

• iki yerkökü;
• üç alma;
• yüz qram şəkər;
• bir çimdik darçın (isteğe bağlı).

Necə bişirilir:

1. Soyulmuş alma və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və şəkər və darçınla tavada karamelize edin.
2. Mayadan bir xəmir, bir xörək qaşığı un, bir xörək qaşığı şəkər və bir neçə xörək qaşığı ilıq su hazırlayın və qalxmağa buraxın.
3. Yumurtaları çəngəl ilə çalın, qalxmış xəmirə tökün, kərə yağı əlavə edin və kiçik hissələrə un əlavə edin. Yumşaq, tüklü bir xəmir almalısınız, bir saat ərzində heç bir qaralama olmayan yerdə qalxmağa buraxılmalıdır.
4. Xəmir qalxdıqda onu yuvarlayın və stəkanla dairələri kəsin. Bir qaşıq alma və kök içliyi qoyun, uclarını çimdik, üstünə bir qaşıq su ilə döyülmüş yumurta sürtün və 220 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə bişirin.

Bu xəmirin resepti həm sobada bişirmək, həm də tavada qızartmaq üçün uygundur.

Yerkökü, qoz-fındıq və kişmiş ilə tortlar: soba üçün resept

Bu resept piroqları dadlı və ətirli edir. Onlar xüsusilə yerkökü ilə burnunu yuxarı çevirən kiçik seçici uşaqlara müraciət edəcəklər.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• bir paket marqarin;
• yüz qram maya;
• üç yumurta;
• bir stəkan süd;
• dörd qaşıq xama;
• yüz qram şəkər;
• kiloqram un (bir az az və ya daha çox ehtiyacınız ola bilər).

Doldurma maddələri:

• üç yerkökü;
• yüz qram kişmiş;
• yüz qram soyulmuş qoz ləpəsi;
• iki və ya üç yemək qaşığı şəkər.

Pişirmə prosesi:

1. Kökləri sürtgəcdən keçirin, şəkər, bir az su əlavə edin və yumşaq olana qədər kərə yağı ilə bişirin.
2. Üzümü bir neçə dəqiqə qaynar suda buxarlayın, suyu boşaltın və kişmişi kağız dəsmal ilə qurutun.
3. Quru tavada qoz-fındıqları qovurun və bir az doğrayın.
4. İsti süddə seyreltilmiş mayanın böyüməsi üçün vaxt verin.
5. Marqarini sürtgəcdən keçirin, unla yoğurun, şəkər, xama, maya ilə yüngül döyülmüş yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun. Onu səkkiz bərabər ölçülü koloboka bölün və 15-20 dəqiqə buraxın.
6. Hər parçanı yuvarlayın və daha səkkiz hissəyə bölün.
7. Fındıq, kişmiş, yerkökü və şəkəri qarışdırın.
8. İçliyi hər parçaya qoyun, yuvarlayın və qalxmağa buraxın.
9. Zərfləri yağlayın yumurta ağı, üstünə adi və vanil şəkər qarışığı səpin və 180 dərəcə qızdırılmış sobada qızarana qədər bişirin.

Üzüm əvəzinə quru ərik və ya gavalı istifadə edə bilərsiniz. Kiminsə xoşuna gəlmirsə qoz, sonra onları anakardiya və ya fındıq ilə əvəz edə bilərsiniz.

Yerkökü və balqabaq ilə şirin piroqlar

Bu piroqlar ikiqat faydalıdır.

Test üçün:

• iki-üç stəkan un;
• bir stəkan kefir;
• yarım çay qaşığı soda.

Doldurmaq üçün:

• iki yüz qram balqabaq;
• iki yerkökü;
• yarım stəkan şəkər;
• darçın və vanil şəkər.

Pişirmə alqoritmi:

1. Yerkökü və balqabağı şəkər və su ilə yumuşayana qədər karamelize edin, iri dişlərlə sürtgəcdən keçirin.
2. Un, kefir və sodadan yüngül xəmir yoğurun.
3. Xəmirdən kiçik parçalar ayırın, onları yastı tortlar şəklində düzəldin, içlik düzün və xəmirin kənarlarını diqqətlə bağlayın ki, içlik tökülməsin.
4. Yağı tavada qızdırın və piroqları kiçik hissələrdə qızardın, çünki ölçüsü artacaq.

Bu piroqlar həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Yerkökü, yumurta və soğanla doldurulmuş piroqlar

Duzlu piroqlar da yerköküdən çox dadlıdır.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• bir kiloqram yarım un;
• bir paket maya (25 q);
• fincan isti su;
• bir stəkan qazlı su;
• bir stəkan bitki yağı;
• duz.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• üç yumurta;
• üç kiçik yerkökü;
• bir soğan;
• ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Kərə yağında soğan və yerkökü qızardın. Yumurtaları qaynadın, kublara kəsin, yerkökü və soğana əlavə edin.
2. Mayadan bir xəmir, bir qaşıq un və yarım stəkan isti su hazırlayın.
3. Unu duz edin, xəmiri tökün və isti (qaynar su deyil) su əlavə edin. Sonra mineral su töküb az-az bitki yağı əlavə edib xəmiri əllərinizə və qabın divarlarına yapışmayana qədər yoğurun. Lazım gələrsə, daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri bir-iki saat qalxması üçün filmin altına qoyun.
4. Fındıq böyüklüyündə xəmir parçalarını dairələrə yuvarlayın, içini düzün və kənarlarını bağlayın.
5. Dərhal hər iki tərəfə isti yağda piroqları qızardın.

Bu piroqlar ertəsi gün təzə qalır, sadəcə mikrodalğalı sobada qızdırın.

Yumurta ilə fırçalanmış yerkökü və göbələk ilə kartof xəmir pastaları

Bu piroqlarla ailənizi şam yeməyinə qonaq edə bilərsiniz. Onlar həmçinin şorba və ya bulyon ilə verilə bilər.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 5 orta ölçülü kartof;
• 100 qram marqarin;
• 50 mq bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 150 mililitr süd;
• 70 qram doge;
• un (təxminən 300 q);
• duz.

Doldurma maddələri:

• 5 yerkökü
• 200 qram qurudulmuş göbələklər
• 1 kiçik soğan.

Pişirmə üsulu:

1. Kartof qaynadın, yarım stəkan kartof suyu buraxın. Kartof püresi hazırlayın, marqarin, bitki yağı və bulyon əlavə edin.
2. Göbələkləri qaynadın, bişənə qədər soğan və yerkökü ilə qaynatın.
3. Mayanı qızdırılmış süddə həll edin və böyüməsinə icazə verin.
4. İsti kartof qarışığına bir yumurta əlavə edin, maya qarışığını tökün və un əlavə edərək, köftədən bir az daha dik xəmir yoğurun. Böyümək üçün qaralama olmayan bir yerə buraxın.
5. Yüksələn xəmirdən kiçik piroqlar düzəldin və qalxması üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
6. Piroqları içəriyə qızardın böyük miqdarda hər iki tərəfdə qızarana qədər üzmək lazım olan yağ.

Xəmirdə olan kartof sayəsində piroqlar çox havalı çıxır.

Üzərinə yumurta sürtülmüş piroqları sobada da bişirmək olar. Bu reseptə görə tortlar uzun müddətə təzə qalın.

Yerkökü və toyuq ilə şiş pasta pastaları: addım-addım resept

Şirəli pasta tortları üçün reseptlər onların hazırlanması üçün tələb olunan minimum vaxta görə çox populyardır. Həm də çox yumşaq və dadlıdırlar.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• hazır şiş pastası;
• 500 qram toyuq əti;
• 2 yerkökü;
• ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Toyuqu qaynadın, kiçik parçalara və ya kublara kəsin və ədviyyatlar əlavə edərək bitki yağı ilə yerkökü ilə qızardın.
2. Şirəli xəmirdən kvadratlar kəsin, qaşıqla içlik əlavə edin və piroqların kənarlarını çimdikləyin ki, bişirmə zamanı dağılmasın.
3. Silikon fırçadan istifadə edərək, piroqların üstünə sarısı və su sürtün və dərhal qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı təxminən 20-30 dəqiqədir.

Bu reseptə görə tortlar şənlik süfrəsində bulyon ilə verilə bilər.

Fırında yerkökü ilə dadlı tortlar (video)

Yerkökü piroqları məktəbdə uşaqlara və ya işdə ərinizə vermək üçün mükəmməldir. Tam nahar və ya şam yeməyini əvəz edə bilərlər. Siz yerkökü ilə müxtəlif içliklər hazırlaya bilərsiniz, hər dəfə onları başqa bir şeylə birləşdirə və beləliklə, hər dəfə reseptini bütün dostlarınız və tanışlarınız yalvaracaqları yeni piroq dadı əldə edə bilərsiniz.

Düz sobadan çıxan şirin, tüklü, ətirli yerkökü piroqları uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan əsl payız ləzzətidir.

Bununla belə, hər evdar qadın belə pirojnalar hazırlamağı öhdəsinə götürmür - hər kəs doldurma ilə lazımsız təlaşdan qaçır. Bununla belə, şirinləşdirilmiş yerkökü özünüzü və yaxınlarınızı piroqların ləzzətindən məhrum edəcək qədər şıltaq bir maddə deyil. Üstəlik, bu resept heç bir fəsad və təlaşsızdır. Yoxlayaq?

Fırında yerkökü ilə şirin piroqlar: maddələr

Piroqlar üçün maya xəmiri kefirlə hazırlana bilər, lakin zövqünüzə görə onu süd, qatıq və ya zərdab ilə əvəz etmək olar.

Xəmir üçün:

• kefir 1 stəkan
• yumurta 2 əd
• isti su 0,5 stəkan
• maya 1 xörək qaşığı saf-moment
• şəkər 3 xörək qaşığı
• kərə yağı 150 q + pirojnaların yağlanması üçün 50 q
• un 7 stəkan
• bir çimdik duz

Doldurma üçün

• yerkökü 3 əd
• şəkər 2 çay qaşığı
• 2 yumurta

Fırında yerkökü ilə şirin piroqları necə bişirmək olar

Bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır. Mayanı suda sulandırırıq, bütün şəkəri əlavə edirik.

Kərə yağı əridin.

Kefirə maya əlavə edin.

yumurta əlavə edin.

Xəmiri yoğurmağa başlayaq. Tədricən un əlavə edin. Duz haqqında unutmayın. Xatırlayırıq ki, mayaya duz səpə bilməzsiniz - inciyəcək. Yalnız un üçün!

Ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı əlavə edin.

Daha çox un əlavə edin və xəmir qabın divarlarından yaxşıca uzaqlaşana qədər əllərinizlə yoğurmağa başlayın.

Xəmiri 1 saat isti yerə qoyun. İçliyi hazırlamağa başlayaq.

Kökləri sürtgəcdən keçirin, şəkər və bir az su əlavə edin, köklər isinənə qədər orta istilikdə qaynadın, qarışdırın. Qaynar köklərə 2 yumurta əlavə edin və tez qarışdırın.

Doldurma hazırdır. Yumurtaları ayrıca bərk qaynatmaq da olar. Bundan sonra, doldurma boşaldılmalıdır artıq maye, bunu etmək üçün onu sadəcə olaraq kiçik deşikləri olan bir ələk və ya süzgəcin üzərinə qoya bilərsiniz.

Xəmir düzdür, piroqları kəsməyə başlayaq.

Biz təsadüfi olaraq parçalara ayırırıq - gələcək tortlar.

Bu xəmir mayedir, əlavə un əlavə etmək lazım deyil, ancaq un varlığında kəsmək lazımdır. Əllərinizi istifadə edərək, nazik deyil, təxminən 0,5 sm qalınlığında yastı yoğurun.

Maye olmadan bir kaşığı doldurma qoyun.

Diqqətlə çimdik.

Çörək kağızı ilə örtülmüş və yağlanmış bir çörək qabına qoyun kərə yağı.

Heç bir şeylə yağlamırıq və 25 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyuruq.

Piroqlar hazırdır. Göstərilən miqdarda maddələrdən orta hesabla sobada yerkökü ilə 13 kifayət qədər böyük şirin piroq alırsınız. İsti halda onları kərə yağı ilə yağlayın.

Nuş olsun!

Şirin yerkökü doldurulması

Şirin yerkökü içliyi həm dadlı və sağlam desert kimi, həm də piroqlar, rulonlar və ya piroqlar üçün şirəli, dadlı içlik kimi yaxşıdır.

Qarışıq

3 nimçə piroq və ya 2 piroq üçün

• Yerkökü - 3 böyük (0,8-1 kq);
• Portağal və ya limon – 0,5 (şirəsi və qabığı) – lazım deyil, lakin onların dadı və ətri gözəldir;
• alma turş və ya şirin və turş - 1 böyük;
• duz - bir çimdik;
• Şəkər - 2 yemək qaşığı;
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Necə bişirilir

• Soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Alma (qabığı və nüvəsi) – incə (və ya qaba) sürtgəcdən keçirin. Portağal: qabığını incə sürtgəcdən keçirin və qalan portağaldan şirəni kök və almanın üzərinə sıxın. Hər şeyi birləşdirin, şəkər və duz əlavə edin. Və qarışdırın.
• Tavanı yağla qızdırın (təxminən 1 sm təbəqə). İçinə yerkökü qarışığını qoyun. 25-30 dəqiqə qapaq altında bişirin, yoxlayın və yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
• Hazırlanmış şirin yerkökü kürüsünü otaq temperaturuna qədər sərinləyin və sonra içlik kimi istifadə edin.

Kök dolması hazırdır

Pişirmədən əvvəl yerkökü qaynatmaq lazımdırmı?

Mən buna ehtiyac görmürəm. Təbii ki, çiy yerkökü sürtgəcdən keçirmək, bişmiş yerkökü sürtgəcdən keçirməkdən daha çox səy tələb edir. Bu, ancaq əlləri ağrıyanlar üçün vacib ola bilər (sonra yerkökü qabığında qaynadın, qabıqlarını soyun və sürtgəcdən keçirin).

Şirin yerkökü doldurulmasına nə qoymaq olar?

Əgər yerkökü, yağ, şəkər və duzdan başqa bir şeyiniz yoxdursa, sadəcə bunlarla dolana bilərsiniz. Eyni zamanda, kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz (daha da yaxşı olacaq).

Ancaq buna baxmayaraq, kökə ən azı bir alma qoymaq məsləhətdir. Onun turşluğu bişmiş yerkökün dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir daha yaxşı tərəf. Portağal və ya limonla, yerkökü qarışığı bayram ətri əldə edir. Alma yoxdursa, içliyə toxumsuz üzüm, zoğal, nektarin, quru ərik və gavalı əlavə edə bilərsiniz.

Zəncəfil, çili bibəri (acı qırmızı bibər) əlavə edilmiş bişmiş kök ləzzətlidir, bir az üyüdülmüş qara bibər qoymaq olar (hə, şirin içlikdə).