Ən dadlı mal əti stroqanofu. Mükəmməl mal əti stroganoff: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Kopylova Svetlana 05.11.13
Dadlı çıxır və ən əsası, ət daha əvvəl mənim üçün olduğu kimi şirəli və quru və lifli deyil. Ona görə də indi yalnız bu reseptlə bişirirəm.

Marina 08.11.13
Aydınlaşdırdığınız üçün təşəkkür edirik. Mən bütün ətləri tamamilə qızardırdım və başa düşə bilmirdim ki, niyə tam yemək olmur. İndi mən mütləq onu dəstə-dəstə qızardacağam və ümid edirəm ki, hər şey düzələcək.

Kseniya V. 11/12/13
Əvvəllər mal əti stroqanofu bişirəndə ətim çıxdı, necə deyərlər, fileto seçsəm də, çeynəmək olmaz. Belə çıxır ki, səhv mən bütün ailə üçün mal ətini birdən-birə, hətta balaca tavada da qızartmağımda olub. Mən tomat pastası da əlavə etmirəm, sousun zərif, qaymaqlı dadını bəyənirik.

Antonina 11/13/13
Bu yeməyi ərim sevdiyi üçün tez-tez bişirirəm, amma ədviyyat əlavə etmək üçün sarımsaq və qırmızı bibər əlavə etməyi xoşlayıram.

Natalya 26.11.13
Bu yeməyin tarixi haqqında maraqlı bir məqalə oxudum, həmçinin müxtəlif variantlar!). Amma bu o qədər də vacib deyil ki, bizdə Beef Stroganoff var və biz onu bişirə bilərik! Bu yemək üçün, həqiqətən vacib məqam ət seçimidir və orta yaşlı mal əti qəti şəkildə istisna edilir ...).

Lidiya 05.12.13
Öz tarixi və əfsanələri olan heyrətamiz yemək). Yeni il süfrəsi üçün bu yeməyin klassik versiyasını hazırlamaq istəyirəm, çünki ailəm xüsusilə ləzzətli sousda mal əti sevir və mən də yan yemək kimi nə təqdim edəcəyimi düşünəcəyəm, bir çox variant var. Düşünürəm ki, mal əti stroqanofu istənilən garnitürlə dadlı olacaq).

Alina 07.12.13
Mən də pomidor sousu əlavə edərək ənənəvi resepti şaxələndirməyə çalışdım və həm də məyus oldum. Həqiqətən, yeməkdən pomidor qoxusu gəlməyə başlayır və qızardılmış ətin dadı haradasa buxarlanır. Mən adətən mal əti stroqanofunu xama ilə bişirirəm, indi kremlə sınayacağam :)

Angie 25/02/14
zəhmli

Alyona
Angie, rəyiniz üçün təşəkkür edirəm, amma rus klassikinin qısalığın istedadın bacısı olduğu haqqında məşhur kəlamını xatırlamaya bilmirəm)))

Elena 04/13/14
Resept üçün təşəkkürlər. Bu yeməyi dəfələrlə hazırlamışam. Ancaq əti kiçik hissələrdə qızartmaq məsləhətiniz onun dadını xeyli yaxşılaşdırdı. Ancaq unu əlavə etməzdən əvvəl onu soyuq suyun kiçik bir hissəsində sulandırıram. Sözün əsl mənasında bir az. Bu, topaqların qarşısını almaq üçündür.

Alyona
Elena, sizə də təşəkkür edirəm! Məsləhətlərimin faydalı olduğuna şadam və sizinkilərdən istifadə edəcəm)))

Antonina 01.10.14
Yeni yemək bişirməyə çalışdım. Bu qədər dadlı çıxacağını heç gözləmirdim. Adətən ət yeməyə məcbur edilə bilməyən uşaqlarım boşqabları yalayır, hətta artığını da istəyirdilər. Çox sağ ol!

Janna 05.11.14
Dərhal məlum olur ki, yeməyin saydan, dadı çox incə, zərif, mürəkkəbdir. Onlar necə yaşamağı bilirdilər, burjua))

İrina 13.01.15
Alena, reseptlərinizlə mən tezliklə əla aşpaz olacağam, tezliklə heç olmasa "Usta aşpaz"a gedə biləcəyəm)). Mən artıq donuz əti və hinduşka dolması ilə gavalı bişirməyi öyrənmişəm, indi isə mal əti stroqanofu hazırlamaq bacarığına yiyələnmişəm. Ərim xoşbəxtdir.))

Nastasya 18.01.15
Mmmmmm, inanılmaz dadlı! resept üçün təşəkkürlər))

Julia 27.01.15
Resept üçün təşəkkürlər! Ət çox yumşaq və dadlı çıxır. İndi mən yalnız reseptinizə görə bişirirəm!

Tatyana 02/11/15
Və qovurmadan dərhal əvvəl əti una yuvarlayıb soğanın üzərinə yayıram!) Beləliklə, ət daha bərabər şəkildə unla örtülür və bununla da ətin məsamələrini daha yaxşı bağlayır və şirənin sızmasının qarşısını alır)

Kseniya 13.02.15
İlk dəfə mal əti stroqanofu hazırladım, bundan əvvəl gulaş bişirirdim və ya sadəcə tavada əti qızardırdım. Prinsipcə, bu seçimi bəyəndim, çünki ət yumşaq və zərif olur və soğan ilə sous da olduqca dadlıdır. İndi mən mal əti stroqanofunu bişirməkdən qorxmayacağam, heç nə mürəkkəb, tez və dadlıdır.

Olya 01/03/15
Bütün ailə ət yeməklərini, xüsusən mal əti stroqanofunu sevir. Mən onlara tərəvəz və ya müxtəlif dənli yeməklərdən ibarət qarnirlə xidmət etməyi xoşlayıram. Təzə mal ətindən hazırlanmış, göyərti ilə süfrəyə verilən beef stroganoff xüsusilə dadlıdır.

Marishka 03/02/15
Çox əlçatan və başa düşülən bir resept, xüsusən mənim üçün, təcrübəsiz bir evdar qadın. Ərim mal əti stroqanofunu məmnuniyyətlə yedi, ancaq boşqab yalamadı! Hazırlanması üçün südlə seyreltilmiş xama istifadə etdim. Çox sağ ol!

Attika 03/02/15
Bu, şirəli, yumşaq ət bişirməyin yeganə yoludur! Doğrulanmış :)

İrina 28.03.15
Bir ləzzət, əsl incəlik! Bu xörək haqqında çox eşitmişəm, ancaq indi hazırlamağa başladım. Nəticə bütün ağlasığmaz və ağlasığmaz gözləntiləri aşdı! Ərim, oğlum və mən bütün boşqabları və hətta tavanı yaladıq. Resept üçün çox sağ olun!

Serj 04/01/15
Mal əti stoganları üçün ən yaxşı garnitür sadə makaron və ya daha dəbdəbəli bir şey istəyirsinizsə, spagettidir. Sadəcə daha çox xama sousu hazırlayın.

Sergey 22/03/16
Bir çox reseptlər müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün yalnız addım-addım təlimatları ehtiva edir və çox nadir hallarda "biz bunu edirik, qoyuruq və s." deyil, "biz bunu belə edirik, çünki və ya edirik. etmək üçün bu şəkildə.” Oxumaq xoşdur və sadəcə təşəkkür edirəm.

Oksana 01.11.16
Mən həmişə mal əti stroganofunu sınamaq istəyirdim, amma nədənsə buna nail ola bilmədim. Sizin saytınızda reseptə baxdım. Çox sadə, əlçatan və o qədər də bahalı olmadığı ortaya çıxdı. Mən dünən etdim. Dadı ilahidir, ərim sevindi! İndi hər zaman bişirəcəyəm.

Evgeniya 23/11/16
Resept üçün çox sağ olun! Mən hər şeyi yazıldığı kimi etdim - çox dadlı çıxdı! Ərim daha çox şey istədi!

İskəndər 12/11/16
Dadlı. 10 ballıq şkalada qab möhkəm 8-dir. Hazırlanması olduqca asan, zərif dadı ilə.

Natalya 28.02.17
Beef Stroganoff un və ya xama ehtiva etmir! Yalnız soğan, ət, qaymaq. Qalan hər şey dadlıdır, lakin mal əti stroqanofu deyil. Siz onu ağ sousda mal əti adlandıra bilərsiniz (sadəcə xama istifadə edirsinizsə, bechamel deyil).

Alyona
Natalya, mal əti stroqanofunun yalnız bir resepti olduğuna inanmaq sadəlövhlükdür)))) Və bir kiçik məsləhət: tənqid və böyük hərflərlə yazmazdan əvvəl, heç olmasa Vikipediyaya və ya başqa bir şeyə baxmaq lazımdır))))

Evgeniya 22/04/17
Hər yeməyin öz yoldaşı var, siyənək üçün də mütləq kartof püresi seçirik, mal əti stroqanofu üçün isə makaron deyil, kərə yağı ilə italyanların fettuccine adlandırdıqları uzun yastı vermicelli seçmək daha yaxşıdır.

Alyona
Evgeniya, bəli, fettuccine ilə çox dadlıdır))))))))), amma makaronla da çox yaxşıdır)))))))

Marina 21/03/18
Resept üçün çox sağ olun. Mən mal ətinin böyük bir pərəstişkarıyam, bu mənim üçün uyğundur ... Mən onu pomidorla bişirdim - eyni deyil. Bir daha təşəkkür edirəm!

Beef Stroganoff rus mətbəxinin məşhur yeməyidir. Bu dadlı sousda müxtəlif növ ətlərdir.

Bir çox yemək reseptləri var, hər bir aşpazın öz sevimli məhsulları siyahısı var, hansı ki, ət stroganofu mükəmməldir. Sosun özünün tutarlılığı da şəxsi üstünlükdən asılı olaraq dəyişir.

Bəzi insanlar onu daha incə, bəziləri isə içində dayanmaq üçün bir qaşıq lazımdır. Hər halda, bir yemək hazırlayarkən, yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli məhsullara deyil, həm də ruhunuzun bir parçasına sərmayə qoymalısınız, onda əsl şah əsər əldə edəcəksiniz.

Çox tarix deyə bir şey yoxdur

Yemək çoxdan rus mətbəxi ilə əlaqələndirilir, lakin əslində, demək olar ki, bütün kulinariya şah əsərləri kimi, bir fransız aşpazı tərəfindən icad edilmişdir.

Bir versiyaya görə, aşpaz artıq qocalmış, yaxşı yeməyi sevən, lakin artıq dişləri ilə problemləri olan sahibi üçün əti yumşaq olana qədər nazik hissələrdə bişirmək ideyası ilə gəldi.

Başqa bir versiyada deyilir ki, aşpaz Count Stroganovsky-ni ətlə müalicə etdi, yeməyin adı sonradan onun adından gəldi.

Qeyd etmək lazımdır ki, mal əti stroqanofu müxtəlif ətlərdən və ya sakatatlardan hazırlana bilər. Mal əti, donuz əti, toyuq, hinduşka, dovşan əla baza olacaq.

Sos müxtəlif ola bilər və tərkibində xama, tomat pastası və ya təzə pomidor, qaymaq və ya hətta xardal ola bilər. Bütün bunlar sizin təsəvvürünüzdən, sevimli məhsullarınızdan, qonaqların yaşından və ehtimal ki, hər hansı bir tərkib hissəsinə allergiyanın mövcudluğundan asılıdır.

Axı, kiçik uşaqlar, ehtimal ki, xama sousu ilə hipoalerjenik hinduşka və ya dovşan yeməyi ilə xoşbəxt olacaqlar və böyüklər yaxşı bir içki üçün pomidor sousu ilə donuz və ya inək ətini seçəcəklər.

Beef stroganoff ənənəvi olaraq qalın bir dibi olan dərin bir qızartma qabda bişirilməlidir, buna görə də ət yanmayacaq, ancaq qızıl qəhvəyi qabıqla örtüləcəkdir. Lazımi qablarınız yoxdursa, adi bir qızartma qab, qazan, qazan və ya yavaş ocak kömək edəcəkdir.

Klassik mal əti stroqanof resepti

Klassik yemək resepti nədir? Adına əsasən, əsas mal əti olmalıdır. Bildiyiniz kimi, mal əti bişirmək üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb olunur, ancaq parçaları yaxşıca döysəniz, yemək bir saat ərzində hazır olacaq.

Bu yeməyin o qədər də ucuz olmadığını vurğulamağa dəyərmi, çünki yaxşı bir təzə ət parçasına pul xərcləmək lazımdır, amma bunun müqabilində ən zərif, iştahaaçan yeməyi alacaqsınız.

Fotoşəkillərlə addım-addım resept təlimatları:

Mal əti axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və artıq yağları kəsilməlidir. Əti bir dəsmal və ya salfetlə qurutun;

Mal əti taxıl boyunca nazik, uzun parçalara (təxminən 7-9 sm) kəsin. Əti kəsmək lazımdır. Onun formasını itirməməsi üçün əti yapışqan film və ya plastik torba ilə örtməklə bunu etmək olar. Bir ət çəkici ilə diqqətlə döyün, film şəklini saxlamağa kömək edəcək və ətrafa sıçramayacaq;

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin;

Yaşılları yuyun və incə doğrayın;

Təzə pomidorları ağardın, qabığını çıxarın və incə sürtgəcdən keçirin. Nəticədə kütləni bir ələkdən sürtməklə toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır;

Bitki yağı isti bir tavaya tökün və bir neçə dəqiqədən sonra mal əti qoyun. Əti yüksək istilik üzərində 7 dəqiqə xırtıldayan qədər qızardın, qarışdırın;

Ayrı bir qızartma qabda kərə yağı əridin və soğanın yarım halqalarını qızılı rəngə qədər qızardın;

Unu soğana tökün, yaxşı qarışdırın və başqa 2 dəqiqə qızardın;

Orada pomidor kütləsi və xama qoyun, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə qaynamaq;

Qızartma qablarından birində ət və sousu birləşdirin, duz və istiot əlavə edin və təxminən 8 dəqiqə qaynamaq;

https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

• Ən təzə mal əti seçmək lazımdır. Daha yaxşı olar ki, o, ət və ya ət dənəsidir. Sonra yeməyi xüsusilə tender çıxacaq;
• Ət dondurulubsa, onu plastik torbaya qoyaraq defrost etmək lazımdır. Beləliklə, mal ətində olan nəm buxarlanmayacaq və mal əti stroqanofu sulu olacaq;
• Hazır yeməyi maye olduğu ortaya çıxarsa, istədiyiniz tutarlılığa qədər bir neçə dəqiqə qapaqsız qaynada bilərsiniz, artıq nəm yox olacaq;
• Bişməmiş ət çox uzun müddət bişiriləcək, bu, parçalardan şirənin buxarlanmasına səbəb olacaq və yeməyi sərt olacaq;
• Sousu bir az qatılaşdırmaq üçün un lazımdır. Əgər ununuz yoxdursa, bir az nişasta götürüb su ilə seyreltib sousa əlavə edə bilərsiniz. Təsiri eyni olacaq.

Nuş olsun!

Belə bir fikir var ki, Stroqanov tərzində ətin rus qrafı Stroqanovun xidmətində olarkən fransız aşpazı tərəfindən icad edilib. Belə maraqlı resept üçün ona təşəkkür edirik! İçindəki hər şey ahəngdar və əlçatandır. Əsas odur ki, ət və sous bütün digər məhsullar yalnız yeməyi tamamlayır, ona ədviyyatlı bir not əlavə edir; Mal əti stroganoff sousu üçün bu günə qədər qalan bir neçə resept var. Bir çox yeməklər kimi, bu da mövcud olduğu müddətdə bəzi dəyişikliklərə məruz qalmışdır və indi müxtəlif variasiyalarda hazırlanır: göbələklərlə, xama və ya qaymaqlı, yalnız adi tavalardan deyil, həm də multivark kimi müasir cihazlardan istifadə etməklə. Buna görə də, biz klassiklərdən ayrılacağıq və bir neçə versiyada uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan yeməyi hazırlayacağıq. Aşağıdakı fotoşəkillərlə addım-addım onların ətraflı təsvirini görəcəksiniz.

Beef Stroganoff - xama ilə klassik resept

Beef Stroganoff sousu tək başına inanılmaz sayda resept topladı. Aşpazlar sousu yaddaqalan və zövqlü etmək üçün çox səy göstərirlər. Ən populyarlarından biri, əlbəttə ki, artıq klassik hala gəldi, xama ilə sadə bir sousdur.

Tərkibi:

• mal əti - 300 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• xama - 1 osh qaşığı;
• tomat pastası - 1 çay qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq;
• bitki yağı - 3-4 osh qaşığı;
• qaynar su - 0,5 osh qaşığı.

Mal əti stroganofunu necə bişirmək olar

1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Kəskin bıçaqla nazik təbəqələrə kəsin. Yırtmamaq üçün hər birini fanatizm olmadan yumşaq qədər döyürük.
   
2. Döyülmüş təbəqələri çarpaz şəkildə uzun və nazik zolaqlara kəsdik. Çox vacib bir məqam! Yeməkdəki mal ətinin yumşaq olması üçün taxıl boyunca ciddi şəkildə kəsilməlidir.
   
3. Qızartma qabını atəşə qoyun. Bitki yağı tökün və təxminən üç dəqiqə qızdırın. Ət zolaqlarını düzün. Bir-birinə sıx şəkildə qoymuruq, bir santimetr boşluq qalsın. Bu şəkildə o, mütləq qızardılacaq, suyu buraxmayacaq və pörtlədəcək. Ət çox olarsa, onu bir neçə mərhələdə qızartmaq daha yaxşıdır. İki dəqiqədən sonra dibi qızaracaq, çevirin və qızılı rəng alana qədər qızartmağa davam edin. Parçaları bu şəkildə qızartmaq "möhürlənir" və şirəsi içəridə qalır. Ət laklanmış kimi parlamalıdır.
   
   
4. Xarici gödəkçədən soğanı soyun, iki hissəyə kəsin və yarım halqalara kəsin. Onu ətə əlavə edin. Qızılı rəng alana qədər qızartmağa davam edin.
   
   
   
5. Soğan rəngini dəyişən kimi duz, istiot əlavə edin və qarışığı qarışdırın. Xama və pomidor əlavə edin. Sousu yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Xama çox qızdırmamağa çalışın, əks halda ayrılacaq.
   
6. Bir dəqiqə gözləyin və qaynar suya tökün. Tavanı bir qapaq ilə örtün və təxminən on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   
7. Hamısı hazırdır!
   

Göbələk ilə mal əti Stroganoff: fotoşəkilləri olan resept

Klassik reseptə görə mal əti stroganofunu necə bişirəcəyinizi artıq bilirsinizsə və onu bir şəkildə dəyişdirmək istəyirsinizsə, göbələk əlavə etməyi məsləhət görürəm. İstənilən, öz mülahizənizlə. Əlbəttə ki, ağ göbələk kral hesab ediləcək, lakin şampinonlar və chanterelles də əladır. Qızardılmış soğan ilə birlikdə inanılmaz bir təsir olacaq.

Bizə nə lazımdır:

• mal əti - 250 q;
• təzə göbələklər (şampignonlar) - 2-4 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• un - 1 tsp;
• xama - 1 osh qaşığı;
• pomidor - 1 çay qaşığı;
• duz - dadmaq;
• bitki yağı;
• qaynar su - 0,5 stəkan.

Göbələk sousunda mal əti stroqanofunu necə etmək olar

Beef Stroganoff: qaymaqlı resept

Bunun üçün damarlar və ya digər təbəqələr olmadan gözəl bir mal əti parçasına ehtiyacımız var. Ona krem ​​əlavə edərək, hər hansı bir yan yeməklə mükəmməl uyğunlaşacaq gözəl ət hazırlayacağıq: düyü, spagetti və ya kartof. Krem sousunda mal əti stroqanofu, dadı və hazırlanması asanlığı ilə çoxdan məşhur olan bir reseptdir. Əsas odur ki, əti düzgün şəkildə kəsin - taxıllara qarşı 0,5-0,7 mm qalınlığında uzanan nazik zolaqlara.

Ərzaq siyahısı:

• mal əti - 350 q;
• soğan - 1 ədəd;
• krem - 180 q;
• buğda unu - 2 masa. l.;
• qızartmaq üçün bitki yağı - 30 q;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• duz və istiot - dadmaq.

Kremli sousda mal əti ilə mal əti stroqanofunun bişirilməsi

Hazır yeməyi süfrəyə veririk. Mal əti şirəli və çox dadlı çıxdı.

Yavaş ocaqda mal əti Stroganoff

Bu yemək rus sayılır, lakin hər bir ölkə onu fərqli şəkildə hazırlayır. Klassik reseptə görə, incə dilimlərə kəsilmiş, unlu çörəkdə soğanla birlikdə qızardılan mal ətindən istifadə edirlər, zəngin sous hazırlamaq üçün həmişə xama və tomat pastası əlavə olunur. Sizə yavaş ocaqda dadlı mal əti stroqanofu üçün resept təqdim etmək istəyirəm. Mənə elə gəlir ki, bu şəkildə bişmiş mal əti daha yumşaq və şirəli olur və eyni zamanda tavada olduğundan daha asan və daha sürətli bişirilir. Ailəvi şam yeməyi üçün əla doyurucu yemək!

Ərzaq siyahısı:

• xam mal əti - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• xama - 2 osh qaşığı;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı;
• un - 1 osh qaşığı;
• su - 150 ml;
• duz - 1 tsp;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Yavaş ocaqda bişirmə üsulu

Bu yeməyi hər hansı bir yan yeməklə, məsələn, kartof püresi, makaron və ya bir az taxıl ilə isti vermək olar!

1. Ət haqqında - bu, əsas şeydir və yeməyin keyfiyyətinə cavabdehdir, sousun dadını nə qədər xatırlayırsınız; Karkasın bütün hissələrindən ən yaxşı kəsmə, əlbəttə ki, bir ət tapmasanız və ya qiymət sizə çox yüksək görünsə, ət ətini alın, lakin heç bir halda hazır yarımfabrikat; məhsul! Onun hansı kəsikdən edildiyini öyrənmək mümkün deyil, yeməyi isə xarab etmək asandır.
2. Heç bir halda xama və ya qaymağı qaynatmayın. Onlar öz komponentlərinə ayrılacaqlar. Təsəvvür edin ki, o zaman sous necə görünəcək.
3. Sousa müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə etməyi unutmayın - paprika, xardal, şüyüd, bolqar bibəri, onlarla birlikdə sous daha da zəngin bir dad əldə edəcəkdir.

Beef Stroganoff qədim rus mətbəxinin məşhur yeməyidir. Adını qraf Stroqanovun soyadından almışdır. Aleksandr Qriqoryeviç, Novorossiya qubernatoru kimi "açıq masalar" qurmağı xoşlaması ilə məşhur idi. Tamamilə hər kəs ləzzətli yeməkləri dada bilərdi və Stroqonovun aşpazları qonaqları qeyri-adi şorba, souslar və piroqlarla təəccübləndirməyə çalışdılar. Aşpazlardan biri bu ət xörəyi hazırladı və xalq onu sevimli qubernatorunun adını verdi.

Mal əti stroqanofu üçün məhsullar

Sizə lazım olacaq:

• mal əti - 800 q.
• soğan - 2 əd.
• Kərə yağı və bitki yağı - hər biri 50 q.
• xama - 200 q.
• Tomat pastası - 2 osh qaşığı.
• Un - 1 osh qaşığı.
• Duz, bibər - dadmaq.

Orijinal reseptə görə mal əti stroganofunu necə bişirmək olar

Pişirmə texnologiyası çox sadədir:

• Əti taxıl boyunca nazik medalyonlara kəsin.
• Hər bir parçanı mətbəx çəkici ilə bir az döyün.
• Sınıq medalyonları zolaqlara kəsin.
• Artıq nəmi çıxarmaq üçün ət zolaqlarını salfetlə silin.
• Yağın yarısını tavada qızdırın və içində əti qızılı rəng alana qədər qızardın. Əti bir qazana qoyun.
• Yağın ikinci yarısında soğanı qızardın, nazik yarım üzüklərə kəsin. Onu da bir qazana qoyun.
• Unu quru tavada qızılı rəng alana qədər qızardın və üzərinə xama tökün.
• Sousu 3 dəqiqə qaynadın, sonra tomat pastası və duz və istiot əlavə edin.
• Ətin və soğanın üzərinə qaynar sousu tökün və tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun.
• 10 dəqiqədən sonra, duz və istiot ilə dana stroqanofunu dadın. Əgər bunlar kifayət deyilsə, onda əlavə edin.

Mal əti stroganofunu göbələk ilə necə bişirmək olar

Bu seçim əvvəlkindən fərqlənir ki, soğanı qovurmazdan əvvəl 200 q doğranmış şampinonları tavada qızardın. Göbələklər qızardıqda soğanı əlavə edin. Sonra, mal əti stroqanofunu orijinal reseptdə olduğu kimi bişirin.

Bestroganofa necə xidmət etmək olar

Beef Stroganoff qarnirsiz verilə bilər, dərin keramika qablara qoyulur və göyərti və sarımsaq ilə səpilir. Qarnir hazırlayacaqsınızsa, onda kartof püresi ən yaxşısı olacaq.

Əgər mal əti tenderloin almısınızsa, əriştə dilimləməzdən əvvəl ətin döyülməsi tələb olunur. Dana ətini döyməyə ehtiyac yoxdur, çünki o, artıq çox yumşaqdır. Bir seçim olaraq, hinduşka və ya qaraciyərdən mal əti stroqanofu hazırlaya bilərsiniz - bu da çox dadlıdır.

Klassik mal əti stroqanofu mal ətindən hazırlanır və xama, göbələk və krem ​​sousunun əlavə edilməsi resepti şaxələndirməyə kömək edəcəkdir.

Beef Stroganoff, hər hansı bir ətdən (toyuq, donuz əti, mal əti) hazırlana bilən kifayət qədər məşhur ət yeməyidir. Yeməyin tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır, lakin hələ də cəlbediciliyini itirməyib, hətta reseptində bəzi əlavələr də var. Bu gün biz mal əti stroqanofunun klassik versiyasını hazırlayacağıq. Fotoşəkilli bir resept yeməyin bütün nüanslarını başa düşməyə kömək edəcəkdir.

• 600 qram mal əti;
• 2 ədəd soğan;
• 250 qram xama;
• 30 qram un;
• göyərti (şüyüd və cəfəri) - kiçik bir dəstə;
• yarım çay qaşığı yer qara bibər;
• duz - dadmaq;
• bitki yağı.

Əti hazırlayaq. Bunu etmək üçün onu yaxşıca yuyun, sonra liflər boyunca parçalara kəsin, bir az döyülmək lazımdır.

Sonra onları yenidən zolaqlara kəsin.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Tavanı qızdırın, yağ əlavə edin və doğranmış soğan şəffaflaşana qədər qovurun.

Soğan demək olar ki, hazır olduqdan sonra hazırlanmış əti tavaya qoyun. Dadmaq üçün hər şeyi duz və istiot.

Qarışdırmağı unutmayın, yüksək istilikdə 6 dəqiqə qızardın. Bundan sonra ətə və soğana lazımi miqdarda un əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hər şeyi yüksək istilikdə təxminən 3 dəqiqə qızardın.

Tavaya xama qoymaq qalır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynana qədər gözləyin və 5 dəqiqə qaynamağa buraxın. Bundan sonra ətin hazır olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Yaxşı yumşaq ət götürsəniz, döyün və taxıl boyunca kəsin, bu mərhələdə hazır olacaq. Əgər bu baş vermirsə, yumşaq olana qədər bişirin.

Hamısı budur, mal əti stroqanofu hazırdır. Yan yeməklə xidmət edin - kartof püresi, spagetti və ya sadəcə tərəvəz salatı. Zövqünüzə uyğun olaraq üstünə doğranmış göyərti səpin. Nuş olsun!

Resept 2: klassik mal əti stroqanofu

Beef stroganoff xörəyini xatırlayanda dərhal gözlərinizin önündə iştahaaçan sousda nazik ət parçaları görünür. Üstəlik, şəkil o qədər realdır ki, mədə şirəsinin tələsik olması təmin edilir. Beləliklə, ləzzətli, tez və praktiki mal əti stroqanofu yeməyi hazırlamağı təklif edirəm. Resept son dərəcə sadədir, lakin qızardılmış ətin yumşaq və yumşaq olması üçün bir neçə sadə sirri bilmək lazımdır. Beləliklə, mən mal əti stroqanofunu necə düzgün bişirmək barədə təcrübəmi bölüşürəm.

• 500 qr. mal əti (nazik kənar, tenderloin)
• 2 ədəd. soğan
• 1 xörək qaşığı. sürüşmədən un
• 200-250 qr. xama və ya qaymaq
• bitki yağı və ya 40-50 qr. kərə yağı
• üyüdülmüş qara bibər
• Cəfəri

Ət bu yeməyi hazırlamaqda əsas məqamlardan biridir, buna görə də mal əti stroqanofu üçün tenderloin, nazik və ya qalın kənar alırıq. Yeri gəlmişkən, yaxşı qəssab həmişə “nə qoymalıyam?” yox, “ət nə üçündür?” deyə soruşur. Yaxşı bir qəssab mütləq karkasın bu xüsusi hissələrini tövsiyə edəcək, onlar az birləşdirici toxuma var və düzgün istilik müalicəsi ilə mal əti həmişə yumşaq olur. Həm də gənc bir heyvandan ət istəməyinizə əmin olun.

İkinci əsas məqam ətin taxıl boyunca kəsilməsidir. Parçaların uzunluğu 5-6 santimetr, qalınlığı isə 1 sm-dən çox deyil.

Beləliklə, tavanı yaxşıca qızdırın. Mal əti stroqanofunu kərə yağı və ya bitki yağı ilə bişirə bilərsiniz. Krem ilə yeməyin dadı daha incə olur.

Tava və yağ yaxşı qızdırıldıqda, soğanı qızardın, üzüklərə kəsin. Yumşaqlaşana və gözəl karamel rəngi alana qədər orta istilikdə qızardın. Soğan yandırılmamalıdır, əks halda ət və sous acı bir dad alacaq.

Soğan qızardıldığında, tavaya ət parçaları əlavə edin. Qarışdıraraq, mal əti soğanla birlikdə yüksək odda qızardın. 5 dəqiqə qızardın, daha çox deyil. Daha uzun istilik müalicəsi ilə ət nəmini itirir və quruyur.

Vacib məqam!!! Əgər mal əti stroganofunun böyük bir hissəsini hazırlayırsınızsa və buna görə də çox miqdarda ətiniz varsa, bunu etməlisiniz. Soğanı tavadan çıxarın. Tavanı yağla (yağ və ya tərəvəz) yaxşı qızdırın. Əti iki və ya daha çox hissəyə bölürük. Hər hissəni yüksək istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın. Və yalnız bundan sonra qızardılmış əti soğanla birləşdirin.

Bir anda çox miqdarda ət qızartmağa çalışsanız, bundan yaxşı bir şey çıxmayacaq. Tava tez soyuyur və mayenin itirilməsinə mane olan qızardılmış qabıq yoxdur. Ət intensiv olaraq nəmini itirir və öz şirələrində bişirməyə başlayır, bundan qaçınmaq lazımdır. Buna görə də, mal əti və hər hansı digər ət həmişə kiçik hissələrdə qızardılır.

Yarım xörək qaşığı unu tavaya qoyun və topaqların olmaması üçün dərhal qarışdırın. Un mövcud yağda yaxşı həll olunur.

Dərhal xama və ya qaymaq əlavə edin. Xama qalındırsa, o zaman mayenin bir hissəsinin sonrakı bişirmə zamanı mütləq buxarlanacağını və sousun çox qalın olmadığını nəzərə alaraq bir az su ilə seyreltilməlidir. Dadmaq üçün duz və istiot. Bir az pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz, amma mənə gəlincə, pomidor ətin və qızardılmış soğanın dadının heyrətamiz birləşməsini pozur, amma burada, necə deyərlər, dad və rəng məsələsidir...

Qarışdıraraq, mal əti stroqanofunu 5-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Adətən bu vaxt yeməyin tam bişməsi üçün kifayətdir. Əgər mal əti çox yaxşı olmasaydı, bir az daha çox vaxt tələb oluna bilər.

Resept 3: göbələk ilə mal əti stroqanofu

Xama, soğan və ətdən əlavə, mal əti stroganofuna tez-tez göbələklər daxildir. Bir çox kulinariya tənqidçiləri hələ də onların bu ləzzətli ət yeməyinin vacib komponenti olub-olmaması barədə mübahisə edirlər. Nə olursa olsun, göbələkli mal əti stroganoff onsuz daha dadlı olur. Mal əti stroqanofunu hazırlamaq üçün ya şampinonlardan, həm qaynadılmış yabanı göbələklərdən, həm də qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

• mal əti - 300 q.,
• şampinonlar - 200 q.,
• xama - 200 ml.,
• Un - 80-100 q.,
• Paprika,
• Ət üçün ədviyyatlar
• Duz,
• Günəbaxan yağı.

Göbələk ilə Beef Stroganoff ətin hazırlanması ilə başlayır. Mal ətini bərabər hissələrə kəsmək üçün yarı əridilmiş ətdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Beləliklə, ət parçasını dondurucudan çıxarın. Bir az əriməsinə icazə verin. Suyun altında yuyun. Kağız dəsmal və ya salfetlə silin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək 3-4 sm uzunluğunda və 1 sm qalınlığında kublara kəsin.

Burada kiçik bir şərt var. Klassik mal əti stroqanofunu hazırlamaq üçün əti hər hansı bir şəkildə deyil, taxıl boyunca kəsməlisiniz. Qızartma zamanı bu kəsmə ətin yumşaq və yumşaq olmasını təmin edəcək.

Şampignonları yuyun. Hər bir göbələyi uzununa dilimlərə kəsin.

Unu bir qaba qoyun. Ona ədviyyat və duz əlavə edin.

Qarışdırın.

Mal əti parçalarını un ilə bir qaba qoyun.

Onları içəriyə yuvarlayın.

Qızartma qabına 2-3 xörək qaşığı bitki yağı tökün. İsindikdən sonra üzərinə unlu ət parçaları qoyun.

Bir spatula ilə qarışdıraraq, mal əti orta istilikdə 3-4 dəqiqə qızardın. Əti göstərilən müddətdən artıq qızartmaq olmaz, çünki nazik dilimlənmiş parçalar tez şirələrini itirəcək və quruyacaq.

Ətin rəngini qırmızıdan qəhvəyiyə dəyişdiyini görən kimi dərhal ona doğranmış şampinonlar əlavə edin.

Göbələkləri ətlə bir spatula ilə qarışdırın. Onları başqa 5 dəqiqə açıq şəkildə bişirin.

Göbələklər qaynadıqdan və şirəsini buraxdıqdan sonra yeməyi üyüdülmüş paprika ilə səpin. Rəngləndirici piqmentlər sayəsində bitmiş mal əti stroqanofu gözəl narıncı rəngə çevrilir. Paprika ilə yanaşı, üyüdülmüş qara bibər və zerdeçal da əlavə edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, əsas odur ki, onu ədviyyatlarla aşmayın ki, onlar hazır mal əti stroqanofunun dadını aşmasınlar. Pişirmənin bu mərhələsində bir az daha duz əlavə etməlisiniz, əlbəttə ki, duzun əvvəllər una əlavə edildiyini xatırlayırsınız. Dadına əmin olun.

Xama tökün və qarışdırın. Xama ilə yanaşı, tez-tez mal əti stroganof reseptlərində tomat pastası tapa bilərsiniz. Xama qoyduqdan sonra onu da əlavə edə bilərsiniz. Bu miqdarda maddələr üçün bir qaşıq tomat pastası kifayət edəcəkdir.

Daha 5 dəqiqə göbələk və xama ilə mal əti stroqanofunu bişirin.

Şüyüd, cəfəri və ya yaşıl soğan ilə səpilmiş mal əti stroqanofunu xidmət edin. Nuş olsun.

Resept 4: göbələk və xama ilə mal əti stroqanofu

Göbələk və xama ilə mal əti Stroqanofu rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir və “Stroqanof tipli ət” kimi də tanınır.

Bu, həm bayram, həm də gündəlik nahar və ya şam yeməyinə xidmət etmək üçün ayıb olmayan dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Resept uzun müddət əvvəl köhnə bir fransız aşpazı tərəfindən xüsusilə Count Stroganov üçün icad edilmişdir və o vaxtdan bəri çox məşhur olmuşdur.

Göbələk və xama ilə mal əti stroqanofu hazırlamaq üçün mal əti tenderloin ən uyğun gəlir. Boyun, çiyin və ya döş bu yemək üçün uyğun deyil. Tərəzi döyməyə ehtiyac yoxdur, ancaq ət filesi seçsəniz, bu mütləqdir. Döyülmüş ət zolaqlara kəsilir. Zolaqlar nə qədər qalın olarsa, yeməyi bir o qədər şirəli olar, amma digər tərəfdən zolaqlar nə qədər incə olarsa, ət bir o qədər yaxşı qızardılır. Ən yaxşısını aşpaz qərar verir; bu, hər kəsin zövqünə bağlıdır.

• şampinonlar - 1 kq.
• soğan - 2 əd.
• mal əti - 500 q.
• xama (20%) - 250 q.
• Xardal - 2 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 4 osh qaşığı.
• Un - 2 osh qaşığı.
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq

Əti incə doğrayın, yüngülcə döyün (əgər fileto varsa), 1-2 sm genişlikdə zolaqlara kəsin, duz və un ilə ovuşdurun. Bir müddət buraxın.

Şampignonları yuyun və incə doğrayın.

Soğanı xırda doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğanlara göbələk əlavə edin, duz əlavə edin, maye buxarlanana qədər qızardın, lakin bu mayenin təxminən 2-3 qaşıqını saxlamaq lazımdır.

Ayrı bir qabda mal əti zolaqlarını qızardın.

Saxlanan göbələk suyunu xama, ədviyyat və xardal ilə qarışdırın.

Əti şampinonlar ilə qovurma qabına əlavə edin, sousla hərtərəfli qarışdırın və aşağı istilikdə 20 dəqiqə qaynatın.

Sobanı söndürün. Göbələk və xama ilə mal əti stroqanofu hazırdır. Garnitürlə xidmət edin, iştahaaçıq!

Resept 5: şampinonlu mal əti stroqanofu

Reseptin özü sadədir, lakin əksər rus yeməkləri kimi, mal əti stroganofu bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilməz. Ət aşağı istilikdə təxminən 30-40 dəqiqə qaynamalıdır, sonra nəticə əla olacaqdır. Beləliklə, bu yeməyi menyunuzda planlaşdırarkən, bişirmək üçün kifayət qədər vaxt verin.

• mal əti (bonfile) - 500-600 q;
• şampinonlar - 200 q;
• soğan - 2 ədəd;
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp (dadmaq üçün və ya daha az);
• duz - dadmaq;
• xama - 200 q;
• buğda unu - 1 osh qaşığı. l. aşağı sürüşmə ilə;
• su - 300 ml (ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz);
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.

Bir parça yağsız mal əti 1-1,5 sm qalınlığında boşqablara kəsdik, hər iki tərəfdən çəkiclə döyürük, lakin şəffaf olana qədər və xüsusilə də deşiklər yaranana qədər.

Hər bir qırıq təbəqəni bıçaqla eni 1,5 sm-dən çox olmayan nazik uzun zolaqlara kəsdik.

Bitki yağı yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda qızdırın. Mal əti parçalarını qaynayan yağa qoyun və rəngi dəyişənə qədər 4-5 dəqiqə qızardın (ət qaralır). Qızartma qabı kiçikdirsə, onda əti iki mərhələdə qızardın, əks halda o, qızartmayacaq, ancaq öz şirəsində pörtləyəcək. Mal əti bir boşqaba köçürün.

Soğanı kiçik kublara kəsin. Əti qızarddığınız eyni tavaya tökün. Orta istilikdə, soğanı şəffaf və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin, ancaq qızartmayın.

Soğanın kənarları qızılı rəng almağa başlayan kimi dərhal qarışdıraraq unun topaqlar əmələ gəlməsinə imkan vermədən unu əlavə edin. Un və soğanı 1-2 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Qızardılmış mal əti tavaya qoyun. Soğanı qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızdırın. Yer qara bibər ilə ədviyyat edin.

Daim qarışdıraraq, nazik bir axın içində bulyon və ya su tökün. Bütün mayeni bir anda töksəniz və qabın içindəkiləri qarışdırmasanız, un bir yerə yığılacaq və sous işləməyəcək. Qapaq ilə örtün və əti aşağı istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin (yumşalana qədər, burada seçilmiş ətə diqqət yetirin). Maye qaynayıbsa və sous qatılaşıbsa və ət hələ də bir az sərtdirsə, bir az daha su (bulyon) əlavə edin. Dadmaq üçün duz.

Ət bişərkən, göbələkləri nazik dilimlərə kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə yüngülcə qızardın.

Bitmiş mal əti stroqanofuna qızardılmış şampinonları əlavə edin. Ət və sousu qarışdırın və qaynadək gətirin.

Xama əlavə edin və qarışdırın. Duz dadına baxaq, lazım olsa duz əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın.

Sousu bir qaynadək gətirin və dərhal ocağı söndürün. Xama sousunu uzun müddət qızdırsanız, xama qıvrılaraq taxıl və zərdablara ayrılacaq. Mal əti stroqanofunu qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin.

Mal əti stroqanofunu istədiyiniz hər hansı garnitürlə verin. Ənənəvi olaraq, kartof püresi yan yemək kimi seçilir, lakin bu, əlbəttə ki, sizin seçiminizdir. Nuş olsun!

Resept 6: Turşu ilə mal əti Stroqanofu

Ən zərif şirəli mal ətindən duzlu xiyar və göbələk ilə mal əti stroqanofu hazırlayacağıq. Məhz belə ətin istifadəsi bu rus yeməyinin hazırlanmasının klassik üsuluna aiddir. Evdə, mal əti stroganoff çox şirəli və dadlı çıxır.

Cəmi otuz il əvvəl, beef stroganoff hər hansı bir kafedə və ya qəlyanaltı barında tapıla bilərdi. Bu gün dana əti Stroganoff mürəkkəb və bahalı restoranlarda hazırlanır. Ancaq bu heyrətamiz ət yeməyini özümüz hazırlamağa heç nə mane olmur.

Bir fotoşəkil ilə belə bir ət hazırlamaq üçün addım-addım resept sizə az miqdarda maddələrdən mal əti stroganofunu necə sadə və tez bir şəkildə yaratacağınızı izah edəcəkdir. Yeməyin dadını şaxələndirmək və ona təravət toxunuşu vermək üçün mal ətinə şampinonlar və turşu əlavə edəcəyik. Qaymaqlı sousda qızardılmış göbələklər əti doyuracaq, xiyar isə ona lazımi turşluq verəcəkdir. Mal əti parçaları turş, dərin dadlı və çox yumşaq olacaq. Ət sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək.

Bu yeməyi müxtəlif yan yeməklərlə birlikdə təqdim etmək olar. Çox tez-tez doğranmış kartof bu rolu oynayır.

Şam yeməyi üçün turşu xiyar ilə mal əti stroqanofu hazırlamağa başlayaq.

• mal əti - 500 q
• şampinonlar - 300 q
• duzlu xiyar - 2 ədəd.
• soğan - 1 ədəd
• krem 35% yağ - 60 q
• ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq
• yer qara bibər - dadmaq
• duz - dadmaq
• bitki yağı - 40 q

Turşu ilə klassik mal əti Stroganoff hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələr hazırlayaq.

Bir parça təzə mal əti tenderloini soyuq su altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə qurudur və kifayət qədər böyük zolaqlara və ya səliqəli kublara kəsirik. Tavanı müəyyən miqdarda bitki yağı ilə qızdırın, dilimlənmiş əti içərisinə tökün və orta istilikdə tutqun bir qabıq meydana gələnə qədər mal əti hər tərəfdən qızardın.

Çox böyük olmayan soğanı soyun, yarıya bölün və nazik yarım halqalara kəsin. Tavadakı ət mayeni buraxacaq və bu maye demək olar ki, tamamilə buxarlandıqda, qızartma qabına yarım halqa doğranmış soğan əlavə edin.

Çox böyük olmayan şampinonlar almaq yaxşıdır. Göbələkləri soyuq suda yuyuruq, eyni kağız dəsmal ilə qururuq və dörddə birinə və ya sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə kəsirik. Şampignonları ət zolaqları və soğan ilə qovurma qabına əlavə edin, maddələri qarışdırın və qovurmağa davam edin.

Duzlanmış xiyarları yuyuruq və istəsək, soyuruq, çox uzun olmayan zolaqlara kəsirik və sonra qalan inqrediyentlərlə birlikdə tavaya əlavə edirik. Ət bişənə qədər yeməyi qızartma qabda qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.

Bişirilmənin son mərhələsində tavaya krem ​​əlavə edin, bütün digər maddələrlə qarışdırın, istini azaldın və yeməyi qapaqlı və ya qapaqsız daha 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürməzdən əvvəl, mal əti stroqanofuna bir az təzə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Biz yeməyi xidmət edirik və ətirli qaymaqlı kartof püresi və yalnız isti bir yan yemək ilə masaya xidmət edirik. Turşu xiyarlı mal əti stroqanofu hazırdır.

Resept 7, addım-addım: mal əti Stroganoff

Sizə ən sadə inqrediyentlərdən asan və tez hazırlanan mal əti stroqanofunun klassik reseptini təklif edirəm. Nəticə ailəmizin sevimli yeməklərindən biri olan inanılmaz dadlı ikinci yeməkdir. Əgər mal əti yeməklərinin uzun müddət çəkdiyi və çeynəmək çətin olduğu tez-tez baş verərsə, düzgün hazırlanmış mal əti stroqanofu sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və bu dadlı və sağlam ət növündən tam zövq almağa imkan verir. Yeməyi bişdikdən sonra qalan qalın və zəngin sous isə ətə və istənilən yan yeməyə xüsusi dad və incə tekstura verir. Beef Stroganoff bütün ailənin sevəcəyi doyurucu və sağlam ikinci yemək üçün əla fikirdir!

• 500-600 q mal əti
• 1 böyük soğan
• 150 q xama 15-20%
• 1 ç.q. bir yığın tomat pastası ilə
• 1 xörək qaşığı. l. un
• 150 ml su
• duz bibər
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı

Mal əti stroqanofunu hazırlamaq üçün əti yuyun, qurudun və əvvəlcə nazik dilimlərə, sonra isə həmişə taxıl boyunca uzun zolaqlara kəsin.

Bu yemək üçün keyfiyyətli soyudulmuş mal əti istifadə etməlisiniz - yağsız, filmsiz və birləşdirici toxuma. Taxıl boyunca çox nazik dilimlərə kəssəniz, ət çox tez bişirilir və yumşaq və şirəli olacaqdır.

Soğanı soyun və nazik dörddəbir halqalara kəsin.

Böyük bir qızartma qabda 2 osh qaşığı çox yaxşı qızdırın. l. bitki yağı və doğranmış mal əti hər tərəfdən yüksək odda 2 - 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Əti tavadan bir boşqaba çıxarın və isti saxlayın.

Mal ətini birdən yox, 2-3 addımda qızartmaq məsləhətdir, əks halda ətdən çoxlu maye ayrılacaq və o, şirəliliyini itirəcək. Yüksək istilik üzərində sürətli qızartma, ətin "möhürlənməsi" və daha çox nəm itkisinin qarşısını alan qabıq əldə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, mal əti əvvəlcədən duzlamamalısınız, çünki duz məhsuldan mayenin ayrılmasına kömək edir.

Ətin qızardıldığı tavaya başqa 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı və soğanı orta istilikdə 5 - 7 dəqiqə qızardın.

Qızardılmış soğanı unla səpin və hərtərəfli qarışdırın.

Tavaya soyuq su tökün, xama, tomat pastası, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Sos üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Qızardılmış əti sousa qoyun və 20 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.

Yüksək keyfiyyətli buxarda hazırlanmış mal əti istifadə edərkən, sousdakı ətin hazır vəziyyətə gəlməsi üçün 5 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Bununla belə, mal əti stroqanofunun xüsusilə yumşaq və incə çıxması üçün standart bir mağazada satın alınan mal əti ətini 15 - 20 dəqiqə qaynatmaq daha yaxşıdır.

Qalın souslu mal əti stroqanofu çox dadlı, yumşaq və doyumlu olur. Makaron, qarabaşaq yarması, düyü və ya kartof püresi ilə yaxşı gedir və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Nuş olsun!

Resept 8: üyüdülmüş mal əti stroqanofu

Efstroganoff adətən ət parçalarından hazırlanır, lakin kıyılmış ətdən istifadə edərək bu yemək həmişə tələbat olacaqdır. Əgər çox sərt ət almısınızsa, ondan qiymə hazırlamaq daha yaxşıdır!

• Mal əti 350 q.
• Bitki yağı 3 osh qaşığı.
• Soğan 1 əd.
• Xama 2 osh qaşığı.
• Dadmaq üçün duz
• Dadmaq üçün qara bibər
• Bulyon 1-2 osh qaşığı.

Mal əti götürün və kiçik parçalara kəsin.

Mal ətini bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndən istifadə edərək qiymə halına salın. Kıyılmış əti yağla tavaya qoyun. Kıyılmış əti qızardın.

Doğranmış soğan əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın. Duz və istiot.

Bütün reseptlər veb saytının kulinariya klubu tərəfindən diqqətlə seçilir