Dərhal badımcan salatı. Badımcan salatı

Badımcanlar yayın ortalarında bağçada görünməyə başlayır, lakin onları mağazalarda almaq olar bütün il boyu. Çoxları onları tərəvəz adlandırır, amma əslində onlar müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz giləmeyvədir. Ən faydalı və ən yaxşı variant- badımcan salatı. Ən dadlı yemək variantlarını təqdim edirik.

Bu variasiya klassikdir. Bir neçə dəqiqədən sonra hazırlayacaqsınız dadlı qəlyanaltı, bayram süfrəsini asanlıqla bəzəyəcək.

Tərkibi:

cəfəri - 25 q;
badımcan - 2 ədəd;
bitki yağı;
pomidor - 2 əd.;
duz;
sarımsaq - 4 diş;
mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
şüyüd - 25 q.

Hazırlanması:

Badımcanın sapını kəsin. Uzunlamasına kəsmək lazımdır. Qalınlığı beş millimetrdən çox deyil. Duz səpin və yarım saat kənara qoyun.
Duzunu yuyun. Bir kağız dəsmal götürün və iş parçalarını qurutun. Tavaya yağ tökün və hər iki tərəfə qızardın.
Silmək üçün artıq yağ, qızartma qabından iş parçaları kağız dəsmalın üzərinə qoyulur.
Yaşılları doğrayın. Mayonez tökün və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin.
Pomidorları dilimlərə kəsin. Badımcan dilimlərini mayonez qarışığı ilə örtün.
Kenarına bir parça pomidor qoyun və rulon halına salın.

Bişmiş göyərti salatı

Çox ətirli və dadlı salat bişmiş badımcandan hazırlanır.

Tərkibi:

duz;
badımcan - 3 böyük meyvə;
cilantro - 4 budaq;
qara istiot;
pomidor - 3 ədəd;
limon şirəsi;
qırmızı soğan - 1 ədəd;
zeytun yağı;
sarımsaq - 1 baş.

Hazırlanması:

Fırını əvvəlcədən qızdırın. 200 dərəcə rejimi.
Sarımsağın başını yarıya bölün, zeytun yağı və duz ilə çiləyin. Folqa ilə sarın, amma sıx deyil.
Badımcanları kəsməyə ehtiyac yoxdur. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, hər tərəfdən tez-tez deşin. Sarımsaq və badımcanı bir çörək qabına qoyun. Fırında yarım saat bişirin.
Badımcanı uzununa kəsin və sərinləyin. Pulpanı bir qaşıq ilə çıxarın və iri doğrayın. Duz əlavə edin və çiləyiniz limon şirəsi. Bibər əlavə edin.
Sarımsağı qabığından sıxaraq çıxarın və çəngəl ilə əzin. Badımcanları qarışdırın.
Pomidorları doğrayın. Soğanı doğrayın. Badımcanlara göndərin. Bibər səpin və yağa tökün. Limon suyu ilə səpin. Qarışdırın və doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Koreya yemək resepti

Koreyalılar üçün yeməkləri mümkün qədər incə doğramaq adətdir. Dadın sirri qızardılmış bibər növlərindədir: isti, üyüdülmüş və qırmızı. Əlbəttə ki, prosesdə onlar bir az kəskinliyi itirəcəklər, lakin salatı xüsusi bir aroma ilə doyurmağa kömək edəcəklər.

Tərkibi:

acı bibər - 1 pod;
badımcan - 2 ədəd;
yer acı bibər;
limon - 0,5 əd.;
sarımsaq - 4 diş;
qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
soya sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
şəkər - 1 çay qaşığı;
yaşıl soğan– 45 q.

Hazırlanması:

Acı bibər və bolqar bibərini doğrayın. Quru tavaya qoyun, yer bibəri əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın.
Badımcanı parçalara ayırın və sobada (180 dərəcə) bişirin.
Bibərləri badımcanla qarışdırın. Doğranmış yaşıl soğan və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Şirinləşdirin. Limondan suyu sıxıb soya sousu əlavə edin. Qarışdırın.

Bayram süfrəsi üçün badımcanlı isti salat

Tərkibi:

bolqar bibəri - 1 ədəd;
badımcan - 3 orta meyvə;
cəfəri - 20 q;
pomidor - 4 ədəd;
sirkə - 1 çay qaşığı;
şüyüd - 20 q;
soğan - 1 ədəd;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
şəkər - 1 çay qaşığı;
sarımsaq - 5 diş.

Hazırlanması:

Badımcanı dilimləyin. Salat üçün sizə kublar lazımdır. Qaynar su ilə qaynadın.
Pomidor və bibəri kvadratlara kəsin. Soğanı daha incə doğrayın.
Qızartma qabına yağ tökün. Soğan qoyun. Qızardın, sonra şirinləşdirin. Qarışdırın. İçinə badımcan və bibər atın. Hazır olana qədər qaynadın.
Salat qabına köçürün. Pomidor, doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz və sirkə səpin. Qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Pomidor ilə yemək

Qəlyanaltı xoş ədviyyatlı notlarla ətirli dad verir.

Tərkibi:

badımcan - 3 ədəd;
qara istiot;
yer acı bibər;
sarımsaq - 2 diş;
pomidor - 2 əd.;
duz;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
soğan - 1 baş;
Günəbaxan yağı;
şəkər mahiyyəti - 0,5 çay qaşığı;
sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

Bibəri zolaqlara kəsin. Pomidorlar - yarım halqalarda. Yemək üçün ətli və sıx meyvələri seçin, soğanı doğrayın.
Yuyulmuş badımcanları halqalara kəsin. Beş millimetrdən çox olmayan qalınlığı düzəldin. Duz əlavə edin və yarım saat buraxın. Su ilə yuyun. Bu prosedur acılıqdan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
IN isti qızartma qabı Badımcanları yağla əlavə edib qovurun. Yağı udmaq üçün salfetlərə köçürün.
Bütün hazırlanmış məhsulları birləşdirin. Sirkə tökün. Bir az duz əlavə edin. Şəkər əlavə edin və bibər səpin. Qarışdırın və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Köhnə badımcanların qalın qabıqları var, onları bişirməzdən əvvəl kəsmək lazımdır. Meyvələri soymağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə onları qaynar su ilə qaynadın. Ancaq həddindən artıq yetişmiş nümunələr salat üçün heç də uyğun deyil və dadını korlayır.

Feta pendiri qəlyanaltı

Ailəvi şam yeməyi üçün mükəmməl olan ədviyyatlı və ətirli salat.

Tərkibi:

badımcan - 160 q;
bibər;
feta - 120 q;
duz;
kəklikotu - 2 çimdik;
albalı - 160 q;
Cəfəri;
arugula - 55 q;
Dijon xardal - 0,5 çay qaşığı;
kahı yarpaqları - 55 q;
qırmızı soğan - 0,3 əd.;
sarımsaq - 3 diş;
zeytun yağı;
balzam sirkəsi;
oregano - 2 çimdik.

Hazırlanması:

Badımcanı çarpaz şəkildə doğrayın. İncə lövhələr almalısınız.
Albalı pomidorlarını yarıya bölün.
Feta kublara ehtiyac duyacaq.
Yarım üzüklər şəklində soğan.
Badımcanı yağda tavada qızardın.
Sos üçün zeytun yağı ilə qarışdırın balzam sirkəsi. Xardal və əzilmiş sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Otlar əlavə edin. Qarışdırın.
Salatanı əllərinizlə parçalara ayırın və rukkola ilə qarışdırın. Əvvəlcədən hazırladığınız qalan məhsulları əlavə edin. Duz və bibər səpin. Üzərinə sarğı töküb qarışdırın. Doğranmış cəfəri ilə səpin.

Tərkibi:

şərab sirkəsi - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
badımcan - 2 ədəd;
duz;
yumurta - 2 əd. qaynadılmış;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
soğan - 1 ədəd;
mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

Badımcanları zolaqlara kəsin. Duz səpin və dörddə bir saat kənara qoyun. Su ilə yuyun və süzgəcdə süzün. Bir dəsmal ilə qurudun.
Bitki yağı tavada qızdırın və badımcanları qızardın. Maksimum istilikdə təxminən üç dəqiqə çəkəcək.
Yarım üzüklərə kəsin. Sirkə tökün və beş dəqiqə marinat edin. Yığılan mayeni boşaltın və soğanı kağız dəsmalla qurutun.
Yumurtaları kublara kəsin.
Badımcan, soğan, yumurta qarışdırın. Üzərinə xama və mayonez tökün. Duz əlavə edin və qarışdırın.

Badımcan Hindistandan və Orta Asiyadan gəlir, ona tünd meyvəli gecə kölgəsi deyilir. Cənub bölgələrində isə ona fərqli bir ad verdilər - kiçik mavi. Əvvəllər bu cür meyvələr ekzotik hesab olunurdu, lakin indi onlar bütün dünyada gurmelerin hörmətini və dünya sevgisini möhkəm qazandılar. Buna görə də, reseptləri çox müxtəlif olan badımcan salatları getdikcə hazırlanır. Müəyyən bir menyu üçün seçim seçmək çox asandır.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Badımcan qiymətli bitki zülal mənbəyidir, ona görə də onları mümkün qədər tez-tez menyuya daxil etmək tövsiyə olunur. Pulpa makro və mikroelementlərlə zənginləşdirilmişdir: fosfor, mis, kobalt, dəmir, sink, manqan. Bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklər nəinki yaxşı doyurur, həm də orqanizmi təmizləyir, qan damarlarını və ürəyi gücləndirir, mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə yaxşı təsir göstərir.

Xam tərəvəz nadir hallarda istehlak olunur. Patlıcan salatları üçün reseptlər adətən marinadlanmış, duzlu və ya ağardılmış məhsulun istifadəsini nəzərdə tutur. Pomidor, bibər və soğan demək olar ki, hər hansı bir reseptdə badımcanla birlikdə tapıla bilən yoldaş tərəvəzlərdir. Və daha çox doyurucu seçimlər pendir, ət və yumurta əlavə edin.

Dadlı badımcan salatı hazırlamaq üçün bir neçə etibarlı və evdar qadınların sınaqdan keçirdiyi reseptləri nəzərdən keçirməyə dəyər. Bayram masasında layiqli görünəcək. Koreya üslubunda tərəvəzlər, kürü, müxtəlif puf variantları- heç nə onun üzərində uzun müddət qalmır.

Koreya versiyası

U Koreya qəlyanaltıları kəskin dad, fərqlənirlər böyük məbləğ otlar və ədviyyatlar. Onlar artıq rus mətbəxində öz yerlərini möhkəm tutublar, çünki onlar qarnir kimi isti yeməklərə yaxşı əlavədir. Bu salatı əvvəlcədən hazırlamalısınız, çünki mavi olanları bir gün duzlamaq lazımdır və hazır yeməyi dəmləmək lazımdır. Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

Badımcanların qabığı soyulmur, uzun çubuqlara kəsilir (hər birinin qalınlığı bir santimetrdən çox deyil). Sonra duzlanır, əllə əzilir və bütün gün soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlanılır. Bundan sonra kublar şirədən sıxılır və isti yağda qızardılır.

Sarımsaq soyulur, göyərti ilə birlikdə doğranır, duzlanır və yoğrulur. Bibər soyulur, zolaqlara, soğan nazik yarım halqalara kəsilir, yerkökü isə Koreya sürtgəcində rəndələnir. Hər şeyi qarışdırın, keşniş, istiot və şəkər əlavə edin. Ancaq qəlyanaltıda şirin notları sevmirsinizsə, şəkərsiz edə bilərsiniz. Qəlyanaltının çox duzlu olmadığı görünürsə, soya sousu əlavə edə bilərsiniz. Dadı soyuducuda bir gün dəmləndikdən sonra ən parlaq olur.

Qızardılmış badımcan

Bu salatı hazırlamaq daha az vaxt aparacaq. Qızardılmış badımcanÖzləri çox dadlıdırlar, amma əvvəlcə duzda ən azı bir saat saxlasanız, daha yumşaq olurlar. Yeməyə adətən bolqar bibəri və müxtəlif göyərti əlavə edilir və bal və soya sousunun xüsusi sarğı salatı unudulmaz edir. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsullar dəstini hazırlamalısınız:

Badımcanlar zolaqlara və ya kublara kəsilir, yağda qızardılır və kağız dəsmalda qurudulur. Soya sousu sirkə və bal ilə qarışdırın, doğranmış sarımsaq və yer bibəri əlavə edin. Marinad mavi olanların üzərinə tökülür. bolqar bibəri toxumdan və ağ membranlardan təmizlənmiş, zolaqlara kəsilmiş və doğranmış göyərti ilə birlikdə badımcanlara əlavə edilmişdir. Bu anda yemək prosesi başa çatmış hesab olunur - qəlyanaltının dadına başlaya bilərsiniz.

Əlavə edilmiş pomidorlarla

Pomidor ilə mavi olanlar sarımsağı isə erməni mətbəxində universal məzə adlandırmaq olar. Bu reseptdən istifadə edərək, Ermənistanda evdar qadınların bişirdiyindən daha pis olmayan universal bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə olaraq hazırlanmışdır minimum set məhsullar:

yarım kilo pomidor, badımcan;
iki bolqar bibəri;
iki soğan;
cəfəri, sarımsaq, bitki yağı, sirkə, bibər, duz - dadmaq.

Əsas təzə tərəvəz dairələrə kəsilir, duzlanır və yarım saat örtülür, sonra yuyulur və sıxılır. Badımcan parçaları soğan yarım halqaları və sarımsaq ilə birlikdə yağda qızardılır, soyudulur. Pomidorlar yuyulur, dairələrə kəsilir və Bolqar bibəri- üzüklər. Bütün tərəvəzlər birlikdə qarışdırılır, dadmaq üçün sirkə, ədviyyat və duz əlavə edilir. Üstünə doğranmış cəfəri və ya hər hansı digər göyərti səpin. Dərhal xidmət etmək olar.

Bənzər bir məhsul dəstindən başqa bir qeyri-adi yemək hazırlaya bilərsiniz, bu da xidmət üsulu ilə fərqlənir. Bişmiş badımcan, pomidor və bibər salatı müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir ət yeməkləri, kartof püresi, balıq. Pomidor ilə isti badımcan salatı- Bu yaxşı qərar soyuq qış üçün, tez isti bir şey qəlyanaltı etmək istədiyiniz zaman. Erməni məzəsi ilə eyni maddələrdən hazırlanır.

Birincisi, badımcan, pomidor və bibər ilə birlikdə, on beş dəqiqə sobada bişirilir. Çörək qabı əvvəlcə yağla yağlanmalıdır. Sonra bibər və pomidor çıxarılır, göy olanlar da eyni vaxtda bişirilir. Sarımsaq, soğan və göyərti doğranır. Pomidordan qabıqlar çıxarılır, bibərlər toxumdan təmizlənir və kublara kəsilir. Badımcan pulpası kiçik kublara kəsilir. Hər şey qarışdırılır, ədviyyat, yağ, duz ilə ədviyyat edilir. Bir kalıba köçürün və başqa on dəqiqə isti sobaya qoyun.

Dərhal xidmət edin, üzərinə doğranmış otlar səpilir. Siz hətta dərhal formada xidmət edə və ya hissələrə bölünmüş boşqablara düzə bilərsiniz.

Tovuz quyruğu

Bu heyrətamiz soyuq qəlyanaltı bayram süfrəsində tələbatdır. Tez-tez soyuducuda olan məhsullardan hazırlanır. Badımcanlar pendirlə doldurulur, zeytun və xiyarla bəzədilir - çox gözəl çıxır. Buna müqavimət göstərin kulinariya şah əsəriçox çətin. Aşağıdakı maddələr lazımdır:

Badımcanlar oval şəklində kəsilir və yağlanmış bitki yağı üzərində sobada və ya bişirilir kərə yağı pis. Qaynadılmış yumurta və pendir kəsmikləri xırda deşikli sürtgəcdə rəndələnir, doğranmış sarımsaq, mayonez və istiot əlavə edilir, duz əlavə edilir. Homojen bir qarışıq almalısınız.

Xiyar oval, bibər zolaqlar, zeytun isə yarıya bölünür. Bu məhsullar gözəl bir tərəvəz məzəsi yaratmaq üçün lazımdır. Pendir qarışığını badımcan fincanlarının üzərinə yayın, üzərinə xiyar, bibər və zeytun əlavə edib tovuz quşunun quyruğu tükünü xatırladan forma yaradın. Sonra qalan şey, məzəni tüklü quyruq şəklində bir xidmət plitəsinə düzməkdir.

Göy ilə balqabaq

Bu qəlyanaltı tez-tez universal adlanır. Dərhal isti və ya qış üçün konservləşdirilə bilər. Bu salat il boyu hazırlanır: dondurulmuş tərəvəzlər qışa, təzə tərəvəzlər payız və yaza uyğun gəlir. Məzə, mal əti, toyuq və oyun yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Salat çox ədviyyatlı hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

Bütün tərəvəzlər zolaqlara və ya kublara kəsilir. Soğanlar şəkər və 9% sirkə əlavə edilmiş suda iyirmi dəqiqə duzlanır. Balqabaq kubları tez qızdırılan yağda qızardılır və salat qabına qoyulur. Sonra mavi olanlar qızardılır və zucchini üzərinə əlavə olunur, üzərinə pomidor, turşu soğan, sarımsaq və göyərti əlavə olunur. İsti və ya əvvəlcədən soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Doyurucu salat variantları

Badımcanlı salatların hamısı doyurucudur, lakin bəzi inqrediyentləri əlavə etməklə tam nahar qəlyanaltısını əldə edə biləcəyiniz variantlar var. Məsələn, ləzzətli doyurucu yumurta salatı xama, mayonez və ya təbii qatıqla ədviyyat edilə bilər. Bir qaşıq fransız xardal yeməyə xoş bir dad qatacaq. Ancaq mayonezdən çox istifadə etməmək daha yaxşıdır - onu yağ tərkibi azaldılmış sousla əvəz etmək lazımdır. Aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

iki badımcan;
üç yumurta;
ampul;
Fransız xardal, bitki yağı, sirkə, mayonez, şəkər, ədviyyat, duz - dadmaq.

Əsas tərkib təmizlənir, nazik zolaqlara kəsilir və duzlanır. Soğan yarım halqalara kəsilir. Marinad aşağıdakı kimi hazırlanır: şəkər, duz və süfrə sirkəsi bir stəkan qaynar suda həll olunur. Bu qarışığı soğanların üzərinə tökün və qapağı bağlı olaraq buraxın. Badımcan tikələri suyun altında yuyulur, sıxılır və dərhal isti yağda qızardılır. Yumurtalar qaynadılır və əzilir. Hər şeyi qarışdırın, sevimli ədviyyatlarla xardal əlavə edin və az miqdarda mayonezlə ədviyyat edin.

Başqa bir ürəkaçan seçim daxildir toyuq əlavə edin. Bu salat səhər yeməyi və ya ailə şam yeməyi üçün əsas yemək kimi xidmət edə bilər. Qışda dondurulmuş və qızardılmış badımcan samanlarından hazırlana bilər. Mayonez sarğı kimi istifadə olunur, lakin yüngül yağ da istifadə edilə bilər. Aşağıdakı maddələr lazımdır:

orta ölçülü badımcan;
bolqar bibəri;
toyuq döşü;
kök;
mayonez, ədviyyat, göyərti, duz.

Badımcan nazik zolaqlara kəsilir, iyirmi dəqiqə duzlanır və isti yağda qızardılır. Sonra artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalda qurudun. Kökləri sürtgəcdən keçirin və doğranmış bibərlə birlikdə yüngülcə qızardın. Toyuq qaynadılır və uzun liflərə ayrılır. Hər şeyi salat qabında qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat və mayonez əlavə edin. Təzə otlar ilə üst.

Gündəlik və ya bayram süfrəniz üçün yemək reseptini seçmək çox asandır. Bir çox reseptlər öz rəqəmlərini seyr edənlər və ya sürətli olanlar üçün də uyğundur. Hər hansı bir badımcan salatı hazırlayarkən, təcrübə edə bilərsiniz: digər tərəvəz və ya ət əlavə edin, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edin. Hər dəfə özünəməxsus aroması ilə yadda qalacaq yeni ləzzət kombinasiyası yarada bilərsiniz.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Tərkibi:

badımcan - 3 ədəd;
yumurta - 3 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
mayonez - 3 yemək qaşığı;
duz, istiot - dadmaq.

Soğan turşusu üçün:

şəkər - 1 çay qaşığı;
duz - 0,5 çay qaşığı;
sirkə 9% - 3 yemək qaşığı;
su - 80 mililitr.

Möhtəşəm badımcan salatı. Addım-addım hazırlıq

Əvvəlcə yumurtaları qaynamağa qoyaq. Onlar bərk qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün onları su ilə doldurun və atəşə qoyun. Onlar təxminən 10 dəqiqə qaynamalıdırlar. Sonra drenaj edin isti su və yumurtaları sərinləmək üçün soyuq su tökün. Daha sonra təmizliyi asanlaşdırmaq üçün bir az sirr var. Yumurtanı qaynamazdan əvvəl suya bir çay qaşığı duz qoysanız, qabığın altında olan plyonka ağa yapışmayacaq və yumurtaların qabığı daha asan soyulacaq!
Badımcanları edək. Bizə üç parça lazımdır. Satın alarkən, badımcanın elastik olub-olmamasına, sapının yaşıl olub-olmamasına, rənginin vahid olub-olmamasına (xallar yalnız fərdi çeşiddə nəzərdə tutulduqda) və tərəvəzin quru olub-olmamasına diqqət yetirin. Bütün bu aspektlər yerinə yetirilərsə, badımcan yaxşıdır və yeyilə bilər. Orta ölçülü tərəvəz seçməyə çalışın - Əla şans ki, onlar artıq yetişməyiblər.
Badımcanları incə dilimlərə kəsin. Duz və yarım saat buraxın ki, acı olmasınlar.
İndi soğanı duzlamaq lazımdır. Bunun üçün qabığını soymaq lazımdır (gözləriniz sulanmasın deyə əvvəlcə soğanı bir müddət soyuducuya qoyun), yuyun və nazik yarım halqalara kəsin. İndi kiçik bir konteynerə qoyun. Şəkər, duz, sirkə və qaynar su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və marinat etmək üçün 20 dəqiqə piştaxtaya qoyun.
İndi badımcanları qızardırıq. Tava götürün, bir az bitki yağı tökün, bütün badımcanları birdən əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.
Artıq yağları çıxarmaq üçün bişmiş tərəvəzləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Sonra yumurtalara qulluq edək. Yəqin ki, artıq soyuyublar. İndi onları təmizləmək lazımdır. Bu əlavə etdiyimiz duz sayəsində asan olacaq. İndi yumurtaları nazik zolaqlara kəsin. Yumurta dilimləyəndən istifadə edə bilərsiniz və ya bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz - vərdiş etdiyiniz kimi.
Salat yığmağın vaxtı gəldi. Orta ölçülü bir qab götürürük, içinə badımcan və yumurta qoyuruq, soğandan şoraba boşaldırıq və eyni qaba qoyuruq.
İndi dadmaq üçün duz və istiot əlavə etməlisiniz.
Mayonezlə səpin və yaxşı qarışdırın.
Hazır salatı soyuducuya təxminən yarım saat qoyun.
Salatanı gözəl salat qabında təqdim edin və ya xüsusi qəlibdən istifadə edərək, düz bir boşqaba qoyun və göyərti və xiyar və ya pomidor gülləri ilə bəzəyin.

Bu əla salat badımcandan hazırlanmış şənlik süfrəsi üçün gözəl bir bəzək olacaq və qonaqlar bazada hansı tərkib hissəsinin olduğunu təxmin etməyəcəklər. Dostlarınıza evdə badımcan salatının necə hazırlanacağını deyin. Sadə bir nahar və ya tətil üçün daha çox reseptlər tapa biləcəyiniz "Çox dadlı" veb saytına daxil olun.

Badımcan çoxları üçün sevimli sağlam və dadlı tərəvəzdir. Hələ onu sevməyənlər, çox güman ki, necə deyərlər, sadəcə onu necə bişirəcəyini bilmirlər. Bu gün sizin üçün qış üçün ləzzətli badımcan salatı hazırlamaq və bütün ən ləzzətli və sağlam şeyləri qoruyaraq onu qorumaq haqqında böyük bir məqalə hazırlamışam.

Badımcan salatları çoxdan tanınmış mövsümi hazırlıq və məzə olmuşdur, şaxtalı qışın ortasında bir banka açmaq əsl yeməkdir. yay tətili. Digər tərəvəzlərin badımcanlarla birləşməsinin müxtəlifliyi isə bu salatları daha da gözəl edir. Həmişə sizin və yaxınlarınızın zövqünə uyğun olanı tapa bilərsiniz.

Bu gün bir neçə haqqında danışmaq istəyirəm dadlı reseptlər dünyanın hər yerindən qış üçün badımcan salatları və seçə bilərsiniz.

Xiyar və bibər ilə dadlı badımcan salatı - qışa hazırlıq

Bunun üçün resept gözəl və sadə salat Badımcanlara bizim sevimli tərəvəzlərimiz daxildir, onları mağazadan almaq və ya bağçanızda yetişdirilənlərdən istifadə etmək asandır. Çarpayılarımda şirin bibərdən başqa ehtiyacım olan hər şey var idi, amma bu heç də problem deyildi. Tərəvəz yığımı mövsümüdür və onları tapmaq asandır.

Qış üçün belə ləzzətli badımcan salatı hazırlamaq üçün yaxşı qapaqları olan rahat konserv bankalarına yığın. Öz təcrübəmdən deyə bilərəm ki, onlar salatlar üçün çox uyğundur. litrlik bankalar, bir ailəni bir dəfə, maksimum iki dəfə naharla doyurmaq kifayətdir. Baxmayaraq ki, salatın nə qədər dadlı olduğunu nəzərə alsaq, onu bir anda yeyib daha çoxunu istəyə bilərlər. Salat da çox zərifdir və bayram süfrəsinə əla əlavə olacaq.

Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

təzə badımcan - 1,4 kq,
pomidor - 1,4 kq,
şirin bibər - 0,7 kq,
təzə xiyar - 0,7 kq,
soğan - 0,3 kq,
dənəvər şəkər - 4 yemək qaşığı,
duz - 1 xörək qaşığı,
bitki yağı - 200 ml,
sirkə 9% - 5 yemək qaşığı.

Göstərilən tərəvəz həcmlərindən təxminən 3 litr salat alacaqsınız, bunun üçün hesablayın tələb olunan məbləğ bankalar.

Hazırlanması:

1. Badımcan salatı üçün tərəvəz hazırlayın. Onları yaxşıca yuyun. Badımcanların quyruğunu kəsin və xiyarların hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Şirin bibəri kəsin və toxumları çıxarın. Soğanı soyun. Pomidorlardan salatın bişiriləcəyi suyu hazırlamaq üçün istifadə olunacaq.

2. Konserv üçün bankaları hazırlayın. Qış üçün badımcan salatı üçün litrlik bankalar daha uyğundur. Onları sterilizasiya etmək lazımdır, bu sizə tanış olan hər hansı bir şəkildə edilə bilər: tava üçün xüsusi qapaqdan istifadə edərək, sobada və ya mikrodalğalı sobada. Qapaqları da sterilizasiya etməyi unutmayın, onları bir neçə dəqiqə suda qaynatın;

3. Növbəti addım badımcanları xoşagəlməz acıdan təmizləməkdir. Bunu etmək üçün onları parçalara ayırın, məsələn, böyük dörddəbir, yaxşıca duz edin, qarışdırın və 15 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Duz badımcan suyunu buraxacaq və bir az qəhvəyi rəngə çevriləcək. Sonra onları yuyun soyuq su duzu yumaq üçün. Badımcan çox maye qəbul etdiyi üçün onu bir az sıxa bilərsiniz. Bu prosedurdan sonra acılıq qalmayacaq.

4. Xiyar və bibəri təxminən badımcanla eyni ölçüdə parçalara kəsin. Bu, bitdikdə badımcan salatını daha cəlbedici və səliqəli göstərəcək.

5. Pomidordan suyu hazırlayın. Şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz və ya əl ilə edə bilərsiniz. Bunun üçün pomidorların üzərinə qaynar su töküb qabığını çıxarın, sonra rəndələyin və ya ətçəkən maşından keçirin. Blender də uyğundur, çünki o, hər şeyi gözəl doğraya bilər. Hazırlanmış pomidor kütləsini orta istilikdə sobaya bir qazana qoyun.

6. Soğanı yarım halqalara və ya dörddəbirə incə doğrayın.

7. Qaynadıqda tomat sousu, soğanı içinə qoyun və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Sonra xiyar, bibər və badımcan əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Su əlavə etməyin, çünki bütün tərəvəzlər nəticədə çoxlu şirə verəcək və əlavə maye lazım olmayacaq.

8. Tərəvəz qarışığını qaynadın və sonra təxminən 20 dəqiqə qaynadın, tərəvəzləri bərabər şəkildə bişirmək üçün tez-tez qarışdırmağı unutmayın.

9. Gələcək badımcan salatımızın bişirildiyi tavaya reseptə uyğun duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın və vam odda daha 5 dəqiqə bişirin. İndi salatda kifayət qədər duz və şəkərin olub olmadığını dadmaq vaxtıdır, çünki sonradan bunu etmək mümkün olmayacaq.

10. İndi isə badımcan salatı isti olarkən, bankalara qoyun. Hər bankanı yuxarıya qədər doldurmağa çalışın. Sonda dolu bir banka almasanız, axşam yeməyi üçün salat yemək daha yaxşıdır, çünki etibarlı konservasiya üçün yarısı boş bankaları bağlamaq daha yaxşıdır.

Bağlanmış bankaları qapağın üzərinə qoyun və onları qalın dəsmal və ya ədyala sarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun. Bundan sonra, qışa qədər saxlama üçün saxlaya bilərsiniz. Badımcan salatını 2-3 aydan gec olmayaraq açın.

Qış üçün bu badımcan salatı çox dadlıdır, tərəvəzlər sirkə sayəsində mükəmməl turşudur və çox aromatik olacaqdır. Sınamağa əmin olun!

Koreya üslubunda badımcan salatı - qış üçün saxlanılır

Qış üçün dadlı badımcan salatı müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər, lakin onlardan biri böyük pərəstişkarları tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir. Koreya yerkökü, ixtirası tez-tez şərq qonşularımıza hesablanan ədviyyatlı yemək.

Və təbii ki, bu badımcan salatına yerkökü daxil olacaq, onsuz bu resept harada olardı?

1 kq badımcan üçün inqrediyentlərin nisbətləri haqqında sizə məlumat verəcəyəm. Əgər daha çoxunuz varsa, miqdarı mütənasib olaraq artırın.

Koreya badımcan salatı üçün sizə lazım olacaq:

badımcan - 1 kq,
şirin bibər - 250 q,
ağ soğan - 250 qram,
yerkökü - 250 qram,
sarımsaq - 5 diş,
şəkər - 4 yemək qaşığı,
duz - 1 xörək qaşığı (badımcanların yuyulması üçün +1),
sirkə 9% - 50 qram,
yer qara bibər - 1 çay qaşığı,
qırmızı acı bibər - 1 çay qaşığı,
Koreyada yerkökü üçün ədviyyatlar - 1 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Qapaqlı təmiz bankaları əvvəlcədən hazırlayın, onları sterilizasiya edə bilərsiniz; Ancaq artıq salat olan bankaları sterilizasiya edəcəyik, buna görə onları soda ilə yaxşıca yumaq kifayətdir.

2. Yuyulmuş badımcanları orta qalınlıqda zolaqlara kəsin. Sonra onlara bir qaşıq duz səpin və yarım saat buraxın ki, suyu buraxsınlar.

3. Yarım saatdan sonra duzu çıxarmaq üçün onları soyuq su ilə yuyun və bir az artıq suyu sıxaraq çıxarın. Qızdırılmış bitki yağı ilə tavaya qoyun və bir az qızıl qəhvəyi görünənə və badımcanlar yumşaq olana qədər yüngülcə qızardın.

4. Şirin bibəri nazik zolaqlara kəsin. Parçalar badımcanlarla təxminən eyni ölçüdə çıxsa, çox gözəl olacaq.

5. Soğanı da lələk və ya yarım halqalara kəsib bibərə əlavə edin.

6. “Koreya” yerkökü üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bunlar indi mağazalarda dəst və ayrı satılır. Əgər hələ də yoxdursa, samanı bıçaqla incə doğraya bilərsiniz.

7. Tərəvəzlərin qalan hissəsinə yerkökü əlavə edin, orada sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. İncə bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, təxminən eyni olur. Sarımsaq nə qədər incə olsa, yeməyə bir o qədər dad verəcəkdir.

8. İndi tərəvəzlərə bir qaşıq duz, 4 xörək qaşığı şəkər, istiot, sirkə və Koreya yerkökü üçün xüsusi ədviyyatlar əlavə edin. Yeməyin populyarlığına görə, bu cür ədviyyatları mağazalarda tapmaq asandır.

9. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar bütün tərəvəzlərə bərabər paylansın.

10. İndi qızardılmış badımcanların özlərini salat hazırlığına əlavə edin. Hamısını birlikdə qarışdırın.

11. Yaranan badımcan salatını bankalara qoyun. Yaxşı sıxlaşdırın. Salat çox miqdarda şirə buraxacaq.

12. Kavanozları içəriyə qoyun böyük qazan, təmiz yerləşdirmək mətbəx dəsmal. Onları bu formada 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin, onları qapaqlarla örtün, lakin onları bükmədən.

13. Qaynar halda bankaların qapaqlarını vidalayın və ya yuvarlayın. Bundan sonra onu çevirin və mümkün qədər yavaş soyuması üçün hamısını böyük bir dəsmal və ya ədyala sarın.

Yalnız bankalarda badımcan salatı soyuduqdan sonra onu saxlama üçün şkafda və ya zirzəmiyə qoya bilərsiniz.

Qışda yeməyə hazır dadlı ədviyyatlı Koreya badımcan salatı tapacaqsınız.

Yunan dilində dadlı orijinal badımcan salatı - qış üçün bir resept

Bir dəfə Yunanıstana səfər edəndə başa düşdüm ki, bu ölkə həqiqətən tərəvəzləri sevir. Təzə tərəvəz, zeytun və pendirdən ibarət məşhur yunan salatı hər kəsə tanışdır. Tərəvəzləri birlikdə və hər bir tərəvəzi ayrıca sevirlər. Bu, məncə, Yunan tərəvəz yeməklərinin əsas qaydasını izah edir - bütün tərəvəzlər çox böyük parçalara kəsilməlidir.

Yadımdadır, restorana gələndə evdə adət etdiyimiz kimi bizə kiçik dilim tərəvəzlərlə böyük boşqab gətirəcəklərini gözləyirdik, amma pomidorların dörddə birinə bölündüyü, qalın soğanın qoyulduğu böyük bir boşqab bizi təəccübləndirdi. lələklər, xiyar üzükləri və çuxurları olan bütün zeytunlar, düz ağacdan. Qeyri-adi olsa da, təəccüblü dərəcədə dadlı idi.

Beləliklə, Yunan badımcan salatı istisna olmayacaq. Burada da əsas qayda böyük tərəvəz parçaları və çoxlu ətirli otlardır. Bu salatı unutmayacaqsınız və qonaqlarınız resept üçün sizdən yalvaracaqlar.

Yunan badımcan salatımızı qış üçün hazırlayacağıq, ona görə də konservasiya üçün əvvəlcədən kiçik bankalar hazırlayın. Yarım litr və ya litr edəcək. Amma daha yox. Göstərilən tərəvəz həcmindən 1 litr (həcmlə) salat alacaqsınız və bu, tərəvəzlərin nə qədər şirəli olduğundan asılı olacaq. Pomidorda və ya bibərdə nə qədər çox şirə varsa, bişdikdə bir o qədər qaynayır.

Yunan badımcan salatı üçün sizə lazım olacaq:

badımcan - 400-500 qram,
pomidor - 500 qram,
şirin bibər - 250 qram,
yerkökü - 250 qram,
soğan - 250 qram,
sarımsaq - 4 diş,
bitki yağı - 50 qram,
sirkə 9% - 2 yemək qaşığı,
şəkər - 1,5 yemək qaşığı,
duz - 0,5 xörək qaşığı,
qurudulmuş reyhan - 0,5 çay qaşığı,
qurudulmuş otlar (yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd) - 1 xörək qaşığı,
keşniş lobya - 0,5 çay qaşığı,
bibər qarışığı - 0,5 çay qaşığı,
dadlı - 0,5 çay qaşığı,
dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq,
qırmızı bibər - bir çimdik.

Salatın hazırlanması:

1. Tərəvəzləri salat üçün hazırlayın. Vacib qayda Bu badımcan salatını hazırlamağın hiyləsi tərəvəzləri ən uzundan ən tezə qədər ardıcıllıqla bişirməkdir. Bu, hazır yeməkdəki tərəvəzlərin eyni dərəcədə yumşaq və dadlı olması üçün lazımdır.

2. Badımcanları 1-2 santimetr qalınlığında qalın halqalara kəsin və sonra hər birini 4 hissəyə kəsin. İstədiyiniz ölçüdə parçalar alacaqsınız. Çox böyük badımcanlarınız varsa, onda hər bir halqanı 9 hissəyə bölün (bir istiqamətdə iki kəsik və digərinə perpendikulyar olan iki kəsik).

3. Pomidorları badımcanlarla eyni ölçüdə parçalara kəsin.

4. Yerkökü qalınlığından asılı olaraq qalın halqalara və ya yarım halqalara kəsin.

5. Soğan da qalın dörddəbirə kəsilir. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxmayın, həm də üzüklərə kəsin.

6. Şirin bibəri uzununa enli zolaqlara, sonra isə kvadratlara kəsin. Yenidən eyni ölçüdə olmaq üçün.

7. İndi tərəvəzləri hazırlamağa başlayırıq. Qalın dibi olan böyük bir qazan götürün, içinə bitki yağı tökün. Orada duz, şəkər və sirkə əlavə edin. İlk növbədə, yerkökü bişirəcəyik, çünki onlar bütün tərəvəzlərimizdən ən sərtidir. Yerkökü yumşaq olana qədər təxminən yarım saat çəkəcək.

8. Yerkökü yumşaldıqda üzərinə soğan, sarımsaq və bolqar bibəri əlavə edin. Orta istilikdə qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.

9. On beş dəqiqədən sonra badımcanları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qapağın altında daha qaynadın. Yenə 15 dəqiqə. Bu müddət ərzində bütün tərəvəzlər demək olar ki, tam bişənə qədər yumşalacaq.

10. Bundan sonra siyahıdan bütün ətirli ədviyyatları və qurudulmuş otları əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yenidən 15 dəqiqə qaynadın.

11. Bu formada qapağın altında başqa 15 dəqiqə qaynadın, amma indi ocağınızda mümkün olan ən aşağı odda. Çılpaq minimum. Tərəvəzlər həddən artıq bişməmək üçün güclə guruldamalıdır.

12. Hələlik yunan dilində demək olar ki, hazır olan badımcan salatımızı əvvəlcədən sterilizasiya etdiyiniz bankalara qoyun. Niyə demək olar ki? Bu sadədir, belə bir salatın dadını tam inkişaf etdirmək üçün ən azı bir neçə həftə dayanmalıdır;

Konservləşdirmənin bütün qaydalarına uyğun olaraq, yuvarlanan bankalar çevrilir və isti dəsmala bükülür. Qoy belə soyusunlar.

Bu badımcan salatı, əlbəttə ki, təzə hazırlanmış olsa da sınamaq çox dadlı olacaq. Düşünürəm ki, ailənizin xoşuna gələcək, amma iştahını cilovlamağa çalışın və salat qışa qədər şkafdakı rəfdə yetişsin. O zaman onun əsl dadını biləcəksiniz!

Badımcan məzəsi "Qayınananın dili" - sadə addım-addım resept

Amma bu dadlı badımcan salatı qış üçün ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə tövsiyə olunur. Bu gözəl salat müəyyən mənada adjikanı xatırlada bilər, lakin o, təbii ki, badımcandan hazırlanır. İnanın, bu ləzzət sadəcə sınanmalıdır.

Buradakı əsas inqrediyentlər heç də ekzotik deyil, eyni badımcan, şirin bibər və pomidordur, amma bişirmə üsulu fərqlidir. Buradakı badımcan böyük parçalara bölünmüş yeganə tərəvəz olacaq və o, çox iti qayınananın dilinə bənzəyəcək.

Resept çox sadədir, amma nəticə dadlıdır.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

badımcan - 2 kq,
şirin qırmızı bibər - 6 ədəd,
qırmızı acı bibər - 1 pod (isteğe bağlı),
pomidor - 6 ədəd,
bitki yağı - 0,5 stəkan,
şəkər - 4 yemək qaşığı,
duz - 1 xörək qaşığı,
sirkə 9% - 6 yemək qaşığı,
sarımsaq - 1 baş.

Hazırlanması:

1. Salat hazırlamaq üçün qabları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Tərəvəzləri yuyun. Bibərdən toxumları və sapları çıxarın.

2. Badımcanları qalın dilimlərə kəsin, duz səpin və şirəsini buraxmaq üçün 30 dəqiqə buraxın.

3. Pomidorları soyun. Bu, qabığını kəsmək və pomidoru qaynar su ilə yandırmaqla rahat şəkildə edilə bilər.

4. Bibəri böyük parçalara kəsin. Pomidor, sarımsaq və acı bibərlə birlikdə ət dəyirmanından keçirilməlidir, bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz; Əsas odur ki, şirəli tərəvəz mush alırsınız.

5. Bu şirəli bitki kütləsinə duz, şəkər və sirkə, həmçinin bitki yağı əlavə edin. Bundan sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

6. Bu vaxta qədər badımcanlar suyu buraxacaq və bir az qaralacaq. Artıq duzu çıxarmaq üçün onları su ilə yuyun. Böyük bir qazana qoyun və qızardılmış tərəvəzləri üzərinə tökün.

7. Bu sousda badımcanları orta istilikdə təxminən yarım saat bişirin. Kifayət qədər duz olub olmadığını görmək üçün dadın.

8. Yaxşı, “Qaynananın dili” badımcan salatı demək olar ki, hazırdır. Çox isti olduqda, onu birbaşa tavadan sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və yuvarlayın.

Kavanozları çevirin və bir dəsmalla sarın. Sərin buraxın.

Bu badımcan salatı istədiyiniz vəziyyətə çatmaq üçün bir neçə ay çəkəcək, lakin qışa qədər o, tamamilə hazır olacaq və ən yaxşı ləzzətli daddan həzz alaraq yeyə bilərsiniz.