Şəkər mastikası - fotoşəkillərlə növlərin təsviri, evdə özünüz etmək üçün reseptlər, bu materialla uğurlu işin sirləri. Tort mastikası: əsas reseptlər və yemək məsləhətləri

Tortları şəkər xəmiri ilə bəzəmək modası və ya bizim dediyimiz kimi mastika bir neçə il əvvəl Amerikadan gəldi. Və bu gün bu tip dizayn getdikcə populyarlaşır! Bu tort həmişə istənilən bayramda heyranedici baxışları cəlb edir. Və bu təəccüblü deyil, çünki mastikanın köməyi ilə "şirin şah əsəri" üçün demək olar ki, hər hansı bir bəzək yarada bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış tort ən ləzzətli desertdir və bir çox evdar qadın reseptə riayət etmək və təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək şərti ilə onu necə hazırlayacağını bilir. Bundan əlavə, müasir məişət texnikası işi əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdırır və mətbəxə sərf olunan vaxtı azaldır, bu, tüklü krem ​​və ya süngər tortu əldə etmək üçün tükənənə qədər çırpıcını əl ilə çevirməli olduğunuz o qədər də uzaq olmayan dövrlərlə müqayisədə böyük üstünlükdür.

Evdə hazırlanmış desertlərin dəyəri onları özünüz hazırlamaq lehinə əlavə bir arqumentdir.

Ancaq evdə hazırlanmış tortun bəzədilməsi məsələsi çoxları üçün ən azı qeyri-müəyyənlik hissi yaradır. Bu problemi həll etməyin müxtəlif yolları var: tort sadəcə bəzədilmir və ya hazır qənnadı məmulatları istifadə olunur - şokolad medalyonları, marmelad parçaları, qoz-fındıq və ya şokolad və ya şirniyyatda kişmiş. Təbii ki, çıxış yolu budur. Ancaq bu həll, qənnadı sənətinin sevimli hobbi olduğu, bacarıqlarını daim təkmilləşdirmək istəyi olanları qane etmir.

Əvvəlcə evdə hazırlanmış tortlar üçün mastikanın bir neçə növdə olduğunu bilməlisiniz. Ən ümumi və əlverişli variantlara baxaq.

Onların hər birinin hazırlanma və istifadə xüsusiyyətlərini bilməklə, evdə tortunuzu bəzəmək üçün asanlıqla mastik hazırlaya bilərsiniz.

Süd mastikası qatılaşdırılmış süd, şəkər tozu və süd tozu əsasında hazırlanır.

Kimə tort üçün süd mastikası hazırlayın, 1 stəkan süd tozu, 1 stəkan şəkər tozu (və 1 stəkan tozu ehtiyatda saxlayın), 150 q qatılaşdırılmış süd və 1 ç.q. limon suyu. Tozu süzün, bütün süzülməmiş topaqları atın (mastikanı qarışdırarkən, onlar həll olunmayacaq və mastik taxıllarla bitəcək). Bir stəkan tozu bir stəkan süd tozu ilə qarışdırın, qatılaşdırılmış süd və limon suyunu qarışığa tökün və mastik xəmiri yoğurun. Lazım gələrsə şəkər tozu əlavə edin. Tortu örtmək üçün mastik homojen və elastik olmalı, əllərinizə yapışmamalıdır. Bitmiş mastika soyuducuda bir az "dincəlsin" və tortu bəzəyə bilərsiniz!

Bu tip mastika tortların üzərini örtmək üçün idealdır, çünki... mastikanın xoş südlü dadı var. Bununla belə, bu mastikanın heç vaxt qar kimi ağ olmayacağını, kremli bir rəngə sahib olacağını bilmək lazımdır. Zəngin, parlaq rənglərdə tort mastikası hazırlamaq istəyirsinizsə, qida boyasından istifadə edin. Təbii şirələrdən (çuğundur və ya ispanaq) istifadə edərək mastikanın rənglənməsi problemli olacaq, çünki... onu çox "mayeləşdirəcəklər".

Etmək marshmallow əsaslı tort mastikası(“marmışkovaya”), sizə havadar zefir “zefir” (“Bon Pari”, “Tuçki-Tyanuçki” və ya başqaları), limon suyu və süzülmüş şəkər tozu lazımdır. 100 q marshmallow üçün - 200-250 q toz, 2 osh qaşığı. limon suyu.

Zefirləri böyük bir qaba qoyun, limon suyu ilə səpin və həcmi artana qədər mikrodalğalı sobada qızdırın. Mənə bir dəqiqədən az vaxt lazımdır. İstilik prosesində zefirləri bir və ya iki dəfə qarışdıra bilərsiniz. Zefir "dağıldıqda" hərtərəfli yoğrulmalı və bir spatula ilə yoğrulmalıdır (kütləvi saqqız kimi görünəcəkdir). Tədricən şəkər tozunu əlavə edib xəmir kimi kütləni yoğurun. Nəzərə alın ki, qarışıq isti olsa da, lazım olduğundan daha çox şəkər tozunu özünə çəkə bilər. Göstərilən çəkidən daha çox toz əlavə etməyə tələsməyin, mastikanın bir az "dincəlməsinə" və soyumasına icazə verin (ideal olaraq bir və ya iki saat). Lazım gələrsə, artıq hazırlanmış soyuq kütləyə toz əlavə edə bilərsiniz, lakin çox yoğursanız, onu çıxara bilməzsiniz.

Bu növ mastikanın mübahisəsiz üstünlükləri arasında bu mastikanın tortların üzlənməsi və fiqurların heykəllənməsi üçün uyğun olması daxildir: yoğurma zamanı bir az kərə yağı (1 xörək qaşığı) və bir az daha az şəkər tozu əlavə edin - yumşaq və elastik bir kütlə əldə edəcəksiniz. örtüklər üçün kütlə. Yağsız və çoxlu toz ilə - modelləşdirmə üçün sıx, sıx mastik.

Bu mastikanın başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ağ zefirlərdən istifadə edərək mükəmməl ağ rəng və ya çox rəngli marshmallows istifadə edərək rəngli kütlə əldə edə bilərsiniz. Mətbəx arsenalında qida boyası dəsti olmayanlar üçün əla seçimdir. Mastikanın xoş şirin dadı və havalı zefirlərin ətri var (vanil, çiyələk, limon - zefirə hansı ləzzət əlavə olunduğundan asılı olaraq).

etmək üçün tort üçün şokoladlı fondan hazırlayın("shokomastic"), 100 q marshmallow, 100 q şokolad, 1 osh qaşığı götürün. kərə yağı, 2 osh qaşığı. ağır krem, 200 q şəkər tozu.

Əvvəlcə şokoladı əridin (su hamamında və ya mikrodalğalı sobada), zefir əlavə edin və qarışdırın. Zefirlərin həcmi artana qədər qızdırın və yaxşıca qarışdırın. Homojen bir viskoz kütlə almalısınız. Bu qarışığa ilıq krem ​​tökün və kərə yağı əlavə edin. Tamamilə homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın. İndi yavaş-yavaş süzülmüş tozu əlavə edin və xəmir kimi yoğurun. Hazır mastik yumşaq və elastikdir, lakin artıq əllərinizə yapışmır. Filmə sarın və dincəlməsinə icazə verin. Bu mastika tortları örtmək və ondan fiqurları heykəlləndirmək üçün istifadə edilə bilər. Unutmayın ki, modelləşdirmə üçün kütlə örtükdən daha sıx olmalıdır (sıxlıq şəkər tozu və/və ya az miqdarda nişasta əlavə edilməklə tənzimlənir).

Şokolad mastikasının fərqli şokolad dadı və ətri var və istifadə etdiyiniz şokolad növündən asılı olaraq qəhvəyi və ya qaymaqlı rəngdə ola bilər. İsterseniz, bu mastika qida boyası ilə də rənglənə bilər, ancaq ağ şokolad əsasında mastik hazırlamaq qərarına gəlsəniz. "Xəmir" qarışdırma mərhələsində rəngləmə əlavə etmək yaxşıdır.

Və evdə hazırlamaq asan olan son mastika növüdür jelatin mastikası.
Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 tsp. jelatin, 40-50 q soyuq su, 0,5 tsp. limon suyu, şəkər tozu, rəngləmə - isteğe bağlıdır.

Bu mastikanı hazırlamaq üçün jelatini şişənə qədər suda isladın (paketdəki təlimatlara əsasən bu, 10 dəqiqədən 1 saata qədər çəkə bilər). Jelatin şişdikdə, əriyənə qədər qızdırın, lakin heç bir halda qaynatmayın - bu, jelatinin xüsusiyyətlərini itirməsinə səbəb olacaq! Limon suyu əlavə edin və istəsəniz, isti jelatin həllinə boyayın. İndi süzülmüş şəkər tozunu qarışdırın. Nə qədər pudra lazım olduğunu dəqiq deyə bilmərəm (təxminən 100 q). Kütləyə baxın - yumşaq, plastik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Mastikanı uzatmağa çalışın - yaxşı uzanmalıdır.
Bu mərhələdə artıq toz əlavə etmək lazım deyil (əgər həddindən artıq çox olarsanız, mastik tez "palıd" olacaq). Mastikanı filmə sarın və ənənəyə görə, bir neçə saat "istirahət etmək" üçün kənara qoyun.

Jelatin mastikası əla fiqurlar yaradır, çünki... olduqca tez quruyur. Ancaq eyni səbəbdən tortu onunla örtmək mümkün olmayacaq. Jelatin mastikası neytral dada malikdir (sadəcə şirin), çünki əslində şəkərdən başqa heç nə ehtiva etmir.

Yaxşı, indi tortlar üçün mastik hazırlamaq üçün bir neçə xüsusi resept:

ŞƏKƏR MASTİKASI

Bu üsullardan biri tort üçün şəkər mastikasıdır. Evdə bu bəzək seçimi heç də çətin deyil. Uzaqdan gələn qorxunu dəf etmək üçün - "Mən bunu mütləq edə bilmərəm" - uşaqlıqda hər birimizin plastilindən fiqurları necə heykəl qoyduğumuzu xatırlamaq kifayətdir. Onda qorxu yox idi, elə deyilmi? Beləliklə, hər şey düzələcək.

Xüsusi mağazalarda tort üçün hazır şəkər mastikası ala bilərsiniz. Evdə hazırlamaq da çətin deyil.

Evdə tort üçün şəkər mastikası - əsas texnoloji prinsiplər

Birincisi, evdə bir tort üçün şəkər mastikasından istənilən mürəkkəbliyin bəzəklərini asanlıqla yaratmaq üçün mastikanın nə olduğu və hansı nəticə əldə etmək lazımdır sualına baxaq.

Artıq qeyd edildiyi kimi, tutarlılıq plastilin kimi olmalıdır: çevik, yapışqan bir quruluşa malik, topaqlar olmadan. Evdə bir tort üçün şəkər mastikası dərhal sərtləşməməlidir. Bu şərt uyğun bağlayıcı komponentlərdən istifadə edərkən mümkündür.

Bu xüsusiyyətlər hətta buğda unundan hazırlanan adi xəmirə də xasdır: axırda xəmir də havada qaldıqda müəyyən formanı saxlayaraq quruyur. Buğda unu qaynadılırsa, yapışqan kütləyə çevrilir. Amma bu tərkib şəkər pastası üçün dad baxımından kifayət qədər uyğun deyil. Buna görə də, mütəxəssislər əsas tərkib hissəsi kimi qənnadı mastikasının tərkibinə şəkər ununu, yəni tozu daxil etdilər.

Karbohidratlar şəkər kütləsinin demək olar ki, 100%-ni təşkil edir. Onlar, bağlayıcı xüsusiyyətlərə malik olsalar da, ondan fərqli olaraq, zülalın olmaması səbəbindən una xas olan elastikliyə malik deyillər. Unun təxminən 70%-i karbohidratlardan ibarətdir, qalan 30%-də isə nəmlik və yağlar, həmçinin nəm udmaq və saxlaya bilən zülallar var. Yəni bu az miqdarda zülal lazımi plastikliyi yaratmaq üçün kifayətdir. Ancaq unun tərkibindəki yağlar mastikanı əhəmiyyətli dərəcədə ağırlaşdıracaq. Buna görə, daha yüngül bir quruluşa malik başqa bir komponentə ehtiyac var. Nişastanın tərkibində yağ yoxdur, həm boş bir quruluşa, həm də bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də onu şəkər tozuna əlavə etməklə evdə tort üçün şəkər mastikasının istənilən konsistensiyasını yaradır.

Sənaye şəraitində qənnadı mastikası jelatinin tərkibində olan kollagen əsasında yaradılır. Sənaye texnologiyasından istifadə sayəsində daha keyfiyyətli pasta əldə edilir. Jelatin tərkibində yağ yoxdur və heyvani zülalın yüksək tərkibi ona plastik pasta əldə etmək üçün kristal şəkər karbohidratlarını bağlamağa imkan verir.

Şəkər mastikası məqsədini nəzərə alaraq müxtəlif sıxlığa malik ola bilər. Beləliklə, daha çox su əlavə edərək, tökmə üsulu ilə tortun səthini örtəcək qədər nazik bir konsistensiya əldə edə bilərsiniz. Evdə tort üçün şəkər mastikasından fiqurlar, çiçəklər, krujeva hazırlamaq, istədiyiniz formanı saxlaması üçün qalın şəkər xəmirini tələb edir.

Bir sözlə, mastika ilə işləməyi tez və asanlıqla öyrənmək üçün onun biokimyəvi tərkibini və fiziki xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır.
Bu, yalnız ixtisaslaşmış mağazalarda satın alınan qənnadı məmulatları ilə uğurla mübarizə aparmağa deyil, həm də istədiyiniz pastanı özünüz hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Mastikaya turşu əlavə etmək nəinki qənnadı məmulatına dad verir. Suda seyreltilmiş limon suyu və ya turşu kristalları mastikanın qurumasını yavaşlatır və mastik qurumadan əvvəl bəzək yaratmaq üçün əlavə vaxt verir.
Şəkər çiçəkləri əlavələrdən istifadə edilərək müxtəlif ləzzətlərlə ətirlənir. Bu məqsədlə meyvə şərbətlərindən istifadə etmək olar, lakin sonra şərbətin tərkibində olan nəmliyi nəzərə alaraq əlavə edilən suyun miqdarını azaltmaq lazımdır.

Başqa bir vacib nüans: şəkər mastikası reseptlərində tez-tez kimi maddələr var qliserin Və qlükoza. Nəzərə alın ki, bu komponentlər yalnız satılır ixtisaslaşdırılmış mağazalarda. Onlar qənnadı məmulatlarının istehsalında istifadə olunan komponentlərlə oxşar ada malik olsalar da, tərkibinə görə apteklərdə satılan inyeksiya üçün qlükoza və xarici istifadə üçün olan qliserindən bir qədər fərqlidir.

Aktiv qida boyasının keyfiyyəti, kulinariya şah əsərlərinin yaradılmasına köməklik edilməsinə də diqqət yetirilməlidir. Rəngarəng tozlar alarkən onların yeməli olduğuna əmin olun. Əks halda, adi məhsulların tərkibində olan mövcud təbii boyalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Budur bəzi nümunələr:

Narıncı yerkökü suyundan əldə edilə bilər;

Sarı– evdə tort üçün şəkər mastikasına zerdeçal tozu və hind zəfəranı əlavə edərkən;

Moruq, çəhrayı rəngin istənilən çalarları- çuğundur şirəsindən;

Qırmızı– zoğal, nar, çiyələk, moruq, albalı şirəsindən; Albalı suyuna bir az limon suyu əlavə etsəniz, mavi rəng alırsınız;

Mavi qırmızı kələm, qaragilə, qırmızı üzümün şirəsindən də əldə edilə bilər;

Qəbul etmək yaşıl ispanaq yarpaqlarından suyu sıxmaq lazımdır (neytral dadı var, aromatik yağlar olmadan);

Qəhvəyi mastika üçün şəkər tozunu kakao tozu ilə qarışdırmaqla və ya mastikaya ərinmiş tünd şokolad əlavə etməklə əldə etmək olar.

Digər rənglər və çalarlar sadalanan qida boyalarını birləşdirərək əldə edilə bilər. Yadda saxlayın ki, narıncı və qırmızı meyvələrdə yağda həll olunan vitamin, β-karotin var, ona görə də zəngin rəng əldə etmək üçün meyvələrdən şirəsi az miqdarda bitki və ya heyvan yağı istifadə edərək çıxarılmalıdır. Sadalanan məhsulları spirtdə dəmləyib, sonra buxarlanaraq istədiyiniz rəngi əldə edə bilərsiniz.

İndi evdə istənilən rəngdə tort üçün şəkər mastikası əldə edə və öz kulinariya şah əsərinizi bəzəmək üçün ən cəsarətli və mürəkkəb ideyalarınızı həyata keçirə bilərsiniz. Qalan yalnız məqbul bir resept seçməklə mastik hazırlamaqdır:

Süd əsaslı şəkər mastikası

Tərkibi:
İncə şəkər tozu 120 q
İstənilən yağ tərkibli quru krem ​​160 q
qarğıdalı nişastası 80 q
Qatılaşdırılmış süd 8,5% 110 q
Gliserin (xüsusi) 50 ml
Vanil və ya meyvə ləzzəti, spirt
limon turşusu 5 q
Turşu həlli üçün su 20 ml

Hazırlanması:
Quru süd konsentratlarından istifadə edərkən, hər hansı bir yağ tərkibli məhsullardan istifadə edə bilərsiniz, çünki evdə bir tort üçün şəkər mastikasını qarışdırarkən quru maddə tərkibindəki yağları çevirib xəmirə köçürməyə vaxt tapmayacaq. Yağlar məhsul istehlak edildikdən sonra dadın yaradılmasında və həzm prosesində iştirak edərək işləməyə başlayacaq.

Limon turşusunu suda seyreltin. Bunun əvəzinə limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Bütün quru mastik maddələrini birləşdirin.

Müxtəlif rəngli mastikaya ehtiyac varsa, boyalar lazımi sayda rəngə bölünərək turşulu bir həlldə həll edilə bilər. Bu vəziyyətdə, limon turşusu məhlulu üçün suyu, məsələn, parlaq çəhrayı və ya moruq rəngli bir mastik çıxaracaq çuğundur suyu ilə əvəz etmək məqsədəuyğun olardı.

Solğun çəhrayı çalarlara nail olmaq üçün qida boyasının konsentrasiyasını azaltmaq üçün çuğundur suyunu su ilə birləşdirin, lakin turşunun tərkibini azaltmayın, əks halda mastik çox tez quruyacaq, bu da bəzək yaratmaq üçün onunla işləməyinizə mane olacaq.

Tozu süzün ki, mastika çox plastik olsun və şəkər kristalları quruluşu pozmasın. Quru qarışığı qatılaşdırılmış südə əlavə edin, əvvəlcə silikon spatula ilə güclü şəkildə qarışdırın, sonra xəmiri silikon səthə köçürün və əllərinizlə yoğurmağa davam edin.

Zinət əşyaları hazırlayarkən, lazımi miqdarda mastik götürün və qalanını filmlə örtün ki, havaya düşməsin və qurumasın.

Müxtəlif qalınlıqdakı silikon yayma sancaqlarından istifadə edərək, mastikanı nazik bir təbəqədə yaymaq daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, iş səthini tozla tozlayın. Parıltı əlavə etmək üçün bitmiş mastika məhsulları qliserin əlavə edilməklə şərbətə batırılmış bir fırça ilə fırçalanır.

Jelatin əsasında şəkər mastikası

Tərkibi:
Toz 600 q
Limon suyu 30 ml
Nişasta, qarğıdalı 50 q
Jelatin 20 q
Gliserin 1 osh qaşığı. l.
Su 200 ml (jele və jelatini həll etmək üçün)
Vanil 2-3 q
qlükoza 10 ml

Hazırlanması:
Nişastanı suda dəmləyin. Otaq istiliyinə qədər soyuduqda, yaranan jeleyə qliserin və qlükoza əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, istilik temperaturunu 40ºϹ-dən yuxarı qaldırmadan, jelatini su banyosunda həll edin. Mastika hazırlamaq üçün lazım olan miqdardan çox şəkər tozunu süzün ki, lazım gələrsə, istədiyiniz konsistensiyaya görə istifadə edin, şəkər xəmirini yoğuracağınız iş masasının səthinə səpin. Tozun böyük hissəsindən xəmiri əvvəlcə içinə nişasta jeli, sonra ərinmiş jelatin tökərək yoğurun.

Silikon spatula ilə güclü işləyərkən və bütün kütləni qarışdırarkən, maye maddələri tədricən əlavə edin. Mastik istənilən plastikliyi, homojenliyi əldə edənə və eyni zamanda əllərinizə çox yapışmayana qədər bir masa və ya silikon mat üzərində yoğurmağa davam edin. Bitmiş kütləni filmlə örtün və bir müddət buraxın ki, bütün maddələr bir-biri ilə reaksiya versin.

Müxtəlif rəngli mastika almaq lazımdırsa, hazır ağ mastikanı hissələrə bölün, həll edilmiş boya əlavə edin və bərabər, vahid rəng əldə olunana qədər xəmiri yoğurmağa davam edin. Çiçəkləri və formaları heykəlləndirərkən, şəkər xəmirini səpərək təbəqələri yaymaq üçün şəkər tozundan istifadə edin.

Heykəltəraşlıq prosesində, quru qabığın meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün mastikanın bütün rəngləri filmlə örtülməlidir: yalnız bir çiçək və ya fiqur hazırlamaq üçün lazım olan məbləği götürün və qalanını dərhal filmin altında gizləyin. Qurutma üçün lazımi çiçəkləri və formaları necə təşkil edəcəyinizi əvvəlcədən düşünün, xəmiri istədiyiniz vəziyyətdə düzəltmək üçün onlar üçün lazımi formaları hazırlayın.

Kütləvi şəkər mastikası

Tərkibi:
Süd 200 ml
Su 200 l
Toz 800 q
Ətir
Limon suyu 50 ml
Jelatin 40 q

Hazırlanması:
Bitmiş mastikanın tutarlılığı qalın xama ilə oxşar olmalıdır. Bu mastika mürəkkəb relyef nümunələri tələb olunmadığı zaman tortun səthini hamar şəkildə örtmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Qaynar südün içinə şəkər tozunu tökün və qarışdırarkən həll etdikdən sonra süd şərbətini ocaqdan götürün və 30-40ºϹ qədər soyudun.

Jelatini suda həll edin və süzdükdən sonra hər iki hissəni mikserlə aşağı sürətlə döyərək süd kütləsinə tökün. Vanil və ya istədiyiniz ətir əlavə edin, örtükə müəyyən bir rəng və limon suyu vermək lazımdırsa, boyayın.

Hazır mastika soyuduqda və bir az qalınlaşdıqda, mərkəzdən başlayaraq tortun səthinə tökün: kütlə təsadüfi olaraq tortdan axmalıdır. Mastikanın iş səthinə yayılmaması və soyuducunun rəflərini ləkələməməsi üçün tortu bir tərəfi olan stend üzərinə qoyun.

Torusun səthi mükəmməl hamar olmalıdır. Mastikanın səthində sürüşməsinin qarşısını almaq üçün, məhsula hansı inqrediyentlərin uyğun olmasından asılı olaraq, bir qat marzipan etmək və ya tortun üstünə nişasta, kakao tozu və ya şəkər tozu səpmək məsləhətdir.

Həmçinin, tortu mastiklə doldurmazdan əvvəl onu yaxşıca soyutmaq məsləhətdir ki, mastika daha tez bərkisin. Tökərkən qabın üzərinə çıxan qalan maye mastikanı diqqətlə toplayın. Onlara şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz, sərt şəkər xəmiri yoğurun və tort üçün buruq bəzəklər edə bilərsiniz: haşiyə, yay, krujeva. Şəkər fiqurlarının hissələrini suya batırılmış fırça ilə bir-birinə yapışdırmaq lazımdır.

Şəkər protein mastikası

Tərkibi:
Sincaplar 5 əd.
Konyak və ya likör
Vanil
Limon suyu 50 ml
Toz 1,0 kq
Jelatin 30 q
Su 100 ml
qliserin 40 ml

Hazırlanması:
Soyudulmuş yumurta ağlarını bərk köpüklənənə qədər çalın, döyülməsini dayandırmadan tədricən ələnmiş tozu əlavə edin. Zülal qarışığına limon suyu əlavə edin, vanil və konyak əlavə edin.
Jelatini həll etdikdən sonra xəmir yoğurmağa davam edərək ağlara isti tökün. Kütləvi qalınlaşdıqda, onu toz səpilmiş iş səthinə köçürün və mastikanı sərt bir xəmir vəziyyətinə gətirin, filmlə örtün və bir neçə saatdan sonra mastik onunla işləməyə hazırdır.

Şəkər mastikası bal-şokolad

Tərkibi:
Tünd şokolad 2 hissə
Bal, çiçək 1 hissə

Hazırlanması:
Şokoladlı tortlar və ya şokoladlı buzlanma ilə örtülmüş tortlar üçün bu şəkər mastikası resepti şokoladlı deserti qəşəng bəzəmək üçün əsl nemətdir.
Şokoladlı balı yaymaq olduqca asandır. Yeganə çatışmazlıq: şokolad-bal mastikası əvvəlcədən hazırlanmalıdır, çünki plastiklik üçün soyuducuda, plastik qablaşdırmada ən azı 24 saat saxlanılmalıdır.
Şokoladı buxarda əridin və balı tökün, daim qarışdıraraq qablardan yapışacaq qalın bir kütlə əldə edin. Bir az soyuduqdan sonra mastiki filmə sarın.

Zefir ilə şəkər mastikası

Evdə bir tort üçün şəkər mastikasının istənilən tutarlılığını əldə etməyin təsirli yolu zefir konfetlərindən istifadə etməkdir. Onlar jelatin və qarğıdalı siropundan hazırlanmış konfetlərdir. Sənaye şəraitində bu maddələr bir süngərə çırpılır, ətirli maddələr və qida boyası əlavə edilir. Bu şirniyyatları evdə tort üçün şəkər mastikasının tərkibinə əlavə etmək, şəkər xəmirinin hazırlanması işini çox asanlaşdırır. Mümkün olan ən yaxşı nəticəni əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman bu şirniyyatları yalnız yuxarıda təsvir olunan resept 2-ə uyğun olaraq hazırlanmış jelatin mastikası ilə birlikdə xəmirin özlülüyünə əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edin.

Tərkibi:
Zefir 1 hissə
Jelatin mastikası 2 hissə

Hazırlanması:
Yuxarıdakı ikinci reseptdə göstərildiyi kimi şəkər xəmirini qarışdırın. Zefirləri buxarda əridin, amma çox qızdırmayın. Əvvəlcə konfetləri üyüdün ki, onlar mümkün qədər tez həll olsunlar. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin, o, zefiri qurudacaq, xəmirlə işləmək çətinləşəcək. Onları buxarlamaqla və bununla da kütləni nəmləndirməklə, xəmir yoğurarkən işinizi asanlaşdıracaqsınız.

Yalnız əvvəlcədən zefir mastikasını hazırlamaq lazımdır, onu hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda buraxın. İstifadə etdiyiniz konfetlərin təzə olmasına diqqət edin və ağ rəng seçin ki, mastika çirkin çıxmasın, boz və ya qəhvəyi rəngdə olsun.

Marmeladdan şəkər mastikası

Marmeladın tərkibində meyvə bazası və agar-aqar var. Yalnız mastika üçün marmeladın müəyyən bir mastika rəngini əldə etmək üçün rəngə görə çeşidlənməsi lazımdır.

Tərkibi:
Şəkər tozu 700 q
Marmelad 250 q
Su 50 ml (və ya limon suyu)

Hazırlanması:
Marmelad üçün su hamamı hazırlayın. Kiçik parçalara kəsin, daha kiçik bir qaba qoyun, su ilə doldurun və silikon spatula ilə daim qarışdıraraq buxarlayın. Meyvə kütləsini 60-70ºϹ temperatura gətirin ki, jelatinli bir tutarlılıq əldə etsin.

Tozu süzün, silikon səthə bir yığın tökün və kiçik hissələrə ərinmiş marmeladı tökün və mastikanı tez yoğurun. Bu mastika istilik tələb edir. Onunla işləyərkən kütləni istilik mənbəyinin yanında filmdə möhürlənmiş vəziyyətdə saxlayın.

Marmelad mastikası çiçək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Tortların səthini bərkitmək üçün qarışığa daha çox su əlavə edin və tökmə üsulundan istifadə edin.

Tort üçün şəkər mastikası - faydalı məsləhətlər və tövsiyələr

-Şəkər mastikası əziyyətli bəzək növüdür. Ondan dekorasiyanın uğurlu olacağına əmin olmaq üçün tortu bişirməyə başlamazdan əvvəl həm mastikanın özünü, həm də ondan bəzəkləri əvvəlcədən hazırlayın.

-Bağlı bağlamada şəkər kütləsi zülal mastikası istisna olmaqla iki aya qədər soyuqda saxlanıla bilər. Bitmiş zərgərlik aşağı rütubətdə qapalı yerdə qurumalıdır.

-Mastika ilə işləmək üçün bir tərəfdən əllərinizi və döşəyinizi qida üçün nəzərdə tutulmuş qliserinlə yağlamaq rahatdır, digər tərəfdən şəkər xəmirinin hazırlığını onun xəmirinizdən nə qədər asan çıxması ilə müəyyən etmək olar. əllər. Mastikanın tutarlılığı vizual olaraq plastik hala gəlməzdən bir müddət əvvəl, onu yoxlamaq üçün əllərinizdən qliserin filmini yuyun və hazırlığını müəyyən etmək üçün şəkər kütləsini qoruyucu örtük olmadan əllərinizlə sınayın.

Bu şəkər-jelatin mastikası ilə bir süngər tortunu necə örtmək olar:

Birincisi, biskvitin bütün qeyri-bərabərliyini bərabərləşdirmək üçün biskvit qaymaq, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə örtülməlidir.
Krem, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə hazırlanmış və astarlanmış süngər tortunun səthində şəkər mastikası bərabər və rəvan yatacaq, heç bir çıxıntı və ya düzensizlik olmayacaqdır.

Biskvitlərin səthi hazırlandıqdan sonra tortu örtmək üçün iş parçasının diametrini ölçmək lazımdır.

Diametri biskvitin diametrindən az olmamalıdır, üstəgəl hündürlüyü ikiqat artırmalı və qıvrımlar və düzensizliklər üçün daha 5 santimetr olmalıdır. Məsələn, diametri 20 sm və hündürlüyü 5 sm olan tortunuz varsa, o zaman süngər tortunu örtmək üçün ən azı 35 sm = 20+2x5+5 diametrli mastiki yaymaq lazımdır.

Şirniyyat şəkər mastikasını yağlanmış və şəkər tozu ilə səpilmiş bir masaya yaymaq rahatdır və ya daha yaxşısı, plastik filmin üzərinə yuvarlanan mastikanı bir süngər tortuna köçürmək çox asandır; birbaşa film ilə birlikdə, sonra yalnız mastikadan ayrılmalıdır və biskvitin səthində mastikanın düzəldilməsinə davam edin.

Biskvitin üzərini örtmək üçün yuvarlanan şəkər mastikasının qalınlığı, onu tortun üzərinə çəkib düzləşdirdikdən sonra təxminən 5 mm olmalıdır, lazım olan 2-3 mm-ə qədər uzanacaq;

Şəkər mastikasını dərhal 2-3 mm qalınlığa yaysanız, onunla işləyərkən asanlıqla yırtıla bilər.

Peşəkar alətləriniz yoxdursa, o zaman modelləşdirmə alətləri ilə birlikdə gələn qutuda plastilin alın. Sizə yaxşı olar ki, tortu bərkitmək üçün 2 ütü və mastik kəsmək üçün bıçaq, məsələn, pizza kəsmək üçün yemək keçəsi lazımdır. uc qələm, əgər siz birbaşa mastikanın üzərinə yazı yazacaqsınızsa.

Qeyd! Hər hansı bir mastik - marshmallow, şəkər-jelatin və ya süd - evdə marzipanı mükəmməl əvəz edəcəkdir. Yalnız unutmayın ki, bütün tortu mastiklə örtmək həmişə məsləhət görülmür - mastik örtüklər çox gözəl olsa da, olduqca sərtdir.

*****************

"Evdə mastika hazırlamaq"

"Mastikadan qızılgül modelləşdirmə"

"Şokolad mastikası"

"Mastikadan ayı heykəltəraşdırmaq"

Mastika, modelləşdirmə, yəni qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün nəzərdə tutulmuş istənilən formanı ala bilən xüsusi plastik pastadır.

Bir çox sənaye sahələrində istifadə olunur, lakin qənnadı sənayesində tamamilə yeni bir ölçü alır. Qənnadı məmulatları üçün hər cür bəzəklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Şirniyyat məmulatları– bu, təkcə şirinlik və dad deyil, həm də zərif görünüşdür.

Çiçəklər, rəsmlər, yazılar, rəqəmlər - bütün bunlar ustaların məharəti, o cümlədən mastikanın istifadəsi sayəsində mümkün olur.

Tərkibinə görə, mastika, temperatur şəraitindən istifadə edərək, jelatin, şəkər tozu və su qarışığıdır.

Jelatin su ilə qarışdırılır, qızdırılır, sonra süzüldükdən sonra qarışığa şəkər tozu əlavə edilir və plastik vəziyyətə gətirilir.

Lazım gələrsə, boyalar əlavə olunur.

Şirniyyat boyaları alına bilər, lakin adi məhsullardan hazırlana bilər.

Məsələn, çiyələk, moruq və qarağatın suyu mastikaya qırmızı rəng verəcək, həm də meyvəli dadını artıracaq.

Əgər ləzzətə ehtiyacınız yoxdursa, çuğundur suyu kömək edəcəkdir. Mükəmməl bir həll portağal suyudur. Narıncı bir rəng yaradacaq və mastikaya kəskin turşluq verəcəkdir. Yaşıl rəng sıxılmış yaşıl suyu istifadə edərək əlavə edilə bilər.

Bir çoxları evdə zefir çeynəməkdən (zefir - başqa sözlə) mastika hazırlamaq üçün uyğunlaşdılar. Yüksək temperaturda əridilir, sonra şəkər tozu və limon suyu əlavə edilir. Bu kütlə həm də çox plastikdir, ona istədiyiniz formanı vermək asandır. Yaxşı, bütün bunları etmək istəmirsinizsə, satışda hazır mastik var.

Kütləvi yuvarlandıqdan və forma verildikdən sonra, mastik məhsulu bir neçə saat qurutmaq lazımdır ki, bu forma sabitləşsin. Buna görə də, tortun özündən çox əvvəl bəzəklər etməyə başlayırlar.

Mastik yalnız belə kiçik elementlər üçün istifadə edilmir. Bununla bütün tortu örtə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün kütləni təxminən tortun ətrafı ilə üst-üstə düşən nazik bir tort halına gətirməlisiniz, düzün və düzəldin. Asanlıqla uyğunlaşmalı və tort şəklini almalıdır.

İndi tortunuz öz formasını itirməyəcək və torta xüsusi qəşənglik bəxş edəcək hamar ləzzətlə örtülmüşdür.

Tortunuzu örtən şəkər mastikasının parlaq olması üçün üzərinə yumşaq bir fırça ilə bal-araq məhlulu (1:1 nisbətində bal və araq) qatı çəkin.

Narahat olmayın: araq tez buxarlanacaq və tortun dadına və qoxusuna təsir etməyəcək.

Dadı baxımından mastika marshmallowlara bənzəyir - dondurulmuş formada. Buna görə uşaq tortları ən çox mastik bəzəklərin məcburi istifadəsi ilə yaradılır.

Bir çox uşaq və böyüklər bu dadı sevirlər və hətta müstəqil məhsul kimi mastik yeməyi üstün tuturlar.

Xüsusi sevənlər üçün bu delikatesi soyuducuda saxlaya bilərsiniz, buna görə dadını itirmir;

Mastik tort bəzəklərinin hazırlanması və istifadəsi üçün bəzi əsas qaydalar:

1. Ən vacibi - mastika hazırlamaq üçün mütləq çox incə üyüdülmüş şəkər tozu istifadə edin.

İçində şəkər kristalları varsa, yuvarlanan zaman təbəqə qopacaq.

2. Heç bir halda tortu nəm əsasda mastika ilə örtməyin - xama, isladılmış tort təbəqələri və s.

Nəmlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, tez həll olunur.

Buna görə də, tort və mastik arasında ara təbəqə olmalıdır. Bu, bir qat marzipan və ya nazik bir yağ kremi qatı ola bilər.

Kərə yağı istifadə etmək qərarına gəlsəniz, tortu fondanla örtməzdən əvvəl, krem ​​sərtləşənə qədər soyuducuda oturmalıdır.

3. Mastika fiqurlarının müxtəlif hissələrini və ya bəzək əşyalarını mastik örtüyə yapışdırmaq üçün yapışqan yerləri su ilə bir az nəmləndirmək lazımdır və ya şəkər tozu azca əlavə etməklə proteindən istifadə edə bilərsiniz.

4. Həcmli bəzəkləri əvvəlcədən etmək daha yaxşıdır ki, yaxşıca qurumağa vaxt tapsınlar. Üçölçülü fiqurlar, məsələn, yay və ya çiçəklər tortun üzərinə xidmət etməzdən qısa müddət əvvəl yapışdırılmalıdır, əks halda onları dərhal yapışdırıb tortu soyuducuya qoysanız, fiqurlar nəm çəkərək yerə yıxılacaq.

5. Zefir bəzəkləri üstə qida boyası ilə bəzədilə bilər.

6. Əgər mastik soyuyub zəif yuvarlanmağa başlayıbsa, o zaman mikrodalğalı sobada və ya isti sobada bir az qızdırmaq olar ki, plastikliyini bərpa etsin.

7. Qalan mastikanı soyuducuda 1-2 həftə, dondurucuda isə 1-2 ay saxlamalı və polietilenə sarılmalıdır.

8. İstifadə edilməmiş qurudulmuş fondan bəzəkləri möhkəm bağlanmış qutuda quru yerdə saxlanıla bilər. Onlar təxminən bir neçə ay saxlanıla bilər.

Ancaq heç kim bu istehlakçı rifahının necə əldə edildiyini demir. Axı, sənaye mastikasının tərkibini yalnız şirniyyatçılar özləri görürlər.

1. Şəkər, qlükoza siropu- indiyə qədər yaxşı. Şəkər, həmçinin qlükoza siropu da daxil edilməlidir. Qlükoza sadəcə saqqızların elastik olmasına imkan verən bir şəkər növüdür.

2. Su həm də narahatlığa səbəb deyil.

3. Dəyişdirilmiş kartof nişastası. O, həmçinin qalınlaşdırıcı adı altında gizlənir və əlavələr E415, E1422, E466. Burada iş bir az daha mürəkkəbləşir.

Əlavə E1422- E1422 adipik və sirkə turşusu anhidridləri ilə işlənmiş asetilləşdirilmiş distarx adipatıdır (dəyişdirilmiş nişasta). Nədənsə, ölkəmizdə bu əlavə tamamilə təhlükəsiz sayılır və hətta uşaq qidası istehsalında istifadə olunur. Amma həqiqətən nə? Bu, mədəaltı vəziyə böyük zərər verə bilər, hətta dəhşətli bir xəstəliyə - pankreas nekrozuna səbəb ola bilər.

Dəyişdirilmiş nişasta qida emalını ləngidir, şişkinlik, həzmsizlik, ürək bulanması və ağrıya səbəb olur. Bəzi hallarda mədə tutulmasına və bədənin ciddi intoksikasiyasına səbəb olur.

4. Kakao yağı ekvivalenti, tərəvəz marqarini. Bu, yəqin ki, artıq hamıya aydındır. İndi bu adların arxasında gizlənən ən ucuz və ən çox yayılmış məhsul palma yağıdır. Marqarinlərdə ərimə nöqtəsi 48-52 dərəcə olan palma yağı növü olan stearin istifadə olunur. Tərkibindəki yüksək məhsula görə zərərlidir

Damların quraşdırılması indi daha maraqlı və mütərəqqi bir prosesə çevrilmişdir. Bu, yalnız tikinti işlərinin müasir üsullarının istifadəsi ilə deyil, həm də eyni materialların istifadəsi ilə izah olunur, onlardan biri dam örtüyü mastikasıdır. Onun meydana gəlməsi ilə düz damların təmirində və ya quraşdırılmasında geniş istifadə olunan rulon materiallarına ehtiyac azaldı. Bu müstəqil dam örtüyü səthin etibarlı su yalıtımını təmin etməyə qadirdir. Bu yazıda dam örtüyü mastikalarının əsas növləri, onun xüsusiyyətləri, tətbiq sahələri və s.

Dam örtüyü mastikası qarışıq olan süni bir materialdır

büzücü xüsusiyyətlərə malik üzvi maddələr, mineral əlavələr və müxtəlif ölçülü doldurucular. Kompozisiyaya antiseptiklər və herbisidlər daxil ola bilər. Nəticə səthə asanlıqla tökülən homojen bir viskoz kütlədir. Sərtləşdikdən sonra dam örtüyü mastikası rezin görünüşünə çox bənzəyən monolitik materiala bənzəyir.

Mastikanın tərkibi fərqli ola bilər. Bundan asılı olaraq, bir komponentli və iki komponentli mastikalar fərqlənir:

1. Bir komponentli mastikalar həlledicilər əsasında hazırlanır. Dərhal istifadəyə hazır olan hazır məhsul təqdim edirlər. Qarışıqda olan həlledici buxarlanan kimi sərtləşir. Bu mastikalar möhürlənmiş qablarda verilir, bu da materialın vaxtından əvvəl sərtləşməsini təmin edir. Bu mastikaların raf ömrü üç ay ilə məhdudlaşır. İstisna, poliuretandan hazırlanmış bitum dam örtüyü mastikasıdır, sərtləşməsi havada olan su buxarının olmasını tələb edir. Poliuretan mastikasında həlledici olmadığı üçün onun polimerləşməsi (bərkləşməsi) zamanı büzülmə baş vermir. Bu mastik möhürlənmiş qablaşdırmada 12 ay saxlanıla bilər.
2. İki komponentli mastikalar 12 aydan çox ayrı saxlanıla bilən iki aşağı aktiv kimyəvi tərkibdir. Bu, dam örtüyü üçün lazım olan materialı əvvəlcədən almağa imkan verir.

Bu mastikalar möhürlənmiş qablarda verilir, bu da materialın vaxtından əvvəl sərtləşməsini təmin edir. Bu mastikaların raf ömrü üç ay ilə məhdudlaşır. İstisna, poliuretandan hazırlanmış bitum dam örtüyü mastikasıdır, sərtləşməsi havada olan su buxarının olmasını tələb edir. Poliuretan mastikasında həlledici olmadığı üçün onun polimerləşməsi (bərkləşməsi) zamanı büzülmə baş vermir. Bu mastik möhürlənmiş qablaşdırmada 12 ay saxlanıla bilər.

Birkomponentli mastikaların saxlama müddəti ikikomponentli mastikalardan xeyli qısa olsa da, indi ən azı 12 ay müddətində lazımi keyfiyyəti saxlamağa qadir olan kompozisiyalar hazırlanmışdır.

Haddelenmiş materiallarla müqayisədə, isti bitumlu dam örtüyü mastikası əhəmiyyətli bir fərqə malikdir - dam səthində bir növ membran və ya film yaradılır. Mastik dam örtüyü və rulonlu dam örtüyünün xüsusiyyətləri demək olar ki, eynidır, lakin birincinin üstünlüyü dikişlərin olmamasıdır.

Mastik örtüklər aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

1. aqressiv ətraf mühit komponentlərinə qarşı müqavimət;
2. yüngül çəki;
3. elastiklik;
4. yüksək güc göstəriciləri;
5. korroziyaya qarşı müqavimət;
6. ultrabənövşəyi radiasiyaya və oksidləşməyə qarşı müqavimət.

Mastik tərkibinin səthə bərabər paylanması üçün bərabər olmalıdır. Bu səbəbdən dam örtüyü mastikası ilk növbədə düz damlarda istifadə olunur.

Havanın temperaturu 25 dərəcədən çox olduqda və damın yamacında 12-dən çox olduqda, mastikanın viskozitesini artırmaq lazımdır. Bunun üçün onun tərkibinə qatılaşdırıcılar, sement və s.

Dam örtüyü mastikalarının təsnifatı

Mastikaları təsnif edərkən aşağıdakı xüsusiyyətlər nəzərə alınır:

1. Tətbiq üsulu (soyuq və isti).
2. Məqsəd (korroziyaya qarşı, dam örtüyü-izolyasiya, yapışdırıcı, hidroizolyasiya-asfalt).
3. Müalicə üsulu (müalicə olunan və müalicə olunmayan).
4. Bağlayıcı növü (bitum-lateks dam örtüyü mastikası, bitum-polimer, polimer, xlorosulfopolietilen, butil kauçuk).
5. Həlledicinin növü (tərkibində üzvi həlledicilər, su, maye üzvi maddələr var).
6. Kompozisiya (birkomponentli və ikikomponentli).

Müasir mastikalar biostabillik, suya davamlılıq və yüksək yapışma qabiliyyəti kimi xüsusiyyətləri ilə seçilir. Onlar yeni damlarda və köhnə dam örtüklərində uğurla istifadə edilə bilər. Onların köməyi ilə siz:

1. yapışqan haddelenmiş və su yalıtımı üçün dam örtükləri;
2. damda qoruyucu təbəqə təşkil edin;
3. mastik dam örtüyü quraşdırmaq;
4. bir buxar maneə təşkil edin;
5. falgoizol dam örtüyündə korroziyaya qarşı qorunma həyata keçirin.

GOST "İsti bitum dam örtüyü" dam örtüyünün quraşdırılması üçün mastikaların hansı tələblərə cavab verməli olduğunu müəyyən edir. Onlar etməlidirlər:

1. tətbiq və istifadə zamanı asan istifadə olunmalı;
2. üfüqi və şaquli səthlərə yaxşı yapışma;
3. elastik bir örtük yaratmaq;
4. quruduqda çatlamayın;
5. davamlı olmaq;
6. axıcılığa və büzülməyə qarşı müqavimətə malikdir;
7. aşağı temperaturda elastikliyini itirməyin;
8. mastik dam örtüyünün quraşdırılması zamanı alətlərin təsirinə tab gətirmək;
9. yüksək rütubət şəraitində keyfiyyətini itirməyin.

Yuxarıda göstərilən üstünlüklər, isti bitumlu dam örtüyünün dam yamacının aşağı yamacı olan damların tikintisi üçün əla tikinti materialı olduğunu göstərir.

Bağlayıcı növü və digər göstəricilər üzrə mastikaların təsnifatı

Daha əvvəl yazıldığı kimi, mastikalar, bağlayıcı növündən asılı olaraq, bitum, tar, bitum-polimer və rezin-bitum ola bilər.
Bitum mastikası üçün doldurucu kimi aşağıdakılar istifadə edilə bilər:

1. mineral qısa lifli yun;
2. asbest və ya asbest tozu;
3. kərpicdən, əhəngdaşıdan, kvarsdan və s.-dən hazırlanmış tozlu nazik təbəqə tozları;
4. birləşmiş kül və ya mineral yanacaq məhsullarının toz kömür yanması zamanı əmələ gəlir.

Doldurucular soyuq dam mastikasının malik olması lazım olan xüsusiyyətləri yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır, yəni:

1. sıxlıq və sərtlik;
2. mənfi temperaturda kövrəkliyin azaldılması;
3. bağlayıcıların xüsusi istehlakının azaldılması.

Lifli doldurucuların istifadəsi mastikanın möhkəmləndirilməsinə imkan verir, onu əyilməyə daha davamlı edir.
Sərtləşmə üsuluna əsasən, dam örtüyü mastikası sərtləşən və sərtləşməyən bölünür.
Tiner növünə görə, onları mastikalara bölmək olar:

1. su olan bitum dam örtükləri;
2. tərkibində üzvi həlledicilər;
3. tərkibində üzvi maye maddələr olan.

Hər hansı bir dam örtüyü mastik, havaya məruz qaldıqda, bir saat ərzində sərtləşir. Bu, müxtəlif atmosfer təsirlərinə əla müqavimət göstərən elastik, hamar bir səth yaradır. Yaranan material əla suya davamlılığa, yaxşı yapışma qabiliyyətinə və müəyyən hallarda biostabilliyə malikdir.
Normativ sənədlər bitum mastikalarına aşağıdakı tələbləri və standartları qoyur:

1. mastikaların strukturu homojen olmalıdır, onların tərkibində doldurucuların hissəcikləri və ya bağlayıcılarla hopdurulması olmamalıdır;
2. mastikalar tətbiq zamanı rahat olmalı və icazə verilən normalardan artıq miqdarda ətraf mühitə zərərli maddələr buraxmamalıdır;
3. İsti bitum dam örtüyü, soyuq mastika kimi, suya davamlı və biodavamlı olmalıdır;
4. mastikalar ən azı 70 dərəcə istilik müqavimətinə malik olmalıdır;
5. mastikalar haddelenmiş materialları kifayət qədər möhkəm yapışdırmalıdır.

GOST xidmət müddəti ilə bağlı dam örtüyü mastikalarına yüksək tələblər qoyur. İstismar zamanı göstərilən temperatur şəraitində onlar sabit fiziki və mexaniki parametrlərlə fərqlənməlidirlər.

Səthlərə mastikaların tətbiqi

Düzgün izolyasiya edilməli olan səthlərdə dam örtüyü bir neçə mərhələdə tətbiq olunur:

1. İlk növbədə, səth (astar kimi) mayeləşdirilmiş bitum emulsiya pastası ilə örtülmüşdür;
2. Səthi emulsiya bitum mastikasının əsas təbəqələri ilə örtülmüşdür. Onların sayı dəyişə bilər və damın bucağından asılı olaraq fərqlənir;
3. Möhkəmləndirici mastikalar təbəqəsindən sonra əlavə olaraq başqa bir mastik təbəqəsi tətbiq olunur. Suyun tez-tez yığıldığı yerlərdə izolyasiya xalçasını gücləndirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur;
4. Sonda, örtük, rəngləmə və ya çınqıl və ya qaba qum istifadə edilə bilən bir qoruyucu təbəqə tətbiq olunur.

Bitum mastikalarının xüsusiyyətləri və tərkibi

Bitum dam örtüyü mastikası, süni bitumun bağlayıcı kimi istifadə edildiyi bir materialdır. Onlar neftin və onun qatranlı qalıqlarının emalı ilə əldə edilir. Qara və ya tünd qəhvəyi rəngə malik olan neft bitumunun özlülüyü qızdırma temperaturundan asılıdır.
Tikinti sənayesində özlülük dərəcəsi ilə fərqlənən bir neçə növ neft bitumu istifadə olunur:

1. Haddelenmiş dam örtüklərini emprenye etmək üçün maye dam örtükləri istifadə olunur;
2. Bitum mastikaları, laklar və haddelenmiş materiallar kimi materialların istehsalı üçün bərk və yarı bərk neft bitumları istifadə olunur.

Bitum mastikalarında doldurucu, həlledici və digər əlavələr var. Dam örtüyü mastikası rulonlu materiallardan fərqlənir ki, o, eyni xüsusiyyətlərə malik olacaq bir film və ya membrana bənzər bir örtük yaratmağa qadirdir.
Qeyd! Bəzi növ mastikalar (məsələn, bitum-lateks) dizaynından asılı olmayaraq, yeni bir bina üçün haddelenmiş material qoyarkən və ya köhnə damın təmiri zamanı yapışdırıcı kimi istifadə edilə bilər.
Bitum mastikalarının böyük üstünlüyü onları istənilən lazımi və ya istədiyiniz rəngə boyamaq qabiliyyətidir. Boyalar həm fabrik istehsalı zamanı, həm də dam örtüyünə mastika tətbiq edilərkən əlavə edilir.

Səthlərin bitumla işlənməsi kərpic və beton konstruksiyaların, metal çənlərin, boruların, taxta şüaların və digər tikinti materiallarının suya davamlılığının ən sərfəli və effektiv üsuludur. Bununla belə, bitumun saf formada bəzi çatışmazlıqları var - materialın tətbiqi çətindir və temperatur dəyişikliklərinin təsiri altında qoruyucu film çatlayır. Müasir bitum mastikalarının tərkibinə su yalıtım örtüyünün sərtliyini və çatlama müqavimətini artıran maddələr daxildir.

Bitumun hansı texniki və əməliyyat xüsusiyyətlərinə sahib olduğuna, materialı tətbiq edərkən hansı texnologiyaya əməl edilməli olduğuna baxaq, həmçinin su yalıtım mastikasını seçmək üçün tövsiyələr verək.

Bitum mastikasının tərkibi

Bitum mastikası yüksək büzücü və su izolyasiya xüsusiyyətlərinə malik plastik materialdır. Bitumdan əlavə, materialda üzvi bağlayıcılar və mineral əsaslı əlavələr var.

Sərtlik, sıxlıq və aşağı temperaturlara qarşı müqavimət aşağıdakı komponentlərlə təmin edilir:

• asbest tozu;
• mineral yun;
• nazik təbəqə əsasında kvars, əhəngdaşı və kərpic tozları (toz halında);
• birləşmiş kül.

Funksional qatılaşdırıcıların (torf çipləri, təbaşir, torpaq asbest) olması mastikanın tətbiqinin asanlığına zəmanət verir, istehlakı azaldır və materialın istilik izolyasiya xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır.

Bitum mastikasının lif doldurucuları materialın əyilməsinə və möhkəmləndirilməsinə qarşı müqavimətdən məsuldur. Polimer komponentlər materiala su izolyasiya keyfiyyətləri verir.

Bitum mastikası: materialın xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Bitum mastikasının tətbiq sahəsi onun texniki xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilir:

• şərti güc - 0,2-0,5 MPa (kgf / sm2);
• betona yapışma gücü - 0,3-0,4 MPa (kgf/sm2);
• gün ərzində çəki ilə suyun udulması - 0,5-1% -dən çox deyil;
• qırılma zamanı uzanma - 100-300% (bitum mastikasının növündən asılı olaraq);
• şərti özlülük - ən azı 15-30 saniyə;
• yumşalma temperaturu - 100-130°C-dən az olmamalıdır.

Bitum mastikasının texniki xüsusiyyətləri materiala aşağıdakı performans keyfiyyətlərini verir:

Bitum mastikalarının tətbiq sahəsi

Su yalıtım mastikaları geniş tətbiq sahəsinə malikdir. Çox vaxt bitum əsaslı materiallar aşağıdakı işləri yerinə yetirmək üçün istifadə olunur:

Vacibdir! Bitum mastikasının istifadəsi müxtəlif növ dam örtükləri üçün aktualdır: çubuqlu metal, rulon, şifer, dəmir-beton plitələr və s.

Bitum mastikası: dam təmiri üçün tətbiq

Su izolyasiya mastikalarının təsnifatı

Bütün bitum mastikaları üç əsas meyara görə təsnif edilə bilər:

• tətbiq üsulu;
• hazırlanma üsulu;
• elastik əlavələrin növü.

Tətbiqin texnoloji xüsusiyyətlərindən asılı olaraq iki növ mastika fərqlənir: isti və soyuq tətbiq olunur.

Mastikalar isti tətbiqİstifadədən əvvəl 150-300°C-ə qədər qızdırmaq lazımdır. Bu, səthin su yalıtımı prosesini əhəmiyyətli dərəcədə çətinləşdirir. "İsti" mastikaların üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:

• yüksək elastiklik dərəcəsi ilə xüsusilə davamlı örtüyün formalaşması;
• qoruyucu film büzülmür;
• sıfırdan aşağı hava temperaturunda iş aparmaq imkanı;
• materialın "qeyri-məsaməli" quruluşu;
• münasib qiymət.

"Qaynar" bitum mastikaları çətin şəraitdə bazanı gücləndirmək və etibarlı təməl qorunması yaratmaq üçün istifadə olunur

"Soyuq" mastikalar daha çox istifadə olunur. Bu, materialın bir sıra üstünlükləri ilə əlaqədardır:

• tətbiq rahatlığı - mastikanın qızdırılmasına ehtiyac yoxdur;
• bitum su yalıtımı üçün geniş rəng seçimi;
• ultrabənövşəyi radiasiyaya qarşı müqavimət.

"Soyuq" mastikalar bir həlledici ilə qarışdırılır, buxarlandıqdan sonra örtük sərtləşir və lazımi performans xüsusiyyətlərini əldə edir

Hazırlanma üsuluna görə, bitum mastikaları iki növə bölünür:

• bir komponentli;
• iki komponentli.

Birkomponentli kompozisiyalar konteyner açıldıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilər və əlavə hazırlıq tələb etmir. Bununla belə, bu cür materialın əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var - açıldıqdan sonra bütün kavanozu işləmək lazımdır, əks halda mastik sərtləşəcəkdir. Böyük bir səthdə işləyərkən bu keyfiyyət nəzərə alınmalıdır.

İki komponentli formulalar istifadə etməzdən əvvəl qatılaşdırıcı ilə qarışdırılmalıdır. Hazırlanması çox vaxt tələb etmir, lakin belə mastikaların raf ömrü bir komponentli bitumdan daha uzundur.

Bitum mastikasına daxil olan elastik əlavələrin növündən asılı olaraq aşağıdakı su izolyasiya materialları növləri fərqləndirilir:

Bitum mastikalarının aparıcı istehsalçılarının məhsullarına baxış

Bitum mastikasının istehsalı ilə həm yerli, həm də xarici şirkətlər məşğul olur. Ən məşhur markalara nəzər salaq.

Mastik "Gidroizol" aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• gərginlik gücü - 37-60 kq;
• elastiklik və mütləq suya davamlılıq;
• 2 saat ərzində +85 ° C-ə qədər temperatur artımına dözür;
• örtük xidmət müddəti - 15 il;

TechnoNIKOL şirkəti baza hazırlamaq üçün bitum mastikaları və materialların bütün xəttini işləyib hazırlamışdır:

1. Əsasların, damların və basdırılmış strukturların su yalıtımı üçün aşağıdakılar istifadə olunur:
   • bitum dam örtüyü mastikası Technomast No 21;
   • MGTN - 24 nömrəli su izolyasiya mastikası;
   • su əsaslı mastika № 33;
   • isti mastika "Evrika" № 41;
   • bitum-rezin mastika No 20.
2. Qapalı yerlərdə hidroizolyasiya işlərinin aparılması üçün “TechnoNIKOL” №31 bitum mastikası istifadə olunur - neft bitumunun sulu emulsiyası.
3. Örtüyü UV radiasiyasından və termal aşınmadan qorumaq üçün 57 nömrəli alüminium mastika istifadə olunur. Materialda əks etdirici xüsusiyyətlərə malik alüminium piqmenti var.

rus "Rastro" şirkəti iki marka altında su izolyasiya materialları istehsal edir:

1. "İzhora" - bitum-polimer mastiklər və "isti" mastikalar.
2. "Slavyanka" damların, bünövrələrin və su kanallarının su izolyasiyası üçün nəzərdə tutulmuş "soyuq" bitum-polimer mastikadır.

Bundan əlavə, şirkətlərin məhsulları: Bitumast və Remmers Elastoplast yaxşı tələbat var.

Bitum mastikasının istehlakı: normalar və hesablamalar

Mastik istehlakı adətən etiketdə göstərilir. Bu parametr göstərilməyibsə, aşağıdakı tövsiyələrə əsasən özünüz hesablaya bilərsiniz:

1. Material istehlakı birbaşa uçucu həlledicilərin faiz tərkibindən asılıdır. Tipik olaraq bu rəqəm 20-70% arasında dəyişir. 70% -də mastik istehlakı 20% -dən 3 dəfə az olacaq.
2. Hesablayarkən, müxtəlif işləri yerinə yetirmək üçün istehlak nisbətlərini nəzərə almaq vacibdir:
   • təməlin su yalıtımı - 2-4 kq/m2;
   • dam örtüyünün təşkili - 3,5-6 kq/m2;
   • dam örtüyünün yapışdırılması - 1-2 kq/m2.

Vacibdir! Şaquli səthləri emal edərkən, mastik iki təbəqədə tətbiq olunur. İkinci təbəqəni yalnız əvvəlki quruduqdan sonra tətbiq etmək lazımdır.

Bitum mastikasının tətbiqi üsulları

Nəzərdən keçirilən təsnifata əsasən belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, bitum mastikasını tətbiq etməyin iki əsas üsulu var: soyuq və isti. Bundan əlavə, "soyuq" mastika həm əllə, həm də mexaniki şəkildə tətbiq oluna bilər.

Əl üsulu qısa və sərt tükləri olan böyük boya fırçalarının istifadəsini nəzərdə tutur. Fleyta fırçaları bu növ iş üçün ən uyğundur. Mastik qısa tüylü tikiş rulosu ilə tətbiq oluna bilər.

Üfüqi səthləri su yalıtımı edərkən, emulsiya bazaya tökülür, diqqətlə silgi ilə düzəldilir və sonra bir rulon və ya fırça ilə ovuşdurulur.

Mexanikləşdirilmiş üsul iş təzyiqi 150 bar olan havasız çiləyicinin istifadəsini nəzərdə tutur. Vahid xüsusi olaraq viskoz kompozisiyalar üçün nəzərdə tutulmalıdır.

Vacibdir! İstifadəyə yalnız komponentlərin daxildən qarışdırıldığı çiləyicilər uyğun gəlir.

Bitum mastikası ilə damın hidroizolyasiyası texnologiyası

Soyuq tətbiq olunan bitum mastikası ilə damın su yalıtımı üzrə işlərin addım-addım irəliləməsi:

Məsləhət! Mastika tətbiq etməzdən əvvəl bir test aparmaq və bazanın nəmlik dərəcəsini müəyyən etmək lazımdır. Bunu etmək üçün hazırlanmış beton səthə 1 x 1 m polietilen film qoyun 4-24 saatdan sonra filmin altında kondensasiya görünmürsə, bazanı mastiklə müalicə etməyə başlaya bilərsiniz.