Bibər ilə doldurulmuş şampinonlar üçün resept. Göbələk ilə doldurulmuş bibərlər

Yayın son ayıdır və mağazalarda və bazarlarda sadəcə olaraq tərəvəz və meyvələrin bolluğu var. Mən öz məhsulunu yığan o şanslıları demirəm. Supermarketdə belə gözəl bibərlər gördüm - tərəvəz və düyü ilə doldurulmuş bibər alıb bişirmək qərarına gəldim. Sonra şampinonlar diqqətimi çəkdi - gözümü onlardan çəkə bilmədim, xırda, hətta, içliyimə əlavə etməyi düşündüm, baxmayaraq ki, əvvəllər belə etməmişəm, yalnız düyü ilə bibər bişirmişəm və tərəvəz və ya ət və düyü ilə. Sonda göbələk ilə çox dadlı çıxdı.

Yayda, isti olanda, həqiqətən də böyük bir şey istəmirsiniz, amma həm isti, həm də soyuq olan bu tərəvəz qəlyanaltısı tam uyğundur.

Tərkibi:

• 10-12 kiçik bibər
• 100 q düyü
• 350-400 q göbələk
• 150 q yerkökü
• 150 q kələm
• 2 orta soğan
• 200 q pomidor
• 1-2 diş sarımsaq
• duz bibər
• pomidor suyu
• 2-3 osh qaşığı. l. xama
• 1 xörək qaşığı. l. un
• 2 dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

Yuyulmuş düyü qaynar duzlu suya qoyun və yarısı bişənə qədər 7-8 dəqiqə bişirin. Hansı növ düyü, yuvarlaq və ya uzun taxıl fərqi yoxdur. Sonra suyu ələkdən süzün və düyünü kənara qoyun. Onu yaxalamaq lazım deyil.

Bibərlərdən gövdələri, toxumları və mümkünsə daxili membranları çıxarın. Yuyun və suyun boşalmasına icazə verin.

İndi doldurma üçün tərəvəz və göbələkləri hazırlayaq. Pomidorları kiçik kublara kəsin.

Kələmi incə zolaqlara kəsin və düz taxtanın üzərinə əllərinizlə bir az əzin ki, şirəsi çıxsın və daha yumşaq olsun.

Soğanı kiçik kublara kəsin. Bir soğanı tərəvəzləri qızartmaq üçün, digərini isə göbələk üçün istifadə edəcəyik.

Sarımsağı da xırda doğrayırıq.

Tavaya bir az bitki yağı tökün, bir ədəd doğranmış soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər yüngülcə qızardın. Sonra kublara və ya boşqablara kəsilmiş göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və maye buxarlanana qədər 3 dəqiqə davamlı qarışdıraraq kifayət qədər yüksək atəşdə qızartmağa davam edin. Dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə zamanı göbələklərin həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Göbələklərə paralel olaraq, tərəvəzləri başqa bir qızartma qabda bişirin. 2-3 xörək qaşığı qızdırılan tavaya tökün. l. yağ, sarımsağı və ikinci doğranmış soğanı qoyun və soğan şəffaf olana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin, qarışdırın, orta istilikdə qızartmağa davam edin, qarışdırın, yerkökü yumşaq olana qədər 3-4 dəqiqə. Sonra tavaya kələm və pomidor əlavə edin, zövqə görə duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, qapaq ilə örtün və 6-7 dəqiqə qaynadın.

Böyük bir qabda tərəvəzləri, düyüləri, göbələkləri qarışdırın və bibər üçün bu içliyi əldə edin:

Şampignonların açıq bir göbələk dadı yoxdur, xüsusən də onları digər məhsullarla qarışıqda bişirirsinizsə. Artıq bir dəfə yazmışdım ki, göbələklərin dadını artırmaq üçün bişirərkən bir qaba qəhvə dəyirmanında üyüdülmüş qurudulmuş porcini göbələkləri əlavə edə bilərsiniz, miqdarı isteğe bağlıdır.

Hazırlanmış içliklə hər bibəri möhkəm doldururuq. Yapışqan yuyulmamış düyü sayəsində kifayət qədər möhkəm olur, xırdalanmır və bişmə zamanı bibərin içindən düşmür.

Hazırlanmış bibərləri bir qazana qoyun və pomidor suyu və yarım yarım su ilə doldurun, dadmaq üçün duz əlavə edin. İdeal olaraq, bibərlərin bir sıraya qoyulacağı geniş bir qabınız varsa, bibərləri şaquli olaraq yerləşdirə bilərsiniz. Sonra daha az doldurmağa ehtiyacınız olacaq. Mənim belə qabım yox idi, ona görə də adi birini götürdüm. 0,5 litr pomidor suyu və 2 stəkan su götürdü.

Şirə yerinə, su ilə seyreltilmiş pomidor püresi və ya tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Son çarə olaraq, sadəcə duzlu suda bişirmək olar. Pişirmə zamanı doldurulmanın bibərləri tamamilə örtməsi lazım deyil, üst bibərləri diqqətlə çevirmək olar;

Tavanı qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin və 35-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu müddətdən sonra bir səviyyəli xörək qaşığı unu iki və ya üç xörək qaşığı az yağlı xama ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın. Stəkanı dolana qədər tədricən isti su əlavə edin. Sonra bu qarışığı süzgəcdən keçirərək nazik bir axınla tavaya tökün.

Bir-iki dəfnə yarpağı və istəsəniz bir az quru ədviyyat əlavə edin, məsələn, bir çimdik muskat qozu, suneli şerbetçiotu, reyhan və s. Ədviyyatsız da edə bilərsiniz. Yanğını minimuma endirin ki, tava bir az gurulsun və başqa 15-20 dəqiqə qaynadın, bundan sonra ocağı söndürürük.

Məqalənin əvvəlində qeyd etdiyim kimi, göbələk, tərəvəz və düyü ilə doldurulmuş bibər həm isti, həm də soyuqda eyni dərəcədə dadlıdır. Siz xama və ya qalın təbii qatıq ilə xidmət edə bilərsiniz və ya heç bir şey əlavə edə bilməzsiniz.

Saytda sobada bişmiş çox dadlı qəlyanaltı resepti də var. Əgər ətli, lakin eyni zamanda yüngül yemək istəyirsinizsə, sadəcə olaraq misilsiz dad hazırlaya bilərsiniz.

Və bu gün növbəti reseptə qədər sizinlə vidalaşıram. Hər kəsə uğurlar və əla əhval-ruhiyyə!

Göbələk və düyü ilə doldurulmuş bibər sadə bir yeməkdir, hətta gündəlik deyərdim, amma dadlı və sağlam deyil. Hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz: şampinonlar, istiridyə göbələkləri, yabanı göbələklər.

Bolqar bibəri iri, ətli və bolqarşəkilli olmalıdır. Mən böyük bibərdən istifadə etməyi üstün tuturam, sonra onları hissə-hissə bişirmək asandır - hər yeyənə bir doldurulmuş bibər.

Yemək üçün bütün inqrediyentləri hazırlayaq. Düyü əvvəlcədən bişirilməlidir və soyudulmalıdır. Qalan qaynadılmış düyüdən istifadə edə bilərsiniz.

Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Soğanı kiçik kublara kəsin. Şampignon qapaqlarından filmi və ayaqlardan mümkün olan torpaq parçalarını çıxarın. Şampignonları incə doğrayın.

Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Göbələkləri əlavə edib tavada 5-6 dəqiqə qızardın.

Göbələklərə soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri 7-10 dəqiqə qaynadın, maye tamamilə buxarlanana və tərəvəzlər yumşaq olana qədər.

Qızardılmış tərəvəzlərə qaynadılmış düyü əlavə edin və bütün doldurma maddələrini qarışdırın. İçliyi zövqə görə duz və istiot edin.

Bibərlərin üst və quyruğunu kəsin. Bibərlərdən membranları və toxumları çıxarın.

Hər bibəri düyü və göbələk dolması ilə doldurun.

Doldurulmuş bibərləri bir çörək qabına qoyun.

Yeməyin yağsız versiyasını hazırlayırsınızsa, onda hər bibərə 1 xörək qaşığı əlavə edin. su.

Daha çox doyurucu və daha az kalorili yemək istəyirsinizsə, 1 osh qaşığı əlavə edin. hər bibərdə xama.

Göbələk və düyü ilə doldurulmuş bibərlərin üstünü kəsilmiş ucları ilə örtün və 20 dəqiqə 170 dərəcə qızdırılmış otaqda qoyun.

Göbələklərlə doldurulmuş bibərləri hissələrə, isti olaraq xidmət edin.

Nuş olsun!

Göbələk ilə doldurulmuş lenten bibərləri nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlana bilər və ya gələcəkdə istifadə üçün onları dondura bilərsiniz. Dondurulmuş doldurulmuş bibər minimum faydalı elementləri itirir və onların dadı heç də pisləşmir. Əgər oruc tutmaq niyyətindəsinizsə, bu yemək sizə kömək edəcəkdir. Bibəri tərəvəz və şirəli göbələklərlə ədviyyatlı düyü ilə doldursanız, çox dadlı çıxacaq. Bundan əlavə, bu yemək doyurucu və qidalı olur, bu, orucun bütün tələblərinə ciddi şəkildə riayət edən insanlar üçün vacibdir.

Göbələkli yağsız doldurulmuş bibər üçün inqrediyentlər:

• şirin bibər - 1 kq;
• soğan - 2-3 əd.;
• yerkökü - 1 ədəd;
• şampinonlar - 500 q;
• dəyirmi düyü - 1 stəkan;
• təzə şüyüd - 1 dəstə;
• duz - dadmaq.

Fotoşəkilləri olan göbələk ilə yağsız doldurulmuş bibər üçün addım-addım resept:

Düyü üçün tərəvəz qızartmasını hazırlayaraq bibər dolması hazırlamağa başlayıram. Soğanı təmizləyirəm, yuyub nazik yarım halqalara kəsirəm. Bir qızartma qabda yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızardın.

Böyük şirin yerköküləri qaba sürtgəcdən keçirib soğana əlavə edirəm. Hər şeyi qarışdırıram və tərəvəzləri qapağın altında beş dəqiqə bişirirəm.

Bu vaxt düyüləri soyuq axan suyun altında tozdan təmizləmək üçün ələkdə yuyuram. Mən cilalanmış yuvarlaq düyüdən istifadə edirəm. Əgər bibər dolmasının daha xırda olmasına üstünlük verirsinizsə, o zaman uzun sarı və ya ağ düyü seçmək daha yaxşıdır. Mən düyü tərəvəzlərə əlavə edirəm, qarışdırıram və təxminən bir dəqiqə qızardıram. Doldurulmuş yağsız bibər üçün içlikə bir stəkan su tökürəm, qapaq ilə örtürürəm və aşağı istilikdə düyü suyu udmasına icazə verirəm, yəni. Yarı bişənə qədər bişirirəm.

Tərəvəz və düyü bişirilərkən mən göbələkləri hazırlayıram. Bu gün mən şampinonlardan istifadə edəcəyəm, amma göbələk seçimi vacib deyil - sevdiyiniz göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Şampignonları yaxşıca yuyuram və sapın ucunu kəsirəm. Göbələkləri dilimlərə kəsdim və az miqdarda bitki yağı ilə tavada qovurdum. Göbələklər bir az qızardılandan sonra qapaq ilə örtürəm ki, şirəsini buraxsınlar və içində bir az güveçləsinlər. Hazır göbələkləri sərbəst buraxılan suyu ilə birlikdə düyü və tərəvəzə göndərirəm. Orada xırda doğranmış təzə şüyüd də əlavə edirəm. Mən bir çimdik duz və bir az qara bibər əlavə edirəm, bundan sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırıram. İçliyi bir az sərinləyin və qoyun.

Artıq yerli istehsalçıdan soyulmuş və dondurulmuş bibərlərdən istifadə edəcəyəm. Mövsümdə, təbii ki, təzə, ətli bolqar bibərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. İçlik üçün mən narıncı və ya qırmızı bibər seçməyə üstünlük verirəm, çünki onlar yaşıldan daha dadlıdır. Yeri gəlmişkən, tez dondurulmuş tərəvəzlər qida maddələrinin maksimum miqdarını saxlayır, belə ki, hətta dondurulmuş şirin bibər də sağlamdır. Bu, xüsusilə oruc tutanlar üçün vacibdir.

Şirin bibərləri bişmiş düyü və tərəvəzlə doldururam. Mən onları uyğun ölçülü tavada sıra ilə yerləşdirirəm. Bütün bibərlər doldurulub tavaya qoyulduqda üzərinə bir stəkan soyuq təmizlənmiş su töküb 45 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Unutmayın ki, bişirmə vaxtı bibərin ölçüsündən asılıdır. Sıx qapalı qapaq altında bişirin.

Hazır bibər xama ilə verilə bilər. Oruc tutanlar təzə otlarla məhdudlaşmalıdırlar. Nuş olsun!

Fotoşəkilləri olan resept üçün aşağıya baxın.

Çox dadlı və doyurucu bir yemək hazırlamağı təklif edirəm, hətta oruc tutanda da yeyə bilərsiniz. Bunlar dadlıdır bibər dolması vegetarian dolması ilə - göbələk və düyü, zərif pomidor sousunda. Doldurulmuş bibərləri ilin istənilən vaxtında hazırlaya bilərsiniz - şirin bibər bütün il boyu satışdadır. Bolqar bibəri yetişdirən bəzi evdar qadınlar qış üçün onları dondururlar - bağırsaqlardan təmizlənir və doldurma ilə doldurulmağa tamamilə hazırdırlar. Mən ət yeyənlərə bibər üçün oxşar reseptə diqqət yetirməyi tövsiyə edirəm, lakin ətlə doldurulması ilə - pomidor sousunda.

Soslu bibər dolması ya sadəcə nahar üçün, ya da bayram süfrəsi üçün hazırlana bilər. Məsələn, qonaqlarımız gələndə ərimin ad günü üçün bu reseptə görə bibər hazırladım.

Göbələk və düyü ilə doldurulmuş bibər - resept

Dadlı bibər hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• bir neçə bolqar bibəri;
• 1 stəkan düyü;
• təzə şampinon göbələkləri və ya hər hansı digər (təxminən 500 q);
• pomidor və ya tomat pastası;
• 1 böyük soğan;
• bir az un və ya qaymaq;
• 1 qaşıq bitki yağı;
• duz, ədviyyatlar, qurudulmuş otlar və dadmaq üçün bibər.

Doldurulmuş bibər üçün doldurma

Əvvəlcə bibər dolması üçün içliyi hazırlamalısınız. İçlik düyü, soğan və göbələkdən ibarət olacaq. Əvvəlcə düyünü yaxşıca yuyun və az miqdarda duzsuz suda bişənə qədər bişirin. Düyüdən suyu boşaltın.

Soğanı yarım üzüklərə, göbələkləri dilimlərə kəsin. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın, soğanı yumşaq olana qədər qızardın, sonra şampinon dilimlərinə atın. Dadmaq üçün, doldurmaya digər tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz - məsələn, yerkökü, balqabaq. Mən gənc balqabaq əlavə etdim. 5 dəqiqə qızardın, sonra qaynadılmış düyü və tərəvəzləri (isteğe bağlı), dadmaq üçün bir az duz və ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və daha 2 dəqiqə qaynadın. Sobanı söndürün - bibər üçün içlik hazırdır.

Doldurulmuş bibər üçün pomidor sousu

İndi doldurulmuş bibərlərimizin aşağı istilikdə qaynayacağı ən zərif pomidor sousunu hazırlamaq vaxtıdır. Sousu hazırlamaq üçün hazır tomat pastası götürə bilərsiniz (təbii və keyfiyyətli olmasına əmin olun) və ya pastanı özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bu olduqca sadədir. Bir neçə təzə pomidor götürün və onlardan qabığını çıxarın (hər pomidoru bir neçə saniyə qaynar suya endirərək). Pomidorları püresi halına gələnə qədər blenderdən keçirin. 400 qram tomat pastası almalıyıq.

Tomat pastası üç stəkan su ilə seyreltilməlidir, bir az duz əlavə edin (duzlu deyilsə), dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Qalınlığı üçün bir neçə xörək qaşığı buğda unu əlavə edə bilərsiniz. Süd məhsulları yeyirsinizsə, daha zərif bir dad üçün yarım stəkan qaymaq tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcıda döyün. Budur, pomidor sousu hazırdır!

İçlik üçün bibər necə hazırlanır

İndi qalan şey bibərimizi hazırlamaqdır. Hər birini açmaq, quyruğunu quyruğu ilə kəsmək və toxumlardan və ağ arakəsmələrdən təmizləmək lazımdır. Bibərləri su ilə yuyun. Odun üstünə bir tencere su qoyun və su qaynayana qədər gözləyin. Bibərləri sanki 2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra suyu boşaltın. Soyumaq üçün bibərləri bir boşqaba qoyun. Budur, hazırlıq işləri başa çatıb

Doldurulmuş bibər necə bişirilir

Tava götürün, altını və divarları bitki yağı ilə yağlayın. Hər bibəri sıx bir şəkildə doldururuq - yəni doldururuq. Bibərləri bir tavaya şaquli vəziyyətdə, bir-birinə yaxın qoyun. Pomidor sousunu hər şeyə tökün və ən aşağı istilikdə yumşaq bir şəkildə qaynamağa qoyun.

Vacibdir! Bibərlərin ucları tavanın dibinə toxunmamalıdır, əks halda qab yandıra bilər və hər bibər acı bir dad əldə edəcəkdir.

Təxminən 40-50 dəqiqə sakit köpürmədən sonra bibər hazır olacaq. Bibərin bir hissəsini pomidor sousu ilə qalın bir şəkildə tökərək gözəl bir boşqaba qoyun. Yaxşı, xoş dadın dadına baxaq, dostlar!

Hər kəs sizin fikrinizlə maraqlanır!

İngilis dilində getməyin!
Aşağıda şərh formaları var.

Bibər bişirmək üçün maddələr hazırlayın. Mən 4 iri və şirəli bibər götürdüm düyü bişənə qədər duzlu suda qaynadın (paketdəki təlimatlara uyğun), əsas odur ki, çox bişməsin! Bizə sıyıq yox, tüklü düyü lazımdır. Hazır düyü bir süzgəcə qoyun və suyun boşaldılmasına icazə verin.

Soğanı soyun və incə doğrayın.

Hündür tərəfləri olan tavaya bir az bitki yağı tökün və soğan əlavə edin. Soğanı yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızardın, arabir qarışdırın.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğanlara yerkökü əlavə edin və arabir qarışdıraraq 3-5 dəqiqə qızardın.

Sonra tavaya qiymə əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və vaxtaşırı qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Qızartma zamanı qiyməni kiçik parçalara ayırmaq yaxşıdır. Bişirmə sonunda bibər üçün içlik duz və istiot əlavə edin.

Sonra içliyə bişmiş düyü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qabı ocaqdan götürün. Kıyılmış ətdən, göbələkdən və düyüdən bibər üçün içlik hazırdır.

Bibərləri yuyun, üstünü budaqla kəsin və bibərdən toxumları çıxarın.

Sousu hazırlamaq üçün unu 200 ml soyuq suda seyreltin, topaqlardan qurtulmaq üçün qarışığı bir ələkdən süzə bilərsiniz.

200 ml suya xama və tomat pastası əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Un qarışığı və pomidor-xama birləşdirin, başqa 200 ml su əlavə edin, yüngülcə duz edin və hərtərəfli qarışdırın.

Bibərlər qaynadığı andan 25 dəqiqə orta istilikdə örtülü şəkildə bişirilir.

Göbələk və qiymə ilə doldurulmuş acı bibərlərə xidmət edin. Və bişmiş pomidor-xama sousunu tökməyi unutmayın. Mən həmişə sousu souslu qayığa töküb süfrəyə verirəm. Çox dadlı və doyurucudur!

Nuş olsun!