Bir qızartma qabda sadə pide çörəyi. Nazik erməni evdə hazırlanmış maya lavaş

Lavaş qablar

Evdə nazik erməni lavaşını necə bişirmək olar. Foto və video təlimatları ilə xüsusi addım-addım reseptə görə incə dad. Nuş olsun!

30 dəq

210 kkal

5/5 (2)

Pişirmədən əvvəl nə bilmək lazımdır

Mətbəx texnikası:

• 23 ilə 26 sm diametrli yapışmayan örtüklü geniş tava;
• tutumu 200 ilə 950 ml arasında olan bir neçə geniş qab;
• taxta spatula;
• ələk;
• iti bıçaq;
• Doğrama taxtası;

• orta və ya böyük sürtgəc;
• metal çırpma;
• ölçü qabları və ya mətbəx tərəziləri;
• pambıq və kətan dəsmallar;
• soba əlcəkləri;
• blender və yemək prosessoru.

Əsas:

Doldurma:

• 2 qaynadılmış yumurta;
• 7 q qara bibər;

• 25 q göyərti (soğan, şüyüd, cəfəri).

Əlavə olaraq:

• 50 q qaymaqlı marqarin və ya donuz yağı.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlanması:

1. Unu bir ələkə tökün və bir neçə dəfə yaxşıca süzün.
2. Suyu qaynadırıq, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və yenidən qaynadək gətirin.
3. Su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qızartmaq üçün qaymaqlı marqarini əridin.
4. Qaynadılmış yumurtaları bıçaq və ya yemək prosessorunda xüsusi bir əlavə istifadə edərək doğrayın.
5. Yaşılları bıçaqla incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın.

Aktiv bu mərhələdə Pide çörəyinin ətirini artırmaq və ona daha iştahaaçan görünüş vermək üçün təsəvvürünüzdən istifadə edib əlavə komponentlər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları əlavə etməyi məsləhət görürəm - mənim vəziyyətimdə, köri, rozmarin və ya kəklikotu. Bununla belə, müəyyən bir ədviyyatın yeməyə hansı ləzzət verəcəyinə əmin deyilsinizsə, onu əlavə etməmək daha yaxşıdır.

Xəmir:

Hazırlanması:

Vacibdir! Erməni lavaşını asanlıqla hazırlamaq olar mikrodalğalı soba. Bunu etmək üçün hazırlanmış xörəyi geniş mikrodalğalı qaba qoyun və içlik ilə səpin. Pide çörəyini ən yüksək rejimdə təxminən bir və ya iki dəqiqə bişirin, proses zamanı çevirmədən və ya sobanın qapısını açmadan.

Hazır!İndi necə edəcəyinizi dəqiq bilirsiniz Erməni lavaş. Təəccüblü dərəcədə dadlı məhsullar çox uzun müddət soyumur, ona görə də ailəniz onları bir-bir öz boşqabına apara bilməsi üçün dərhal bir ümumi qabda xidmət edin.
Xüsusilə vəhşi kulinariya təxəyyülü olan xalam tez-tez səpir hazır məhsul lavaşdan qurudulmuş sarımsaq, xama və ya tam yağlı kefir ilə qarışdırılır və yeməyi yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəyir.
Ancaq unutmayın ki, pide çörəyini hazırlamısınızsa, onu saxlayın plastik torba, əks halda quruyacaq və bütün dad ləzzətlərini itirəcək.

Videoya diqqət

Xəmiri düzgün yoğurmaq və erməni üslubunda əla lavaş qızartmaq haqqında videoya baxın.

yeməyə üstünlük verirəm mayonezlə doldurulmadan lavaş, tam yağlı xama və ya digər uyğun sous. Ancaq ərim evdə hazırlanmış pide çörəyindən hazırlanmış şawarmasız bir axşam təsəvvür edə bilməz.
Aşağıda sizə daha çox təklif etmək istərdim Bir neçə variant erməni lavaşından yan yemək və ya əsas yemək kimi istifadə etmək.

• Nahar yeməyi çörəkdən imtina edin, biz adətən şorba və ya borsch ilə xidmət edirik. Əvəzində təzə, hələ də isti lavaş vermək daha yaxşıdır - onun kalorisi daha azdır və ilk yeməklər üçün inanılmaz dərəcədə uyğundur.
• Məhsullarınızı mövsüm edin Sezar, çili və ya Tabasco sousu. Soya sousu da onlarla əla gedir.
• Məhsullarla gəlin orijinal doldurma: Bu turş gavalı və almadan tutmuş qiyməyə qədər hər şey ola bilər.
• Lavaş yemək üçün əladır əla sendviçlər: Onları daha qalın bişirin və çörək kimi istifadə edin. Həmçinin dən nazik pancakeƏla tortlar və piroqlar hazırlayır.
• Soyudulmuş pide çörəyini inanılmaz dərəcədə dadlı almaq üçün nazik və uzun zolaqlara kəsin evdə hazırlanmış əriştə.

Bişirərək dadlı pide çörəyi, siz mütləq erməni mətbəxinin ən məşhur yeməyi hazırlamaqda bacarıqlarınızı artırmaq istəyəcəksiniz.
Ən tender bişirməyə çalışın

Evdə lavaş hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Bəs lavaşı necə yumşaq, elastik etmək olar ki, ondan şawarma hazırlamaq istəyirsinizsə, sous sızmasın? Bu pide çörək resepti evdə şawarma hazırlamaq üçün idealdır.

Beləliklə, evdə şawarma üçün pide çörəyi hazırlamaq üçün siyahıya uyğun məhsullara ehtiyacımız olacaq - gördüyünüz kimi, onlar ən sadədir və həmişə əlinizdədirlər. Çörək bişirmək üçün inqrediyentləri mətbəx tərəzisində çəkməyə üstünlük verirəm, onda nəticə mükəmməldir.

Çaydanı qaynadın. Unu süzün, istənilən bitki yağı və duz əlavə edin. Qaynar suya tökün. Əvvəlcə xəmiri çəngəl və ya qaşıqla yoğurun.

Un və su tamamilə qarışdıqda, çəngəli çıxarın və əlinizlə xəmir yoğurmağa başlayın, hələ də çox isti olacaq, amma isti olmayacaq;

Xəmir çox yumşaq və elastik olacaq, əllərinizə yapışmayacaq.

Xəmiri örtün yapışqan film və 30 dəqiqə buraxın.

30 dəqiqədən sonra filmi çıxarın və xəmirlə işləyə bilərsiniz.

Xəmiri qabın diametrindən asılı olaraq 6-7 və ya 8 hissəyə bölün. Yenə deyirəm, xəmir elastik olacaq və plastilin kimi işləmək çox xoş olacaq.

Xəmiri yuvarlamaq asandır; yuvarlayarkən un əlavə etməyə belə ehtiyac yoxdur. Mən onu mətbəxin iş səthinə yaydım. Xəmirin qalınlığı 1,5 mm olmalıdır.

Qızartma qabını qızdırın. Xəmiri isti bir qızartma qabına qoyun və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə pide çörəyini bişirin. Xəmirin səthində qabarcıqlar görünən kimi pide çörəyini çevirmək olar.

Üzərinə bitmiş lavaş qoyun taxta lövhə, bir sprey şüşəsindən su ilə sprey edin. Təmiz kətan dəsmal ilə örtün. Bütün tortillalarla eyni şeyi edin. Tamamilə soyudulana qədər bir dəsmal altında buraxın.

Hazır, soyudulmuş pide çörəyini köhnəlməsinin qarşısını almaq üçün plastik torbada saxlayın.

Şawarma üçün evdə hazırlanmış pide çörəyi uğur qazandı. Zövq alın!

Lavaş şərq yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir, tez bir zamanda fast food tərəfindən qəbul edilmiş və populyarlaşmışdır. Axı, o, çox sadə və çox asanlıqla hazırlanır və onun istehsalı üçün maddələr hər kəs üçün mövcuddur.

O, şawarma, burritos, həmçinin salatlara və kabablara əlavə olaraq əvəzedilməz hissəsinə çevrilib.

Lavaş reseptləri

Lazım olan məqsədlərdən asılı olaraq pide çörəyini hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Lavaşın iki növü var: nazik erməni və daha tüklü gürcü.

Erməni lavaş

Bu pide çörəyi sobada bişirilə bilsə də, onu yapışmayan tavada bişirmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:
Üç stəkan buğda unu, şüşə isti su, yarım çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Suda duzu həll edin.
2. Unu stolun üstünə bir yığın halına tökün və ortada depressiya edərək, tədricən suya tökün.
3. İndi xəmiri hamarlanana qədər yoğurmaq vaxtıdır.
4. Nəmli bir dəsmal altında yarım saat oturmasına icazə verin.
5. Bu zaman qovurma qabını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və odda qızdırın.
6. Xəmirin ölçüsündə parçaları qoparmalısınız. yumurta və düz tortlara yuvarlayın.
7. Ləkələr və qabarcıqlar görünənə qədər tortillaları bir qızartma qabda qızardın.
8. Sonra çevirin və başqa yarım saat qızardın.
9. Hazır tortlar quru bir taxta taxtaya atılmalı və su ilə səpilməlidir.
10. Sonra onları pancake kimi yığmaq olar.

Kefir ilə lavaş

Daha sıx və tüklü pide çörəkləri.

Tərkibi:
Bir stəkan kefir, iki yarım stəkan un, bir çay qaşığı duz, bir qaşıq bitki yağı, yarım çay qaşığı soda.

Hazırlanması:

1. Kefir bir qaba dökülməlidir.
2. Orada duz, soda və yağ əlavə edin.
3. Unu süzün, az-az əlavə edin, sonra xəmir yoğurun.
4. Yaranan xəmiri bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin.
5. Sonra yoğurun və kiçik parçalara kəsin.
6. Parçaları qalınlığı bir millimetrdən çox olmayan düz tortlara yuvarlayın.
7. Orta istilikdə yağsız bir qızartma qabını qızdırın.
8. Pide çörəyini hər tərəfdən on beş saniyə bişirin.

Bu pide çörəkləri müxtəlif içliklərlə doldurmaq və sonra sobada bişirmək üçün yaxşıdır.

Gürcü lavaş

Bu pide çörəyi daha çox çörəyə bənzəyir və yeməklərə əlavə olaraq verilir.

Tərkibi:
İncəsənət. bir qaşıq quru maya, altı yüz qram un, üç yüz əlli mililitr su, bir çay qaşığı duz, üç qaşıq qaşığı. qaşıq bitki yağı, çay qaşığı şəkər.

Hazırlanması:

1. Suda həll olunan mayaya şəkər və duz əlavə edilməlidir.
2. Unu süzün və xəmir yoğurun.
3. Bir dəsmal ilə örtün və qırx dəqiqə isti yerə qoyun.
4. Əllərinizi yağda isladın və yeddi dəqiqə xəmir yoğurun, sonra yenidən iyirmi dəqiqə isti yerə qoyun.
5. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri yağda yuvarlayın və top halına salın.
6. Çörəklərə lavaş şəklini verərək, hamarlayın və kənarları düzəldin.
7. Xəmirin bir-iki dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
8. Pide çörəyinin səthini əllərinizlə su ilə isladın və iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
9. Pide çörəyini yarım saat bişirin.

Lavaş dadlı, yumşaq və tüklü olacaq.

• Xəmirin dincəlməsinə əmin olun - elastik olacaq və yaxşı yuvarlanacaq.
• Xəmirin qabarması və bərabər qızardılmasının qarşısını almaq üçün onu taxta spatula ilə tavaya sıxın.
• Qarnir kimi ət, tərəvəz, düyü, göyərti, balıq, kürü və s.
• Lavaş rulonları istənilən formada verilə bilər. Pide çörəyindən də hazırlaya bilərsiniz qat tortlar və tortlar.

Video dərslər

Bu gün erməni lavaşını hazırlayacağıq. Bir çoxları normal lavaşın yalnız Qafqazda və yalnız nümayəndələr tərəfindən hazırlana biləcəyinə öyrəşiblər. Prinsipcə, bu ifadə həqiqətdən uzaq deyil, eyni zamanda 100% doğru deyil, xoş bir istisna var; Əlbəttə ki, ən ləzzətli lavaş təndirdə hazırlanır, ancaq evdə təcrübə də edə bilərsiniz, buna görə də bu məqalədə danışarıq evdə erməni lavaş reseptini necə hazırlamaq haqqında.

Yəqin ki, bu gün niyə bu mövzunu seçdiyimi izah etmək vaxtıdır. Fakt budur ki, erməni lavaşı ümumiyyətlə universal bir şeydir. Bu təkcə müxtəliflik deyil ev çörəyi, başqa məqsədi var. Eyni zamanda çörək, qaşıq və salfet kimi xidmət edə bilər. Rahat deyilmi? Bundan əlavə, lavaş çoxları üçün formalaşma bazası kimi əladır dadlı yeməklər. Buraya evdə hazırlanan şawarma, lavaş rulonları, ətli piroq, pendirli piroq, achma, strudel və daha çox şey daxildir. Yaxşı, əgər belədirsə, o zaman özümüz bişirməyə çalışaq.

Teorik olaraq, lavaş mayasız xəmirin bir variantıdır, bu, onun əsas faydasıdır. Ən parlaq misaldır nazik erməni evdə hazırlanmış lavaş. Ancaq bütün evdar qadınlar yemək bişirməyi bilmirlər. yaxşı xəmir. Bu qorxulu deyil. Özünüzü yormazsanız və yalnız yüksək keyfiyyətli maya istifadə etsəniz, nəticə çox yaxşı olacaq. Buna görə də, mən bu komponenti inqrediyentlərə daxil edəcəyəm, amma əlbəttə ki, onsuz da edə bilərsiniz.

Nazik erməni lavaşının hazırlanması

Gəlin başlayaq. Əvvəlcə çaydanda bir az su qızdırın və dərin bir qaba tökün. İçinə maya və duz tökün və isti suda tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Növbəti addım olacaq . Əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, daha yumşaq olsun. Biz də bir qaba qoyuruq və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırırıq.

İndi suya unu əlavə etməyə başlayaq. Bu göründüyü qədər sadə deyil. Yaxşı olar ki, onu yavaş-yavaş, ovuclarla suya əlavə edin. Bir ovuc atın, qarışdırın, yenidən atın və yenidən qarışdırın. Belə ki sadə şəkildə xəmirin vahid, topaqsız olmasını təmin edəcəyik.

Son ovuc xəmirə daxil olduqdan və yoğurmağın bitdiyinə əmin olduqdan sonra, su ilə səpmək və plastik bir parça ilə, məsələn, kifayət qədər ölçülü adi bir çanta ilə örtmək lazımdır. Xəmirlə birlikdə qabı kənara çıxarırıq ki, düzgün otursun. Təxminən 50-60 dəqiqə çəkəcək.

İndi xəmiri qabdan çıxarıb, yapışmaması üçün un səpilmiş düz bir masaya yoğurmaq lazımdır. Mən də vaxtaşırı əllərinizi istifadə etməyi məsləhət görürəm. Sonra xəmir mütləq onlara yapışmayacaq. İncə erməni lavaşının xəmirini uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur, yalnız tamamilə vahid olana qədər. Bütün xəmir parçasını bir neçə hissəyə bölün. Mən adətən 6-7 alıram, amma fərqi yoxdur. Əsas odur ki, hər bir parça təxminən 5 - 6 sm diametrli bir topa çevrilir.

Qızartma qabını odun üzərinə qoyuruq ki, isinsin və bu baş verəndə qabı çıxarın. İndi ən vacib iş başlayır. Hər bir top çox düz bir səthə qoyulmalıdır ki, ortaya çıxan "pancake" çox nazik olsun. Pide çörəyi bu mərhələdə demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Bir sözlə, nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Qızdırılmış qovurma qabını günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağlayın və üzərinə gələcək nazik erməni lavaşının yuvarlanmış “pancake”sini tez bir zamanda qoyun. Ehtiyatlı olun, xəmir çox köpürməyə başlayacaq. Biz kiçik baloncuklara əhəmiyyət vermirik, lakin böyük olanları səxavətlə un səpilmiş bir qaşıqla üstünə çırpırıq. Bunu aşmayın!

Pide çörəyini səthi ağarana qədər bir az, sözün əsl mənasında 25-30 saniyə saxlayırıq. Pide çörəyini sürətlə digər tərəfə çeviririk və yenidən 25 - 30 saniyə saxlayırıq, sonra tez pide çörəyini silkələyirik və yenisini qoyuruq. Bütün bunları çox tez etmək lazımdır, əks halda nazik erməni evdə hazırlanmış lavaş sadəcə yanacaq.

Artıq uyğun olaraq lavaş hazırlamağın sonuna gəldik Erməni resepti. Hər təzə nazik erməni lavaşının hər tərəfi su ilə səpilməli və polietilenlə örtülməlidir. Bu, qurumasın deyə edilməlidir. Əsl pide çörəyi yumşaq olmalı, bükdükdə qırılmamalıdır. Yalnız bundan sonra ondan başqa yeməklər hazırlamaq mümkün olacaq. Hamısı budur, indi nazik erməni ev lavaşını necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Tərkibi

• un - 0,5 kq;
• su - 1 adi stəkan;
• təzə maya - 2 tsp;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - 0,5 tsp.