Uşaq bağçasında olduğu kimi mal əti suyu. "uşaq bağçasındakı kimi yemək" uşaq yeməkləri

1 yaş və daha böyük uşaqlar üçün sous böyüməkdə olan bədən üçün lazım olan bütün zülalların və vitaminlərin ən yaxşı mənbəyidir. Reseptlərin müxtəlifliyi qayğıkeş analara övladı üçün ən uyğun resepti seçməyə imkan verir, onun dad üstünlüklərinə, müəyyən məhsula allergik reaksiyaların olmasına və s. diqqət yetirir. Bundan əlavə, bu, qida əlavəsi hazırlamaq üçün əla seçimdir. sıyıq, makaron, püre kimi yan yeməklərin dadını artırır. Axı, hər bir uşaqda, hətta belə erkən yaşda yağlı adi sıyıq yemək arzusu yoxdur.

Bir yaşlı uşağın cəsədi artıq böyüklər kimi eyni fermentləri istehsal edir, lakin daha az miqdarda. Buna görə də, uşaqlar üçün sousu necə və nə hazırlamaq məsələsinə xüsusi məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Tərkibləri çox yağda qızartmaq, çoxlu ədviyyatlar əlavə etmək, yağlı ət və balıqdan istifadə etmək məsləhət görülmür.

Hazırlıq üsullarına əsasən, uşaqlar üçün sous dörd növə bölünə bilər:

Sousu sous şəklində etmək üçün qalınlığı əlavə etmək üçün bir az xama, qaymaq və ya un əlavə etməlisiniz, bu, 1 yaşındakı uşaqlar üçün çox uyğun deyil, oxşar resept 2 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün daha uyğundur; Eyni yaşda, uşaq kotlet yeməsə, kotletlərdən sous təqdim edə bilərsiniz.

Düyü ilə kirpi küftələri

Körpə sousunun qida dəyəri, üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Məlumdur ki, ət və ət sousunda kifayət qədər miqdarda protein və faydalı minerallar var, ona görə də bu cür yeməklərin və məhsulların faydaları 1-2 yaşlı uşaqlar üçün sadəcə əvəzsizdir.

Uşaq qidalanma mütəxəssisinin məsləhəti: ət məhsulları və sousun uşağın pəhrizinə daxil edilməsi tədricən və həddindən artıq ehtiyatla aparılmalıdır. Uşağınızın mal əti və ya toyuq yeməklərinə allergik reaksiya verməməsini təmin etmək vacibdir. Hinduşka əti bu yaşda ən uyğun hesab olunur, hipoalerjenik və çox qidalıdır;

Bir çox həkim və diyetoloqlar uşaqların pəhrizinə buxarda və ya qaynadılmış ət yeməklərini 8 aydan başlayaraq üyüdülmüş formada, 1-2 yaşdan isə tam formada daxil etməyi məsləhət görürlər. Bədənin reaksiyalarını izləmək üçün ilk dəfə gündəlik doza məhsulun 1 çay qaşığından çox olmamalıdır. Hər şey qaydasındadırsa, onda ət yeməklərinin gündəlik qəbulu artırıla bilər və birinci həftənin sonunda hissə 5 qaşıq artır.

Əsas çatışmazlıq, hər hansı bir məhsulda olduğu kimi, uşağınızı sous ilə çox qidalandıra bilməməyiniz, hər hansı bir faydadan daha çox yeni menyuya uyğunlaşan uşağın bədəninə mənfi təsir göstərə bilər;

Uşaqlar üçün dadlı köftələr hazırlayırıq

1 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuş sous - reseptlər və hazırlanma üsulları

İldə bütün uşaqlar yeməyi necə çeynəməyi bilmirlər, xüsusən də ətdən danışarkən, analar sous görünüşünü verir və ya onları toyuq və ya hinduşkadan ət bulyonuna əsaslanaraq yan yeməyə əlavə edərək hazırlamağa çalışırlar. Bir il yarımdan sonra siz artıq diyetə küftələri sousda, kotletlərdən hazırlanmış sousda və quş əti kotletlərinin özlərini (toyuq və hinduşka) daxil edə bilərsiniz. Yan yemək hər hansı bir şey ola bilər: makaron, qarabaşaq və ya düyü sıyığı, kartof püresi.

Quş əti suyu ilə sous üçün resept. 1 yaşındakı uşaqlar üçün bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Unu isti bir qızartma qabda qızardın, sousu qalınlaşdırmaq üçün lazım olacaq. Qızardılmış unun içinə toyuq və ya hinduşka bulyonu tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın. Əgər xırda un topakları əmələ gəlibsə, yuşkanı incə ələkdən süzün, süzülmüş bulyona süd əlavə edin, duz əlavə edin və hamısını aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Bu qaymaqlı ət sousunu makaron, taxıl və pürelərə əlavə etmək olar.

Soslu küftələr. Bu resept artıq bir yaş yarımdan yuxarı yeməkləri təkbaşına çeynəməyi bacaran uşaqlar üçün idealdır. Küftə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: bir kaşığı un və xama, 2 osh qaşığı. l. pomidor suyu, dəfnə yarpağı və 300 ml su.

Küftə üçün bütün inqrediyentləri bir-birinə qarışdırın və yaxşıca qarışdırın, duz əlavə edin, yuvarlaq küftələr düzəldin, sıx cərgələrdə isti tavaya qoyun və hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın.

Küftələr qızardıldıqdan sonra sousu hazırlamaq vaxtıdır. Bunun üçün küftələrin üzərinə qaynadılmış su (200 ml) tökmək, sonra qalan 100 ml suda tomat pastası, xama və unu hamarlanana qədər seyreltmək, bişmiş küftələrə tökmək, dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır.

Qarnir kimi makaron və kartof püresi uyğun gəlir, lakin küftə və sous sıyıq ilə uyğun gəlmir, çünki bu reseptə düyü daxildir. Eyni resept, uşağın alerjisi olmadığı təqdirdə kıyılmış mal əti ilə də istifadə edilə bilər.

Sous ilə mal əti və ya quş əti kotletləri. Bu resept mütləq 1-2 yaş və daha böyük uşaqlar tərəfindən seviləcəkdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• • 1 kq mal əti, hinduşka və ya toyuq;
  • 200 qram soğan;
  • 1 diş sarımsaq;
  • dadmaq üçün duz;
  • 2 osh qaşığı. l. irmik;
  • yarım stəkan qaynar su.

Kotletlər üçün sous: 2 xörək qaşığı un, ½ ç.q. duz, 1 osh qaşığı. l. xama, 2 stəkan qaynar su.

Pişirmə toyuq, hinduşka və ya mal əti ətini, soğan və sarımsağı ətçəkən maşında üyütməklə başlayır. Daha yaxşı üyüdülməsi üçün qiyməni iki dəfə ətçəkən maşından keçirməlisiniz. Bişmiş qiyməyə duz əlavə etmək lazımdır. Sonra irmiki qaynar su ilə doldurun və şişməsinə icazə verin, bundan sonra qiymə ətə əlavə edirik.

Növbəti mərhələ qızartmaqdır, bunun üçün isti bir qızartma qaba bir az günəbaxan yağı tökmək və sıx şəkildə formalaşmış kotletləri düzmək lazımdır. Onları hər tərəfdən 5-6 dəqiqə qızardın və bişdikdən sonra tavaya köçürün.

Kotletlər üçün sous hazırlamaq çox vaxt tələb etmir. Tavada qalan yağa unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın, xama və su əlavə edin, sonra yenidən yaxşıca qarışdırın və aktiv qaynadək gətirin. Hazırlanmış yuşka kotletlərə tökülməlidir və 10 dəqiqə zəif odda qaynadılmalıdır.

Kotletlərdən və kotletlərdən hazırlanan sous üçün əla yan yemək kartof, makaron, tərəvəz püresi olardı - bu, hər hansı digər məhsullarla birləşdirilə bilən universal bir reseptdir.

Əgər uşağın iştahı yoxdursa və ya o, sadəcə olaraq kotletləri sevmirsə, onda siz ikinci yeməyi daha dadlı və qidalı etmək üçün sous kimi yalnız sousdan istifadə edə bilərsiniz. Kotletlərdən hazırlanan sousda az faydalıdır, lakin belə bir sousu olan hər hansı bir yemək daha dadlı və iştahaaçan olacaqdır.

Həmçinin 1 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün klassik mal əti, toyuq və hinduşka gulaşından hazırlanmış sous uyğun gəlir. Hətta 2 yaşdan yuxarı uşaqlar da küftə və donuz əti kotletləri reseptini bəyənəcəklər. Göbələk sousları körpələr üçün sağlam olacaq və 1 yaşında uşağın orqanizmini zülal və qida maddələri ilə tam qidalandırmaq, eləcə də makaron və sıyıq kimi yan yeməklərin dadını artırmaq üçün ət sousları tərəvəzli souslarla əvəz edilməlidir. .

Video: ət topları

gulaş üçün məhsullar:

• mal əti - 0,5 kq.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Un - 1 osh qaşığı.
• xama - 1 osh qaşığı.
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı.
• Duz - dadmaq
• Dəfnə yarpağı - 1 və ya 2 əd.

Şübhəsiz ki, çoxları bu yeməyi uşaq bağçasından xatırlayır. Soslu ət gulaş çox vaxt uşaq bağçalarında və məktəblərdə, yeməkxanalarda və kafelərdə hazırlanır. Gəlin evdə, bütün ailə üçün bişirməyə çalışaq. Üstəlik, sadə, doyurucu və dadlıdır. Həm də uyğundur.

Sous ilə mal əti gulaşının foto resepti:

Sosda küftə

Bizə lazım olacaq:

Küftə üçün:

Bizə istənilən qiymə (donuz, mal əti, toyuq, hinduşka...) lazımdır.
Ən çox sevdiyim ev istehsalıdır (donuz əti-mal əti). Özüm hazırlamağa çalışıram, amma mağazada yaxşı qiymə görsəm götürürəm...
Kıyılmış ət - 0,5 kq.
Qaynadılmış düyü (tercihen yarı bişənə qədər), yuvarlaq, qaynadılmamış
(bişirməmişdən əvvəl 0,3-0,5 stəkan bişməmiş düyü). Təxminən bir az daha az qaynadılmış düyü və ya qiymə ilə bərabər miqdarda alacaqsınız.
orta boy soğan - 1 əd.
Yumurtanı reseptdən çıxartdım amma istəsəniz qoya bilərsiniz.
Dadmaq üçün duz və ya 1 qismən tsp.

Sos üçün:

xama - 1 osh qaşığı
Un - 1 osh qaşığı
Həcmi. pasta - 1 çay qaşığı, dəfnə yarpağı.
1,5 stəkan su

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış əti və soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğramaq, sonra düyü və duz əlavə etmək daha yaxşıdır. İstəmirsinizsə, soğanı çox incə doğrayın (əvvəlcə şəffaf olana qədər qovura bilərsiniz) və qiymə və düyü ilə birləşdirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Hər şeyi əllərinizlə çox yaxşı yoğurun. Kiçik küftələri una yuvarlayın (mən süzmədən edirəm). Ancaq bir çox küftə qızartma zamanı çatladığından və ya daha da pisi, parçalandığından, onları ayırmaq daha yaxşıdır.

Bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qoyun (tercihen bir-birinə çox yaxın deyil), 3-5 dəqiqə bir tərəfdən yüngülcə qızardın. Dərhal bir qapaq ilə örtməyin, əks halda köftələr dağılacaq.

Diqqətlə çevirin və küftələr qurulana qədər digər tərəfə qızardın (3-5 dəqiqə).
Küftələrin təxminən yarısı səviyyəsinə qədər qaynar su tökün (təxminən 1 stəkan). Ucunda suya bir çay qaşığı duz əlavə edin, 1 çay qaşığı həcm. pasta (pasta birbaşa suda seyreltilə bilər), dəfnə yarpağı.
Bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.

Bu zaman bir xörək qaşığı xama 1/2 stəkan ilıq suda seyreltilir, qarışdırılır (çəngəl ilə), tam bir qaşıq qaşığı əlavə edilir. qaşıq un. Yaxşı yoğurun ki, topaqlar qalmasın.
Küftələrə tökün.

Qapağı bağlayın və qapağı tutaraq, qarışdırmaq üçün hər şeyi yaxşıca silkələyin.
Daha 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bir az köpürənə qədər bişirin. Küftələri bişirərkən yarıya qədər çevirə bilərsiniz. Sousu qalın olduğu ortaya çıxarsa, onu qaynar su ilə istədiyiniz qalınlığa qədər seyreltə bilərsiniz. Qarışdırın.

Yeməyimiz hazırdır.

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

Küftə hər hansı bir qarnir ilə gedir (düyü, kartof püresi, qarabaşaq yarması, əriştə)
Bu sousu kələm rulonları, bibər dolması və s. bişirmək üçün istifadə etmək olar...

MƏSLƏHƏT! Yaxşı olar ki, əvvəlcə küftələri tavada qızardın, sonra tavaya qoyun və qaynadın. (tavada qızardarkən küftə dibinə yapışdığı üçün daha tez-tez çatlayır və çevirmək daha çətin olur...)

2
Uşaq bağçasında olduğu kimi sulu və kartof püresi ilə gulaş

Mal əti (donuz, toyuq, hinduşka) - 0,5 kq.
Soğan - 1 baş.
Kök - 1 əd (onsuz da ola bilər)
Un - 1 osh qaşığı. l
Həcmi. 1 tsp yapışdırın
Xama ola bilər - 1 osh qaşığı. l (məndə onsuz var)
Dəfnə yarpağı - 1 əd.
Dadmaq üçün duz - təxminən 0,5 tsp

Pişirmə üsulu:

Əti kiçik parçalara ayırın, yüngülcə qızardın (qovurmaq lazım deyil, ancaq dərhal ətə bir az qaynar su əlavə edin) və soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə birlikdə öz şirəsində az odda, bir az tərəvəz tökərək bişirin. tavaya yağ tökün. yağlar Sonra az miqdarda su əlavə edin. Yaxşı, deyək ki, yarım kilo ət üçün bir stəkan su. Ət hazır olana qədər (yəni yumşaq olana qədər) bişirin. Ət yüngülcə bulyonla örtülməlidir. Ətin hazır olmasına təxminən 10 dəqiqə qalmış dadmaq üçün duz əlavə edin, 1 dəfnə yarpağı əlavə edin. və 3 ədəd ola bilər. bibər noxudları. Ət fərqli ola bilər. Buna görə də, bişirmə vaxtı da fərqli ola bilər. Ancaq bir qayda olaraq, təxminən bir saat, daha az deyil (əgər bu mal və ya donuz ətidirsə və toyuq deyilsə, hazırlıq bıçaq və ya çəngəl ilə yoxlanılır).
Sonra yarım stəkan isti suda seyreltin - 1 tsp pasta, qaşıq qaşığı. un və qaşıq qaşığı. bir qaşıq xama (onsuz da edə bilərsiniz, məndə onsuz...).
Bir stəkanda yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Mən bunu həmişə çəngəl ilə edirəm.
Davamlı olaraq gulaşı qarışdırın, qarışığı içinə tökün. Gulaş gözlərinizin qarşısında qalınlaşmağa başlayacaq.
Bir az qaynadın (5-10 dəqiqə) Ət hazırdır.
Pişirmə zamanı su qaynayırsa, əlavə edə bilərsiniz. Və birdən gulaş çox qalın olsa, onu qaynar su ilə istədiyiniz qalınlığa qədər seyreltə bilərsiniz.

Ətin bişirilməsinin bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış sürtgəcdən keçirilmiş və ya nazik dilimlənmiş, qabığı soyulmuş turşu xiyar əlavə edə bilərsiniz. Bu, yeməyə kəskinlik və ədviyyat əlavə edəcəkdir.

kartof püresi.

Kartofu suda qaynadın. Suyu boşaltın, amma tamamilə deyil, dibində bir az qalsın.
Bulyonda kartofu yaxşıca əzin.
Yalnız kartof yaxşı püresi olduqda, dadmaq üçün isti süd, duz və yağ əlavə edin.
Bir həlim ilə püresi daha yüngül, yapışqan deyil və mənim fikrimcə daha dadlıdır. Uşaqlar bu püresi yaxşı yeyirlər.

gulaşı istənilən garnitürlə süfrəyə verə bilərsiniz. Məsələn, qarabaşaq yarması ilə...

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

3
Uşaq bağçası kələm rulonları (tənbəl)

İstənilən miqdarda kələm
soğan 1-2 əd.,
bişməmiş yuvarlaq düyü,
qaynadılmış ət,
duz,
qaynadılmış yumurta (2-3 ədəd).

Kələm və ətin miqdarı vacib deyil. Kələm rulonlarının üstünü yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər düyü var (1-2 ovuc).

Pişirmə üsulu:

Bitki yağında soğanı qızılı və şəffaf olana qədər bir qazanda qızardın.
Tavanın altını yaxşı örtmək üçün kifayət qədər yağ. Uşaqlar üçün soğanı qızartmayın, dərhal kələmin dibinə bir az su tökərək əlavə edin...
Sonra doğranmış kələmi oraya qoyun, qapağın altında bir müddət orta odda, arabir qarışdıraraq, susuz (istəsəniz dərhal su əlavə edə bilərsiniz)

Sonra bir az su, 1-2 x.q tomat pastası (və ya olmadan), duz, dəfnə yarpağı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın...
Üzərində şirəsi görünənə qədər sıxın, bir az daha qaynamağa icazə verin.
Sonra çiy - yumru, bişməmiş düyü əlavə edin...
Karıştırmadan kələmin üstünə qoyun və düyünü bir az örtəcək qədər su əlavə edin.
Qapağın altında 15 dəqiqə qaynadın...
Sonda üzərinə yuvarlanmış qaynadılmış əti (mal əti) qoyun.
Bir az sonra qarışdırın...(qab yanmasın).
Düyü bişənə qədər bişirin, örtün, aşağı istilikdə.
Əgər düyü hələ də nəmdirsə və kifayət qədər su yoxdursa, bir az su əlavə edin...
Kələm rulonları hazırdır.
Onların içinə 2-3 qaynadılmış, incə doğranmış yumurta qoyun və qarışdırın.

4
Uşaq bağçasında olduğu kimi toyuqlu plov

Toyuq filesi dərisiz və hinduşka - 0,5 kq (qabıqlı məndə var. Əti təxminən götürə bilərsiniz)
Düyü - 1-1,5 stəkan yumru, buxarlanmamış (məndə Mistral - Kuban var, düyünün miqdarı fərq etmir)
Soğan - 1-2 baş
Kök 1 ədəd
Dəfnə yarpağı.
Dadmaq üçün duz (məndə təxminən 1 ç.q)

Pişirmə üsulu:

Bişirməzdən əvvəl düyünü bir neçə suda yuyun və su əlavə edin. Qoy şişsin. Bunu tərəvəzləri doğramağa başlamazdan əvvəl edirəm.
Soğan və yerkökü zolaqlara kəsin. Qalın dibli tavaya kifayət qədər təmizlənmiş bitki yağı tökün ki, qabın altını yaxşı örtsün.
Orta istilikdə soğan və yerkökü yüngülcə qızardın. Dəri ilə fileto istifadə etsəniz, yağ əlavə etməyin. Əvvəlcə toyuq ətini öz suyunda qızardın və sonra tərəvəzləri əlavə edin. Dəri öz yağından imtina edəcək...
Kiçik uşaqlar üçün dərisiz toyuqdan istifadə edin və soğan və yerkökü qızartmayın, toyuqla birlikdə az miqdarda su və yağda qaynatın.

Dilimlərə kəsilmiş ətləri tavaya qoyun və toyuq ət olana qədər hər şeyi yüngülcə qızardın.

Əti örtmək üçün bir az su əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə qaynatın ki, bulyonun ətin dadı və aroması ilə doyması lazımdır. duz əlavə edin.

Dayanmış və şişmiş düyünü ələkdən yaxşıca süzün. Ətə qoyun və hamarlayın. Düyünün üstündəki barmağınıza (1 sm) soyuq su tökün, çünki düyü artıq kifayət qədər su udub və şişib. Adətən 2 barmaq yuxarı su tökün, üstünə bir dəfnə yarpağı qoyun. qarışmayın.

Düyü daha tez qaynadılması üçün ocağı yüksək yandırın. Qaynayan kimi istiliyi yarıya endirin.
Səthdəki maye görünməyənə qədər qapaq ilə örtməyin (hamısı düyüyə hopdurulur).

Bundan sonra, bir qapaq ilə örtün. İstiliyi minimuma endirin və düyü bişənə qədər qarışdırmadan bişirin.
Düyü hazır olan kimi plovu qarışdırın, ocağı söndürün və plov dayansın, dincəlsin...
Plov quru və ya çox xırda olmamalıdır. Yaxşı buxarda bişirilmiş, zərif və dadlı, toyuq isə ağzınızda əriməlidir...

Plovu texniki şərtlərə uyğun bişirmək olar. xəritəsi Det. bağ:

Yavaş ocaqda plov bişirənlər üçün.

Multivarkada bişirmək üçün su və düyü nisbətləri 1,5 ilə 1 arasındadır. Ət bişdikdə bir stəkan su əlavə edin, düyü əlavə etdikdən sonra qalan 0,5 stəkan (1 stəkan nisbətində düyü). Ət əvvəlcə bişirmə rejimində bişirilir, sonra düyü əlavə edildikdən sonra Plov rejiminə keçir. Plov rejiminə keçməzdən əvvəl düyünü su ilə doldurduqdan sonra qapağı açıq saxlayın ki, su düyüyə mümkün qədər hopsun, sonra qapağı bağlayın. qarışmayın. Plov axırda mane olur. Pişirməmişdən əvvəl düyünü suda islatmağa ehtiyac yoxdur.

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

5
Toyuq ilə kartof püresi

kartof püresi
Qaynadılmış yerkökü
Qaynadılmış toyuq (balıq və ya hər hansı ət)

Pişirmə üsulu:

Kartof və bir yerkökü üzərinə soyuq su tökün.

Yerkökü və kartof yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirin. Yerkökü kartofdan bir az daha çox bişirir, ona görə də onları kiçik parçalara ayırmaq və ya kiçik yerkökü götürmək məsləhətdir. Pişirərkən kökün hazırlığına diqqət yetirin.
Yerkökü çıxarın və kiçik kublara kəsin.
Suyu boşaltın, bir hissəsini qabın dibinə qoyun.
Kartof püresi ilə yaxşıca əzin.

Dadmaq üçün isti süd və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca əzin.
Doğranmış yerkökü əlavə edin.

Əti əvvəlcədən bişmiş toyuqdan sümüklərdən ayırın, kiçik parçalara kəsin (uşaqlar üçün, ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın), kartof püresi əlavə edin. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın.

Püresi bulyon ilə qalın şorbanın tutarlılığına qədər seyreltə bilərsiniz. Sonra daha yüngül və daha incə olur. Ancaq bu seçim ən kiçik uşaqlar üçün daha uyğundur.

Turşu xiyarla yaxşı gedir.

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

6
Tərəvəz güveç ilə balıq topları

5-6 boşqab balıq filesi, dondurulmuş və ya təzə - 500-600 q (məndə hake var)
(Yetkin uşaqlar üçün və özünüz üçün hazırlasanız, bir tikə donuz yağı və ya yağlı donuz əti əlavə edə bilərsiniz. Küftələr daha yağlı və hətta daha dadlı olacaq. Uşaqlar üçün yağ əlavə etməyin)
1 soğan
2-3 dilim quru ağ çörək (təzə də ola bilər)
Çörək islatmaq üçün süd - 100-150 ml.
1 yumurta.
Dadmaq üçün duz (məndə yarım çay qaşığı var)
1 natamam st. kıyılmış ətin daha çox özlülüyü üçün bir qaşıq irmik (bəlkə də olmadan)

Pişirmə üsulu:

Çörəyi süddə isladın. Soğanı 4 hissəyə kəsin. Balıq filetosunu, soğanı, isladılmış çörəyi və arzu olunarsa, bir parça piyi və ya donuz ətini ətçəkən maşından keçirin.
Balıq üçün duz, yumurta və istəyə görə təbii özü olmayan ədviyyat əlavə edin. Bir xörək qaşığı ilə yaxşıca yoğurun, irmik əlavə edin və yenidən qarışdırın. Yarım saat otursun və şişsin.

Bir çörək qabı hazırlayın. Onu yağla yağlayın və küftələri bir qaşıqla ehtiyatla düzün, ikinci qaşıqla kömək edin və ya qiymə yapışqandırsa, əllərinizlə forma verin. Küftələrin çox qızarmaması üçün qaba bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz. Onlar həmişə bulyonda olmalıdırlar. Bütün kıyılmış əti bütövlükdə düzüb hamarlaya və balıq güveç edə bilərsiniz.

Fırını 200-220 dərəcə qızdırın və küftələri 20-30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Bitməsinə təxminən 15 dəqiqə qalmış çıxarıb xama töküb yarıya süd və unla qarışdırıb (bu dəfə xama yox idi) sobaya qoya bilərsiniz (ilıq süd 0,5 stəkan, un). 1-2 çay qaşığı, xama 0,5 stəkan)

Toplar hazırdır.

Tərəvəz güveç.

Bir az hazırlamağa çalışın ki, həmin gün yeyə biləsiniz.
Kələm - 300 qram (təxminən). Şirəli, ağ, düz kələm almaq daha yaxşıdır.
1 soğan
1 kök
1 kartof
1 pomidor və ya 1 çay qaşığı tom. makaron (tom pastası ilə güveçdən daha gözəl çıxır)
1-2 osh qaşığı. yemək qaşığı konservləşdirilmiş yaşıl noxud
1 xörək qaşığı. isteğe bağlı xama qaşığı. (əlavə etməməyi üstün tuturam)
1 ç.q un

Pişirmə üsulu:

Yerkökü, soğanı, pomidoru kublar şəklində doğrayın (əgər tom. pastası varsa onsuz da edə bilərsiniz) tavaya bitki yağı tökün ki, dibi örtülü olsun və yağda bişirin - əvvəlcə soğanı və kökü, sonra pomidoru. Uşaqlar üçün qızartmayın, hər şeyi kələmlə birləşdirin, bir az su əlavə edin ...

Küp doğranmış kələm əlavə edin. Kələmin bir az kobud və çox sulu olmadığını hiss edirsinizsə, o zaman əllərinizlə əzib, bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Döşəməni doldurun. bir stəkan su ilə başlayın və kələm yarım bişənə qədər qapağı bağlayın, bişirmə prosesində sıxmağa çalışın ki, şirəsi səthdə olsun. Gənc kələm ümumiyyətlə susuz, öz şirəsində bişirilir. Amma əgər kələm çox şirəli deyilsə, lazım gələrsə, bişirmə prosesində az-az su əlavə edilməlidir. Beləliklə, kələm qızardılmış deyil, bişmiş və həmişə bir az maye ilə örtülmüşdür. Amma suda çox üzmədim...

Sonra dadmaq üçün duz, doğranmış kartof, noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qapaq ilə örtün və kələm və kartof hazır olana qədər bişirin. Kələm çox yumşaq olmalıdır. İdeal olaraq, əlbəttə ki, sonunda bir çay qaşığı tomat pastası əlavə etməlisiniz və 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. bir qaşıq xama., yeməyi daha gözəl edir, amma bu dəfə onlarsız hazırladım (təbii ki, görünüşdə itirdim). Daha çox su əlavə edə bilərsiniz, amma çox deyil. Onu öz şirəsində bişirməyə çalışın. Hərdən qarışdırın. Sonda göyərti əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı kələmin nə qədər kobud olmasından asılıdır. Kələm şirəli olarsa, o zaman, bir qayda olaraq, daha tez yumşalır və çox kobuddursa, bişməmiş, çox yumşaq qalmaya bilər... Təxmini bişirmə müddəti təxminən bir saatdır.

Yemək hazır olduqda, 1 tsp unu az miqdarda su ilə seyreltin - məsələn, 50 q və güveçə tökün, qarışdırın. Bütün tərəvəzlərimizi birləşdirmək üçün bu lazımdır.

Güveç hazırdır.

Küftə ilə bir boşqaba qoyun.

Bu güveç kolbasa ilə çox yaxşı gedir.
Kolbasaları hazır olub üzərini örtməmişdən 5 dəqiqə əvvəl güveçə əlavə etdim.

7
Uşaq bağçasından kartof güveç

kartof - 1 kq
Çiy yumurta - 1
Bir az süd - 100 qram
Qaynadılmış ət (donuz əti var) - 400-500 qram
soğan - 1 ədəd

Sos üçün:

0,5 l bulyon
2 çay qaşığı cild. yapışdırın (onsuz da edə bilərsiniz, sonra sous südlü olacaq)
1-2 osh qaşığı. l xama (qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz, xama və qaymaqsız edə bilərsiniz)
2-3 osh qaşığı. un (məndə 2 var, çox qalın deyil)

Pişirmə üsulu:

Kartofu bişənə qədər qaynadın.
Kartof bişərkən, ət içliyini hazırlayın.
Soğanı bitki yağında şəffaf və qızılı rəng alana qədər qızardın (uşaqlar üçün qızartmayın, soğanı uşaq bağçasında olduğu kimi ətlə birlikdə yuvarlayın və ya soğanı bir qaşıq su əlavə edərək yağda bişirin. ).

Qaynadılmış əti qoyun (toyuq ola bilər, hər hansı bir...). Qarışdırın. Dadmaq üçün duz və bir az su əlavə edin ki, qiymə xırda deyil, özlü olsun. Bir qapaq ilə örtün və soğan tamamilə yumşaq olana qədər qaynamağa icazə verin. Daha sonra, istəsəniz, ətə bir qaynadılmış yumurta sürtmək olar.

Bitmiş kartofdan suyu boşaltın, bir az maye (100 qram) buraxın və yaxşıca əzin, dadmaq üçün duz əlavə edin. İsti süd əlavə edin (100 q). Əzmək. İçinə bir yumurta parçalayın və hər şeyi yaxşıca əzin.

Çörək qabını (məndə 30*23*4) bitki yağı ilə yağlayın. Çörəklə səpin (lazım deyil) və pürenin yarısını əlavə edin. Bir qaşıq ilə səviyyə.
Sonra bütün ətləri əlavə edin. Düzləşdirin. Kartofla daha yaxşı təmasda olmaq üçün qaşıqla yüngülcə döyün...

Qalan püresi əlavə edin. Düzləşdirin. Xama ilə yağlayın. Çörək qırıntıları ilə səpin.
Güveçin üstü istəyə və zövqə görə yağlana bilər. Pendir və mayonezdən istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə döyülmüş yumurtadan istifadə edə bilərsiniz.
Çörək bişirməyi xoşlayıram, çünki qabıq bir az xırtıldayan çıxır.

Fırında T - 180 dərəcə qızarana qədər bişirin. Güveç bir az qalxacaq... Bu, təxminən 45 dəqiqə çəkəcək, güveçəni çıxarın, ən azı yarıya qədər soyudun, örtün və hissələrə bölün. Güveç soyuduqca güclənir və tavadan daha yaxşı çıxır...

Bir boşqaba qoyun və sousun üzərinə tökün (onsuz da edə bilərsiniz). Mənimkini sadəcə üstünə mayonezlə yeyirlər.

Sos:

Pomidor (2-3 tsp, məndə 2) 400 ml isti (isti) bulyon əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edərək yumşaq bir qaynadək gətirin.

100 ml-də. isti bulyona 2-3 x.q. xama və ya qaymaq və 2-3 x.q. əlavə edin. l un, hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca döyün və məzmunu daim qarışdıraraq bir az qaynayan bulyona tökün. Bir qaynadək gətirin və qalınlaşdırın. İstəyirsinizsə, göyərti ilə səpə bilərsiniz. Şorba hazırdır. soyusun. Soyuduqca qalınlaşır. Bu sousu istənilən dadlı güveç və kotletlərin üzərinə tökmək olar...
Tomat pastası, un və xama zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

8
Uşaq bağçasında olduğu kimi ətlə bişmiş kartof

Mal əti (çünki ondan hazırlanırdı, amma istəsəniz istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz) - 400-600 q (məndə 600 var, çünki kişilərim daha çox ət istəyir)
Soyulmuş kartof - 1 kq (miqdar vacib deyil). Qaynamağa meylli, yəni xırdalanmış kartof növü götürmək daha yaxşıdır)
1 soğan
1 kök
1 ç.q un
1 yetişmiş pomidor və ya 1 tsp. pastalar (hər ikisi olmadan edə bilərsiniz)

Pişirmə üsulu:

Soğan və yerkökü kublara kəsin. Dərhal bir qazanda bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. (balaca uşaqlar üçün sote etməyin, əti qovurub bişdikdən sonra əlavə edin)

Əti kiçik parçalara kəsin.
Soğan və yerkökü ilə bir qazana qoyun. Qarışdıraraq, qızartmadan yüksək odda qızardın. Ət suyu verəcəkdir. Qapaq ilə örtün və şirəsi buxarlanana qədər öz şirəsində təxminən 15 dəqiqə bişirin, arabir yoxlayın və qarışdırın. Uşaqlar üçün dərhal ətin üzərinə az miqdarda qaynar su tökün.

Sonra kifayət qədər su əlavə edin ki, ət bir az örtülü olsun və qapağın altında ət yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin (təxminən 40 dəqiqə çəkdim)

Pomidorun üzərinə qaynar su tökün və ya mikrodalğalı sobada bir-iki dəqiqə saxlayın ki, dəri yaxşı soyulsun. Dərini soyun, əzin və ətə qoyun. Zövqə görə duz əlavə edin (bir yerdə çay qaşığı yoxdur)

Bir az daha qaynadın (təxminən 5 dəqiqə) və sonra bütün doğranmış kartofları düzün və kifayət qədər su əlavə edin ki, kartof ondan bir qədər çıxsın. Daha çox töksəniz, kartof axacaq... Bir dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və kartof hazır olana qədər bişirin.

Kartofu qarışdırın. Səthdən bir stəkan içinə bir az bulyon süzün. Soyudun və 1 ç.q un əlavə edin. Unu çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın və içini yenidən kartofun içinə tökün. Bu, kartofumuzun viskoz olması üçün lazımdır. Əlbəttə ki, un olmadan edə bilərsiniz, lakin bu şəkildə boşqabdakı kartof daha vahid və daha az maye görünür. Bulyonu süzmək lazım deyil, kartofda çox maye yoxdursa, unu az miqdarda ilıq suda seyreltin...

Qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Kartof hazırdır.
Turşu xiyar ilə xidmət edin.

Sizə və uşaqlarınıza xoş iştahalar :)

9
Kartof püresi ilə südlü xama sousunda balıq filesi

İstənilən balıq filesi (miqdar vacib deyil). Məndə 4 ədəd var idi. tilapiya. Çox yaxşı fileto - dory. Sümükləri yoxdur və çox zərifdir.
Pişirmə üçün bitki yağı.
Soğan isteğe bağlıdır
İstədiyiniz kimi balıq üçün ədviyyatlar (qlutamatsız)

Sous üçün:

Fileto ilə bir qızartma qab üçün normanın yarısı kifayətdir, lakin bu sousdan heç vaxt çox ola bilməzsiniz.

0,5 stəkan isti süd
0,5 stəkan xama
1-2 ç.q un (sousun qalınlığını istədiyiniz kimi tənzimləmək)
dadmaq üçün duz

1 seçim

Qızdırılmış tavaya bir az yağ tökün və fileto parçalarını qoyun. Əgər bunu soğanla edirsinizsə, onda əvvəlcə doğranmış soğanı, sonra balığı üzərinə qoyun, duz əlavə edin və qapağın altında təxminən 3 dəqiqə qaynadın ki, balıq ağarsın. Üzərinə çevirin, duz əlavə edin və yenidən qaynamaq. Qızartma qabına bir az su əlavə edə bilərsiniz. Fileto qızardılmamalıdır, bir növ pörtlədilir.

Bu zaman sousu hazırlayın:

0,5 stəkan ilıq südə un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın (məsələn, çəngəl ilə) topaqlar qalmasın. Hələ də topaqlar qalıbsa, süzmək daha yaxşıdır, əks halda sousu süzməli olacaqsınız. Xama və duz əlavə edin. Qarışdırın (dərhal tavada bişirə bilərsiniz)

Bir tencereye tökün və isti ocağın üzərinə qoyun. Daim qarışdıraraq, sousu qaynayana və qalınlaşana qədər qızdırın. Sos qatılaşdıqdan sonra hazırdır. Çox qalın olmamalıdır. Qarışdırılmış maye xama kimi görünməlidir. Bir az südlə qatıb qalınlığını tənzimləyə bilərsiniz... Bu sousu hazır küftələrin və ya güveçlərin üzərinə tökmək olar. Tərəvəzlər, buxarda bişirilir, sonra sous ilə tökülür, çörəklər səpilir və qızarana qədər sobada və s.

Balığın üzərinə sousu tökün, istənilən göyərti ilə səpin və qapaq ilə örtün. Təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, balıq hazırdır. Çox bişirməyin, çünki xama uzun və güclü qızdırmağı sevmir və ayrılmağa başlayır...

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Uşaq bağçasındakı təcrübəmdən nə qədər yaxşı bir şeyi xatırlamağa çalışsam da, heç nə xatırlaya bilmirəm. Yaddaşımdan şikayətlənmirəm, sadəcə getdiyim bağça mənim üçün əsl sınaq idi.

Ən çox da mən orada soyuq çarpayılarda burnunu çəkən uşaqların yanında yatmağı xoşlamırdım və yaxşı xatırlayıram ki, gözlərim açıq qalıb, yata bilmirdim. Mənə daha çox sirk məşqçisini xatırladan müəllimimiz Nina Petrovnadan da xoşum gəlmirdi və o, qrupa daxil olanda qorxudan kiçildim.

Oğlum böyüyəndə və uşaq müəssisəsi məsələsi ortaya çıxanda həyat yoldaşımla yaxınlıqdakı bir neçə uşaq bağçasına getdik və hər dəfə bağçanın astanasını keçəndə uşaqlıq xatirələri ağlıma gəlirdi - başa düşdüm ki, bu sistemdə heç nə dəyişməyib. 20 il. Sonra uşağı özəl bağçaya vermək qərarına gəldik və deyim ki, heç vaxt peşman olmamışam. Bu uşaqlara tamamilə fərqli bir yanaşma, fərqli bir mühit və uşaq orada olmaqdan həzz alırdı. Mənim də xoşuma gəldi ki, onlar əla uşaq yeməkləri var və oğlum tez-tez əlavə porsiyalar istəyir. O, xüsusilə souslu ət gulaşını çox sevirdi və mən də uşaq bağçasında olduğu kimi evdə mal əti gulaş bişirməyi öyrənməli oldum. Mən əminliklə deyə bilmərəm ki, resept bağda istifadə olunan reseptlə eynidir, amma oğlum bunun belə olduğunu iddia edir.

Bu yeməyi bişirməyi xoşlayıram, çünki bişirmə texnologiyası sadədir və 40-50 dəqiqə ərzində (ətin nə qədər tez bişirilməsindən asılı olaraq) souslu tam hüquqlu əsas yemək alırıq. Sizə öz təcrübəmdən deyə bilərəm ki, mənim ailəm orada daha çox sous olmağı xoşlayır, ona görə də mən tərəvəzlə qızardılmış ətə reseptdə göstəriləndən bir qədər çox maye əlavə edirəm. Sousu qalın etmək üçün ət və tərəvəzləri unla səpirəm, həmçinin zövqə görə sevimli ədviyyatları (sous) əlavə edirəm. Yeri gəlmişkən, mən bu yeməyi birbaşa tavada bişirirəm, bu çox rahatdır, çünki daha sonra əlavə qabları yumağa ehtiyac yoxdur.

- ət (mal əti) - 700 q,
- kök kökü - 1 əd.,
- soğan - 1 əd.,
- tomat pastası - 1 osh qaşığı,
- tam buğda unu - 2 osh qaşığı,
- bitki yağı - 1-2 osh qaşığı,
- duz - 1 çay qaşığı,
- yer bibəri - bir çimdik,
- su (bulyon) - 300 ml.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Hazırlanması:




Ən çətin proses ət və tərəvəz hazırlamaqdır.
Əti yuyuruq, qurudur və kiçik parçalara ayırırıq.
Soğanı soyun və bıçaqla incə doğrayın.
Soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Qızdırılmış tavaya yağ tökün və ət parçaları qoyun.




Əvvəlcə onları ən yüksək istilikdə bir-iki dəqiqə qızardın, sonra ətin üzərində qabıq əmələ gəldikdən sonra ocağı söndürün və bir az daha bişirin. Bu, əti daha şirəli və dadlı edir.




Ətə tərəvəz əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın.






Sonra unu birbaşa ətin və tərəvəzin üzərinə tökün.




Qarışdırın.
Sonra tomat pastası, ədviyyat və duz əlavə edin.




Qaynar su və ya bulyona tökün. Un topaklarının olmaması üçün yaxşıca qarışdırın və yeməyi orta istilikdə 35-40 dəqiqə bişirin.




Mal əti gulaş uşaq bağçasında olduğu kimi hazırdır və indi makaronu qarnir kimi bişirə və ya edə bilərsiniz.

Bu gün mən uşaq bağçasında olduğu kimi sous ilə mal əti gulaş bişirəcəyəm. Bir çox gulaş reseptləri var və bu gün sizə öz versiyamı təqdim edəcəyəm.

Əvvəlcə düzgün ət almaq lazımdır. Uşaqlar üçün boyun və ya çiyin bıçağı kimi damarsız və yağsız soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır. Bəxtiniz gətirib dana əti alsanız əla olar. Dana ətini mal ətindən necə ayırd etmək olar? Bir nümunə var: ətin rəngi nə qədər açıqdırsa, heyvan daha gəncdir. Mal ətində sarı yağ qatları, dana ətində ağ yağ təbəqələri var.

Beləliklə, seçiminizi etmisinizsə, başlayaq.

Sous ilə mal əti gulaşını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

mal əti - 600 q;

soğan - 1 ədəd;

yerkökü - 1 ədəd;

un - 2 osh qaşığı;

tomat pastası - 1 osh qaşığı;

dəfnə yarpağı;

Sous ilə mal əti gulaş üçün resept:

1. Mal əti kiçik parçalara kəsin. Kublar 1*1 sm, daha kiçikləri mümkündür.

2. Əti günəbaxan yağında qızardın.

Ət fərqli ola bilər və onu bişirmək üçün lazım olan vaxt dəyişə bilər - mal ətidirsə, ən azı bir saat. Əgər ət sərtdirsə, yaxşı olar ki, əvvəlcə yumşaq olana qədər qaynadıb, sonra qızardın. Bu halda, ət bulyonunu tərk edin - bu, sous üçün faydalı olacaq.

3. Soğan əlavə edin.

4. Yerkökü əlavə edin. Tərəvəz hazır olana qədər əti yerkökü və soğan ilə qızardın.

5. Quru qızartma qabda unu qızardın.

6. Ətə un və tomat pastası əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın.

7. Qaynar su və ya bulyon əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Maye əlavə edin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün daim qarışdırın.

Bu miqdarda ət təxminən bir litr maye tələb olunur.

8. Daha 10 dəqiqə qaynadın. Bişirmədən 2 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin.

Dadlı mal əti gulaşımız hazırdır!

Yaradıcılığımıza bir az ədviyyat əlavə etmək üçün bişirilmənin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış (un və tomat pastasından əvvəl) rəndələnmiş turşu xiyar əlavə edə bilərsiniz. Mmm….

gulaş üçün garnitür kimi verilə bilər