Şəkərli üyüdülmüş quş albalı resepti. Hansı növ albalı dolması ola bilər?

İndi quş albalı növbəsi gəldi və biz quş albalı tortu hazırlayacağıq!

Burada sizə 3 sadə və təklif olunur addım-addım resept quş albalı doldurulması ilə tort. Bir cəhd etməyə dəyər!!!

Belə bişmiş məhsulların dadı ömür boyu yadda qalır. Çox incə və eyni zamanda çoxşaxəlidir.

Ancaq reseptlərin özlərinə keçməzdən əvvəl, mən quş albasının özü haqqında bir neçə sətir oxumağı, həm də ondan doldurmağı hazırlamağı məsləhət görürəm.

Quş albalı dolması necə hazırlanır

“Albalı” dedikdə mən quş albalı mürəbbəsi (mürəbbə), təzə giləmeyvə, həmçinin qurudulmuş (üyüdülmüş) quş alçasını nəzərdə tuturam. Və bu inqrediyentlərin hər biri tortun ümumi dadına öz xüsusi notlarını əlavə edəcək!

Hazır quş albalı mürəbbəsi (mürəbbə) ala bilərsiniz. Bu, vaxta qənaət edir və maksimum rahatlığı təmin edir!

İçliyi təzə giləmeyvədən hazırlaya bilərsiniz. Bunu necə etmək olar, çünki hər giləmeyvə toxumu var?! Çox sadə! Quş albalı ət dəyirmanında homojen bir kütlə əldə olunana qədər bir neçə (5-7) dəfə bükün. Axar, ya da qalın ola bilər. Sonra üzərinə şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq orta odda 5 dəqiqə bişirin. Sərin və qalınlaşsın.

Çox vaxt doldurma qurudulmuş quş albasından hazırlanır. Buna quş albalı unu da deyilir. Giləmeyvə qurudulur və sonra toxumlarla birlikdə toz halına gətirilir. İçlik sadəcə hazırlanır: üzərinə qaynar su tökün, şəkərlə qarışdırın və dəmləyin (şişsin). Bazarlarda üyüdülmüş quş albalı çəki ilə, mağazalarda isə daha çox yuxarıdakı fotoşəkildə olduğu kimi çantalarda satılır.

Quş albalı yaxınlıqda böyüyərsə, təzə giləmeyvə götürə bilərsiniz. Sonra onları günəşdə havalandırılan yerdə və ya sobada təxminən 40 dərəcə bir temperaturda qurutmalısınız. Yaranan bibərə bənzər noxud qəhvə dəyirmanında üyüdülə bilər.

Reseptlər

Xama ilə quş albalı pastası

Quş alçasından xama içlikli çox dadlı maya piroqu. Gözəl görünür, gözəl qoxu!

Bu resept tez-tez mağazalarda satılan oxşar piroqlardır; Buna görə də onu xalq arasında "uşaqlıq pastası", "nənə", "Sibir", "klassik" və "sovet" adlandırırlar. Bu əfsanəyə də toxunun!

Tərkibi:

• quru maya - 1 çay qaşığı;
• Süd - 100 ml.
• buğda unu - 550-650 q.
• duz - bir çimdik;
• Şəkər - 200 q.
• kərə yağı(və ya marqarin) - 100 q.
• toyuq yumurtası - 3 əd.

• üyüdülmüş quş albalı - 1-1,5 stəkan;
• Şəkər - 160 q.
• xama - 200 q.

Bu quş albalı pastasını xama ilə necə bişirmək olar

1. Xəmiri yoğurmaqla başlayaq. Mayanı ilıq süddə qarışdırın, 10-15 dəqiqədən sonra yumurtaları çalın, şəkər, duz və ərinmiş yağ əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
2. Orada un əlavə edin və xəmir yoğurun. Yumşaq və elastik çıxmalıdır. Qalınlıq dərəcəsi bir az əlavə un və ya su əlavə etməklə tənzimlənə bilər.
3. Növbəti 30-50 dəqiqə xəmiri tək buraxın - şişirsin!
4. Hələlik içlik üçün quş albalı dəmləyə bilərsiniz. Kifayət qədər qaynar su əlavə edin ki, mürəbbə kimi qalın olsun. Orada 50-100 q şəkər də qarışdırılmalıdır. Qapaqla örtüb gözləyə bilərsiniz və ya əlavə olaraq bir az qaynada bilərsiniz aşağı istilik(5 dəqiqə).
5. Xəmir qalxıb? Əla! Çörək qabını yağla yağlamaq lazımdır, xəmir yuvarlanmalıdır və sonra bu çörəkçilik təbəqəsinə qoyularaq tərəfləri düzəldir. Fırını 180 dərəcə qızdırın və xəmiri təxminən 35-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
6. Yaranan pasta bazasını sobadan çıxarın və üzərinə buxarda hazırlanmış quş albalı qatını qoyun.
7. Qalan şəkər (50-100 q) ilə xama çalın, sonra isə üstündən quş albalı örtün. Nəticə içliyi örtən bulud kimi zərif xama oldu.

Bəli, bu bişirmə variantı da var: quş albalı xam xəmirə qoyulur, tam bişənə qədər sobaya qoyulur və yalnız bundan sonra xama ilə örtülür.

Yer quş albalı ilə qum pastası

Başqa bir quş albalı unundan hazırlanmış, lakin əsasında hazırlanmışdır qısa xəmir xəmiri. Hətta yalnız qısa çörək xəmiri deyil, qırıntı şəklində hazırlanır.

Tərkibi:

• buğda unu - 320 q.
• Kərə yağı (və ya marqarin) - 240 q.
• Şəkər - 2-2,5 stəkan;
• üyüdülmüş quş albalı - 210 q.
• Su (qaynar su) - 0,5-0,7 stəkan;
• toyuq yumurtası - 3 əd.
• xama - 240 q.
• nişasta - 2 çay qaşığı;

Tortu quş albalı ilə tortun hazırlanması

1. Əvvəlcə quş albalı ilə məşğul olaq. Bir pasta üçün quş albalı necə dəmləmək olar? Pasta kimi asan! Qaynar su tökün, qarışdırın və 30 dəqiqə gözləyin. Ardıcıllıq xama bənzəməlidir.
2. İndi keçək testə. Kərə yağı kublara bölün və çoxlu qırıntılar yaranana qədər un və şəkərlə (0,5 stəkan) üyüdün.
3. Hələ tam soyumamış quş albalı kütləsinə qalan şəkər, yumurta, nişasta və xama əlavə edin. Yaxşı qarışdır!
4. Çörək qabını (tercihen hündür tərəfləri olan yay formalı qab) xüsusi çörək kağızı ilə düzün. Dibinə bərabər bir təbəqə qırıntıları tökün (həcmin 70% -i). Sonra quş albalı içliyini düzün və üstünə eyni qırıntıları səpin.
5. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 45 dəqiqə qoyun. Sonra tortun tamamilə soyumasına icazə verilməlidir.

Quş albalı ilə jele tortu

Xəmir və quş albalı mürəbbəsi (mürəbbə) əsasında hazırlanmış tez tort. Ancaq yuxarıdakı reseptdən üyüdülmüş quş albalı da istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kefir - 270 ml.
• buğda unu - 280 q.
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• Şəkər - 110 q.
• Yumurta - 2 əd.
• kərə yağı (və ya bitki yağı) - 50 q.
• quş albalı mürəbbəsi - 1 stəkan;

Quş albalı pastası necə hazırlanır

1. Bir qabda yumurtaları yağ, qabartma tozu və şəkərlə çalın. Orada un əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
2. Çörək qabını yağla yağlayın, xəmirin 2/3 hissəsini içinə tökün, sonra quş albalı düzün və yenidən xəmirlə doldurun.
3. Fırını 180 dərəcə qızdırın və gözəl qızarana qədər 35 dəqiqə ərzində tortu qoyun.

Quş albalı ilə laylı tort

Burada hər şey son dərəcə sadə və aydındır! Hazır götürürük şiş pastası və bir banka quş albalı mürəbbəsi.

1. Xəmiri yuvarlayın və iki təbəqəyə bölün.
2. Birini yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun. İçlik çox mayedirsə, 1-2 xörək qaşığı nişasta ilə qarışdıra bilərsiniz.
3. Xəmirin ikinci təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını çimdik, çəngəl ilə bir neçə yerdən deşin və sonra 200 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə sobaya qoyun.

Quş albalı və kəsmikli pasta

Bu, tam hüquqlu bir resept deyil, daha çox məsləhətdir, bütün əvvəlki variantlara əlavədir. Sadəcə əlavə tərkib hissəsi, içlik dadını daha zərif və qidalı edir.

200 qram kəsmiki çəngəllə yaxşıca əzin, 1-2 yumurtanı çalın və 100-150 q şəkər əlavə edin. İstəsəniz, bir çimdik vanilin və bir neçə qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz. Budur, bu kəsmik kütləsini quş albalı təbəqəsinin altına və ya üstünə qoymaq lazımdır.

Qalan hər şey yuxarıdakı reseptlərdə olduğu kimidir!

bax video quş albalı pastası necə hazırlanır

Yer quş albalı tez-tez desertlər və çörək məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunan təbii qida əlavəsidir. Qurudulmuş giləmeyvələrdən hazırlanmış, əl ilə əzilmiş tozdur. Bununla belə, mağazada xüsusi möhürlənmiş çantalarda üyüdülmüş quş albalı da ala bilərsiniz.

Hazırda quş albasının üç növü var: gec, adi və bakirə. Bu növlərə əsaslanaraq elm adamları süni şəkildə öz sələflərindən xeyli fərqlənən bir neçə başqa sort yetişdirə bildilər. böyük ölçü, həmçinin gücləndirilmiş aroma.

Quş albalı yalnız desertlər üçün bəzək və ya doldurma kimi istifadə edilməmişdir. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə məhsul tez-tez müəyyən xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunurdu. Dadlı və zərif xörəklər hazırlamaq üçün istifadə edilən quş alçasından da un hazırlanırdı.

Aromatik əlavələr istehsalçılarına etibar etmirsinizsə və öz əllərinizlə yer quşu albalı etmək istəyirsinizsə, məqaləmizdə prosesi asanlaşdırmağa kömək edəcək bir neçə tövsiyə tapa bilərsiniz.

Quru quş albasını necə düzgün üyütmək olar?

Quru quş albasını düzgün üyütmək lazımdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Həm də giləmeyvə az qurudulmadığından əmin olmalısınız. Evdə üyüdülmüş quş albalı hazırlamaq üçün bu məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• ət çəkən;
• qəhvə dəyirmanı;
• quş albalı.

Quş albalı doğranmazdan əvvəl onu qurutmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir çörək qabını götürün, perqamentlə örtün və giləmeyvə bir təbəqəyə qoyun. Bundan sonra, çörək qabını yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Quş albalı kifayət qədər quruyana qədər gözləyin, sonra onu doğramağa başlaya bilərsiniz.

Quru quş albasını düzgün üyütmək üçün bir ət dəyirmanı lazımdır. Bir çox evdar qadın giləmeyvələri bir qəhvə dəyirmanında əzirlər, lakin bu, cihazın həddindən artıq istiləşməsi riski daşıyır, nəticədə yararsız hala düşə bilər.

Quru giləmeyvələri ət dəyirmanına qoyun və bacardığınız qədər incə doğrayın. Yalnız bir ətçəkəndən sonra quş albasını daha da toz halına gətirə bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər və zərər

Torpaq quş albasının faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibinə bağlıdır, məhsuldan sui-istifadə edildikdə zərər verə bilər.

Quş albalı giləmeyvə tərkibində olan bir sıra vitamin və mikroelementlərdən faydalanır. Belə ki, onun tərkibində A, C, E, K, PP, D vitaminləri və bütün B vitaminləri var. Bundan əlavə, quş albasının tərkibində dəmir, kobalt, sink, mis, maqnezium və digər mikroelementlər var. Onlar birlikdə bədəni lazım olan komponentlərlə doyurmağa kömək edir, bu da işə müsbət təsir göstərir immun sistemi və daxili orqanlar.

Yer quş albasının faydalı xüsusiyyətləri bununla bitmir. Çox tez-tez aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə olunur:

• temperaturun aşağı salınması vasitəsi kimi, çünki quş albalı diaforetik xüsusiyyətlərə malikdir;
• cinsi yolla keçən xəstəliklərin müalicəsi və kişilərdə potensialın artırılması üçün;
• quş albalı bədənin reproduktiv qabiliyyətlərini azaldır, çünki arzuolunmaz konsepsiyadan qorunmaq;
• soyuqdəymə və öskürək müalicəsi üçün;
• iştahı artırmaq üçün əlavə olaraq.

Yer quşu albalı diyetlər üçün uyğun deyil, çünki aclıq hissini artıra bilər və bu rəqəmə mənfi təsir göstərəcəkdir. Ancaq onun əsasında öskürək həlimlərini asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Zərərlərə gəldikdə, əks göstərişlərə əməl edilmədikdə quş albalı buna səbəb ola bilər. Beləliklə, məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir. Həm də hamilə qadınların və ya uşaq sahibi olmaq istəyən qadınların, həmçinin süd verən anaların və səkkiz yaşınadək uşaqların əlavə qəbul etməsi qəti qadağandır.

Ərizə

Yer quşu albalı yalnız yeməkdə deyil, həm də tibbdə istifadə olunur, onun əsasında faydalı həlimlər hazırlanır. Məsələn, qadınlarda cinsi yolla keçən bəzi xəstəliklər və qaratoyuqdan xaricdən istifadə edərək, üyüdülmüş quş albasının ilıq həlimi ilə müalicə edilə bilər.

Digər şeylər arasında qurudulmuş quş albasının dəmləmələri diş ağrısı üçün ağrı kəsici kimi istifadə olunur. Onu sakitləşdirmək üçün bir litr qaynar suya iki xörək qaşığı üyüdülmüş quş albası əlavə edib dörd saat dəmləmək lazımdır. Gündə üç dəfə ortaya çıxan məhsulla ağzınızı yuyun. Əlbəttə ki, problem kifayət qədər ciddidirsə, diş həkiminə müraciət etmək daha yaxşıdır, lakin qısa müddətli diş ağrısını bu həlimlə aradan qaldırmaq olar.

Çürüklər və burkulmalar üçün yer quş albasının infuziyasından kompreslər etmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir litr suya dörd yemək qaşığı məhsul əlavə etməlisiniz, həmçinin bir neçə quş albalı yarpaqlarından istifadə etməlisiniz. Hamısını beş-altı saat oturmaq üçün buraxın, sonra yaranan maye ilə təmiz bir parça nəmləndirin və göyərmiş sahəyə tətbiq edin.

Tibbdə üyüdülmüş quş albalısından istifadə etmək üçün daha bir neçə resept var:

• Mədədə qastrit və kolikanı müalicə etmək üçün xüsusi bir infuziya etmək lazımdır. Bunu etmək üçün 500 milliqram qaynar su götürün və on qram yer quş albalı əlavə edin. İnfüzyonu bir termosa qoyun və təxminən on iki saat dəmlənməsinə icazə verin. Məhsulu gündə üç dəfə yüz mililitr qəbul etməlisiniz.
• Gözlərin iltihabı və ya dəridə yara və xoraların əmələ gəlməsi zamanı başqa bir həlim hazırlamaq lazımdır. 500 mililitr qaynar su götürün, bir qaşıq üyüdülmüş quş albalı və iyirmi qram çiçək əlavə edin, iyirmi dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Dəmləmə hazır olduqdan sonra onunla gözlərinizi və dərinizi müalicə edə bilərsiniz.
• Radikulit, osteoxondroz və oynaq xəstəlikləri quş albasının spirt tincture ilə müalicə edilə bilər. Bunu etmək üçün 500 mililitr araq ilə yüz əlli qram yer quşu albalı tökmək və iki həftə sərin, qaranlıq yerdə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Hazır məhsulu losyonlar üçün maye kimi istifadə edin.

Digər şeylər arasında, üyüdülmüş quş albalı da yeməkdə istifadə olunur. Onun köməyi ilə onlar dadlı tortlar və pirojnalar, kekslər və çörəklər hazırlayır, ona əlavə edirlər qaymaq və bişmiş malların üzərinə səpin. Yer quşu albalı da daxil olmaqla desertlər hazırlamaq üçün bir çox resept var. Tövsiyələrimizin köməyi ilə siz onu özünüz üyüdə bilərsiniz, həmçinin özünüzü və ailənizi bu məhsulun verə biləcəyi zərərdən qoruya bilərsiniz.

Piroqlar, sulu, yumşaq, bildiyiniz kimi, qırmızı daxma ilə eyni olanlar - ən yaxşı bəzək istənilən qonaqpərvər masa. Onları heç nə ilə etmirlər! Siyahı sonsuz ola bilər. Doldurmağın olduqca nadir bir versiyasına diqqət yetirəcəyik meşə giləmeyvə- soyuyanda çiçək açan və dadı turş və azacıq acısı ilə şirin olan məşhur quş albalı.

Piroqlar üçün quş albalı mürəbbəsi

Müxtəlif növ bişmiş məmulatlar üçün ən əsas quş albalı dolması mürəbbədir. Artıq var hazır məhsul, hansı ki, sadəcə xəmirə qoyub sobaya qoyursunuz. Gələcək istifadə üçün necə hazırlamaq olar? Seçilmiş giləmeyvə fırçalardan çıxarılır, çeşidlənir, sonra yumşaq olması üçün qaynar suda 2-3 dəqiqə ağardılır. Eyni suda bişirə bilərsiniz və ondan əla quş albalı içliyi alacaqsınız. Məhsul istehlakı belədir: hər kiloqram giləmeyvə üçün ən azı 1,3-1,5 kq şəkər və 600 q su lazımdır. Giləmeyvələrin üzərinə qaynar şərbət tökün, mürəbbənin yenidən qaynamasına icazə verin, sonra şirniyyat hazır olana qədər az odda, qarışdıraraq və süzüb saxlayın. Çörək bişirmək üçün gələcək albalı doldurulmasını daha dadlı etmək üçün yemək zamanı giləmeyvə bir neçə qram əlavə edə bilərsiniz. limon turşusu. Şərbət istədiyiniz qalınlığa çatdıqda və yaymaq əvəzinə "qurulan" zaman, qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və yuvarlayın. Başqa bir ipucu: bu sadəcə mürəbbə deyil, pancake, tortlar, peçenye üçün albalı doldurulması olduğundan, ən sonunda giləmeyvə ilə bir qabda bir az vanil şəkər qoyun. Beləliklə, bu desertin özü artıq çörək qoxusu alacaq!

Mürəbbə şəklində bir pasta üçün albalı doldurulması axıcı olsa, bunu edə bilərsiniz. Əvvəlcə kavanozun içindəkiləri qazanın üzərinə qoyulan süzgəcə qoyun. Şərbət boşalacaq və giləmeyvə xəmirə etibarlı şəkildə yerləşdirilə bilər. İkincisi, quş albalı doldurulmasını daha tender və dadlı etmək üçün başqa bir yol var. Giləmeyvələri bir ələkdən ovuşdurun və eyni sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik əlavə edin. Və ya quş albalı siropu ilə kəsmik döyün. Hava kütləsinin dadı çox xoş olacaq. Əgər kifayət qədər şirin görünmürsə, çırparkən bir az şəkər əlavə edin.

Qurudulmuş quş albalı

Qurudulmuş giləmeyvələrdən hazırlanmış quş albalı pastası dolması dadlı sayılır və bütün vitaminləri və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bu vəziyyətdə haradan başlamaq lazımdır? Təbii ki, meyvələrin özlərindən. Düzdür, mağazada giləmeyvə çantaları ala bilərsiniz. Bununla belə, öz əlinizlə hazırlanan hər şey, şübhəsiz ki, daha dadlı və yüksək keyfiyyətlidir. Yığılmış, çeşidlənmiş və yuyulmuş quş albalı çörək vərəqlərinə qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə qoyun və +50-60 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bir neçə mərhələdə qurudun. Onu vaxtaşırı çevirmək lazımdır. Giləmeyvə qırışdıqda, qıvrımlarında şəkər kristallarının bir örtüyü görünəcək və özləri də şirin-şirin bir dad əldə edəcəklər, sərinləyin, kağız torbalara tökün və nəmlik üçün əlçatmaz yerlərdə saxlayın. Bu cür giləmeyvələrdən üyüdülmüş quş albasının çox qeyri-adi doldurulması hazırlanır. Ancaq aşağıda bu barədə daha çox. Qurudulmuş necə istifadə olunur? Təxminən kişmiş kimi! Yəni, hansısa yeməyə giləmeyvə əlavə etmək lazımdırsa, sadəcə müəyyən miqdarda buxarda bişirin isti su. Quş albalı şişəcək. Sonra eyni kəsmiklə üyüdə bilərsiniz. Və ya hər hansı bir meyvə içliyinə əlavə edin.

Yer quş albalı

Yer albalı dolması, ilk növbədə onun istehsalında olduqca mürəkkəb bir məhsuldur. Baxmayaraq ki, Rusiyada qədim zamanlardan müxtəlif çörək bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Bu içliyi əldə etmək üçün qurudulmuş giləmeyvələri toxumlarla birlikdə toz halına gətirmək üçün qəhvə dəyirmanında üyütmək lazımdır. Belə çıxır ki, adi buğda ilə qarışdırılmış xəmirə qoyula bilər. Və ya sufle içliyi edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 100 q una eyni miqdarda isti süd tökün, bir-iki dəqiqə qaynadın və soyudun, dəmləyin və şişməyə qoyun. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin, bir yumurtada döyün, 150 q kəsmik kütləsi əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün. Bu içlik biskvit xəmirindən hazırlanmış tortlar üçün uyğundur.

Təzə giləmeyvə doldurulması

Budur, başqa biri sağlam resept, bir qədər əmək intensiv olsa da. Toplanmış giləmeyvə emal üçün hazırlayın. Onları bir ət dəyirmanında bir neçə dəfə sürüşdürün (toxumları yaxşı üyütmək üçün ən azı 4) və şəkər əlavə edin. Məhsulları təxminən 1 ilə 2 nisbətində götürün, yəni hər 1 kq giləmeyvə üçün 2 kq şəkər. Dadmaq üçün əzilmiş kiçik limon əlavə edə bilərsiniz.

Bu gün sizə qış üçün necə bişirəcəyinizi göstərmək istəyirəm. Mən artıq sizə necə bişirəcəyinizi göstərmişəm dadlı mürəbbə quş albalısından, lakin o reseptdə toxumlar var idi. Resept burada -. Bugünkü mürəbbənin tərkibində toxum olmayacaq, çox rahat olduğuna razılaşarsınız. Bu çəyirdəksiz quş albalı mürəbbəsi çörəyin üzərinə səpilə və evdə çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, belə mürəbbədə toxumun olmaması onun saxlama müddətini bir qədər artırır.

Quş albalı giləmeyvə olması səbəbindən kiçik ölçü və onların sümüyü pulpa ilə sıx bağlıdır, onu əllərinizlə əldə etmək demək olar ki, mümkün deyil. Bəzi reseptlər yuyulmuş quş albalı giləmeyvələrini bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirməyi məsləhət görür. Bunu qəti şəkildə tövsiyə etmirəm, çünki quş albalı toxumları sıx və hətta güclü bir qarışdırıcıdır və ya qida prosessoru onları tam üyütmək iqtidarında deyil. Belə mürəbbə var, deyərdim, hətta təhlükəlidir.

Toxumları çıxarmağın ən yaxşı yolu qaynatmaqdır. Reseptə keçməzdən və ləzzətli toxumsuz quş albalısını necə bişirəcəyinizə baxmazdan əvvəl demək istərdim ki, quş albalı iki növdür - qara və qırmızı. Tinctures, şərablar, kompotlar, cemlər, likörlər üçün hər iki növdən istifadə edə bilərsiniz.

Düzünü desəm, qırmızı quş albalı görməmişəm həqiqi həyat, İnternetdə yalnız fotoşəkildə, amma qara quş albalı ilə uşaqlıqdan tanışam. Yerli uşaqların bu şirin və turş giləmeyvə tortu və bir az acı dadı o qədər xoşuma gəldi ki, quş albalı kolları hər son giləmeyvəni yedi.

Qara quş albalı giləmeyvə yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onlar ehtiva edir çoxlu sayda faydalı vitaminlər, minerallar, amin turşuları, üzvi birləşmələr. Kontrendikasyonlar haqqında danışırıqsa, onlardan çox azdır. Giləmeyvə hər kəs tərəfindən xam istehlak edilə bilər, lakin çox miqdarda deyil.

İndi reseptə getməyi və necə bişirəcəyinizi görməyi təklif edirəm toxumsuz quş albalı mürəbbəsi fotoşəkilləri ilə addım-addım.

Tərkibi:

• quş albalı - 1 kq.,
• Şəkər - 1 kq.,
• Su - 500 ml.,

Quş albalı mürəbbəsi - resept

Bir qayda olaraq, quş albalı giləmeyvə yığımı zamanı birbaşa pətəklərdən qoparılır. Evdə giləmeyvələri budaqlardan ayırın. Onları soyuq su ilə yuyun.

Yuyulmuş quş albalı giləmeyvələrini bir tencereye qoyun. Su ilə doldurun. Ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqdan sonra giləmeyvə 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Bu müddət ərzində giləmeyvə yumşaq olacaq.

Bir kepçedən istifadə edərək, qaynadılmış giləmeyvə şərbəti ilə toplayın və kiçik hissələrə incə bir mesh ilə bir süzgəcə qoyun.

Bu şəkildə bütün quş gilasını süzgəcdən keçirin.

Sümükləri dəriləri ilə atın və yaranan pulpa və suyu bir tencereye tökün.

Şəkər əlavə edin.

Qarışdırın.

Quş albalı unu bizim ərazimiz üçün çox da tanınmayan bir məhsuldur təəssüf ki. Ancaq onun bir çox üstünlükləri var - gözəl dad və zənginlikdən başlayaraq faydalı kompozisiya və pəhriz xüsusiyyətləri ilə bitir. Quş albalı unundan çoxlu bişmiş məmulatlar hazırlanır, onun ləzzətli dadı bir çox faydaları olan qiymətli tərkibi ilə birləşərək geniş ictimaiyyətin diqqətinə layiqdir.

Xüsusiyyətlər

Görünür ki, bizim dövrümüzdə yeni bir un növü ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz - badam və kokos, müxtəlif qoz-fındıq və noxud, balqabaq geniş yayılmışdır. Ancaq quş albalı məhsulu bu siyahıda ayrıca dayanır. Rusiyada bu tip un çox geniş yayılmayıb - böyük miqdarda olmasına baxmayaraq, onun mövcudluğu haqqında az adam bilir faydalı xassələri və üstünlükləri. Buna görə də, kütləvi istehsalda tapmaq çox çətin ola bilər, kiçik ixtisaslaşdırılmış müəssisələr tərəfindən sifariş edilir;

Quş albalı unu quş albalı dənələrindən deyil, onun qurudulmuş meyvələrindən alınır. Quş albalı xüsusi hazırlanmış qabda qurudulur süni şərait və ya günəşin altında. Maraqlıdır ki, uzun illər quş albalı kifayət qədər parlaq və kəskin tərkibinə görə yemək üçün yararsız məhsul hesab olunurdu. O dövrlərdə bir çox xalqlar, o cümlədən slavyanlar, quş albalı giləmeyvə toplayıb piroqlara əlavə edir, onlarla yeməklər bəzəyir, kompotlar hazırlayırdılar, lakin bu bitki un kimi yalnız bu yaxınlarda istifadə edilməyə başlandı.

Təsvir və xüsusiyyətlər

“Qeyri-adi”, “dadlı”, “dadlı” epitetləri bu növ undan hazırlanan kulinariya məhsulları üçün idealdır. Müxtəlif növ bişmiş məmulatlardan əlavə, quş albalı unundan jele hazırlanır; spirtli içkilər, o cümlədən şərabda - kimi təbii boya. Quş albalı desertləri qara çayla dəmləsəniz və ya bir stəkan isti şokolad töksəniz xüsusilə dadlıdır.

Xarici olaraq, bu un kakao tozuna çox bənzəyir - xoş qəhvəyi rəng, yumşaq ipək toxuması və incə üyüdülməsi. Onun qoxusu bir qədər badam qoxusunu xatırladır və dadı şirindir, amma acısı ilə, bir sözlə, həqiqətən də ləzzətlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Quş albalı unu təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olan məhsuldur. Hələ də onun böyük olduğuna inanılır dərmanlar buğdadan daha çox. O, safra və sidikqovucu təsir göstərir, antibakterial və iltihab əleyhinə təsir göstərir və profilaktikada geniş istifadə olunur. soyuqdəymə, regenerasiyanı sürətləndirmək və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq. Bir sözlə, onun tətbiqi çox böyükdür.

Quş albalı unu uzun müddətdir istifadə olunur xalq təbabəti. Məsələn, quş albalı və buğda unundan hazırlanan məhsulların yarısının vərəm, şəkərli diabet və müxtəlif bağırsaq xəstəlikləri kimi xəstəliklərə kömək etdiyinə inanılırdı. Quş albalı unundan hazırlanan yeməklər maddələr mübadiləsini sabitləşdirməyə kömək edir.

Kifayət qədər miqdarda antioksidantlar və flavonoidlər quş albalı ununun hipoalerjenik bir məhsul olduğu qənaətinə gəlməyə imkan verir.

Əgər birbaşa quş albasına qarşı allergiyanız yoxdursa, əlbəttə. Allergenlərə məruz qalma nəticəsində yaranan qıcıqlanma, qaşınma və iltihabı aradan qaldıra bilər.

Həm də çox aşağı kalorili məhsuldur. 100 qramın kalori miqdarı yalnız təxminən 120 kilokalori və ya 500 kJ təşkil edir ki, bu da digər oxşar məhsullardan bir neçə dəfə azdır. BZHU-nun 67% -i kompleks karbohidratlardır ki, bu da arıqladıqda, pəhrizlərdə və ya oruc günlərində bu undan bişmiş məhsulları istehlak etməyə imkan verəcəkdir.

Qalan 16% zülallardan, 17% karbohidratlardan gəlir. Qlükoza dözümsüzlüyü və ya aşağı qlükoza tolerantlığı olan insanlar tərəfindən də istifadə edilə bilər. Dietoloqlar qeyd edirlər ki, burada digər unlara nisbətən daha çox lif var, bunun səbəbi çox miqdarda lif olan toxumların və qabıqların da un halına salınmasıdır.

Ən çox biri mühüm xüsusiyyətlər Bu un istilik müalicəsinin olmaması ilə təmin edilir. Məhz bunun sayəsində tərkibində E, P, B1-B2 vitaminləri, sink, mis, dəmir kimi maddələr saxlanılır. Quş albalı ununun tərkibinin çox "turşu" olduğunu da qeyd etmək vacibdir - tərkibində çoxlu miqdarda üzvi turşular, məsələn, limon, alma və askorbin var.

Ancaq xora və ya qastritdən əziyyət çəkirsinizsə, bundan qorxmağa ehtiyac yoxdur - çox miqdarda meyvə turşuları bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və turşu mühiti normallaşdırır.

Kosmetologiyada xüsusilə vurğulanır ki, quş albasının tərkibində çoxlu miqdarda P vitamini var, əks halda rutin olaraq bilinən, yaşlanma prosesini ləngidir və C vitamini və meyvə turşuları ilə birlikdə yaxşı bir yeniləyici vasitə kimi istifadə edilə bilər. Rəylərə əsasən, bacarıqlı xanımlar bu barədə çoxdan bilirlər və artıq quş albalı unundan maskalar və qabıqlar kimi bütün gücləri ilə istifadə edirlər, lakin onu gil, əsas yağlı yağlar və ya digər un növləri, məsələn, balqabaq unu ilə qarışdırırlar.

Bütün bunlar quş albalı ununu bütün kateqoriyalı insanlar üçün çox faydalı edir (arıqlamaq, oturmaq düzgün qidalanma qlükoza dözümsüzlüyü olanlar) və ondan hazırlanan bişmiş məmulatların dadı digər undan hazırlananlardan daha xoş deyil.

Əks göstərişlər

Rəğmən bütün xəttüstünlükləri, faydalı xüsusiyyətləri və zəngin tərkibi, in müəyyən dövrlər həyat və ya müəyyən xəstəliklər zamanı quş albalı unu istehlak edilə bilməz.

Quş albalı toxumlarının tərkibində pruss turşusu olduğuna görə, bu unu hamilə qadınlara, ana südü ilə qidalandıran qadınlara və iki yaşa qədər uşaqlara tövsiyə edilmir. Hidrosiyanik turşunun bədənə hər hansı bir zərər vermə ehtimalı çox azdır, lakin əgər həddindən artıq həssaslıqİstifadə etməmək daha yaxşıdır. Eyni şey una allergiyaya və fərdi dözümsüzlüyə aiddir.

Hətta xora və ya qastrit kimi xəstəlikləriniz olsa belə, quş albalı unundan uzaq durmağınız məsləhətdir. Bu, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər, çünki quş albalı giləmeyvələrində turşuların artan konsentrasiyası var, bu cür xəstəliklər zamanı istehlak edilməməlidir.

Xroniki qəbizlik üçün quş albalı unundan da qaçınmaq lazımdır - o, nəcisi bağlayır, bu da problemi daha da ağırlaşdıra bilər. Ayrıca, "turşu" tərkibinə görə, bir mağazada unu alsanız, unun son istifadə tarixinə çox diqqət yetirməlisiniz.

Necə bişirmək olar?

Geniş vətənimizin geniş ərazilərində bu un hələ o qədər də populyar deyil, lakin gurmeler artıq onu qiymətləndirə biliblər. Kütləvi istehsal olunmur, ona görə də onu almaq olduqca çətin olacaq - hətta deyə bilər ki, onu özünüz hazırlamaq daha asandır.

Evdə quş albalı unu hazırlamaq alqoritmi sadədir. İlk addım quş albalı toplamaq və qurutmaqdır. Ölkəmizin əksər bölgələrində ən yaxşı vaxt Bu məqsədlə iyulun sonundan sentyabrın əvvəlinə qədər olan dövr nəzərdə tutulur. Sonra, məsələn, bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək, giləmeyvə hərtərəfli doğrayın.

Bir havan da giləmeyvə üyütməyə kömək edə bilər, lakin bu üsul çox uzun və çox səy tələb edir. Quş albalı daha çox incə üyüdülmüş una bənzəməyə başlayanda, qalan qabıqdan və çox böyük toxum parçalarından xilas olmaq üçün onu ələkdən keçirməlisiniz. Bu unu istehsal tarixindən etibarən 1 il qapalı, quru otaqda saxlamaq olar.

Harada istifadə olunur?

Bir çox diyetlərdə tez-tez bu undan hazırlanan müxtəlif bişmiş məhsullar üçün reseptlər var. Bunlara peçenye, pancake, kekler, çörəklər, çörəklər daxildir. Çeşid adi buğda ununda olduğu kimi böyükdür. Budur bir neçə sadə reseptlər, hər kəs təkrar edə bilər.

Quş albalı unundan hazırlanmış pancake

Bu cür pancake, quş albalı unundan hazırlanan hər şey kimi, haqlı olaraq pəhriz hesab olunur. Onları hazırlamaq üçün quş albalı unu, buğda unu, süd, su, iki lazımdır toyuq yumurtası, şəkər, duz və soda - turşuları neytrallaşdırmaq üçün. Hərəkətlərin ardıcıllığı adi pancake vəziyyətində olduğu kimidir. İki növ un ayrı bir qabda 2: 1 nisbətində qarışdırılır (daha çox quş albalı unu). Yumurtaları ayrıca döyün, bir çay qaşığı duz və iki yemək qaşığı şəkər əlavə edin.

Sonra yumurtalara 100-200 ml süd tökülür, hər şey qarışdırılır, sonra un əlavə edilir. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və qalan süd və ya suyu diqqətlə əlavə edin - biz bütün südü bir anda tökmürük, çünki daha qalın bir kütlə homojen etmək daha asandır. Bir çimdik soda əlavə edin. Xəmiri mikserlə və ya əllə qarışdıra bilərsiniz.

Ən sonunda xəmirə iki xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Belə pancakelərin kalori miqdarı yalnız təxminən 200 kalori olacaq və dadı əla olacaqdır. İstəyirsinizsə, belə pancake doldurma ilə doldurula bilər, məsələn, az yağlı kəsmik.

Quş albalı keksi

Quş albalı unundan bişirilə bilən qəlyanaltılar heç də az dadlı hesab edilmir. Dadmaq üçün 100 qram quş albalı və buğda unu, şəkər və yağ, 200 ml süd, 3 yumurta və şəkər lazımdır. Dekor olaraq nar və ya qozdan istifadə edə bilərsiniz. Tort qəliblərinə də ehtiyacınız olacaq.

Südü qaynadın və quş albalı unu üzərinə tökün, 2-2,5 saat bu vəziyyətdə buraxın. Kərə yağı əridin, yumurtaları şəkərlə qarışdırın - amma döymə.

Quş albalı unu zamanla qalın bir qaranlıq pasta kimi görünməlidir. Yumurta və şəkərə əlavə edin və kərə yağı haqqında unutmayın. Yaranan tərkibi qarışdırın, buğda unu əlavə edin. Rahatlıq üçün xəmir maye olacaq, qəlibləri doldurmaq üçün bir kepçe istifadə etməyi məsləhət görürük. Kalıpları bitki yağı ilə yağlayın. Qəhvələr 15-17 dəqiqə 170 dərəcə isidilmiş sobaya qoyulur.

Quş albalı çörəyi

Əgər ev çörəyini sevirsinizsə, o zaman quş albalı çörəyi reseptini mütləq bəyənəcəksiniz. O bir az istehsal etmək daha çətindir adi buğda və ya balqabaq çörəyi, lakin dadı heyrətamizdir. 400 ml su, quş albalı unu 30 q, buğda unu - 600 q, 3 yemək qaşığı günəbaxan yağı, duz - 1 çay qaşığı, 1 xörək qaşığı şəkər və 6 q quru maya götürün.

Əvvəlcə buğda ununu maya ilə böyük bir qabda qarışdırın, quş albalı ununu, Brownies vəziyyətində olduğu kimi, qaynar su ilə (200 ml) tökün, üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Un ilə qaynar su soyudulana qədər gözləyin və sonra yaranan qarışığı buğda ununa tökün. Qalan 200 ml ilıq su, günəbaxan yağı əlavə edin, xəmiri yaxşıca qarışdırın, yoğurun. Nəticədə uzun müddət yumşaq qalır və əllərinizə bir az yapışır.

İndi başqa bir qab götürün, günəbaxan yağı ilə yağlayın və xəmiri içinə qoyun. İndi onu örtmək lazımdır plastik torba və bir saat yarım buraxın. Qırx dəqiqədən sonra xəmir yoğrulmalı, yenidən filmlə örtülməlidir və qalan müddətə qalxmağa buraxılmalıdır. Bu müddətdən sonra xəmir qalxacaq və ənənəvi çörəyə daha çox bənzəyəcək - ona çörək şəklini vermək qalır.

Çörəyin bişiriləcəyi forma perqamentlə örtülməlidir və ya kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Çörəyi tavaya qoymalı, bir parça ilə örtməli və başqa yarım saat dayanmaq üçün buraxmalısınız. Bu müddət ərzində xəmir daha da artacaq, bütün formanı tutacaq və sonra onu bişirmək olar.

İlk 10 dəqiqə soba 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Tava altına bir qab su qoyaraq yeməyi buxarla bişirmək lazımdır. Sonra, istiliyi azaltmalısınız ki, temperatur 185-ə düşsün, buxarı buraxın, 40 dəqiqə bişirin.

Fırınızdan asılı olaraq, pişirmə müddəti bir az daha çox və ya bir az daha az ola bilər, quş albalı çörəyi təxminən bir saat bişirilir;

Aşağıdakı videoda quş albalı tortunun video reseptinə də baxa bilərsiniz.