Koho qızılbalığı, hansı balıqdır, faydaları və zərərləri. Coho somon balığı - faydaları və zərərləri Coho qızılbalığının faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

Koho qızılbalığı harada yaşayır və necə faydalıdır?

Coho qızılbalığı doğulduğu yerdə kürü tökməyə üstünlük verir. Bunu etmək üçün o, uzun bir yol qət etməlidir 500-700 km. Kürü tökmə zamanı pulcuqların rəngi tünd qırmızı olur.

Koho qızılbalıq ətindəki mikro və makroelementlərin həqiqətən yüksək tərkibi onu xüsusilə qiymətli edir. Koho qızılbalığının faydalı xüsusiyyətləri bunlardır:

• ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
• immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
• sümük toxumasının bərpası və buna görə də osteoxondroz, osteit və digər sümük xəstəliklərinin qarşısının alınması;
• sinir sisteminə müsbət təsir və əla emosional vəziyyət.

Koho qızılbalığının kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi

Koho qızılbalığının dad keyfiyyətləri və yeməkdə və arıqlamaq üçün istifadəsi

"Ağ balıq" ətini istənilən formada yeyə bilərsiniz - qaynadılmış, duzlu, qızardılmış, buxarda hazırlanmış, hisə verilmiş və hətta çiy. Coho somon stroganina əsl ləzzətdir və bu balıqdan hazırlanmış kababı dadanlar bu barədə heyranlıqla danışırlar.

Doğru olanı necə seçmək olar

Saxlama Xüsusiyyətləri

Zərərlər və əks göstərişlər

Hansı daha yaxşıdır - chum somon və ya koho qızılbalığı?

Somon ailəsinin kifayət qədər çox sayda ticarət balıqlarından çəhrayı qızılbalıq və chum somonu ən çox mağazalarda olur, bu amil bu növlərin ən çox yayılması ilə əlaqələndirilir; Onlarla müqayisədə, koho qızılbalığı həm ad, həm də görünüş baxımından olduqca qəribə görünür.

Koho qızılbalığı ilə chum somonu arasındakı fərq nədir?

Xum qızılbalığı kifayət qədər böyük ölçüləri, uzunluğu 1 metrə qədər və çəkisi 14 kq-a qədər olması ilə seçilir. Coho qızılbalığı daha kiçikdir - Kamçatka qızılbalığının uzunluğu 60 sm, çəkisi 3,5 kq, Alyaska qızılbalığı 85 sm və 6,5 kq ölçülərə çatır. Koho qızılbalığının başqa bir xüsusiyyəti onun quruluşudur - geniş alınlı çox böyük bir baş, gümüşü tərəzi, yumurtlama zamanı parlaq qırmızı rəng əldə edir.

Koho qızılbalıq kürüsü, digər qızılbalıq növlərindən fərqli olaraq, kifayət qədər kiçikdir və zəngin tünd qırmızı rəngə malikdir. Onun dadı bir az acıdır, lakin faydalı xassələrinə görə qırmızı kürünün digər növləri arasında birinci yerdədir. Xum qızılbalığının əti ağ, koho qızılbalığı isə zəngin qırmızıdır.

Xum somonu və ya koho qızılbalığı hansı daha yaxşıdır?

Uzaq Şərq və Kamçatka sakinləri, qırmızı balığın biliciləri və biliciləri, qeyri-adi ətin dadına görə koho qızılbalığını çox qiymətləndirirlər. Daha az məlumatlı insanlar üçün hansı balığın chum somon və ya koho qızılbalığından daha yaxşı olduğunu anlamaq maraqlı olacaq.

Coho qızılbalığı ləzzət sayılır, bu da onun qiymətində əks olunur, onu balıq menyuları ilə ən məşhur restoranların menyusunda tapmaq olar. Onun əti çox şirəli və yumşaqdır, bir az acıdır. Faydalı xüsusiyyətlər və biokimyəvi tərkibi haqqında danışırıqsa, chum somonu və koho qızılbalığı üçün göstəricilər təxminən eynidır.

Coho qızılbalığı daha yağlı balıqdır, ona görə də həzm sistemində problemləri və xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən ehtiyatla istifadə edilməlidir. Arıqlamaq üçün hansı balığın xum somonu və ya koho qızılbalığından daha yaxşı olduğunu danışsaq, onda onların enerji dəyərini müqayisə etməliyik. Chum somonunda 125 kkal, koho somonunda 140 kkal var. Dad üstünlükləri çox subyektivdir, buna görə də kulinariya üstünlüklərini mühakimə etmək çətindir, lakin arıqlamaq prosesində xum qızılbalığı daha çox üstünlük verilən məhsuldur.

Qırmızı kürü: sağlamlıq faydaları və zərərləri

Hazırda qırmızı kürü ləzzət hesab olunur. Ancaq çox keçməmiş, bu məhsul üçün həyəcan o qədər də böyük deyildi, Uzaq Şərqdə kürü yeməkdə geniş istifadə olunurdu, lakin insanlar üçün deyil, xizək itləri üçün. Unikal və sağlam tərkibi sayəsində məhsul heyvanlar üçün ət zülallarını əvəz etdi və bununla da orqanizmi bütün həyati komponentlərlə təmin etdi. Qırmızı kürü ilk dəfə Yaponiyada insanların qidalanmasında istifadə edilmişdir. Məhz bu ölkədə ilk dəfə olaraq böyük qırmızı kürü ehtiyatları yığılmağa başladı. Sonradan bu sağlam məhsulun istifadəsinə digər ölkələr kimi Rusiya da qoşulub. Faydaları və zərərləri artıq sübut edilmiş və əsaslandırılmış qırmızı kürü bu günlərdə bayram süfrəsində məşhur məhsuldur.

Qırmızı kürü növləri

Qarışıq

Faydalı keyfiyyətlər

Maksimum fayda əldə etmək üçün kürü kiçik hissələrdə yemək tövsiyə olunur. Bir yumurtada təbiət balıq embrionunun inkişafı üçün zəruri olan bütün həyati maddələri ehtiva edir. Bu keyfiyyətlər sayəsində kürünün insan sağlamlığı üçün faydaları əvəzsizdir.

Qırmızı kürünün faydaları nələrdir?

Zərərlər və əks göstərişlər

Belə bir faydalı məhsulun mənfi keyfiyyətlərdən demək olar ki, tamamilə məhrum olduğu görünür. Amma bu doğru deyil. Qırmızı kürü istehlakının tövsiyə olunan nisbətlərinə riayət etmək çox vacibdir, çünki həddindən artıq miqdarda bədəndə mənfi proseslərə səbəb ola bilər. Mütəxəssislər hər yeməkdə 2 çay qaşığından çox olmayan qırmızı kürü yeməyi məsləhət görürlər. Gün ərzində məhsuldan 5 çay qaşığı qədər istehlak edə bilərsiniz.

Qırmızı kürünün əsas zərəri odur ki, məhsulun tərkibindəki duz orqanizmə daxil olanda saxlanıla bilir və bu da maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb olur.

Əgər ağ çörək qırmızı kürü ilə sendviç kimi istifadə olunursa, onda belə birləşməni orqanizmin qəbul etməsi çox çətinləşir. Üstəlik, bu cür sendviçlər də rəqəmin vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.

Qırmızı kürü istehlak etmək üçün bir neçə sadə əsas var, buna əməl edilərsə, bədənə zərər vermək demək olar ki, mümkün deyil:

• Qırmızı kürü ağ çörəklə birləşdirə bilməzsiniz - bu, metabolik pozğunluğa səbəb olur.
• Məhsulun həddindən artıq istehlakı orqanizmdə duzun saxlanmasına gətirib çıxarır.
• Zəif istehsal olunan qırmızı kürü insan sağlamlığı üçün təhlükə yaradır.
• Qırmızı kürünün tərkibində çoxlu miqdarda xolesterin var, ona görə də ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar onu ehtiyatla yeməlidirlər.
• Şişkinlik meylindən əziyyət çəkən insanlar üçün qırmızı kürü minimal nisbətdə pəhrizdə olmalıdır.
• Allergiya xəstələri, eləcə də sidik-cinsiyyət sistemi xəstəlikləri olan insanlar bu ləzzətli zərifliyi yeməkdən çəkinməlidirlər.
• Sənaye üsulu ilə istehsal olunan qırmızı kürünün saxlama müddəti bankanın bütövlüyü pozulmamaq şərti ilə 1 ildir.
• Açıldıqdan sonra qırmızı kürü 3 gündən artıq saxlanıla bilməz.
• Məhsulun oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün dəmir qabı açdıqdan sonra onu plastik və ya şüşə qaba köçürmək lazımdır. Qırmızı kürü dəmir qabda saxlamaq qadağandır.

Dadlı və yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçmək olar?

Evdə qırmızı kürü necə turşu etmək olar?

Kapelin, faydaları və zərərləri

Kapelinin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri

1. Filetoya daxil olan makroelementlər kalsiumun düzgün mənimsənilməsinə kömək edir. Güclü dırnaqların, sümüklərin və dişlərin açarıdır.
2. Məhsulun tərkibində bol olan fosfor beyinə faydalı təsir göstərir, onun fəaliyyətini stimullaşdırır. Diyetoloqlar tez-tez sıx zehni işlə məşğul olan insanlara (tələbələr və ya məktəblilər də daxil olmaqla) kapelini tövsiyə edirlər.
3. Doymuş yağ turşuları bir çox xəstəliklər üçün panaceadır. Xolesterol lövhələrini məhv edirlər, qan damarlarını təmizləyirlər. Böyrəklərin, qaraciyərin və dalağın işini normallaşdırın.
4. Zəngin vitamin tərkibi immunitet sistemini gücləndirməyə, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa, dərini təravətləndirməyə və sağaltmağa kömək edir.
5. Gündə cəmi 100 qram bu balığın infarkt və iflicin qarşısını ala biləcəyinə inanılır.
6. Balıq ətinin bir hissəsi olan yod isə qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyətini dəstəkləyir.
davajpohudeem.com ‏>

Koho qızılbalığı Sakit okean qızılbalığı cinsinə aiddir. Olduqca böyük bir balıq, ölçüsü yaşayış yerindən asılıdır.

Ən böyük balıq Asiya sularında tapıla bilər, uzunluğu 80 sm-dən çox olacaq və çəkisi 15 kiloqrama qədər olacaq. Kiçik balıqlara Şimali Amerikada rast gəlinir.

Koho qızılbalığı qızılbalıq ailəsinin digər balıqlarından pulcuqlarının gümüşü-ağ rəngi ilə fərqlənir və biz onu “ağ balıq” (kalorizator) adlandırırdıq. Amerika və Yaponiyada isə buna “ağ qızılbalıq” deyirlər.

Koho qızılbalığının kalori miqdarı

Koho qızılbalığının kalori miqdarı 100 qram məhsula 140 kkaldır.

Koho qızılbalığının tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Mükəmməl dadına əlavə olaraq, koho qızılbalığı flüor, xrom, xlor, fosfor, kalium və natrium kimi çox miqdarda mineral ehtiva edir. Vitaminlər: PP, E, A.

Bu balığın qırmızı ətinin tərkibində olan omeqa-3 poli doymamış yağ turşuları ürək-damar xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır və orqanizmə qoruyucu təsir göstərir.

Coho qızılbalığı qaraciyər xəstəlikləri, qastrit, eləcə də məhsula fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün zərərli ola bilər.

Koho qızılbalığının yeməkdə istifadəsi

Coho qızılbalığı əti bütün qızılbalıqların ən dadlısı hesab olunur.

Coho qızılbalığı ət kababından (kalorizator) dadına görə heyrətamiz kabab hazırlayır. Bu balıq da bişirilir, qrildə bişirilir, qızardılır, salatlara əlavə edilir, konservləşdirilir, duzlanır, hisə verilir.

Bu balıq kiçik sümükləri olmadığı üçün uşaqlara vermək yaxşıdır.

Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri

Coho qızılbalığı - kalori miqdarı və xüsusiyyətləri. Kezhuchanın faydaları və zərərləri

Kalori miqdarı: 140 kkal.

Coho somon məhsulunun enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti):

Zülallar: 21,6 q (~86 kkal) Yağlar: 6 q (~54 kkal) Karbohidratlar: g (~0 kkal)

Enerji nisbəti (b|w|y): 62%|39%|0%

Coho qızılbalığı: xüsusiyyətləri

Coho qızılbalığı nə qədərdir (1 kq üçün orta qiymət)?

Moskva və Moskva bölgəsi 1200 rub.

Koho qızılbalığı Sakit Okeanın qızılbalığı cinsinə aid bir balıqdır. Koho qızılbalığının ölçüsü olduqca böyükdür, bəzi hallarda balıqlar təxminən 90 santimetrə çata bilər, maksimum çəki isə təxminən 14-15 kiloqramdır. Koho qızılbalığının fərqli bir xüsusiyyəti, ailələri arasında fərqləndikləri üçün pullarının gümüşü rəngidir: Yaponiya və Amerikada bu balığın ikinci adının yaranmasına səbəb olan bu amildir: "gümüş qızılbalıq" və Rusiyada bir müddət əvvəl onu "ağ balıq" adlandırırdılar. Koho qızılbalığının tam olaraq harada yaşadığından asılı olaraq, müxtəlif növlər var, onların əsas fərqi onların parametrləridir. Məsələn, Asiya sularında rast gəlinən koho qızılbalığının maksimum uzunluğu 88 santimetrdir, lakin Şimali Amerikada yarım metrlik koho qızılbalığına da rast gəlmək olar.

Coho qızılbalığının bir neçə xüsusiyyəti var ki, onları həmişə tanıyırsınız - qalın və böyük bir baş, üzərində kifayət qədər geniş bir aln var və kaudal peduncle hündürlüyü də adi balıqlardan daha böyükdür. Somon ailəsinə aid olan bütün balıqlar arasında koho qızılbalığı ən yaxşı dadı olan balıq kimi şöhrət qazanmışdır. Bu balığın əti təbii olaraq qırmızıdır, məsələn, çəhrayı qızılbalıqdan daha zərifliyi və şirəliliyi ilə seçilir. Məhz əti sayəsində koho qızılbalığı kulinariya sənətində çox məşhur olmuşdur; folqa ilə bişmiş koho qızılbalığı, demək olar ki, balıq yeməkləri təqdim edən bütün restoranlarda tapılan bir yeməkdir.

Koho qızılbalığının faydaları

Koho qızılbalığının faydaları bütün dünyada məlumdur və bu gün bu balıq müxtəlif restoranlarda çox məşhurdur, bişmiş koho qızılbalığı yeməkləri xüsusilə məşhurdur, lakin salatlara əlavə olunur, tavada qızardılır, çörək bişirilir və əksər hallarda verilir. tərəvəz ilə. Koho qızılbalığının faydalı xüsusiyyətləri çoxlu sayda mineralların, mikro və makroelementlərin, həmçinin faydalı maddələrin tərkibinə bağlıdır, onlar olmadan bədənin fəaliyyəti pozulacaqdır. Qırmızı balıqda insan orqanizminə qoruyucu təsir göstərən, ürək-damar sistemi ilə bağlı müxtəlif xəstəliklərin yaranmasının və inkişafının qarşısını alan faydalı Omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları var.

Koho qızılbalığının kalorili məzmunu olduqca aşağıdır, buna görə də bir çox diyetoloqlar xəstələrinə mütəmadi olaraq tövsiyə edirlər, lakin bu balığın ətini mülayim şəkildə istehlak edin, çünki piylənməyə səbəb olmadan bədənə faydalı təsir göstərir. Koho somonunda praktiki olaraq heç bir kiçik sümük yoxdur və əlavə olaraq, onun əti əla dada malikdir, buna görə də analar bu balığı sınadıqdan sonra uşaqlarına təhlükəsiz şəkildə təklif edə bilərlər, onlar bundan imtina edə bilməyəcəklər; Koho qızılbalığının faydalı xüsusiyyətləri də bu balığın pəhriz və uşaq qidalarında yayılmasına kömək etdi və həkimlər koho qızılbalığının faydalarının hər kəs üçün eyni olduğunu iddia edirlər.

Koho qızılbalığına zərər

Koho qızılbalığının zərəri ciddi qaraciyər xəstəliklərindən, həmçinin qastritdən əziyyət çəkən insanlara aiddir və hamilə qadınlara qırmızı yağlı balıqları çox miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Məhsul nisbətləri. Neçə qram?

Qida dəyəri

Koho qızılbalığı Sakit Okeanda tutulur və qızılbalıq ailəsinə aiddir. Balıq olduqca böyükdür və vaxtaşırı uzunluğu 90 santimetrə, maksimum çəkisi isə 15 kiloqrama çata bilər. Ailəsindəki bütün digər balıqlardan maraqlı bir fərqi var. Onun gümüş pulları var, bəzi ölkələrdə ona "gümüş qızılbalıq" ləqəbi verilir və Rusiyada bir çox insan onu "ağ balıq" adlandırmağı sevir.

Coho somon balığı: faydalı xüsusiyyətlər

Tərkibində çoxlu mikroelementlər və vitaminlər var, onsuz mədə düzgün işləməyəcək. Tərkibində ürək-damar sistemi ilə əlaqəli bir çox xəstəliyə qarşı mübarizədə kömək edən çoxlu yağ turşuları var. Coho qızılbalığı təkcə bu xəstəliklərlə mübarizədə kömək etmir, həm də onların qarşısını ala bilər.

Pəhriz saxlayanlar üçün bu balığın kalorisi kifayət qədər az olduğu üçün yemək çox faydalıdır. Beləliklə, bədəni qəddar pəhrizlər zamanı itirilən və eyni zamanda piylənməyə səbəb olmayan lazımi vitaminlərlə doyurur.

Bu balıq haqqında başqa bir artı kiçik sümüklərin olmaması, həm də dadıdır. Buna görə də, bir çox analar Coho qızılbalığını kiçik uşaqlara verməyi üstün tuturlar, onlar bu balığı bir dəfə sınadıqdan sonra onu heç bir şeyə dəyişməzlər. Bu balıq çox sağlamdır və buna görə də diyetoloqlar onu körpə və pəhriz qidalarına əlavə edirlər.

Coho somon balığı: necə bişirmək olar?

Coho qızılbalığı dünyanın bir çox ölkəsində çox məşhurdur və restoranlarda bişmiş şəkildə təqdim edilməsi sevilir, lakin onu salatlara da əlavə etmək olar.

Coho somonunu bişirmək üçün bir çox resept var, o, çox dadlı duzlu, qızardılmış və ya sobada bişirilə bilər.

Fırında Coho qızılbalığını bişirmək üçün resept

Bunun üçün təzə balıqdan istifadə etmək lazım deyil, dondurulmuş balıqdan da istifadə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün iki pomidor, bir neçə limon və bibər və duza da ehtiyacınız olacaq.

Balıq tərəzidən təmizlənməlidir, gills kəsilməlidir və həmçinin sakatatdan qurtulmalıdır, bundan sonra su altında yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra, hər iki tərəfdən balıqları kəsməlisiniz, sonra duz və istiotla ovuşdurmalısınız. İndi qalan maddələri etməlisiniz, pomidor və limonu incə dilimlərə kəsin və sonra hazırlanmış kəsiklərə qoyun.

Bundan sonra, balığımızı əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 40 dəqiqə bişirilməlidir və sonunda dadlı bir yemək alacaqsınız.

Coho qızılbalığını necə qızartmaq olar?

Bunu etmək üçün artıq bağırsaqları təmizlənmiş balıqları götürməli və kifayət qədər qalın bifteklərə kəsməlisiniz. Bizə baş və quyruq lazım deyil. Onlar qulağa göndərilə və ya pişiyə verilə bilər). Biftekləri duzlamaq və istiot etmək lazımdır, istəsəniz, zəruri hesab etdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

İki tərəfli ızgaranın olması məsləhətdir, bu, balıqları çevirməyi çox asanlaşdırır. 10 dəqiqə qızartmaq lazımdır, balıq çox tez bişirilir.

İstəyirsinizsə, qızartma zamanı balıq vaxtaşırı şərab və ya pivə ilə tökülə bilər, bu halda daha şirəli olacaq. Üzərinə pivə töksəniz, balıq yaxşı işlənmiş qabıqla çıxacaq. Şərab istifadə etsəniz, ət özünəməxsus bir dad ilə çox şirəli olacaq.

Bu balığı hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var və zövqünüzə uyğun olanı seçə bilərsiniz. Pəhrizdəsinizsə, ləzzətli buxarda hazırlanmış yemək alacaqsınız, əsas odur ki, bibər və limon kimi maddələri unutma.

Mövzu ilə bağlı başqa bir şey:

Koho qızılbalığı: tərkibi, faydaları və xüsusiyyətləri, koho qızılbalığının dadı, koho qızılbalığının hazırlanma üsulları

Koho qızılbalığı(Oncorhynchus kisutch) Salmonidae ailəsinin Sakit okean Uzaq Şərq qızılbalıq cinsinə aid balıqlara aiddir.

Coho qızılbalığı kifayət qədər böyük balıqdır, uzunluğu 98 sm-ə və çəkisi 14 kq-a çatır. Koho qızılbalığı pulcuqlarının parlaq gümüşü rəngi ilə digər uzunqulaq balıqlarından aydın şəkildə fərqlənir, buna görə də amerikalılar və yaponlar onu “gümüş qızılbalıq”, biz isə bir vaxtlar “ağ balıq” adlandırırdıq.

Koho qızılbalığının təsviri

Coho qızılbalığının geniş alnı və çox yüksək, qısa quyruqlu peduncle ilə böyük, qalın başı var. Bu xüsusiyyətlər koho qızılbalığını çinook qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq, xum somonu, masu qızılbalığı və qırmızı qızılbalıqdan asanlıqla fərqləndirməsinə kömək edir. Dənizdə və çaya girərkən koho qızılbalığının pulcuqları parlaq və gümüşü olur, başın və arxanın yuxarı hissəsi yaşılımtıl, bəzən mavi rəngə malikdir. Yan xəttdən yuxarıda, bədənin yanlarında, başın yuxarı hissəsində, arxa və quyruq üzgəcinin bıçağının üstündə qeyri-bərabər formalı qara ləkələr var, bunlardan daha çox və daha parlaqdır. masu somonundan.

Koho qızılbalığının yaşayış yeri və yaşayış yeri xüsusiyyətləri

Asiya sahilləri boyunca, koho qızılbalığı Anadır çayından Kamçatka sahilləri boyunca Oxot dənizinin şimal-qərb hissəsinə axan çaylara qədər yaşayır. Bəzən koho qızılbalığını Hokkaydo və şərq Saxalində tapmaq olar. Bu balıq Kaliforniyadan (Sacramento çayı) Alyaskaya qədər yaşadığı Şimali Amerika Sakit Okean sahillərində də yayılmışdır.

Şimali Amerika koho qızılbalığı Asiya ərazisində tapılanlardan daha böyükdür. Bu növün Asiya nümayəndələri maksimum uzunluğu 88 sm və çəkisi 6,8 kq-dan çox deyil. Koho qızılbalığında yetkinlik 3-4 yaşında baş verir. Şirin sularda yaşayan erkəklərin vaxtından əvvəl erkən yetişməsi qeyd olunur.

Coho qızılbalığı iyunun sonundan dekabr ayına qədər çaylara girir. Kamçadallar payız, qış və yay koho qızılbalığını fərqləndirirlər. Payız qızılbalığı noyabr-dekabrda, qış koho qızılbalığı dekabr-fevralda, yay koho qızılbalığı isə sentyabr-oktyabr aylarında kürü tökür. Koho qızılbalığı göllərdə kürü vermir.

Erkək və dişilər yumurtlama dövründə tünd qırmızı rəng əldə edirlər. Gənclərin əsas hissəsi həyatın 2-ci ilində dənizə yuvarlanır, bəzən bu, 3-cü və hətta 4-cü ildə olur. Təzə sulardakı gənc koho qızılbalığı xironomid sürfələri və yetkin həşəratlarla qidalanır, onlar həmçinin qızılbalıq qızartması və yumurta yeyə bilərlər. Dənizdə bu balıq siyənək kimi kiçik balıq nümayəndələri ilə qidalanır. Cinsi yetkin yetkinlər, eləcə də bütün qızılbalıq balıqları çaylara girərkən qidalanmağı tamamilə dayandırırlar. Koho qızılbalığının həyatında dəniz dövrü təxminən 1,5 il davam edir. Köçəri koho qızılbalığı okeanda qışlayır.

Bəzi yerlərdə, məsələn, Saranny göllərində (Bering adası), Petropavlovsk-Kamchatsky yaxınlığındakı Kotelny gölündə və Maqadan bölgəsindəki göllərdə koho qızılbalığı müstəqil populyasiyaları təşkil edən yaşayış formasını təşkil edir. Bu yaşayış forması həyatının dördüncü ilində cinsi yetkinliyə çatır.

Dişi koho qızılbalığı orta hesabla təxminən 5 min yumurta verir və onun məhsuldarlığı 1,2 ilə 6,3 min arasında dəyişir.

Koho qızılbalığının sayı çox olmasa da, qiymətli ticarət balıqları hesab olunur.

Koho somon ətinin sağlam tərkibi

Koho qızılbalığının qırmızı, inanılmaz dadlı əti var, tərkibində B1, B2 vitaminləri, həmçinin kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, xlor, molibden, fosfor, nikel, flüor, sink kimi insan orqanizmi üçün vacib olan iz elementləri və minerallar var. , natrium, xrom.

Coho qızılbalıq ətini orta hesabla hər kəs, hətta uşaqlar və yaşlılar üçün faydalıdır. Koho qızılbalığında praktiki olaraq kiçik sümüklər yoxdur və ət o qədər yumşaqdır ki, uşaqlar onu həqiqətən sevirlər. Coho somon ətində 6,1-9,5% miqdarında yağ var və onun kalori miqdarı 140 kkaldır.

Koho qızılbalığını yemək üçün əks göstərişlər

Koho qızılbalığı kimi yağlı qırmızı balıqlar qastrit, ciddi qaraciyər pozğunluqları üçün tövsiyə edilmir və hamiləlik dövründə çox miqdarda istehlak edilməməlidir.

Koho qızılbalığının dad keyfiyyətləri

Digər qızılbalıqlar arasında koho qızılbalığı haqlı olaraq ən yaxşı dada sahib hesab olunur. Onun əti çəhrayı qızılbalıqdan qat-qat yumşaq və yağlıdır, buna görə də ondan müxtəlif xörəklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Coho qızılbalığı kürüsü də çox dadlıdır və sockeye qızılbalıq kürüsünə bənzəyir, o da kiçikdir - diametri cəmi 4 mm və eyni rəngdədir. Koho qızılbalığı və sockeye qızılbalıq kürüsünün görünüşünü qarışdırmaq asan olsa da, koho somon kürüsünün dadı daha yaxşıdır - acı bir dadı yoxdur.

Koho somonunun hazırlanması üsulları

Coho somon kababı xüsusilə dadlıdır, ona görə də bir dəfə bu yeməyi dadmışlar ət kababından imtina edərək həmişə ona üstünlük verirlər. Coho somon biftekləri də inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Ümumiyyətlə, həm qızardılmış, həm də bişmiş koho qızılbalığı çox yaxşıdır və düzgün şəkildə qızardılırsa, yemək sadəcə kral olur: xırtıldayan qabığı və ağzınızda əriyən şirəli, aromatik pulpa ilə.

Yeməkdə koho qızılbalığı konservləşdirilmiş yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə olunur, qaynadılır, duzlanır, hisə verilir, qızardılır və bişirilir.

Qızardılmış koho somon biftek

Bu yeməyi hazırlamaq üçün balıqları bədən boyunca 2-3 santimetr qalınlığında bifteklərə kəsmək lazımdır. Quyruğunu və başını atmağa tələsməyin, çünki onlar əla balıq şorbası hazırlayacaqlar. Bifteklər bibərlənməlidir və duzlanmalıdır, balıq bişirərkən istifadə etdiyiniz eyni ədviyyatlarla ədviyyat edilməlidir.

Biftekləri bişdikdən sonra qril ızgarası üzərinə qoyun, tercihen iki tərəfli olsun ki, bifştekslər hər iki tərəfdən sıxılsın və asanlıqla çevrilə bilsin. Biftekləri bişirmək on dəqiqədən çox çəkmir. Dəniz məhsullarının olduqca tez bişirildiyini xatırlamaq vacibdir, buna görə də yemək prosesi zamanı biftekləri daim çevirmək, üzərinə şərab və ya pivə tökmək lazımdır. Bir sirr: balıqları süfrəyə veriləcək içki ilə sulamaq məsləhətdir. Pivədən istifadə edərkən maraqlı effekt əldə edilir, çünki o, balığın lifləri arasına girir və bişirilir, qaba qızardılmış çörək dadı verir və dadına görə döyülmüş balığı xatırladır. Bifşteksin xarici tərəfində bişirilən pivə iştahaaçan qabığı əmələ gətirir ki, bu da pivənin koho qızılbalıq ətinin içərisində qaynamağa imkan verir və bu, steyki təkcə mükəmməl qızardılmış deyil, həm də yumşaq və şirəli edir.

Koho qızılbalığı Salmon ailəsinə aiddir. Balıq olduqca böyükdür və uzunluğu 1 m-ə çata bilər, çəkisi təxminən 15 kq. Yaşayış yerindən asılı olaraq, balıq müxtəlif parametrlərə malik ola bilər. Fərqli xüsusiyyətlərə parlaq gümüş tərəzi daxildir (şəkilə bax), Məhz buna görə belə balıqları “gümüş qızılbalıq” da adlandırırlar. Coho qızılbalığı da geniş alnı və yüksək kaudal peduncle ilə kifayət qədər böyük bir başı var. Onlar bu qırmızı balığı yumşaq və şirəli ətinə görə sevirlər. Mağaza rəflərində təzə, dondurulmuş, həmçinin duzlu və hisə verilmiş balıq tapa bilərsiniz və konservləşdirilmiş balıq da ondan hazırlanır.

Necə seçmək olar?

Koho qızılbalığını seçmək qaydalarını bilmək çox vacibdir ki, ondan hazırlanan yeməyi dadlı və sağlam olsun. Əsas olanlar bunlardır:

Faydalı xüsusiyyətlər

Koho qızılbalığının faydası onun kimyəvi tərkibindədir. Tərkibində çoxlu sayda vitamin var, bunların arasında maddələr mübadiləsi və sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan B qrupu fərqlənir. Bu balıq həm də zəngin mineral tərkibə malikdir. Balıq qanda hemoglobinin səviyyəsini artırdığı üçün hamilə qadınlar, uşaqlar və anemiyası olan insanlar üçün koho qızılbalığını istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu məhsulda ürək-damar sistemi və beyin fəaliyyəti üçün vacib olan omeqa-3 var.

Yeməkdə istifadə edin

Coho qızılbalığı çox sayda yemək hazırlamaq üçün yeməkdə istifadə olunur. Bir çox məşhur restoranlarda bu balıq var. Müxtəlif istilik müalicələrinə məruz qala bilər, lakin bişmiş koho qızılbalığı ən dadlı hesab olunur. Başqa bir dadlı yemək bu balıqdan hazırlanan şiş kababıdır. Düzgün bişirilmiş qızardılmış koho qızılbalığı dadlı çıxır və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Bu balıqdan dadlı rulon, şorba və çoxsaylı qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.

Dadlı Coho somon balığını necə bişirmək olar?

Coho qızılbalığı, digər məhsullar kimi, hazırlıqda öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Dadlı bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, onlara əməl etməlisiniz:

Koho qızılbalığına zərər və əks göstərişlər

Koho qızılbalığı məhsula fərdi dözümsüzlük aşkar edilərsə, zərər verə bilər. Qastrit və qaraciyər probleminiz varsa, belə balıqlardan çəkinməlisiniz. Hamilə qadınlar çox miqdarda balıq yeməməlidirlər.

Qızılbalıq cinsinə aid mühüm ticarət balıqdır. Yaşayış yerindən asılı olaraq balığın ölçüsü dəyişə bilər.

Məsələn, orta çəkisi 10 kq olan Şimali Amerika fərdləri ən azı bir metr uzunluğa sahib ola bilər və Asiyadan gələn balıqlar yalnız 88 sm-ə qədər böyüyürlər.

Xüsusiyyətlər

Balığın böyük bir başı və nisbətən qısa quyruğu var - bu, onu qohumlarından xum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıqdan fərqləndirir. tərəzinin parlaq gümüşü rəngidir, bu rəng sayəsində bu balığın başqa bir adı "gümüş qızılbalıq" var. Coho somon əti qırmızıdır, lakin məsələn, çəhrayı qızılbalıqdan daha şirəli dadlıdır.

Coho qızılbalığı varlığının üçüncü ilində cinsi yetkinliyə çatır. Bu balığın kürü tökməsi sentyabr ayında başlayır və mart ayına qədər davam edir, buna görə də üç növ var: payız, yaz və qış. Bu müddət ərzində o, demək olar ki, yemir. Yumurtlama yeri seçərkən, koho qızılbalığı təmiz torpaq olan çaylara üstünlük verir.

Maraqlıdır ki, o, tez-tez kürü tökmək üçün doğulduğu yeri seçir. Kürü tökmə mərhələsində balıq öz görünüşünü dəyişir: pulcuqlar qırmızı bir rəng alır, arxa qaralır, dişlər və bir donqar görünür. Bu dövrdə dişilər praktik olaraq görünüşdə dəyişmir. Kürü tökmə müddətinin sonunda balıq ölür.

Koho qızılbalığının faydaları

Balıq əti insan orqanizminə müsbət təsir göstərən qida və minerallarla zəngindir: fosfor, natrium, flüor, kalium, A və B vitaminləri. Balıq yemək beyinə və görmə qabiliyyətinə müsbət təsir edir, xərçəng riskini azaldır. Tərkibində toxunulmazlığı dəstəkləməyə kömək edən müalicəvi Omeqa-3 turşuları var. Bu balıq uşaqlar tərəfindən yeyə bilər, çünki tərkibindəki sümüklərin sayı minimaldır.

Koho qızılbalığına zərər

Coho qızılbalığı ətini qaraciyər xəstəliyi, hətta qastrit olan insanlar istehlak etməməlidir. Hamiləlik dövründə yediyiniz balıq miqdarına ciddi nəzarət etməlisiniz.

Daha çox balıq necə tutmaq olar?

1. Dişləmə aktivatoru. Tərkibinə daxil olan feromonların köməyi ilə soyuq və ilıq suda balıqları cəlb edir və iştahını artırır. Çox heyif ki Rosprirodnadzor satışını qadağan etmək istəyir.
2. Daha həssas dişli. Xüsusi dişli növü üçün müvafiq təlimatları oxuyun veb saytımın səhifələrində.
3. Cazibədarlar əsasında feromonlar.

Koho somon ətinin fərqli bir xüsusiyyəti onun aşağı kalorili olmasıdır. Hər hansı bir pəhriz menyusuna daxil edilə bilər. 100 qram balıqda 140 kkal var.

Koho qızılbalığı ilə reseptlər

Balıq alarkən bir neçə vacib qaydaları nəzərə almalısınız:

• Tərəzi parlaq bir rəngə sahib olmalıdır və ətə çox sıx uyğun olmalıdır. Ləkələr və ya çürüklər varsa, balıq satın alınmamalıdır;
• Balığın bədənini hiss etmək məsləhətdir, nəm olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır;
• Biftek alarkən, buz üzərində olanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır;
• Bütün balıqları alarkən onun gözlərinə diqqət yetirməlisiniz. Onlar buludlu olmamalıdır;
• Koho qızılbalığının keyfiyyətini yoxlamaq üçün yaxşı bir yol, üzərinə basmaqdır. Görünən çuxur demək olar ki, dərhal yox olmalıdır. Əgər qalsa, belə balıq almamaq daha yaxşıdır.

Bütün cinsin ən dadlı balığı hesab olunur. Ondan yeməklər bir çox restoranlarda hazırlanır, qızardılır və müxtəlif şorbalara və salatlara əlavə olunur.

Koho qızılbalığı hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Bu balıqdan istifadə edərək, salat və ya isti yemək hazırlamaq çətin olmayacaq.

• Coho qızılbalığı - 400 qram;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• Pomidor - 3 ədəd (orta ölçülü);
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq mixək - 3 ədəd;
• zucchini - 1 ədəd;
• badımcan - 1 ədəd;
• soya sousu - 3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• xama - 2 yemək qaşığı;
• Sirkə - 1 xörək qaşığı;
• Xardal - 2 çay qaşığı;
• Yaşıllar - 40 qram;
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Kalori miqdarı - 100 q hazır yeməyi üçün 140 kkal. Pişirmə prosesi: balıqları orta ölçülü parçalara doğrayın, xardal və soya sousunu əlavə edin, marinat edin. Tavada doğranmış sarımsaq, soğan və yerkökü qızardın, sonra doğranmış balqabaq və soya sousunu əlavə edin.

Doğranmış badımcan, pomidor və bolqar bibəri əlavə edin. Qarışığı təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Tərəvəzlər hazır olduqda, onları tavaya paylamaq lazımdır ki, ortada balıq üçün boş yer olsun. Turşu koho qızılbalığını qoyun, xama və doğranmış göyərti əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və yeməyi təxminən 30 dəqiqə bişirin.

• Coho qızılbalığı - 600 qram;
• soğan - 3 ədəd;
• sərt pendir - 100 qram;
• Limon - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• Bibər, duz - dadmaq.

Kalori miqdarı - 100 q hazır yeməyi üçün 200 kkal. Hazırlanması: əvvəlcədən qızardılmış soğanı bir çörək qabına qoyun, üzərinə doğranmış balıq qoyun.

Bibər, duz, hər bir balıq parçasına nazik bir dilim limon qoyun, rəndələnmiş pendirlə səpin. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 40-60 dəqiqə bişirin.

• Coho somon filesi - 700 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• pendir - 100 qram;
• mayonez - 3 yemək qaşığı;
• nişasta - 3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 100 qram;
• Ədviyyatlar, duz - dadmaq.

Kalori miqdarı - 100 q hazır yeməyi üçün 250 kkal. Hazırlanma prosesi: fileto kiçik parçalara kəsilir, qızardılmış soğan əlavə edilir, mayonez tökülür, hərtərəfli qarışdırılır və 1,5-2 saat soyuducuya qoyulur.

Sonra, alınan kıyılmış ətə yumurta, ədviyyat və duz, həmçinin qızardılmış pendir və nişasta əlavə edin. Qarışığı diqqətlə qarışdırın. Kotletləri qaşıqla qızdırılan tavaya qoyun və yumşaq qızılı qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

• su - 1 litr;
• Coho qızılbalığı - 250 qram;
• süd - 1 litr;
• kartof - 400 qram;
• şam qozu - 2 yemək qaşığı;
• sarımsaq mixək - 1 ədəd;
• Bibər, otlar, duz - dadmaq.

Kalori miqdarı - 100 q şorba üçün 110 kkal. Hazırlanması: suyu qaynadın, doğranmış kartofu əlavə edin, yarısı bişənə qədər qaynadın. Süd, doğranmış balıq, duz və istiot əlavə edin. Tam bişənə qədər bişirin. Hazır şorbaya əvvəlcədən qızardılmış şam fıstığı, doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün.

Pişirmə sirləri

Koho somonundan iştahaaçan yeməklər hazırlamaq üçün bu balığın bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır:

• Dondurulmuş balıqlara elastiklik vermək üçün əvvəlcə əridilməlidir. Birincisi, karkas soyuducuya yerləşdirilməlidir və yalnız sonra içəridə buraxılmalıdır;
• Balıqları qızartmaq üçün əvvəlcə un və duz qarışığına yuvarlanmalıdır. Parçaları isti bir qızartma qabda yerləşdirmək daha yaxşıdır, kəsilmiş tərəfi aşağıdır. Qızartma müddəti yalnız 3-5 dəqiqədir;
• Balıq qril edərkən şərabdan istifadə edə bilərsiniz. Onun xarakterik dadı itiriləcək, lakin yeni, daha unikal biri görünəcək;
• Koho somon yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşan əlavələr soya sousu, sarımsaq və göyərti hesab olunur.

Vitaminlər

Koho qızılbalığı kimi balıqlarda vitamin çox yüksəkdir:

• Vitamin PP;
• Vitamin A;
• Vitamin E;
• Vitamin B3;
• Vitamin C;
• Vitamin B2.

Min maddə

Coho somon əti müxtəlif minerallarla zəngindir:

• nikel;
• kalsium;
• flüor;
• maqnezium;
• dəmir;
• sink;
• Fosfor.

Bir çubuqdan istifadə edərək koho qızılbalığını tuta bilərsiniz. Wobblers və spinners yem kimi xidmət edə bilər. Bundan əlavə, milçəklərdən yem kimi istifadə edərək, milçək balıq ovu ilə balıq tuta bilərsiniz. Koho qızılbalığını tutmaq asan iş deyil, bu balıq maksimum müqavimət göstərə bilər. Ancaq belə bir tutma heç bir balıqçıya biganə qalmayacaq.

Bilməlisiniz ki, bu balıq yalnız gün ərzində dişləyir. Onu tutmaq üçün şəffaf su anbarlarına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Coho somon balıq ovu sahildən edilə bilər, lakin mümkünsə, bir qayığa üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Koho qızılbalığını tutmaq üçün su anbarlarının nəzərdən keçirilməsi

Ən çox koho qızılbalığı Kamçatka çaylarında tapıla bilər. Həmçinin, koho qızılbalığının əsas yaşayış yeri Asiya sahilləridir. Çox vaxt Anadır çayından şimal-qərbdə Oxot dənizinə axan çaylara qədər tapıla bilər. Daha az yaygın olaraq, bu balıq Saxalin və Hokkaydo adalarının ərazisində müşahidə edilə bilər. Bundan əlavə, koho qızılbalığı Sakit okeanda Kamçatka ilə Kaliforniya arasındakı ərazidə yaşayır.

Koho qızılbalığı hansı balıqdır? Bu sual, özlərini supermarketdə tapan insanların əksəriyyəti tərəfindən soruşulur, çünki onlar tamamilə fərqli növ çay və dəniz sakinlərini eşidirlər. Daha çox yayılanlar kambala, pollock, treska, siyənək və alabalıqdır. Yemək süfrənizdə balıq çeşidini genişləndirməlisiniz? Bədən koho qızılbalığını necə qəbul edir və onu necə dadlı bişirmək olar?

Okeanların bu sakini qızılbalıq cinsinə aiddir və əsas nümayəndəsi ilə xarici oxşarlığına görə, tərəzi rəngini təyin edən "gümüş qızılbalıq" adını aldı - çox parlaq, parlaq, açıq boz. Ona "ağ balıq" adını verən də budur, amma aldanmayın - bunun əsl ağ balıqla (nərə balığı, pollock və s.) heç bir əlaqəsi yoxdur. Əti qırmızıdır, dadı alabalıq ətinə bənzəyir və onunla müqayisədə çox quru görünən xum somonu və ya çəhrayı qızılbalıq kimi qohumlarından əhəmiyyətli dərəcədə üstündür.

• Böyük bir baş, kiçik quyruq, lakin yüksək kaudal peduncle ilə, 10-12 kq-a qədər çəkə bilən böyük bir karkas: bunlar hər növ koho somon balıqlarının əsas xüsusiyyətləridir. Başdan quyruğa qədər ümumi uzunluq yaşayış yerindən asılı olaraq 90-150 sm arasında dəyişir.

Artıq qısaca toxunduğumuz dad haqqında danışsaq, qeyd etmək lazımdır ki, koho qızılbalığı müsbət mənada bütün qızılbalıqlardan fərqlənir. Məhsulun az olması səbəbindən (əksər orta mağazaların çeşidində mövcudluğu baxımından) hər bir rus hələ də bu barədə bilməməsinə baxmayaraq, xüsusilə yumşaq ətli balıq kimi populyarlıq və şöhrət qazandı.

Bədənə təsirinə gəldikdə, hər hansı bir balıq kimi, koho qızılbalığı da əla zülal mənbəyidir, onu mal-qara ətindən daha asan həzm etmək olar. Eyni zamanda, minerallar və müxtəlif mikroelementlər olan əhəmiyyətli dərəcədə daha faydalı vitaminlər var, onların olmaması ilk növbədə qadın orqanizminə təsir göstərir:

• Sağlam yağlar gözəl dəri, saç, dırnaqlar, endokrin və reproduktiv sistemlərin stabil işləməsi, yaxşı damar vəziyyəti, ürək problemlərinin olmaması deməkdir.
• Koho somon balıqlarının pəhrizə tez-tez daxil edilməsi şişlərin əmələ gələ biləcəyi bütün orqanların ətrafında qoruyucu membranın qurulmasına kömək edir, yəni. xərçəngin profilaktikası həyata keçirilir.
• B vitaminlərinin yüksək tərkibi sinir sistemini gücləndirməyə, yorğunluğa, xroniki yuxu çatışmazlığına qarşı durmağa, konsentrasiyanı yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin metabolik proseslərə təsir göstərir.
• Coho qızılbalığı həmçinin fosfor, natrium, flüor, kalium, natrium, retinolun olması səbəbindən görmə qabiliyyətinə, immunitet sisteminə, dayaq-hərəkət sisteminə və qanın kimyəvi tərkibinə (bu, xüsusilə anemiya üçün vacibdir) müsbət təsir göstərir. , tərkibində xlor, maqnezium və niasin var.

Qırmızı koho somon balığı, yüz qramlıq bir parçanın kalori miqdarının 140 kkal olmasına baxmayaraq, pəhriz məhsulu hesab olunur, tərkibində 21,6 q protein, yalnız 6 q yağ və karbohidrat yoxdur. Ətdə kiçik sümüklərin demək olar ki, olmaması səbəbindən bişmiş koho qızılbalığı hətta kiçik uşaqlar üçün də qadağan edilmir.

Əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri

Koho somon balığının inanılmaz dərəcədə faydasına baxmayaraq, bəzi nüansları bilmirsinizsə, onun istehlakının zərəri də hiss edilə bilər. Xüsusilə, hamiləlik dövründə həkimlər pəhrizdə hər hansı bir qırmızı balığın, xüsusilə hisə verilmiş və duzlu balıqların mövcudluğunu mümkün qədər məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Bununla belə, kiçik bir parça koho qızılbalığı tərkibində B6 vitamininin yüksək olması səbəbindən toksikozun qarşısını almağa kömək edə bilər, baxmayaraq ki, xum qızılbalığı burada daha güclü şəkildə "fərqlənir". İkinci trimestrdə gələcək ana da bütün qızılbalıqların tərkibindəki yağdan faydalana bilər.

Həkimlər koho qızılbalığını yemək üçün ciddi əks göstərişlər irəli sürürlər:

• qastrit;
• kəskin mərhələdə qaraciyər xəstəlikləri.

Qalanları qorxmadan pəhrizlərinə koho qızılbalığını daxil edə bilər, lakin əvvəllər bunu sınamamısınızsa və ümumiyyətlə qırmızı balıq yeməmisinizsə, kiçik bir hissədən başlayın, çünki Həzm sistemindən fərdi mənfi reaksiya istisna edilə bilməz. Bu, menyusu yenicə genişlənməyə başlayan uşaqlar üçün xüsusilə vacibdir.

Bu məhsulun adi insan tərəfindən real qavranılmasından danışırıqsa, o zaman peşəkarlar kimi adi istehlakçılar da tez-tez diqqətlərini ətin xoş yumşaqlığına yönəldirlər. Tez-tez qeyd olunan yeganə çatışmazlıq, məhsulun yalnız böyük hipermarketlərdə olmasıdır. Ancaq dəyərinə görə, koho qızılbalığı müqayisə edildiyi qızılbalıqdan xeyli ucuzdur, bu da bu balığı əksər istehlakçılar üçün daha əlçatan edir.

• Karina: Bir dəfə nə alabalıq, nə də qızılbalıq tapa bilmədiyim zaman, demək olar ki, təsadüfən koho qızılbalığı götürdüm. Dadı yaxşı idi, amma ətin quruluğunu bəyənmədim. Düzdür, bunu parçaları xəmirdə qızartmaqla həll etmək olar, amma mən daha tez-tez bişirirəm, buna görə də bu nüansdan razı deyiləm. Balığın özü yaxşıdır, hətta qızım da (7 yaşında) xoşlayır.
• Tatyana: Mən tez-tez hipermarketlərdə dondurulmuş koho qızılbalığı biftekləri alıram, çünki qızılbalıq bu gün qiymət etiketi ilə o qədər də cəlbedici deyil. Demək olar ki, 2 dəfə fərqlə, koho qızılbalığı dadına görə ondan geri qalmır - həm də yumşaq ətdir, kalorisi azdır. Buxarda və sobada balıq çox dadlı çıxır; Təzə daha zərifdir, dondurulmuş daha quru görünür, lakin ümumilikdə onlar təxminən eynidir.

Onu da qeyd edək ki, bu balığın qırmızı kürüsü də məşhurdur. Üstəlik, istehlakçıların fikrincə, o, xum qızılbalığı və ya çəhrayı qızılbalıq kürüsündən fərqlənir - rəngi qırmızı-narıncıya yaxındır, yumurtalar daha kiçikdir, uşaqların xoşuna gələn heç bir acı yoxdur. Qabıq çox sıx olduğu üçün daha uzun sürür. Üstəlik, tərkibindəki faydalı maddələrin miqdarı o qədər yüksəkdir ki, koho qızılbalığı kürüsü digərlərindən daha yüksək qiymətləndirilir.

Yaxşı balıq necə seçilir?

Bir qida məhsulundan yalnız fayda əldə etmək və onun istifadəsi ilə bağlı heç bir mənfi nəticəni yaşamamaq üçün onu düzgün seçmək lazımdır. Balıqlara gəldikdə, təravət amili xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki köhnə ətdə olduğu kimi, patogen mikroblar çoxalmağa başlayır, aktiv fəaliyyəti nəticədə insanı həm sərxoşluğa, həm də bədənində helmintlərin yaranmasına səbəb ola bilər. . Aşağıdakı nüanslara diqqət yetirdiyinizə əmin olun:

• Biftek alarkən, bir-birinin üstündə və ya hətta piştaxtanın təmiz səthində deyil, birbaşa buzun üzərində uzananları götürün: beləliklə təzə balıq almaq şansı artır. Bu qayda təkcə koho qızılbalığına aid deyil.
• Kəsilmiş balığı barmağınızla basmağa çalışarsanız (bunu mağazada etmək məsləhətdir, birdəfəlik əlcək taxdığınızdan əmin olun), deformasiya olunmuş sahə nisbətən tez orijinal formasına qayıtmalıdır. Bunlar. təzyiqlə yaratdığınız çuxur yenidən düz bir səthə qalxır. Bu baş vermirsə, balıq almayın - ehtimal ki, bir dəfədən çox əriyib və dondurulmuşdur.
• Bütün karkası götürmək istəyirsən? Gözlərinizi diqqətlə yoxlayın - onların üzərində buludlu film olmamalıdır.
• Tərəzi diqqətlə nəzərdən keçirin: yüngül, parlaq, bir az nəm, lakin yapışqanlıq olmadan, hissələri bir-birinə bərabər şəkildə uyğunlaşır - bu, sağlam təzə balıqların tərəzisinin təsviridir. Hər hansı bir ləkənin, xüsusən də qanın olması, həmçinin relyefdəki dəyişikliklər məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərir.

Konservlərə gəlincə, koho qızılbalığının faktiki vəziyyətini təxmin etmək çətindir: əsas parametrə əlavə olaraq - bankanın şişməsi - balıq parçalarının necə göründüyünü və onların dadını yoxlamaq üçün heç bir yol yoxdur. konteyner qeyri-şəffafdır. Bu səbəbdən konservləşdirilmiş qidaların alınması istehlakçı üçün həmişə bir növ lotereyadır.

Koho qızılbalığını necə bişirmək olar?

Restorana gələndə, çox güman ki, onun menyusunda folqa ilə bişmiş koho qızılbalığı tapa bilərsiniz - bu, ətin dadını maksimum dərəcədə artırmağa və onun şirəliliyini qorumağa imkan verən bu məhsulu hazırlamağın əsas üsullarından biridir. Rəflərdə istənilən vəziyyətdə balıq tapa bilərsiniz - konservləşdirilmişdən duzlu və hisə verilmiş, lakin mütəxəssislər hələ də dondurulmuş və ya təzə almağı və özünüz bişirməyi məsləhət görürlər. Bununla ən yaxşı şey nədir?

• Klassik bişmiş biftek və ya bütöv bir karkasdan əlavə, dadlı balıq kababı, rulon, şorba bişirmək və maraqlı soyuq qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.

Bununla birlikdə, somon balığı ilə reseptləri öyrənməzdən əvvəl, mütəxəssislərin həvəslə bölüşdüyü bu məhsulun bir neçə nüansını nəzərə almalısınız:

• Bu balıq üçün spirtli marinad ən yaxşı fikir deyil, çünki o, fərdi dadını öldürür.
• Bunu ətirli əlavələrlə aşmağa çalışmayın: koho qızılbalığı ən yaxşı sarımsaq və göyərti, həmçinin soya sousu ilə tamamlanır. Qurudulmuş rozmarin yaxşı ədviyyatdır.
• Koho qızılbalığını çox tez bişirmək istəyirsiniz? "Qril" rejimindən istifadə edin - bu, 10-12 dəqiqə ərzində ləzzətli bir yemək əldə etməyə imkan verəcəkdir.
• Coho qızılbalığı şirəliliyini itirməməsi üçün çörək şəklində qızardılmalıdır. Parçaların yuvarlandığı un və duz idealdır. Onları çox tez, hər 1,5-2 dəqiqədən bir çevirirlər.
• Dondurulmuş koho qızılbalığını heç vaxt ərimədən sobaya/tavaya qoymayın. Balıqları adi elastikliyini bərpa edənə qədər soyuducunun alt rəfində saxladığınızdan əmin olun.

Artıq qeyd edildiyi kimi, koho qızılbalığını hazırlamaq üçün ən uğurlu seçim onu ​​bişirmək olduğundan, bu məhsulla tanış olmaq üçün mütəxəssislər bu növ reseptləri tövsiyə edirlər. Məsələn, qaynadılmış düyü ilə verilə bilən zəncəfil marinadında yumşaq parçalar.

Qarışıq:

• koho qızılbalığı - 450 q;
• zəncəfil kökü - 4 sm;
• soya sousu - 50 ml;
• zeytun yağı - 20 ml;
• düyü sirkəsi - 50 ml;
• dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
• küncüt.

Hazırlanması:

1. Zəncəfil kökünün bir parçasını incə doğrayın, düyü sirkəsi və soya sousunu tökün - bu şoraba olacaq.
2. Orada bağırsaqları kəsilmiş və yuyulmuş balıqların doğranmış hissələrini qoyun və yarım saat və ya bir saat dayanmasına icazə verin. Mümkünsə, soyuducuya qoyun, qabı yapışqan filmlə örtün.
3. Parçaları duz edin və zeytun yağı ilə səpin. Küncüt toxumlarında çörək və ya onlara səpin - zövqünüzə üstünlük verirsiniz.
4. Koho qızılbalığını folqa üzərinə qoyun və 190 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, daha sonra hər bir parçanı tez qızartmaq və ya qril rejimindən istifadə edərək qabıq verə bilərsiniz.