Qış üçün qayınana dili salatını necə hazırlamaq olar. Qaynana dili pomidor ilə: resept

Anam hər mövsüm qış üçün “qaynana dili” salatı hazırlayır. Bütün ailə onu sevir, xüsusən də məni). ədviyyatlı. Yanma dadı hər hansı bir yeməklə mükəmməl gedir. Mən onu kartofla sevirəm, ətlə də çox yaxşı gedir. Bu yemək seçimini bəyənsəniz şad olaram.

Məhsullar:

• 1 kq badımcan;
• 1 kq pomidor (pomidor əvəzinə tomat pastası istifadə edə bilərsiniz, sonra 750 q götürün);
• 1 kq bolqar bibəri;
• 3-5 ədəd acı bibər;
• 3 baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. Sahara,
• duz 2 xörək qaşığı;
• 2\3 stəkan sirkə 9%;
• 250 qram günəbaxan yağı.

"Qaynananın dili" qış salatı. Addım-addım resept

1. Badımcanları yuyun və qabığını çıxarın.
2. Sonra bibərləri yuyub qabıqlarını soyun, qabıqlarını soymağı asanlaşdırmaq üçün pomidorların üzərinə qaynar su tökün. Sarımsağı soyun.
3. Pomidor, bolqar bibəri, sarımsaq, acı bibər (toxumundan təmizlənmiş) ətçəkən maşından keçirilir. Bu kütləyə sirkə, duz, şəkər, günəbaxan yağı əlavə edin.
4. Badımcanları yarım santimetr qalınlığında uzun sürüşmələrə kəsin.
5. Böyük bir qazan götürürük, badımcanın dillərini ora qoyuruq, ət maşınında üyüdüyümüzdən doldurub 30-40 dəqiqə vam odda sobaya qoyuruq.
6. Pişirərkən dibinə yapışmaması üçün mütləq qarışdırın.

Salat hazır olduqda, soyumadan sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Sərin olana qədər sarın.

Bibər ilə bükülmüş pomidorları uyğun həcmdə bir tencereye tökün. Şəkər, duz və bitki yağı əlavə edin. Sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Balqabağı yuyun və böyük, uzun parçalara kəsin. Balqabaq çox gənc deyilsə, onları soymaq lazımdır.

Sonra tavaya sarımsaq əlavə edin, əvvəlcə qabığı soyulmalı və mətbuatdan keçirilməlidir. Toz qırmızı bibər əlavə edin; miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənə bilər. Hər şeyi qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə tökün, tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin.

"Qayınananın dili" qəlyanaltısını sterilizasiya edilmiş quru bankalara qoyun. Hər biri 550 ml olan 3 banka aldım. Dərhal bankaları qaynadılmış qapaqlar ilə yuvarlayın və onları çevirin.

Kavanozları isti bir ədyal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bu qəlyanaltı mükəmməl bir şəhər mənzilində saxlanılır.

İştahaaçan, dadlı balqabaq məzəsi "Qaynananın dili" hazırdır. Qışda onu istənilən yeməklərlə, hətta bayram süfrəsində də vermək olar.

Xoş iştaha!

Hər kəsə xeyirli gün! İndi balaca mavilər artıq kollara asılıb parıldayır və süfrəyə verilməsini xahiş edirlər. Artıq pərəstişkarları bu bənövşəyi möcüzədən çoxlu dadlı və qidalı yeməklər hazırlamağı öyrəniblər. Və biz, hazırlıq mövzusunu davam etdirərək, bu gün qış üçün badımcandan kəskin qayınana dilini hazırlayacağıq. Axı, məhsuldar yay çox keçicidir. Ancaq qışda masaya ətirli, yay qəlyanaltısı vermək zərər verməz.

Bu salatı hazırlamağın bir neçə yolu var. Bəzi insanlar badımcanlara bibər, pomidor və sarımsaq əlavə edirlər. Digərləri isə yalnız bolqar bibəri ilə hazırlayırlar. Üçüncü seçim pomidor əvəzinə tomat pastası əlavə etməyi nəzərdə tutur. Balqabaq sevənlər də bu tərəvəzi məzələrinə əlavə edirlər. Və heç bir şey salatın ədviyyatlı dadını pozmur, ancaq onu tamamlayır.

Təbii ki, hər kəs yeyə bildiyi qədər acı bibər qoyur. Mən ərim üçün başqalarının cəhd edə bilməyəcəyi bir neçə banka düzəldirəm. Ümumiyyətlə, 2-3 kq. Bir qabda tərəvəz kifayət edəcəkdir. Bununla belə, bibərin istiliyi dəyişir. Ona görə də hər kəsə öz zövqünə fikir verməyi məsləhət görürəm.

Bloqumun daimi oxucuları artıq mənimlə ədviyyatlı yeməklər bişiriblər. İndi birlikdə qış üçün bir məzə hazırlayacağıq - badımcandan qaynana dili. Tərəvəz baxımından sizə ən uyğun olan resepti seçin və zövqlə bişirin.

Qış üçün badımcan və pomidordan qaynana dili

Bu qəlyanaltının ədviyyatı xüsusilə güclü deyil. Bütün ailə üçün bişirdiyim yemək budur. Tərəfdarlar kompozisiyaya başqa bir isti pod əlavə edə bilərlər.

Mənim mavilərim uzundur, ona görə də onları bütün dairələrə kəsəcəyəm. Bəzi badımcanlar qalındır, ona görə də onları yarımdairələrə kəsmək daha yaxşıdır. Bunlar "dillər" olacaq. Və bütün pomidorları və bibərləri ət dəyirmanında doğrayacağıq. Bunun üçün blenderdən istifadə edə bilərsiniz.

Acı bibəri soyarkən mütləq əlcək taxın. Sonra əlcəklərinizi, bıçağınızı və kəsmə taxtasını yaxşıca yumağınızdan əmin olun.

Mən bu bibəri inqrediyentlərdə qeyd etmirəm, çünki siz öz mülahizənizlə istifadə edə bilərsiniz. Böyük 5 litrlik qazanda bişirəcəyəm. Bütün tərəvəz dəstinə uyğun olacaq:

Hazırlanması:

Badımcanları soymayacağam, çünki onlar gənc və yumşaqdırlar. Onları yalnız acıdan qurtarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün dərhal onları dairələrə kəsin və bir qaba qoyun, duz ilə yüngülcə səpin. Üstünü bir boşqab ilə örtə və təzyiqlə aşağı basa bilərsiniz. Tezliklə onlardan şirə və artıq acılıq çıxacaq.

Bu vaxt, qalan bütün tərəvəzləri təmizləməyə və doğramağa başlayacağıq. Bibər və pomidorları istədiyiniz kimi doğrayın. Axı, biz onları ət dəyirmanında üyüdəcəyik. Sarımsağı dişlərə bölüb qabıqlarını soyuruq. Acı bibəri yarıya bölün və toxumları çıxarın.

Əlcək taxmağınızdan əmin olun. Və sonra lövhəni və bıçağı axan suyun altında yaxşıca yuyun.

İndi bütün bunları ət dəyirmanında üyüdəcəyik. Blenderdən də istifadə edə bilərsiniz, amma mən nənəmin bişirdiyi varianta üstünlük verirəm.

Kiçik mavi olanlar suyu buraxdılar və kifayət qədər duzlandılar. Biz onları kranın altında yaxşıca yuyuruq və artıq mayenin boşaldılmasına icazə veririk.

İndi badımcan dilimlərini böyük bir qazana qoyun və pomidor-bibər qarışığı ilə doldurun. Bütün digər maddələr də oraya gedir. Sirkə istisna olmaqla! Hələ qarışdırmaq lazım deyil. Ocağın üstünə qoyun, qapağı bağlayın. Orta odda qaynayana kimi bişiririk.

Qaynadıqda, istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Mayenin buxarlanması üçün onu bir az aça bilərsiniz. Badımcanlar qaynayanda onlardan nə qədər şirə çıxacağını görəcəksiniz. Pişirmənin ən sonunda sirkə əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.

20-30 dəqiqədən çox bişirməyin, əks halda hər şey sıyığa çevriləcək!

0,5 və 0,65 litrlik bankalar artıq sobada sterilizasiya edilir, qapaqlar isə qaynar sudadır. Salatanı bankalara yığın. Əvvəlcə üzükləri əzməmək üçün diqqətlə tətbiq edin. Bunu bir çəngəl və ya yemək qaşığı ilə etmək daha yaxşıdır. Və sonra şoraba bir kepçe ilə yuxarıya tökün.

Kavanozlar bükülür və qapaqlara qoyulur. Tamamilə soyudulana qədər onları qalın bir ədyal ilə örtün. Və ertəsi gün qışda saxlama üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə apara bilərsiniz.

Ətçəkəndən bolqar bibəri ilə ədviyyatlı badımcan salatı

Bu resept birincidən çox da fərqlənmir. Pomidorsuz olacaq, amma hazır pomidor suyu ilə. Badımcanları dairələrə deyil, dörddə birinə kəsib tavada qızardacağıq. Və bibəri ət dəyirmanında doğrayın.

Bizə nə lazımdır:

• 2 kq. badımcan
• 0,5 kq. şirin bibər
• 100 q sarımsaq
• acı bibər (dadmaq üçün)
• 1 litr pomidor suyu
• 100 ml. günəbaxan yağı
• 100 ml. sirkə 9%
• 100 q şəkər
• 1 xörək qaşığı. duz qaşığı.

Tərəvəzləri hazırlamaqla başlayaq.

Mənim pomidor suyum evdə hazırlanmışdır. Mən əvvəlcədən hazırladım. Tomat pastasından suyu sulandıra bilərsiniz. Bu daha yaxşıdır, siz sıxlığı tənzimləyə bilərsiniz.

Badımcan uzununa kəsilir və sonra hər yarısı daha iki hissəyə bölünür. Fotoşəkildəki kimi dörddəbirlər alırıq. Bunlar "dillər" olacaq. Mavi olanlarınız böyükdürsə, hər birini yarıya bölün.

Patlıcan dilimləri bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır. Hər iki tərəfdə yüngülcə qızarana qədər. Burada əsas şey yağı çox doldurmamaqdır, çünki mavi olanlar onu çox yaxşı mənimsəyir. Hərdən bir az əlavə edin, hopacaqlar və qızartmağa icazə verin.

Hər iki tərəfə qızardılmış bütün dilimləri böyük bir qazana qoyun. Təxminən 15 dəqiqədən sonra onların udduğu bütün yağın içindən çıxdığını görəcəksiniz.

Bu arada, keçək ədviyyatlı şoraba. Sarımsağı, bolqar bibərini və acı qabığı da soyuruq. Bütün bunları bir ət dəyirmanında incə bir tor ilə doğrayırıq.

Pomidor suyunu bir qazanda qaynadın və bibər və sarımsaq qarışığına tökün. Orada duz və şəkər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Bu qarışığı qızardılmış göyərtilərin üzərinə töküb odun üzərinə qoyun.

Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqədən çox olmayan az odda bişirin. Və ən sonunda sirkə tökün.

Hələ isti məhsulu steril bankalara yığın və qaynadılmış qapaqları vidalayın. Onu baş aşağı yorğana qoyun və iki gün sarın. Sonra onu qış anbarına göndərə bilərsiniz.

Pomidor və sarımsaq ilə qış qəlyanaltısı üçün video resept

"İrina ilə yemək" kanalında çox sadə və ədviyyatlı bir resept tapdım. Diqqət yetirin ki, o, isti qırmızı bibər əlavə etmir. Amma artıq 2 kq badımcanda 3 baş sarımsaq var.

Hazırlanması çox çəkmir. Həmişə olduğu kimi, çox vaxt tərəvəzlərin hazırlanmasına sərf olunur. Hazır məhsulun sterilizasiyası tələb olunmur.

Nənənin reseptinə görə tomat pastası ilə qış üçün qaynananın badımcan dili

Tomat pastası doldurulmasında mavi olanlardan məzə hazırlamaq olduqca mümkündür. Üstəlik, dadı tamamilə fərqli olacaq. Təzə pomidorlarla son məhsul bir az şirin olur. Və tomat pastası ilə qayınananın dili turş və daha güclü olacaq.

Yemək bişirməyə başlayaq.

1. Burada pomidorumuz olmadığı üçün tərəvəzləri hazırlamaq bir az vaxt aparacaq. Mavi olanları böyük dairələrə kəsin və duz səpin. Hələlik onları yarım saat kənara qoyaq. Onlardan şirəsi çıxsın.

2. Bolqar bibərini və kiçik bir qaba isti çilini təmizləyib parçalara ayırın. Bibər və soyulmuş sarımsaq mixəklərini ətçəkən maşında doğrayın. Bu qarışıma tomat pastası və bütün şəkər əlavə edin.

3. Yarım saatdan sonra mavi olanları qarışdırın və onlardan şirəni əllərinizlə yüngülcə sıxın. Onları zeytun yağı ilə dərin bir qızartma qabına qoyun və qızardın. Bunu yavaş sobada və ya dərin bir qızartma qabında edə bilərsiniz.

4. Qızardılmış badımcanlara bibər və tomat pastası qarışığı əlavə edin.

Bir-iki dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın.

5. Bu kütlə təxminən 20 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirilir. Sonda sirkə əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Daha beş dəqiqədən sonra onu istidən çıxara bilərsiniz.

Yeməyi sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yandırın. Ailənin sınaması üçün bəzi dadlı yeməklər buraxmağı unutmayın.

2 kq-a qayınana dili. badımcan - barmaqlarınızı yalayın

Bu hazırlıq qış hesab edilsə də, onu isti saxlamaq olmaz, çünki bütün məhsulu bişirməyəcəyik, yalnız mavi olanları qızardacağıq.

Bu resept üçün qırmızı bolqar bibəri götürmək daha yaxşıdır.

Kavanozları soyuducuda saxlayın. Çox yer tutmayacaqlar. Hələlik bir az hazırlayaq, əgər xoşunuza gəlirsə, başqa bir partiya hazırlayın.

Bu, indiyə qədər daddığım ən ləzzətli qayınana dilidir. Çünki şirin bibərləri tamamilə təzə saxlayır. Bəziləri deyirlər ki, preparat sirkə ilə hazırlanır və adətən zirzəmidə saxlanılır. Amma yenə də qorxuram və soyuducuda saxlayıram.

2 kq üçün. badımcan üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

Necə bişirilir:

Həmişə olduğu kimi mavi olanlarla başlayacağıq. Onlar 1 sm-dən çox olmayan dairələrə və ya dilimlərə kəsilə bilər, onları kəsin, bir qaba qoyun, duz səpin və suyu buraxın.

Sarımsağı soyun və mixəkləri yuyun, salfetdə qurudun. Şirin bibər toxumlardan təmizləndi və 3-4 hissəyə kəsildi. Və o qədər istidir ki, üzüklər kimidir. Toxumlarla birlikdə bükəcəyik.

Bütün pod sizə çox görünürsə, yarısını götürün.

Sarımsaq dişlərini və bibərləri ətçəkən maşında doğrayın və ya blenderdə üyüdə bilərsiniz. Fotoşəkildəki kimi parlaq qırmızı bir qarışıq alırıq. Ona görə də yetişmiş, qırmızı meyvələr götürməyi məsləhət görmüşəm.

Bu aromatik qarışığa şəkər, bir az üyüdülmüş qara bibər və sirkə əlavə edin. Bütün duzları badımcanlara tökdük və kifayət qədər duzlu olur.

Yeri gəlmişkən, badımcan dilimləri artıq öz şirəsini buraxıb. Mümkünsə sıxılmalı və kiçik mavi olanlar qızartmaq üçün göndərilməlidir.

Qızartmaq üçün fritözdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Hər dairəni açmadan və çevirmədən hamısını bir anda yükləyə bilərsiniz. Və tavada olduğu kimi yağda qızartmırlar. Cəmi 10 dəqiqəyə hazır olurlar. Dairələr yumşaqdır, lakin onların üzərində qabıq yoxdur.

Və dərhal, kiçik mavi olanlar soyumamışdan əvvəl, onları qablara yığırıq. Sterilizasiya olunmuş bankaları bir-bir dolduracağıq. Bir qat badımcan dilimləri qoyun, üstünə ədviyyatlı şoraba tökün və bir qaşıq ilə yüngülcə basın. Sonra növbəti təbəqə eynidir. Konteynerin yuxarı hissəsinə qədər təkrarlayın.

Bankalarda böyük boşluqların qalmadığından əmin olun.

Bu miqdarda tərəvəzdən hər biri 0,5 litr olan 4 banka aldım. Və hələ bir az qalıb. Qayınananın badımcan dili qış üçün nəzərdə tutulsa da, indi cəhd edə bilərsiniz. Qəlyanaltı aromatik, ədviyyatlı və cəlbedici görünür.

Görün necə gözəl çıxdı! Bununla belə, yemək öz əsl dadını təxminən bir aydan sonra əldə edəcək. Badımcanlar ədviyyatlı şoraba ilə isladılırsa, inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq. Bu, həqiqətən barmaq yalamaq yaxşıdır.

Pomidorsuz qış üçün badımcandan qayınananın dilini necə bişirmək haqqında video

"Ksyushina's Kitchen" video kanalında özümə bənzər bir resept tapdım. O, salatı “Oqonyok” adlandırır, amma inqrediyentlər eynidir. Bibər də pomidorsuz bişirilə bilməz. Amma Ksyusha hazırlanmış salatı bankalarda bir neçə dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edir. Təbii ki, bu salatı istənilən sərin yerdə saxlamaq olar. Soyuducuda olması lazım deyil.

Gördüyünüz kimi, belə sadə qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir çox variant var. Bəli və adlar dəyişir, lakin güclü qəlyanaltının ədviyyatlı dadı və ətri qalır. Qışda ət, kartof və makaronla əla gedir. Bunu mütləq sınayın və ailənizə və dostlarınıza hədiyyə edin.

Qaynana dili badımcandan hazırlanan məşhur, dadlı qış hazırlığının adıdır. Bu ədviyyatlı, ədviyyatlı yemək marinadda bişmiş badımcandır. Tərəvəzin uzunsov parçaları həqiqətən dilə bənzəyir.

Bəs niyə qayınana olduğuna necə cavab vermək olar? Yəqin ona görə ki, heç bir kürəkən belə ləzzətli yeməyi dadmaqdan imtina etməz! Ümumiyyətlə, “Qayınananın dili” hazırlığı süfrəniz üçün çox dadlı yeməkdir.

Badımcanlardan "Qayınananın dili" qış salatı üçün qızıl reseptlər fotoşəkillərlə addım-addım - indi buna baxaq.

"Qayınananın dili" salatının reseptləri müxtəlifdir, lakin ümumi yanaşma eynidir: böyük badımcan parçaları tərəvəz şorabasında və ədviyyatlarda bişirilir, sonra bankalara yuvarlanır.

Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (10 litrlik bankalar üçün nisbətlər):

• badımcanların özləri - 4 kq;
• orta pomidor - 1,5-2 kq (10 ədəd);
• həmçinin 10 ədəd bolqar bibəri (çəki ilə bu 1 kq-dan bir qədər çoxdur);
• kifayət qədər çox sarımsaq olmalıdır - 4-5 baş götürün;
• acı bibər - 5 ədədə qədər (daha az istifadə edə bilərsiniz ki, çox ədviyyatlı olmasın);
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - yarım stəkan (4-5 böyük qaşıq);
• günəbaxan yağı - 1 stəkan;
• 9% sirkə - demək olar ki, bir stəkan (150 ml).

Pişirmə 3 əsas mərhələdən ibarətdir - əvvəlcə badımcanlar işlənir, sonra şoraba hazırlanır, bundan sonra tərəvəzlər bu dadlı mayedə bişirilir.

Biz belə hərəkət edəcəyik:

Addım 1. Əvvəlcə meyvələri özləri yuyun və sapı, həmçinin zədələnmiş hissələri, əgər varsa, çıxarın. Sonra yuyuculara bənzəyən kifayət qədər geniş dairələrə kəsilirlər.

Addım 2. Badımcanları böyük bir konteynerə qoyun və 2-3 xörək qaşığı duz ilə örtün. Ən çox yayılmış duzu qəbul etmək məsləhətdir - yodlaşdırılmamış, xarici dadların olmaması üçün.

Parçalar bu formada yarım saat buraxılır. Bundan sonra, bütün acı maddələri mümkün qədər çıxarmaq üçün suda yaxşıca yuyulurlar.

Addım 3. Badımcan hazırlanarkən digər tərəvəzlərə keçək. Birincisi, şirin bibər və acı bibərdən bütün toxumları və ağ membranları çıxarın.

Addım 4. Sarımsağı mixəklərə ayırın və onları soyun.

Addım 5. Pomidorları ağardın - üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar su tökün, sonra qabığını çıxarın. "Soyulmuş" pomidorlar qeyri-adi görünür, lakin onların əti homojendir və gələcək şorabada tamamilə parçalanacaq.

Addım 6. İndi bibər, sarımsaq və pomidor götürün və ət dəyirmanında doğrayın - nəticə bu qarışıqdır.

Addım 7. Aydındır ki, belə bir sıra komponentlər üçün çox böyük bir tavaya ehtiyacınız olacaq - ən azı 8 litr tutum. Biri yoxdursa, problem yoxdur: eyni anda 2 standart tavada bişirəcəyik.

Şoraba yaratmaq üçün dərhal tərəvəz qarışığına şəkər, duz və yağ əlavə edə bilərsiniz. Ancaq sirkə ilə bir müddət gözləmək lazımdır - onun növbəsi yemək sonunda gələcək.

Addım 8. Hazırlanmış badımcanları dərhal şoraba əlavə edin və hər şeyi birlikdə orta istilikdə yarım saat bişirin. Güclü qaynamağa icazə vermək lazım deyil. Sonda sirkə əlavə etməyi və hər şeyi yaxşı qarışdırmağı unutmayın.

Addım 9. Hər şey odda hazırlanarkən biz bankaları sterilizasiya edirik (bizim vəziyyətimizdə bunlar 10 litrlik qablardır):

• Onlar 10-15 dəqiqə qaynar su üzərində saxlanıla bilər;
• Kavanozları eyni vaxtda sobaya da qoya bilərsiniz (temperatur 180 o C);
• Başqa bir seçim, bankaları mikrodalğalı sobada 3-4 dəqiqə tam gücdə saxlamaqdır.

Sonra badımcanları bir az sərinləyin və hələ isti halda bankalara qoyun, yuvarlayın və soyuducuya qoyun.

Badımcandan "qaynana dili" hazırlamaq üçün təxminən 2 saat və ya daha çox vaxt lazımdır (iş parçasının həcmindən asılı olaraq). Kalori məzmununa gəldikdə, belə bir tərəvəz qəlyanaltısı mütləq heç bir əlavə funt əlavə etməyəcək: 100 qr üçün 80-85 kkal (əsasən bitki yağı səbəbindən).

Badımcandan hazırlanan "qaynana dili" ən azı bir il davam edə bilər. Amma banka açıldıqdan sonra salatı bir neçə gün əvvəldən yemək məsləhətdir.

Addım-addım fotoşəkillərlə klassik resept

Əvvəlki versiyada badımcanların paklara kəsildiyi bir resept verilir. Bu, parçanın ölçüsü baxımından çox rahatdır, lakin yenə də klassik versiyada meyvələr dilin dəqiq formasına sahib olmalıdır.

Bundan əlavə, badımcanları yalnız marinadın özündə bişirmək deyil, həm də sobada bişirmək olar. Yeməyin son dadı təxminən eyni olacaq, lakin mütləq daha sürətli bişiriləcəkdir. Bu dəfə demək olar ki, eyni məhsulları götürəcəyik.

Tərkibi (qış hazırlığı üçün 5 litrlik bankalar əsasında):

• 2 kq badımcan;
• 2 kq pomidor;
• 0,5 kq bolqar bibəri;
• 2-3 ədəd çili bibəri;
• 2 baş sarımsaq;
• 1 yarım stəkan şəkər;
• 2-3 böyük qaşıq duz;
• 9% konsentrasiyası ilə yarım stəkan sirkə.

Qış üçün "Qayınananın dili" badımcan salatını hazırlamaq üçün bu texnologiyadan istifadə edərək, həqiqətən həqiqi dillər əldə edə bilərsiniz (fotoda olduğu kimi), hətta qızılı qəhvəyi qabığı ilə.

Bunu etmək üçün bu şəkildə davam edəcəyik:

Addım 1. Əvvəlcə meyvələri yuyuruq və bütün artıqlığı kəsirik. Parçaları uzununa 2-3 sm qalınlığında kəsdik, dərini onların üzərində qoymağınızdan əmin olun - axırda bişmiş pulpa yapışacaq.

Bu vaxt, sobanı 220 o C-yə qədər qızdırın və əvvəlcə az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmalı olan perqament və ya bir çörək qabına qoyun.

Addım 2. Ən azı 1 kq meyvə təbəqənin səthinə uyğun gəlir - buna görə iş parçasının ümumi həcmindən asılı olaraq 2 və ya hətta 3 çörəkçilik dövrünü təkrarlamaq lazımdır.

Tərəvəzləri yarım saatdan çox tutmamalısınız və prosesin ortasında onları çevirmək daha yaxşıdır və sonunda onları orijinal vəziyyətinə qaytarın. Sonrakı iş üçün isti parçalara ehtiyacınız olacaq, buna görə onları sobada tərk etmək daha yaxşıdır.

Addım 3. Əsas inqrediyent hazırlanarkən biz digər tərəvəzlərlə məşğul oluruq: hər iki növ pomidor və bibəri soyub təxminən bərabər parçalara kəsirik.

Pomidorları yenidən qaynar su ilə ağartmaq olar - bu, şübhəsiz ki, vəziyyəti daha da pisləşdirməyəcək. Və sadəcə sarımsağı mixəklərə bölmək və qabıqlarını soymaq olar.

Addım 4. Bütün tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın.

Addım 5. Qış üçün badımcan ilə qayınana dili üçün hər hansı bir reseptin növbəti mərhələsi marinad hazırlamaqdır. Bu, hazır məhsulun əsas dadını təşkil edəcək.

Bunu etmək üçün bir konteyner götürün və yaranan bitki qarışığını içərisinə qoyun, ona duz və şəkər əlavə edin.

Addım 6. Qarışıq qaynayan kimi (bunu ən yüksək odda edə bilərsiniz) dərhal içinə badımcanları əlavə edin və yalnız 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Eyni zamanda sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Heç bir halda tərəvəzləri çox bişirməməlisiniz - əks halda badımcanlar sadəcə olaraq əsas cazibədarlığı olan xırtıldayan toxumasını itirəcəklər.

Addım 7. Son mərhələ tamamilə eynidır - hazır salatı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və onları yuvarlayın. Badımcanları mümkün qədər diqqətlə yenidən təşkil etmək lazımdır ki, onlar bütün parçalarda saxlanılsın - nəticə iştahaaçan, əsl qayınana dilləridir.

Kavanozlar tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda saxlanmalı, sonra soyuducuda və ya qış üçün kifayət qədər quru, sərin bir zirzəmidə saxlanmalıdır.

Sterilizasiya olmadan resept

Bu salatda kifayət qədər öz təbii konservantları var, buna görə sterilizasiya prosesinin özündən qaçınmaq olar. Sarımsağın antimikrob xüsusiyyətləri, çili bibərinin kəskin komponentləri və sirkənin qoruyucu xüsusiyyətləri bütün prosesi sürətləndirməyə imkan verir. Buna görə də, sterilizasiya mərhələsi olmadan edə bilərsiniz (qapaqlı bankaların uzun müddət qaynadılması).

Əslində, sterilizasiya olmadan qış üçün "qaynana dili" resepti bir çox cəhətdən əvvəlkinə bənzəyir - hazırlıq üçün eyni komponentləri götürürük.

Tərkibi (20 litrlik bankalar əsasında):

• 5 kq badımcan;
• 10 kq pomidor;
• 10 kq bolqar bibəri;
• çili bibəri - 4 meyvə;
• sarımsaq - 7-8 baş;
• süfrə duzu - 4-5 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 stəkan;
• günəbaxan yağı - 1 stəkan;
• 1 stəkandan bir qədər az sirkə qəbul edə bilərsiniz (konsentrasiya 9%).

Çox dadlı "Qaynana dili" hazırlığı hazırlamaq üçün aşağıdakıları edirik:

Addım 1. Meyvələri disklərə kəsin və yarım saat duzlayın - sadəcə parçaların səthinə duz sürtün və bütün acı badımcandan çıxana qədər gözləyin.

Addım 2. Bu vaxt hər iki növ bibəri doğrayın və toxumlarını təmizləyin, həmçinin sarımsağı soyun.

Addım 3. Hər şeyi bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün.

Addım 4. Bitki kütləsinə bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin və qarışdırın.

Addım 5. İndi badımcanları az miqdarda bitki yağı ilə gözəl qızardıncaya qədər yüngülcə qızardın.

Addım 6. Bu vaxt, şoraba bir qızartma qabda qaynadın, tez bir qaynağa gətirin.

Addım 7. Badımcanları içərisinə qoyun və orta istilikdə daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Və bankları yuvarlayacağıq.

Burada sual yaranır - sterilizasiya edilmədən "Qaynana dili" salatının bu resepti ilə onu qışa hazırlamaq üçün başqa bir üsul arasında fərq nədir?

• Əvvəlcə bankalar və qapaqlar qaynar su ilə yuyulmalıdır.
• Və başqa bir vacib məqam - hazır qəlyanaltı birbaşa isti vəziyyətdə yerləşdirilir, bundan sonra qapaqlar dərhal yuvarlanır.

Bu prosesin bütün gecə davam etməsi üçün qabları yorğan altında sərinləmək daha yaxşıdır. Və yalnız tamamilə soyudulmuş vəziyyətdə onlar soyuducuya və ya zirzəmiyə yerləşdirilə bilər.

"Qayınananın dili" üçün sürətli resept: video

Qış üçün badımcan hazırlıqlarını hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bununla belə, tələsik belə bir qəlyanaltı hazırlamağa, axşam yeməyinə və ya hətta bayram naharına xidmət etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Çox sadə hazırlanır - badımcan dilləri qızardılır, bundan sonra hər hansı bir qəlyanaltı onlara bükülür - məsələn, pendir və pomidor ilə eyni sarımsaq. Bütün detalları videoda tapa bilərsiniz.

Xoş iştaha!

Badımcandan qaynananın dili, bəlkə də "badımcan" adlanan mavi möcüzənin ən dadlı və ən məşhur reseptidir. Tez bişir, deməli, arada çox dadlı çıxır. Qaynana dili kimi qaynar, sarımsaqlı qızardılmış badımcanlar bayram süfrəsində həmişə xoş qarşılanır, adi bir yemək də olmaz. Yeri gəlmişkən, süfrədən ilk olaraq itən qaynananın dilidir. Beləliklə, resepti paylaşıram.

Tərkibi:

(4 porsiya)

• 2 ədəd. badımcan (500 qr.)
• 2 ədəd. yetişmiş pomidor
• 6 diş sarımsaq
• 4 osh qaşığı mayonez
• 1 xörək qaşığı. soya sousu
• bitki yağı
• cəfəri dəstəsi

• Mavi də adlandırılan badımcanları yuyun, quyruğunu kəsin və sonra nazik dilimlərə kəsin. Onu çox incə kəsmək olmaz.
• Doğranmış badımcanı duzlu suda 15-20 dəqiqə saxlayın. Bu, bütün acıların çıxması üçün edilir. Duzun nisbəti xüsusi rol oynamır. Mən adətən yarım litr suya yarım qaşıq götürürəm.
• Su prosedurlarından sonra badımcanları yaxşıca sıxın.
• Badımcan dilimlərini una batırın və sonra bitki yağı ilə qızardın. Badımcan bir tərəfi qızılı rəngə çevrilən kimi dərhal digər tərəfə çevirin.
• Badımcandan artıq yağı çıxarmaq üçün qızardılmış dilimləri ya kağız dəsmalın üzərinə qoya, ya da daha sadə və təsirli başqa üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bir süzgəc götürürük, dibinin altına bir boşqab qoyuruq və plitələrin özlərini üfüqi şəkildə qatlayırıq. Badımcanlar soyuduqca boşqaba yağ damcılayır.
• Və daha bir vacib məqam. Qızartma zamanı unun bir hissəsi tavada qalır və yanmağa başlayır. Yadımdadır, zərif gəncliyimdə ilk dəfə qayınanamın dilini bişirəndə elə qızdırmışdım ki, qonşular az qala yanğınsöndürənləri çağırırdılar. Bu cür biabırçılığın qarşısını almaq üçün vaxtaşırı tavanı qalan undan təmizləyirik və təzə yağa tökürük.
• İndi ədviyyatlı qayınana dili üçün sarımsaq sousu hazırlayaq. Sarımsağı soyuruq, sonra ya xırda doğrayırıq, ya da sarımsağın üzərinə sıxırıq.
• Mayonez, soya sousu və sarımsağı qarışdırın. Hər şeyi blenderdən keçirə bilərsiniz.
• Əvvəlcə pomidorları yarıya bölün, sonra hər yarısını nazik dilimlərə kəsin.
• Cəfərini yuyun. Qayınananın dilini bəzəmək üçün ən gözəl budaqlardan bir neçəsini seçirik. Qalan göyərtiləri incə doğrayın.
• Əvvəlcə hər bir qızardılmış boşqabı ədviyyatlı sarımsaq sousu ilə yağlayın, göyərti səpin və bir pomidor əlavə edin. Sonra qayınananın dilini büküb boşqaba qoyuruq.
• Çox gözəl, ətirli və dadlı qayınana badımcan dilini göyərti ilə bəzəyib süfrəyə veririk. İnanın, bu hər hansı bir yemək üçün əla məzədir. Əsl badımcan sevənlərə hazırlamağı da məsləhət görürəm