Evdə Lenten pizzasını necə etmək olar. Lenten pizza

Addım 1: unu süzün.

Addım 2: Tərkibləri qarışdırın.

Addım 3: xəmir hazırlayın.

Addım 4: xəmir yoğurun.

Addım 5: Xəmiri yayın.

Addım 6: Pizza xəmirini bişirin.

Addım 7: Yağsız pizza xəmirini xidmət edin.

Bitki yağı olaraq adi günəbaxan yağından əlavə zeytun yağından da istifadə edə bilərsiniz.

Xəmirin qalxması üçün ən azı 20 dəqiqə vaxt verilməlidir.

Dadmaq üçün xəmirə üyüdülmüş qara və ya ağ bibər, həmçinin pizza üçün uyğun olan hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bu gün göbələkli, mayasız və pendirsiz Lenten pizzası üçün reseptimiz var. Pendirsiz pizza nədir? Bu, veganların və oruc tutanların yemək qadağan etdiyi əsas tərkib hissəsidir. Bütün insan qruplarını bu cür həzzdən imtina etməyə məcbur edən əsas səbəb budur. Amma pendirsiz də pizza çox dadlı ola bilər, çünki sirr hələ də içlikdədir. Mayasız reseptə görə hazırlanan xəmir nazik və xırtıldayan olur, başqa bir artı isə bir neçə dəqiqə ərzində yoğrulmasıdır. İstənilən pizzanın yaxşı tərəfi odur ki, soyuducuda nə varsa, üzərinə qoya bilərsiniz. Çox vaxt yağsız pizzaya göbələk, pomidor və bolqar bibəri əlavə edilir. Və ədviyyatlar dadı mükəmməl vurğulaya bilər. Maya və pendirsiz yağsız bir pizza bişirək - kiçik olacaq, 1-2 nəfər üçün.

Məhsullar:

• buğda unu - 1,5 stəkan (200 ml stəkan);
• su - 1 stəkan;
• duz - 1 çimdik;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• tomat pastası və ya ketçup - 1-2 çay qaşığı;
• dondurulmuş göbələklər (şampignonlar) - 200 q;
• orta ölçülü təzə pomidor - 1 əd.;
• ədviyyatlar (qırmızı və qara bibər, oregano və s.) - dadmaq.

İstəyirsinizsə, daha çox içlik götürüb daha çox qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlıq. Təzə şampinonları doğrayın, dondurulmuşları dondurucudan çıxarın və üzərinə bir müddət ilıq su tökün ki, bu da ərimə prosesini sürətləndirəcək.

Unu bir qaba süzün və qabartma tozu ilə qarışdırın.

Unun üzərinə az-az su əlavə edib xəmiri yavaşca yoğurun. Suyun hamısına ehtiyac olmaya bilər, ona görə də hamısını bir anda tökmək tövsiyə edilmir. Xəmir ideal olaraq sıx olmalıdır, lakin eyni zamanda əllərinizdən asanlıqla çıxacaq qədər yumşaq olmalıdır.

Masanın üzərinə un tökün və xəmiri yuvarlaq formada açın.

Baza yağlanmış çörək qabına qoyun, kənarlarını yanlara bükün və sobada 5 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.

İlkin qısamüddətli çörəkçilikdən sonra bazanı tomat pastası və ya ketçupla örtün.

Pomidorları üzüklərə kəsin və birinci təbəqəyə qoyun. Şampignonlardan suyu boşaltın, onları dəsmal ilə qurutun və pizzanın üzərinə qoyun. Ədviyyatlarla səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Ləzzətli Lenten pizza hazırdır - o, yəqin ki, masanıza oturmayacaq və bir neçə dəqiqə ərzində yeyiləcək. Nuş olsun!

Ənənəvi italyan pizzası bütün dünyada tanınır, sevilir və bişirilir. Bu yeməyi hazırlamaqda istifadə olunan əsas maddələrdən biri pendirdir. Bu heyvan mənşəli bir məhsul olduğundan, kilsənin qanunlarına uyğun olaraq Lent zamanı istifadəsinə icazə verilmir. Amma bu o demək deyil ki, belə bir dövrdə sevimli pizzanızdan imtina etməlisiniz. Bu yemək üçün çox sayda resept var. Yazımızda yağsız pizzanın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Fotoşəkilləri olan reseptlər, dadlı doldurma üçün bir neçə variant və bu yeməyi hazırlamaq üçün faydalı tövsiyələr aşağıda təqdim olunur.

Yağsız pizza xəmiri

Bu yeməkdə yalnız içlik deyil, həm də əsas rol oynayır. Yağsız bir pizza hazırlanırsa, xəmirdə heyvan mənşəli maddələr olmamalıdır. Yalnız belə bir resept aşağıda təklif olunur.

Addım-addım, yağsız pizza üçün xəmir aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Quru maya ( 1 ¼ çay qaşığı) 125 ml isti suda həll edin. Onların daha aktiv işləməsi üçün bir çay qaşığı şəkər əlavə etmək tövsiyə olunur.
2. Un (200 q) və duzu (1 çay qaşığı) dərin bir qaba süzün.
3. Su və mayanın töküldüyü mərkəzdə bir depressiya düzəldilir.
4. Xəmir əl ilə yoğrulur. Bir az yapışqan olmalıdır, amma quru olmamalıdır. Lazım gələrsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz, lakin 50 q-dan çox deyil.
5. Xəmir topunun üstünə bir qaşıq zeytun (bitki) yağı tökülür, bundan sonra yenidən ən azı 10 dəqiqə yoğrulur.
6. Xəmir qabı bir dəsmal ilə örtülür və 30 dəqiqə masaya qoyulur. Bu müddət ərzində ölçüsü ikiqat artmalı və daha da elastik olmalıdır.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən qarışdırılmış xəmir 30 sm diametrli pizza və ya daha kiçik iki şey hazırlamaq üçün kifayətdir.

Göbələk və zeytun ilə pizza

Bu ənənəvi İtalyan yeməyi üçün xəmir yuxarıda təqdim olunan reseptə uyğun olaraq hazırlanır. Bir dəsmal altında bir qabda qalxarkən, doldurmağa başlamağın vaxtı gəldi.

Reseptə uyğun olaraq lenten pizzası aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Xəmir 30 sm diametrli bir parça üçün yoğrulur.
2. Champignons (150 q) kiçik parçalara kəsilir. Hazırlanmış göbələklər bitki yağında yarım soğan ilə qızardılır.
3. Pomidorlar (2 ədəd) nazik dilimlərə kəsilir. Adi pomidorların əvəzinə albalı pomidorları (10 ədəd) götürə bilərsiniz.
4. Zeytun (75 q) nazik üzüklərə kəsilir.
5. İstəyirsinizsə, cəfəri, cilantro və ya yaşıl soğanın bir neçə budağını doğrayın.
6. Yüksələn xəmir nazik təbəqəyə yuvarlanır və qəlibə və ya çörək qabına qoyulur. Doldurma yuxarıdan paylanır: pomidor, göbələk və soğan, zeytun və göyərti.
7. Pizza 190°-də 20 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirilir.

Dəniz məhsulları ilə dadlı pizza

Oruc tutanlara bayram günlərində balıq və dəniz məhsulları yeməyə icazə verilir. Belə günlərin birində evdə hazırlanmış Lenten pizzası hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün xəmir su istifadə edərək klassik reseptə uyğun olaraq yoğrulur. Doldurma üçün pomidor sousu və dəniz məhsulları kokteyli (300 q) lazımdır. Bununla belə, son tərkib hissəsi dadmaq üçün karides, cır əti və digər dəniz məhsulları ilə əvəz edilə bilər.

Pomidor pizza sousu pomidor, bir diş sarımsaq və ədviyyatlardan hazırlanır. Pomidor blenderdən istifadə edərək püre halına salınır, sonra sarımsaqla birlikdə qazanda istənilən konsistensiya əldə olunana qədər qaynadılır. Bişirilmənin sonunda oregano, paprika və italyan otları əlavə edilir. Sos soyuduqda, dəniz məhsulları kokteyli tavada qızardılır (5 dəqiqə).

Xəmir təbəqəsi zeytun yağı ilə səpilir və sous ilə fırçalanır. Üstünə qızardılmış dəniz məhsulları kokteyli qoyulur. Pizza təxminən 30 dəqiqə 200° temperaturda bişirilir.

Balqabaq, pomidor və qarğıdalı ilə Lenten pizza

İlk növbədə xəmir su, maya, un, duz və şəkərdən qarışdırılır. İsti olsa da, içlik üçün bütün inqrediyentləri hazırlamaq və pomidor sousunu bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün iki pomidordan pomidor püresi lazımdır. İstədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər onları soymaq və bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra, tavada bir az zeytun yağı qızdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqədən sonra pomidor püresi tökün. Ədviyyatlar sousa acı bir dad əlavə edəcək: Provans otları (2 xörək qaşığı) və reyhan (1 çay qaşığı). Sos qalınlaşdıqdan sonra tava oddan çıxarıla bilər.

Xəmir hazır olduqda, pizza hazırlaya bilərsiniz. Xəmir təbəqəsi yaxşıca açılır, üstünə sous, dilimlənmiş pomidor, əvvəlcədən qızardılmış balqabaq dilimləri və soğan yarım üzükləri paylanır. Məhsulun üzərinə konservləşdirilmiş qarğıdalı səpilir. Lenten pizza əvvəlcədən 200°-yə qədər qızdırılmış sobada 30 dəqiqə bişirilir. Hazırlığı məhsulun çəhrayı kənarlarına görə qiymətləndirə bilərsiniz.

Brokoli və tofu ilə oruc üçün pizza

Dadlı bir yemək üçün bu resept müxtəlif səbəblərdən heyvan məhsullarını yeməkdən imtina edən bütün insanlara müraciət edəcəkdir. Tofu qaymaqlı pendiri, brokoli isə ət inqrediyentlərini mükəmməl əvəz edə bilər. Pizza xəmiri ənənəvi su əsaslı reseptə əsasən yoğrulur.

Doldurma üçün bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanır. Brokoli (250 q) inflorescences sökülür və duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır. Bitmiş kələm rəngini qorumaq üçün soyuq suya qoyulmalıdır. Sonra soğan və qızardılmış yerkökü bitki yağında qızardılır. İçlik üçün albalı pomidorları yarıya bölünür. Pizza xəmiri tavaya yayılır, üzərinə zeytun yağı səpilir, sonra soğan, yerkökü, albalı pomidoru və brokkoli düzülür. Sərt tofu pendiri sürtgəcdən keçirilir və üzərinə paylanır. Pizza əvvəlcədən 220°-yə qədər qızdırılmış sobada cəmi 15 dəqiqə ərzində hazırlanır.

Yağsız pizza üçün digər doldurma variantları

Bu yeməyi tamamilə fərqli maddələrdən hazırlamaq olar. Lenten pizza üçün əlavələr üçün bir çox variant var.

Aşağıda onlardan yalnız bir neçəsi:

• qaynadılmış düyü (kartof), yaşıl noxud və qızardılmış göbələk;
• konservləşdirilmiş ananas, soğan ilə göbələk və evdə hazırlanmış salat (pomidor sousunda lecho və ya balqabaq);
• pizza sousu, qızardılmış badımcan, brokoli və göbələk;
• qaynadılmış kartof, turşu xiyar, yaşıl noxud.

Dadlı yeməyin sirləri

Yuxarıda göstərilən reseptlərə uyğun olaraq evdə yağsız pizza bişirmək öz xüsusiyyətlərinə malikdir:

1. Peşəkar aşpazlar pizzanı sobanın alt qatında mümkün olan ən yüksək temperaturda və 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirməyi tövsiyə edir.
2. Açılan xəmir zeytun və ya bitki yağı ilə səpilməlidir.

Özünüz ətsiz pizza hazırlamaq heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün düzgün xəmir yoğurmağı öyrənin, dadlı içlik hazırlayın və tövsiyələrimizə əməl edin.

Lenten pizza resepti istənilən evdar xanımın dəftərində özünə yer tapacaq. Birincisi, bu incəlik Lenten süfrəsinin monoton menyusunu xoş bir şəkildə parçalamaq imkanı verəcəkdir. İkincisi, dadlıdır. Üçüncüsü, faydalıdır. Dördüncüsü, bu, sizə kulinariya bacarıqlarınızı nümayiş etdirmək imkanı verir: hər kəs sadə pizza bişirə bilər, lakin vegetarian pizza demək olar ki, bir sənətdir. Beşincisi... Baxmayaraq ki, siyahıya vaxt sərf etmək nəyə lazımdır? Fırını əvvəlcədən qızdırmağın vaxtı gəldi! Fotoşəkillər və videolar ilə Lenten pizza reseptləri ən yaxşı saatlarını gözləyir.

Pizza xəmiri

Etməli olduğunuz ilk şey xəmirə qulluq etməkdir. Onsuz, nazik, xırtıldayan, yüngül, bütün fikir mənasını itirir.

Maya

Yağsız maya pizza xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 450 q un;
• 250 ml su;
• 30 q təzə maya və ya 10 q quru;
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• 1-2 çimdik şəkər;
• 1 ç.q. duz.

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə + mayanın qalxması üçün 1 saat.

Porsiya: 2 kiçik orta ölçülü pizza.

Mayalı xəmir tüklü və yumşaq olacaq

Gəlin başlayaq.

1. Suya duz və şəkər əlavə edin.
2. Xırdalanmış maya əlavə edin və suyun səthində köpük görünənə qədər çalın.
3. Yağı tökün. Zeytun yağı (biz bir italyan yeməyi hazırlayırıq!) və əlbəttə ki, soyuq sıxılmış götürmək məsləhətdir.
4. Tədricən, su və maya qarışığını qaşıqla qarışdırmağa davam edərkən, un əlavə edin və xəmir yoğurun.
5. Unlu süfrəyə köçürün və yoğurmağa davam edin. Xəmir barmaqlarınıza yapışmağı dayandırana qədər bunu etməlisiniz, amma həddindən artıq olmayın - elastik qalmalıdır.
6. Elastik, bir az yağlı kütləni bir topa toplayın, bir qaba köçürün və qaralama və soyuqdan uzaq bir rahat küncdə yüksəlməyə buraxın. Və bir saatdan sonra yenidən yoğurun.

Yoğurma zamanı səyinizi əsirgəməyin - pizza yumşaq işləməyə dözmür, ona "güclü ustanın əli" lazımdır.

Video: Əlavə səy olmadan maya xəmiri

Video formatında yağsız pizza xəmirinin hazırlanması üçün addım-addım resept görmək istəyirsinizsə, YuLianka1981-dən videoya baxın:

Mayasız

Qonaqlar qapının astanasındadırsa və bişirmək üçün tamamilə vaxt yoxdursa, prosesi sürətləndirməyə çalışın - mayasız yağsız pizza xəmiri hazırlayın, çox sadədir.

Sizə lazım olacaq:

• 500-600 q un;
• 60 ml bitki yağı;
• 200 ml qaynar su;
• duz.

Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə + dəmləmə üçün 30 dəqiqə.

Porsiya sayı: 2-3 orta ölçülü pizza.

İncə xəmir və bişmiş qabığı sevənlər üçün

Gəlin başlayaq.

1. Unu süzün və kərə yağı ilə qarışdırın.
2. Qaynar suya qızdırılan suya tökün.
3. Duz və elastik, bir az yapışqan xəmir yoğurun.
4. Bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun.
5. Xəmir lazım olan müddətdə dincəldikdən və toxunanda yağlı olan kimi təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Təcrübəli evdar qadınlar əvvəlcə una 1 ç.q əlavə etməyi məsləhət görürlər. qabartma tozu və ya sirkə ilə söndürülmüş eyni miqdarda soda.

Video: Mayasız yağsız xəmir necə hazırlanır

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bu lakonik resepti "İvanoviç Jarit" kanalından mənimsəyə bilər:

Tomat sousu

Düzgün hazırlanmış baza döyüşün yalnız üçdə birini təşkil edir. İndi orta dərəcədə ədviyyatlı, orta qalın, ətirli pomidorla yayılmalıdır. Əlbəttə ki, sous ilə! Həqiqi italyan pizzacılarında xidmət etdikləri növ.

Sizə lazım olacaq:

• 400 q konservləşdirilmiş pomidor;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 2-3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• təzə reyhan;
• bir çimdik duz.

Orta bişirmə müddəti 20 dəqiqədir.

Porsiyonların sayı sousu nə qədər azaltdığınızdan asılıdır.

Pomidor sousu olmayan pizza nədir?

Gəlin başlayaq.

1. Dibi qalın bir qazanda sarımsaq dişlərini və reyhanları qızardın.
2. Konservləşdirilmiş pomidorları blenderdə çalın və yağa əlavə edin.
3. Sousu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin.
4. Bir dəqiqə gözləyin və sarımsağı və reyhanı qazandan çıxarın (onlar yalnız qoxu üçün lazımdır).
5. Əgər sous çox nazikdirsə, 15-20 dəqiqə buxarlansın və sonra soyudun.

Diqqət yetirin: İtaliyada oregano pizza sousu üçün ən məşhur ədviyyatlardan biri hesab olunur və daha yaxşı dad üçün pomidorlara duz ilə birlikdə 0,5 xörək qaşığı əlavə edin. l. Sahara.

Video: Dadlı sous

Serjo Z-dən yağsız pizza sousunun hazırlanması qaydaları:

İçliklər yağsız və dadlıdır

Xəmir hazırdır, sous yayılır və pizza sobaya girmək üçün qanadlarda gözləyir. Əsas odur ki, ləzzətli içlik!

Göbələk ilə

Sizə lazım olacaq:

• 300 qram şampinonlar;
• 2-3 pomidor;
• 2-3 turşu xiyar (evdə hazırlanmış xiyarlardan istifadə etmək yaxşıdır);
• 1 şirin bibər (paprika);
• yaşıllıq;
• zeytun yağı;
• ədviyyatlar;
• duz.

Pizza deyil, qida anbarı!

Gəlin başlayaq.

1. Göbələkləri, pomidorları, xiyarları və bibərləri nazik dilimlərə kəsin; göyərti doğrayın.
2. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və üzərinə pomidor sousu sürtün.
3. Tərəvəzləri təsadüfi qaydada sousun üzərinə qoyun, göyərti, ədviyyat və duz səpin. Üzərinə zeytun yağı səpin və 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirin.

Çiy göbələklərdən istifadə etsəniz, əvvəlcə onları bitki yağında qızartmaq daha yaxşıdır, əks halda onların bişirməyə vaxtının qalmaması riski var.

Video: Dadlı vegetarian pizza

YuLianka 1981-dən göbələk ilə Lenten pizza üçün resept:

Dəniz məhsulları ilə

Sizə lazım olacaq:

• 250-300 q seçdiyiniz dəniz məhsulları;
• 200 q göbələk;
• ampul;
• 8-10 zeytun;
• ədviyyatlar;
• istədiyiniz kimi duz.

Pişirmə vaxtı - 20-25 dəqiqə.

Porsiya sayı: orta ölçülü pizza üçün.

Tətildə daha çox pul ala bilərsiniz

Gəlin başlayaq.

1. Dəniz məhsulları qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadılır.
2. Soğanı soyun və doğrayın.
3. Göbələkləri nazik dilimlərə kəsin.
4. Zeytunları dilimlərə kəsin.
5. Xəmiri yuvarlayın, çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və sous ilə yağlayın.
6. Üstünə soğan, dəniz məhsulları, göbələk və zeytun paylayın.
7. Dadmaq üçün ədviyyat və duz səpin.
8. 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.

Unutmayın ki, dəniz məhsulları kilsə qanunları ilə balıqla eyniləşdirilir, buna görə də belə pizzanı yalnız bayramlarda - Annunciation və Palm Bazarında yeyə bilərsiniz. Ancaq bu sual olduqca qeyri-müəyyəndir, buna görə də son şübhələrdən qurtulmaq üçün kilsənizdəki keşişdən soruşun.

Video: dəniz məhsulları ilə italyan pizzası

“Alevtinanın reseptləri” kanalında siz nəinki bişirmə prosesini izləyə, həm də donuz bankınız üçün başqa bir maya xəmir reseptini əldə edə bilərsiniz:

Tərəvəz ilə

Sizə lazım olacaq:

• 100 q cır çubuqları;
• 2-3 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş qarğıdalı taxılları;
• 1 şirin bibər;
• 1-2 pomidor;
• 8-10 zeytun;
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar;
• istədiyiniz kimi duz.

Burda olmayanlar...

Gəlin başlayaq.

1. Crab çubuqlarını doğrayın.
2. Bibərdən toxumları, pomidordan isə gövdəsini çıxarın. Tərəvəzləri dilimlərə kəsin.
3. Xəmiri təbəqə halına salın və yağlanmış və ya çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Pomidor sousu ilə sıx örtün.
4. Xəmirin üzərinə əvvəlcə xərçəng çubuqlarını, sonra tərəvəzləri yayın. Hər şeyi qarğıdalı, otlar və ədviyyatlarla səpin. Lazım gələrsə duz əlavə edin.
5. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Crab çubuqları ilə pizza yalnız bayramlarda hazırlanmalıdır, lakin bu tərkib hissəsini istisna etsəniz, hər gün zövq ala biləcəyiniz bir yemək alacaqsınız.

Video: Tərəvəzli pizza

Tərəvəzli pizza hazırlamaq üzrə miniatür master-klassı Post PP kanalında tapa bilərsiniz

Yağsız pizza əlavələrinin paradı bununla bitmir. Xidmətinizdə: sarımsaq və ədviyyatlarla zeytun yağında qızardılmış badımcan; qaynadılmış noxud, lobya və ya noxuddan püresi; müxtəlif növ soğan - ağ, qırmızı və pırasa; bir neçə növ zeytun və pomidorun rəngli qarışığı; əlavə doyma və dad üçün təzə yabanı sarımsaq, ispanaq və göbələk ilə yaşıl soğan qarışığı. Və desert pizza nə qədər maraqlı ola bilər ki, sous əvəzinə mürəbbə, əsas içlik olaraq bişmiş alma və armud və quru ərik, kapari və zeytun əvəzinə əzilmiş badam və darçın... Seçimlər çoxdur, buyurun!

Klassik italyan pizzası sadə maya xəmirindən hazırlanmış, üzərinə pomidor sousu, pendir və seçdiyiniz digər inqrediyentlər qoyulmuş yastı çörəkdir. Lent zamanı qəbuledilməz bir yemək kimi görünür. Lakin bu italyan yeməyinin tarixini diqqətlə öyrəndikdə məlum olur ki, pizza bir vaxtlar pendirsiz və pomidorsuz hazırlanıb. Bu, sadə kəndli yeməyi idi: zeytun yağı və ucuz yerli tərəvəz və göyərti ilə yastı çörək. Pizza xəmirinin müasir reseptində də heyvan mənşəli məhsullar yoxdur və pomidor sousu pravoslav Lent qanunlarına zidd deyil. Beləliklə, yağsız pizza bir reallıqdır. İçliyə pendir əlavə etməsək, oruc zamanı pizza bişirməkdən və yeməkdən bizə heç nə mane olmayacaq. “Culinary Eden” xəmir, sous və yağlar üçün seçilmiş reseptlər seçib ki, onların köməyi ilə siz gözəl Lenten pizzası əldə edəcəksiniz!

Əsas şeydən - əsaslardan başlayaq.

Tərkibi:
500 q bərk buğda unu (və ya 400 q adi un + 100 q irmik),
1 paket quru maya (7 q),
1 ç.q gözəl dəniz duzu,
0,5 ç.q Sahara,
2 osh qaşığı. əlavə bakirə zeytun yağı
300 ml isti su.

Hazırlanması:
Maya, şəkər və yağı ilıq su ilə qarışdırın, bir neçə dəqiqə buraxın. Un və duzu iş skamyasına süzün, ortasında krater düzəldin və maya qarışığını içinə tökün. Çəngəldən istifadə edərək unu quyunun kənarlarından dairəvi hərəkətlə sürtün, tədricən mayeyə qarışdırın. Bütün un maye ilə birləşdirildikdə, xəmiri bir xəmir kazıyıcısı ilə yoğurmağa başlayın, sonra elastik olduqda, əllərinizlə. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, onu top şəklində yuvarlayın, bir qaba qoyun, un səpin və isti yerə qoyun. Otaq temperaturu pizza xəmiri üçün kifayət deyil. Sobanı yandırıb xəmir qabını ocağın üstünə qoymaq daha yaxşıdır.

Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra (1-1,5 saatdan sonra) unlanmış səthə qoyub, yoğurun və istədiyiniz ölçüdə açın. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 3-4 nazik baza və ya bir tüklü baza alacaqsınız. Bazaları kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və sübut etmək üçün yanan sobanın üzərinə qoyun. Pizza sousunu və əlavələri hazırlamaq üçün vaxtınız var.

Fransız pizza xəmiri

Bu resept klassik İtalyan pizza bazası ilə eyni maddələrdən istifadə edir, lakin xəmir bir az fərqlidir. Yalnız istisna: burada yalnız təzə (preslənmiş) maya lazımdır, quru maya işləməyəcək. Fransız reseptinə görə xəmir hazırlamaq bacarıq və səbr tələb edir, lakin nəticə sizi təəccübləndirəcək - xəmir yumşaq, havadar, nazik xırtıldayan qabığı ilə çıxır.

Tərkibi:
500 q çörək unu,
15 q təzə maya,
10 q duz,
50 q zeytun yağı,
320 q (320 ml) isti su.

Hazırlanması:
Sobanı əvvəlcədən yüksək dərəcədə qızdırın və qaralamanın qarşısını almaq üçün mətbəxdə qapı və pəncərələri bağlayın. Unu geniş şəkildə süzün stəkan və maya xırda qırıntılara çevrilənə qədər barmaqlarınızla unun içinə sürtün. Duz, yağ, su əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi çəngəl və ya kazıyıcı ilə qarışdırın. Xəmiri un ilə tozlandırmadan hamar bir iş səthinə çevirin. Bir kazıyıcı istifadə edərək, xəmiri sıxmadan uzatın və qatlayın, xəmirin içərisində mümkün qədər çox hava tutmağa çalışın. Əvvəlcə çətin olacaq, çünki xəmir yapışacaq, lakin bir neçə dəqiqəlik işdən sonra hava ilə doyacaq, elastik və itaətkar olacaq. Xəmir əllərinizə və masaya yapışmağı tamamilə dayandırdıqda, onu top halına salın - kənarlarını mərkəzə doğru bükün, yuvarlaq tərəfi yuxarı çevirin, un səpin və isti yerdə bir saat buraxın. Bu xəmiri bir gecədə soyuducuda saxlamaq olar - yavaş-yavaş yetişdikcə xəmir bir qədər turşlaşacaq və hazır pizzanın qabığı daha xırtıldayan və içərisində daha çeynənən bir toxuma olacaq.

Xəmir qalxdıqda, yəni isti yerdə və ya soyuducuda ikiqat böyüdükdə onu yumruqlayın, masanın tozunu unla səpin və pizza əsaslarını formalaşdırmağa başlayın. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və ya bir böyük parçaya buraxın. Hər parçanı sıx bir top halına salın və daha 10 dəqiqə qalxmağa buraxın. Avuçunuzun dabanını topun ortasına qoyun və xəmiri sizdən uzağa uzatın. Topu öz oxu ətrafında çevirərək, istədiyiniz ölçüdə bir dairə alana qədər xəmiri sizdən uzağa uzatın. Pizza qabığının kənarları ortasından daha qalın olmalıdır. Hazırlanmış əsasları unlu və ya kağız üzlü metal təbəqəyə köçürün, üzərinə pomidor sousu sürtün, içini əlavə edin və 240-250ºC-də 10-12 dəqiqə bişirin.

Pizza üçün sürətli pomidor sousu

Tərkibi:
4 osh qaşığı. zeytun yağı,
3-4 diş sarımsaq,
100-200 q təzə pomidor,
3-4 budaq yaşıl reyhan,
Dadmaq üçün duz, qara bibər.

Hazırlanması:
Qalın bir tavada yağı qızdırın və incə dilimlənmiş sarımsağı qızardın. Qızardıqdan sonra doğranmış reyhan yarpaqlarını və iri doğranmış pomidorları əlavə edin, pomidorları qaşıqla əzin. Sousu duz və istiotla səpin, aşağı odda qaynadın və qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Hazır sousun homojen olmasını istəyirsinizsə, onu böyük bir ələkdən süzün, ancaq içərisində tərəvəz parçaları buraxa bilərsiniz - bu pizzaya zərər verməyəcək.

Lenten pizza əlavələri

Xəmir və sous ilə ətsiz pizza üçün bir neçə seçim varsa, o zaman yağları genişləndirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, Lent zamanı doyumlu və ləzzətli “4 pendir”, salamlı pizza, vetçina, tuna balığı və hətta sadə “Marqarita” hazırlaya bilməzsiniz. Bununla yanaşı, bitki məhsullarından yağsız pizza üçün çoxlu maraqlı, orijinal və doyurucu yağlar hazırlaya bilərsiniz. Mozzarella və Parmezanın olmaması, əlbəttə ki, hiss olunacaq, amma daha çox sous və yaxşı zeytun yağı, ətirli otlar və ədviyyatlar əlavə etsəniz, pizza daha az dadlı və şirəli çıxmayacaq. Və pizzaya yağsız mayonez əlavə etmək lazım deyil, inanın ki, daha dadlı olmayacaq.

Lenten pizzasının ən sadə versiyaları qədim reseptlərdir:
Pizza aglio e olio - sarımsaq və oregano (oreqano), zeytun yağında qızardılmış;
Pizza aglio, olio e pomodoro - zeytun yağında qızardılmış sarımsaq, oregano və pomidor;
Pizza alla marinara - sarımsaq, oregano, pomidor, əlavə qara zeytun, kapers və hamsi (Lentin bir neçə balıq günlərindən biri üçün əladır).

Lenten pizza doldurulmasının əsasını göbələk, zeytun, badımcan, lobya və ya noxud püresi, sarımsaq, bütün mümkün tərəvəzlər, göyərti və hətta müxtəlif birləşmələrdə meyvələr təşkil edə bilər.

Diqqət! Lenten pizzasında pendir olmadığı üçün üzəri bişdikdə quruya və yana bilər. Bunun baş verməməsi üçün bütün maddələri əvvəlcədən qızardın - onlar yağda isladılacaqlar.

Ən doyurucu və dadlı yağsız pizza badımcandan hazırlana bilər. Badımcanı kifayət qədər qalın dilimlərə kəsin, qızardın, pomidor sousu ilə örtülmüş bazaya qoyun, qızardılmış soğan, sarımsaq, çili bibəri, təzə pomidor əlavə edin - bu, məşhur İmam Bayaldı yeməyinə çox oxşar olacaq.

Bir neçə növ soğandan hazırlanmış pizza: ağ, qırmızı və pırasa çox şirəli və aromatikdir. Soğanı kifayət qədər böyük halqalara kəsin, sarımsaq ilə birlikdə yağda yüngülcə qızardın və bazaya qoyun. 10-12 dəqiqə bişirildikdən sonra soğan kəskin dadını tamamilə itirəcək, şirin olacaq, lakin şirəliliyini qoruyacaq.

Pizza Olivia bir neçə növ zeytundan hazırlanır. Pizza üçün çəyirdəkli zeytun istifadə etməyin. Əsl yunan zeytunlarını almaq daha yaxşıdır - onlar qara, yaşıl və hətta çəhrayı-bənövşəyi rəngdə olurlar. Zeytunun acı dadı şirəli bir şeylə, məsələn, pomidorla balanslaşdırılmalıdır.

Təzə və ya qurudulmuş göbələklər çox doyurucu bir pizza hazırlayır. Daha yaxşı udulması üçün göbələk dolmasına nazik dilimlənmiş çili bibəri və soğan əlavə edin.

Əgər çoxlu təzə göyərti tapmaq şansınız varsa və onları təbii formada yeyə bilmirsinizsə, yaşıl pizza əlavələri hazırlayın. Yabanı sarımsaq, ispanaq, pazı və yaşıl soğan bu rol üçün idealdır. Ləzzət vurğuları üçün bir az qurudulmuş porcini göbələkləri əlavə etmək yaxşıdır.

Balqabaqlı zeytunlu pizza gözlənilməz dad vəhdəti ilə sizi təəccübləndirəcək. Bişmiş balqabağı əzin, zeytun yağı əlavə edin, bu içliyi bazaya çəkin, zeytun və kapari əlavə edin.

Ətsiz pizza qablarını hazırlamağın ən sadə və sürətli yolu dondurulmuş qarışıq tərəvəzləri alıb bol yağda qara bibər və digər ədviyyatlarla qızardmaqdır. İstənilən tərəvəz kömək edəcək: yaşıl lobya, brokoli, gül kələm və Brüssel kələmi, yaşıl noxud, zucchini, yerkökü, bolqar bibəri.

Şirin Lenten pizzası istərdinizmi? Daha sadə bir şey yoxdur: dibinə bişmiş almadan mürəbbə, mürəbbə və ya püresi qoyun, üstünə qızardılmış alma və ya armud qoyun, isladılmış kişmiş, quru ərik və ya gavalı qoyun, şəkər, darçın, əzilmiş badam səpin, üzərinə bal tökün və çörək kimi bişirin. adi pizza. Əlbəttə ki, o, daha çox açıq tort kimi görünür, lakin bu yeməyi şirin yağsız pizza adlandırmağa heç nə mane ola bilməz.

Ətsiz pizza hazırlamaq üçün daha bir neçə fikir.

Qızardılmış ətsiz mini pizzalar

Tərkibi:
pizza xəmirinin bir hissəsi və pomidor sousu,
15-20 albalı pomidor,
1 çili bibəri,
təzə reyhan və oregano (oreqano),
dadmaq üçün duz, istiot,
bitki yağı,
xəmiri yaymaq üçün un.

Hazırlanması:
Bu reseptə görə pizza hazırlamaq üçün qalın divarlı bir qızartma qab və qrilli soba lazımdır. Xəmiri parçalara ayırın ki, qalınlığı 4-5 mm və diametri qızartma qabının ölçüsündən kiçik olan altlıqları yaya biləsiniz. Bu gün üçün çoxlu bazanız varsa, onları unlu folqa ilə üst-üstə qoyun və soyuducuya qoyun - sabah soyuqları bitirmək əvəzinə təzə pizzalar hazırlaya bilərsiniz.

Qızartma qabına təxminən 3 sm bitki yağı tökün və yüksək odda qızdırın. İçinə atılan çiy kartof parçası üzüb cızıldayanda yağ istifadəyə hazır olur. Pizza əsaslarını bir-bir, hər tərəfdən 30 saniyə qızardın. Onları çevirmək və maşa ilə çıxarmaq daha rahatdır. Artıq yağı çıxarmaq üçün hazır bazaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun və sonra kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Bütün əsaslar hazır olduqda, pomidor sousu ilə fırçalayın, pomidorların yarısını düzün, incə dilimlənmiş çili, göyərti, duz, istiot səpin, zeytun yağı ilə səpin və 5-7 dəqiqə isti qril altına qoyun. Bu pizzalar isti olanda dadlıdır. Onları ertəsi günə buraxmayın.

Maya xəmiri olmayan ekspress pizza

Tərkibi:
1,5 stəkan öz-özünə qalxan un və yuvarlamaq üçün bir az daha çox
0,5 stəkan isti su,
bir çimdik duz,
bir az zeytun yağı
1 kiçik qutu günəşdə qurudulmuş pomidor
Reyhan yarpaqları,
1-2 diş sarımsaq,
1 ç.q şərab sirkəsi,
şüyüd və ya keşniş toxumu.

Hazırlanması:
Un, bir az duz tökün, ilıq su əlavə edin, bir az zeytun yağı əlavə edin və hamarlanana qədər emal edin. Xəmiri un səpilmiş iş səthinə köçürün, üzərinə un səpin və tava ölçüsündə nazik bir təbəqəyə yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Qızartma qabını zeytun yağı ilə yağlayın, xəmirə un səpin, yuvarlayın, tavaya köçürün və orada açın, divarlara və dibinə sıxaraq tərəfləri düzəldin. Blenderdə günəşdə qurudulmuş pomidor, reyhan və sarımsağı sirkə və duz ilə püre halına salın. Əsas üzərinə sousu tökün, hamarlayın, əzilmiş şüyüd və ya zirə səpin. Pizza qabını 4-5 dəqiqə isti qril altına qoyun.

Göbələk və göyərti ilə pizza calzone

Tərkibi:
pizza xəmirinin bir hissəsi,
100-150 q pomidor sousu,
xəmiri yaymaq üçün un,
500 q təzə (dondurulmuş) göbələk və ya 100-150 q qurudulmuş göbələk,
3-4 diş sarımsaq,
1 soğan,
200 q təzə ispanaq və ya yabanı sarımsaq,
kəklikotu, reyhan, rozmarin - dadmaq,
duz, istiot, zeytun yağı.

Hazırlanması:
Xəmirlə işləməzdən əvvəl, doldurma üçün bütün maddələr hazırlayın: qurudulmuş göbələkləri əvvəlcədən isladın, təzələri doğrayın, soğanı, sarımsağı və göyərti doğrayın. 4-5 mm qalınlığında və təxminən 30 sm diametrdə bir neçə xəmir bazasını açın və onları bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə israr etmək üçün qoyun. Bu zaman içliyi hazırlayın. İri doğranmış göbələkləri isti zeytun yağında qızardın, incə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, duz və istiot əlavə edin, pomidor sousu və ətirli göyərti əlavə edin, qarışdırın. Doğranmış ispanaq və ya yabanı sarımsağı əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Son nəticə qalın bir doldurma qarışığı olmalıdır. Lazım gələrsə, qalınlaşmaq üçün bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Bu içliyi xəmirin üzərinə yayın, kənarlarını boş buraxın. Sonra bazanı yarıya qatlayın və kənarlarını sıx bir şəkildə sıxın. Bunu barmaqlarınızı suya batıraraq etmək rahatdır. Kalzonu unlu bir çörək qabına qoyun və 220-230ºC temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin.

Lenten pizza da dadlı və doyurucu bir yemək ola bilər. Xoş iştaha və yüngül oruc!