Yumurtasız qarğa ayaqları. Yumurtasız kəsmik peçenyesi qarğa ayaqları

Qarğa ayaqları, üçbucaqlar, qulaqlar, zərflər, qabıqlar və hətta öpüşlər. Bu, onun haqqında, kəsmik peçenyeləri haqqında, bu gün sizə təqdim etmək istədiyim bir fotoşəkili olan bir reseptdir. Mən zəmanət verirəm ki, heç kim biganə qalmayacaq! Çox yumşaq, orta dərəcədə şirin, zərif, xırtıldayan. Xəmirdə kəsmiki çətinliklə hiss edirsən. Çox tez və asan hazırlanır. Ümumiyyətlə, bu çərəzlər mütləq sınanmalıdır. Çörək məmulatları isə öz formasına görə adını almışdır. Əvvəlcə kəsmik xəmirindən dairələr kəsilir, sonra əvvəlcə yarıya, sonra isə yenidən zərflərə qatlanır. Beləliklə, bəziləri üçün qarğa ayağına, bəziləri üçün qulaqlara (çox güman ki, bir növ heyvana) bənzəyən üçbucaqlar, digərləri üçün süngərlər, bəlkə də öpüşlər adı alırsınız.

Bişirməmişdən əvvəl formalı peçenyeləri hər tərəfdən şəkərlə yuvarlayacağıq, sobada xəmirin nəmliyi ilə birləşəcək və peçenyelərin səthində yüngül karamel qabığı əmələ gələcək. Bununla belə, pəncələrin içi yumşaq qalacaq və mən, məsələn, xırtıldayan qabıq və zərif qırıntı arasındakı bu kontrastı çox sevirəm. Yaxşı, reseptə baxaq addım-addım fotoşəkillər?

Houndstooth peçenyeləri üçün bizə nə lazımdır:

kəsmik - 300 q;
un - 200-240 q;
şəkər - 200 q;
kərə yağı - 70 q;
yumurta - 1 ədəd;
qabartma tozu - 8 q.

Kəsmik peçenye necə hazırlanır

Yumşaq, pasta kimi, quru olmayan və ən azı 5% yağlı kəsmik seçmək lazımdır. Az yağlı və ya dənli olanlar quru olacaq və peçenyelərin bütün incəliyi bişdikdən sonra bərkiməyə meylli olan kəsmik dənələri ilə korlanacaq. Bununla belə, kəsmik nə qədər yumşaq olsa da, onu çəngəllə bir az əzmək lazımdır. Sonra yumurtanı qırıb yaxşıca qarışdırın.
Bizə kərə yağı lazım olacaq və bu çox rahatdır. Soyuducudan çıxarıb əvvəlcədən yumşaltmağa ehtiyac yoxdur. Buna görə də, istənilən vaxt peçenye hazırlaya bilərik, bizə lazım olan yalnız qarğa ayaqları üçün lazım olan maddələrin soyuducuda olmasıdır; Ərinmiş kərə yağı bir az sərinləyin və kəsmik və yumurtanın içinə tökün.
Şəkərin yarısını bir qaba qoyun, qalan yarısı peçenyeləri sobada bişirməzdən əvvəl qarğa ayaqlarını örtmək üçün istifadə olunacaq.
Qarışdırıb qabartma tozunu əlavə edin, peçenyeləri tüklü edəcək.
Unu bir qaba süzün. Tərkiblər siyahısında göstərilən bütün miqdarı bir anda tökməyin. Çünki peçenye üçbucaqlarımızın yumşaqlığı xəmirin tutarlılığından asılıdır. İstənilən kəsmik xəmiri həmişə bir az yapışqan və elastik olmayacaq. Bu problem yuvarlanarkən kəsici taxtanın səpilməsi ilə həll edilir. Əgər unu köçürsəniz, yəni. "unlama" deyilən şeyi etmək üçün, birincisi, öpüşlərin yumşaqlığını unuda bilərsiniz, ikincisi, peçenyelər xoşagəlməz bir unun dadını əldə edəcəklər.
Qarışdırın, bir topa yuvarlayın və indi bir kənara qoyun.
Başqa bir hazırlıq görək: 180°C-ə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın, ehtiyat şəkəri boşqaba tökün, kəsmə taxtası və yuvarlanan sancağını unla səpin.
Xəmirdən bir hissəni ayırırıq, onu bir təbəqəyə yayırıq, un ilə tozlayırıq. Qatının qalınlığı 3 mm-dir.
Kupaları bir şüşə ilə kəsin. Şüşəmin diametri 5 sm-dir, bu optimaldır.
İndi əyləncə hissəsi gəlir. Dairələri üçbucaqlara və ya zərflərə qatlayırıq, hansını adlandırmaq istəsəniz. Fotodakı kimi.
Hər birini əvvəlcə bir tərəfi şəkərlə bir boşqaba qoyun, sonra çevirin və digər tərəfi şəkərlə örtün. Eyni zamanda, əlinizlə pəncələri yüngülcə basın.
Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Üzərinə peçenye qoyun. Xəmirin qırıntılarını növbəti hissə ilə birləşdiririk və hər şey bitənə qədər davam edirik.
Təxminən 30 dəqiqə bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Peçenyelərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır. IN bitmiş forma açıq qızılı çıxır. Qurumamaq üçün həddindən artıq ifşa etməyin!
Çörək vərəqindən çıxarın və elastik olduqda dərhal çıxarın. Bu dərhal edilməzsə, karamelize edilmiş şəkər sərtləşəcək və kağıza yapışacaq.

Bir az soyusun, amma bunu etmək çətindir, peçenyelər çox dadlıdır! Və çay içirik.

Ən sevdiyim peçenyelər çox zərif, havadar, qabıqlı və asan və sadə hazırlanır. cəhd edək?

Resept üçün sizə lazım olacaq:

350 q un (bir az çox və ya bir az az lazım ola bilər)

400 q kəsmik

200 q kərə yağı və ya marqarin

1 çay qaşığı qabartma tozu

1/3 – ¼ çay qaşığı sönməmiş əhəng sodası

HAZIRLIQ:

Unu qabartma tozu və sönməmiş əhəng soda ilə qarışdırın.

Soyuq doğranmış kərə yağı və ya marqarin əlavə edin. Alternativ olaraq, yağı qaba sürtgəcdə sürtmək olar.

Un və kərə yağı qırıntılara doğrayın.

Kəsmiki homojen bir kütlə halına gətirin.

Kərə yağı və un qırıntılarını kəsmikə əlavə edib tez xəmir yoğurun.

Uzun müddət yoğurun - xəmir yoğurmağa ehtiyac yoxdur, yalnız homojenliyə nail olmaq üçün. Un və kəsmik hər yerdə fərqli olduğundan, yoğurma zamanı bir az un əlavə etmək lazım gələ bilər (xəmir çox yumşaq və yapışqan olarsa). Çox quru kəsmik vəziyyətində, daha az unla xəmir yoğurmağa başlamaq mantiqidir, yəni. məsələn, 300 q götürün və lazım olduqda əlavə edin.

Yoğrulmuş xəmiri yuvarlaqlaşdırın, örtün və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Soyudulmuş xəmiri bir ipə yuvarlayın və sonra peçenyelərin istədiyiniz ölçüsünə uyğun olaraq bölün.

Bir neçə xörək qaşığı şəkəri dayaz, geniş bir boşqaba qoyun, sonra getdikcə daha çox şəkər əlavə edin. İstəyirsinizsə, şəkərə bir az üyüdülmüş darçın əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, mən şəxsən bu versiyada peçenyeləri daha az sevirəm, adi dənəvər şəkərdən və ya məsələn, qəhvəyi şəkərdən istifadə edə bilərsiniz;

Xəmirdən birini götürüb qalın tort yoğurun, tortu şəkərin üstünə qoyun və üzərinə barmaqlarınızla basaraq şəkərin içinə sıxın və sonra tortu şəkər tərəfi içəriyə doğru ikiyə qatlayın, qoyun. yenidən şəkərin üzərinə - basın - qatlayın və s. bir neçə dəfə (adətən 2 - 4 əlavə edin). Nəhayət, peçenye şəkərli üstü və şəkərsiz dibi olmalıdır. Alternativ olaraq, xəmir əvvəlcədən yuvarlana bilər və sonra eyni qaydada: şəkərə sıxın - qatlayın - içəriyə basın...

Peçenyeləri əvvəlcədən 200 - 210 C-yə qədər qızdırılmış sobada qızarana qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə).

Tamamilə soyuduqda daha dadlıdır, ancaq isti olaraq da verilə bilər.

Çayınızdan həzz alın!

Keçən gün göstərdiyim resept. Üçbucaqlı peçenyelərdən fərqli olaraq, Qaz Ayaqlarında (yağ az, yumurta var, xəmir 30 dəqiqə soyuducuda yatır, un az, soda yerinə qabartma tozu), əlavə olaraq modelləşdirmə zamanı peçenyelərin qəliblənməsi fərqlidir ( çəngəl ilə manipulyasiya etmək sadəcə bir lütfdür!). Bu reseptlə mən bir daha əmin oldum ki, kəsmik bişirmək superdir, mənimdir. Peçenyeləri çox bəyəndim, yumşaq idi və ətri sözlə ifadə edilə bilməz!

“Kəsmik qarğa ayağı” peçenyesini hazırlamaq üçün hazırlayın: kəsmik, yağ, yumurta, buğda unu, qabartma tozu, şəkər.

Yumşaq kəsmik, soyuducudan alınan soyuq kərə yağı (qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş) və bir kiçik toyuq yumurtasını birləşdirin. Hamısını bir qaşıq ilə qarışdırın.

Qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu kəsmik kütləsinə tökün.

Kəsmik xəmirini qaşıqla yoğurun, sonra əlinizlə top halına salın, plyonkaya sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Sonra xəmiri bir neçə hissəyə bölün. Xəmirin bir hissəsini götürürük, üzərinə un əlavə edirik (lazım olduğu qədər un istifadə edin ki, xəmir nə oxlova, nə də süfrəyə yapışmasın, amma xəmiri çox sıxmayın) və yuvarlaq parçalara kəsin. böyük diametrli şüşə.

İndi TƏKMİNLİKİ vəziyyətdə olduğu kimi edin, yəni: bir tərəfə xəmir dairəsini şəkərin içinə qoyun və ovucunuzla yüngülcə sıxın ki, şəkər yapışsın (1 və 2), şəkər tərəfi ilə içəriyə doğru ikiyə qatlayın ( 3), sonra bir tərəfi şəkərə batırın (4), sonra peçenyeləri şəkər tərəfi içəriyə doğru yenidən yarıya qatlayın və şəkərə batırın (5), çəngəllə (6) peçenyelərin ortasını aşağı salın, çıxarın. çəngəl və zolaqlı naxış görəcəksiniz (7) - bu prosedur sayəsində peçenyelər bişirmə zamanı öz formasını saxlayacaq və ayaq kimi görünəcək (qaz və ya ördək :)).

Eyni şəkildə, bütün xəmir miqdarından peçenye düzəldin (cəmi 18 "ayaq" aldım). “Kəsmik pəncələrini” əvvəlcədən isidilmiş sobada (180 dərəcə 30 dəqiqə) bişirin.

Houndstooth peçenyelərini sərinləyin və özünüzdən həzz ala və sevdiklərinizə qulluq edə bilərsiniz.

Xoş iştaha!

Qarğa ayaqları yumurtasız kəsmik peçenyesidir. Bu çox dadlı yeməkdir, onu çox tez və olduqca sadə hazırlamaq olar, lakin bu o demək deyil ki, iki dəqiqəyə hazır olacaq, isitmə vaxtını nəzərə almaq lazımdır. soba, xəmirin soyudulması, həmçinin dadlı peçenyelərin formalaşdırılması üçün. Bütün bunlar cəmi bir saat yarım çəkəcək.

Bu kəsmik peçenyelərini hələ etməmisinizsə, mütləq cəhd edin. İstifadə etmədən qarğa ayaqları üçün resept hazırlayın toyuq yumurtası, və onlardan əlavə, bunun üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız var dadlı yemək. Belə ki, alınmalıdır:

orta yağlı kəsmik - 200 qram;
Kərə yağı 73% yağ və ya adi marqarin istifadə edə bilərsiniz - 200 qram;
Bir paket qabartma tozu 10 qrama bərabər və ya istifadə edə bilərsiniz çörək soda;
dənəvər şəkər - bir stəkan;
Buğda unu - 300 qram (bir yarım stəkan).

Pişirmə qarğa ayağı peçenyeləri aşağıdakı kimi davam edəcək. Yuxarıda göstərilən bütün maddələri lazımi miqdarda hazırlayın və peçenye xəmirinin yoğrulması prosesinə başlayın. Bu proses olduqca tez gedir.

Beləliklə, kəsmiki hazırlanmış şüşə və ya emaye qabda yerləşdirmək lazımdır və marqarin və ya yağı qazda və ya buxar banyosunda əritmək tövsiyə olunur, əlavə olaraq, formada texnoloji irəliləyişlərdən istifadə edə bilərsiniz; mikrodalğalı soba.

Sonra kəsmiki ərinmiş marqarinlə qarışdırın və ya kərə yağı bir çırpma ilə və ya qarışığı hamarlanana qədər çəngəl ilə əzin. Sonra istifadə edə bilərsiniz mətbəx texnikası, daldırma qarışdırıcı ilə təmsil olunur, bu, sözdə qaymaqlı xəmir strukturuna nail olmağa kömək edəcəkdir.

Evinizdə immersion blender yoxdursa, kəsmik kütləsini yaxşıca üyütmək və üyütmək üçün ələk və ya ezicidən istifadə edə bilərsiniz, çünki peçenyelərdə qaba kəsmik parçaları olması onların dadını bir qədər korlaya bilər. Bu proseduru həyata keçirmək və tənbəl olmamaq tövsiyə olunur, onda bişmiş mallar sadəcə heyrətamiz və tender olacaqdır.

İndi kərə yağı-kəsmik kütləsi hazırdır, onda bir stəkan həll etmək tövsiyə olunur dənəvər şəkər, bunun üçün yenidən blenderdən istifadə edib şəkərin tam həllini gözləyə bilərsiniz. Sonra bir paket qabartma tozu əlavə etməlisiniz, bu da bişmiş məhsulların əzəmətini təmin edəcəkdir. Bundan əlavə, adi çörək soda istifadə edə bilərsiniz, eyni təsir göstərəcək, yəni xəmirin gözenekliliyinə kömək edəcəkdir.

Bundan sonra, unu tədricən təqdim etməyə başlaya bilərsiniz və əvvəlcə onu süzmək tövsiyə olunur, buna görə də gələcək peçenyeləri daha havadar və məsaməli edəcək oksigenlə zənginləşdiriləcəkdir. Xəmir yoğurun, kifayət qədər yumşaq və orta elastik olmalıdır, belə ki, bu proseduru bir qaşıq ilə həyata keçirə bilərsiniz, kütlə yaxşı yoğrulacaq.

Xatırlamaq lazımdır ki, xəmir süfrəyə yayılmamalıdır, əgər bu baş verərsə, bu, inqrediyentlərin miqdarının səhv qoyulması deməkdir, un əlavə edib kütləni yenidən yoğurmalısınız, yumşaq və elastik olmalıdır.

Yaranan xəmiri üç hissəyə bölmək tövsiyə olunur, onlar bükülməli olan toplara çevrilməlidir; yapışqan film və onları bir müddət soyuducuya qoyun. Dərhal bişirməyə başlasanız, inqrediyentlərin bütün nisbətləri təmin olunsa belə, peçenye sadəcə çörək qabına yayıla bilər.

Soyuducudan bir top xəmir çıxarmaq, yaymaq, peçenye formalaşdırmaq yaxşıdır və qırıntıları yenidən yuvarlayıb soyuq yerə qoymaq məsləhətdir. Beləliklə, xəmir 3 millimetrdən çox olmayan bir qalınlığa yuvarlanmalıdır. Sonra kiçik bir dəyirmi forma götürün, məsələn, bir dairə yaratmaq və onu kəsmək üçün istifadə olunan adi bir şüşədən istifadə edə bilərsiniz.

Bitmiş kəsmik xəmir dairəsi şəkərə batırılmalıdır, sonra onu yarıya bükmək və yenidən dənəvər şəkərlə səpmək və yenidən yarıya qatlamaq, yenidən quma batırmaq lazımdır. Bu şəkildə yarımdairəvi dibi olan üçbucaq əldə edə bilərsiniz. Pişirmə zamanı açılmaması üçün bütün tərəflər kifayət qədər yaxşı bağlanmalıdır.

Bütün formalaşmış qarğa ayaqları peçenyelərini əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək vərəqinə şəkərlə qoyuruq, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, onlar şəkər tozu olmayan tərəfə qoyulmalıdır, əks halda yanacaq.

Təbii ki, peçenyelər, eləcə də hər hansı bişmiş məmulatların temperaturun 210 dərəcəyə çatacağı əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilməsi tövsiyə olunur. Belə bir yüksəklikdədir temperatur şəraiti kəsmikdən gələn nəm kifayət qədər tez buxarlanacaq və on dəqiqə ərzində gözəl və iştahaaçan bir rəng almağa başlayacaq.

Qarğa ayaqlı kəsmik peçenyeləri qızardıqdan sonra onlar hazırdırlar, onlar çöldə şirin-xırtıldayan və ləzzətli xırtıldayan, həmçinin bir qədər nəmli olurlar; Fırındakı temperaturu azaldırsanız, kəsmik bişmiş məmulatlar olduqca sərt olacaq, buna görə təcrübə etməmək daha yaxşıdır, ancaq sobanı dərhal optimal parametrə qədər qızdırın.

Qeyd edim ki, uşaqlar bu dadlı peçenyeləri çox bəyənəcəklər. Evdəki böyüklər də bu ləzzətdən zövq alacaqlar, əsas odur ki, bişmiş məhsulları qurutmasın; Bundan əlavə, onu uzun müddət saxlamamalısınız, çünki köhnələnə və orijinal dadını itirə bilər. Zövqlə bişirin!

"Qarğa Ayaqları" - kəsmikli peçenye №1: indiyə qədər hazırlanmış ən ləzzətli yumurtasız kəsmik biskvitləri. Həm də çox şirin və hazırlamaq çox asandır, ona görə də bir az kəsmikiniz varsa, bu dadlı yeməyi hazırladığınızdan əmin olun!

Nəticədə bişmiş məhsullar yumşaq və yumşaqdır, parlaq qaymaqlı kəsmik dadı ilə. Bir fincan çay, qəhvə və ya kakao ilə əladır. Yeganə mənfi cəhəti odur ki, nə qədər hazırlasanız da, desert çox tez yeyilir 😉

Və "Qarğa Ayaqları" kəsmikindən hazırlanan peçenye üçün bu resept xəmirlə çox məşğul olmağı sevməyənlər üçün uyğundur, lakin yenə də öz yaxınlarını evdə hazırlanmış ləzzətli çörək məhsulları ilə əzizləmək istəyənlər üçün uyğundur. Xəmirin özünü hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur - hər şey olduqca sadədir. Yaxşı, hər şeyin sizin üçün işlədiyinə əmin olmaq üçün addım-addım fotoşəkilləri olan bu resept sizə kömək edəcəkdir!

Tərkibi:

kəsmik - 300 q
kərə yağı - 180 q
qabartma tozu - 10 q
Un - 250 q
Şəkər - 1 stəkan
Duz - bir çimdik
Vanil şəkər - 10 q

Fotoşəkilli "Houndstooth" kəsmik peçenyesi üçün resept

Kərə yağı əridin.

Kəsmikləri çəngəllə əzin. Mənim kifayət qədər quru təsərrüfat məhsulum var idi. Mağazada satın alınandan da istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, odur yaxşı keyfiyyət. Və daha nəmdirsə, reseptdə göstəriləndən daha çox un əlavə etməlisiniz.

Kərə yağı içərisinə kəsmik tökün.

Sonra yavaş-yavaş (bir anda yarım stəkan) un əlavə etməyə başladı və dərhal əlləri ilə xəmir yoğurdu. Xəmir əllərinizdən çəkilməyə başlayana qədər un əlavə edin. Ümumilikdə 250 q əlavə etdim əgər kəsmikiniz çox yaşdırsa 50 q əlavə edib yaxşıca yoğurmaq olar. Kəsmikləri unla doldurmağa ehtiyac yoxdur - əks halda hazır məhsulÇətin olacaq, amma biz tender çörək məhsulları almaq istəyirik.