Göbələk və toyuq ilə qarabaşaq yarması sıyığı. Göbələk və toyuq ilə tənbəl qarabaşaq yarması

Toyuq və göbələk ilə qarabaşaq yarması- çox sadə, dadlı və doyumlu yemək. Bu yeməyi hazırlamaq üçün təxminən 50 dəqiqə, 15 dəqiqə hazırlamaq lazımdır. Yeməyin kalori miqdarı 95 kkal / 100 qramdır.

Resept qeydləri:

Bu yemək üçün həm fileto, həm də qanad və ya baraban seçə bilərsiniz. Mənim seçimim sümüksüz bud filesi üzərinə düşdü. Bununla yemək daha şirəli olur.
Bir anda bişirirsinizsə, inqrediyentlərin miqdarını 2-3 dəfə təhlükəsiz şəkildə kəsə bilərsiniz. Bu yeməyi hazırlamaq üçün hündür tərəfləri olan bir qızartma qabın və ya bir qazanın olması arzu edilir.

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması - 500 q;
• Sümüksüz toyuq budu - 500 q;
• şampinonlar - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• Duz;
• Bibər;
• Oregano;
• Bitki yağı;
• Su - 1 l;

Toyuq və göbələk ilə qarabaşaq yarmasının bişirilməsi:

Əti və göbələkləri yuyun və qurudun. Soğanı təmizləyin. Qarabaşaq yarmasını yuyun.
Göbələklər istədiyiniz kimi kəsilir - nazik dilimlər və ya daha böyük parçalar. Onları qızarana qədər quru bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərin.

Əti 1-1,5 santimetr ölçüdə kiçik parçalara kəsin və soğanla birlikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın. Bir fileto seçsəniz, qabıq meydana gələnə qədər yüksək istilikdə sürətlə qızardılmalıdır.

Göbələkləri ət və soğan ilə tavaya köçürün, qarabaşaq yarması, duz, istiot əlavə edin, oregano əlavə edin. Qarabaşaq qablaşdırmasında göstərilən nisbətdə qaynar su tökün. Adətən 2:1 olur.
Bir qaynadək gətirin, örtün və istehsalçının tövsiyələrinə əməl edərək 20-30 dəqiqə bişirin.
Bütün maye buxarlandıqdan sonra ocağı söndürün və qabın dayanmasına və buxarlanmasına icazə verin. Nuş olsun!

Nəticə:

Toyuq və göbələk ilə qarabaşaq yarması əsl xilasedicidir. Bizim ailədə hamı zəhmətkeşdir və ya sobada uzun müddət dayanmağa vaxt yoxdur, ya da güc yoxdur, ya da tam həvəssizlik. Mən dadlı, sürətli və sağlam istəyirəm. Ümumiyyətlə, böyük bir güveç və ya yüksək tərəfləri olan bir qızartma qab lazımdır - mənim çuqun, etibarlı, nənəm var. Yaşına baxmayaraq, yeməyi sadəcə inanılmaz dadlı olur. Pişirmədə mürəkkəb bir şey yoxdur - hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bununla məşğul ola bilər. Sadəcə təzə, yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin və qarabaşaq yarmasını çeşidlədiyinizə əmin olun. Və sonra nahar zamanı dişlərin xırıltısı hər kəsin xoşuna gəlmir.

Bütün maddələr hazırlayın. Toyuq əvvəlcədən otaq temperaturunda soyudulmalı və ya əridilməlidir.

Göbələkləri yuyun, sərt bir süngərdən istifadə edə bilərsiniz və ya qapaqları və ayaqları bıçaqla qıra bilərsiniz. Göbələkləri çox incə doğrayın. Bir böyük və ya bir neçə kiçik soğanı soyun və incə doğrayın.

Bir qızartma qabda təmizlənmiş bitki yağı qızdırın, göbələk və soğan qoyun, aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın. Bir çimdik duz və istiot əlavə edin.

Ayaqlar olduğundan, onları birgə xətt boyunca iki ayağa və iki buda bölmək lazımdır. Yemək üçün yalnız barabanlardan, yalnız buddan, qanaddan və ya döşdən (doğranmış) istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq hissələrini tavaya göndərin. Çeşidlənmiş qarabaşaq yarmasını tökün, su əlavə edin (qarabaşaq yarmasının iki qatı və toyuq üçün başqa 100 ml). Duz və ədviyyatlar əlavə edin, tavanı qapaq (və ya güveç) ilə örtün və sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Suyun kifayət qədər olmasına və qabın yanmamasına əmin olmaq üçün bəlkə də bir dəfə istisna olmaqla, qapağın altına baxmaq lazım deyil.

Toyuq və göbələk ilə qarabaşaq yarması hazır olduqda, dərhal yeməyi masaya verə bilərsiniz - qarabaşaq yarması çox ətirli və şirəli, toyuq isə o qədər yumşaqdır ki, ətin özü sümüklərdən geri qalır.

Xidmət vermədən əvvəl təzə cəfəri ilə bəzəyin.

Nuş olsun!

30.01.2019

Tərkibi:
1. Qarabaşaq yarması - 180 q quru
2. Soğan - 140 q (1 ədəd)
3. Yerkökü - 90 q (1 ədəd)
4. Göbələklər - 150 q, soyulmuş
5. Toyuq filesi - 370 q xam
6. Sarımsaq - 1-2 diş
7. Duz, istiot
8. Tomat pastası - 50 q
9. Su - 400 ml
10. Bitki yağı

Pişirmə:

1. Qarabaşaq yarmasını soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Taxılları mayeni şüşələmək üçün incə bir ələk üzərinə qoyun.
2. Soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağında 3-5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.
3. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirib, soğana əlavə edin. Bir az bitki yağı tökün və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
4. Sonra soyulmuş və doğranmış şampinonları əlavə edin. Nəm buxarlanana qədər maddələri qarışdırın.
5. Toyuq filesi yuyun və kiçik parçalara kəsin.
6. Yeməyi bişirəcəyiniz uyğun tava seçin. Onun qalın dibi olmalıdır.
7. Tavaya bir neçə qaşıq bitki yağı tökün və toyuq əlavə edin. Parçalar hər tərəfdən bərabər ağardılana qədər əti qızardın.
8. Sonra, tərəvəz qarışığı əlavə edin, sarımsağı mətbuat vasitəsilə sıxın. Tərkibləri duz və istiot edin və qarışdırın.
9. Tomat pastasını çaydandan 400 ml isti suda seyreltin. Duz, istiot əlavə edin, qarışdırın.
10. Toyuq və tərəvəz qarışığının üzərinə qarabaşaq yarması tökün. Qırmaları bir qaşıq ilə hamarlayın.
11. Tava içərisinə tomat pastası ilə su tökün, mayeni qaynadək gətirin.
12. Bundan sonra, tavanı qapaq ilə sıx bağlayın, istiliyi minimuma endirin və yeməyi təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün qapağı çıxarın və şişmiş taxılları qaşıqla yayın. Su tamamilə qaynayıbsa, o cümlədən ən dibində, qarabaşaq yarması tacir üsulu ilə hazırdır.
14. Tavanı ocaqdan çıxarın və içini qarışdırın. Hazır! Süfrəyə verərkən, istəsəniz, göyərti və bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Nuş olsun

Bu, "ənənəvi rus mətbəxi" kulinariya bölməsində öz dadına və hazırlanma üsuluna mükəmməl uyğun gələn balanslaşdırılmış ətirli yeməkdir. Ət və göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı asan və tez bişirilir, hətta daha tez yeyilir - çünki çox dadlıdır.

Tərkibi:
• 180-200 q qarabaşaq yarması,
• 300 q toyuq filesi,
• 1 kök
• 1 baş soğan
• 2 diş sarımsaq
• 100 q şampinonlar,
• Duz və qara yer bibəri.

Qarabaşaq, yağsız toyuq və göbələk ilə birlikdə incə və sağlam qalmaq istəyənlər üçün əla qidadır. Həm birlikdə, həm də ayrı-ayrılıqda belinizə və həzminizə təhlükə olmayacaq. Üstəlik, onlar bağırsaqların işini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək, qida və qida maddələrinin tam dəstini təmin edəcəklər. Həqiqətən, qarabaşaq yarmasının tərkibində çoxlu dəmir var - təxminən ət və balıqda olduğu kimi, həmçinin B vitaminləri.O cümlədən nadir fol turşusu. Amma qarabaşaq yarmasının tərkibində karbohidratlar az olduğundan və onlar uzun müddət orqanizm tərəfindən sorulduğundan qarabaşaq yarması yedikdən sonra uzun müddət aclıq hiss etməyəcəksiniz. Təəccüblü deyil ki, belə bir rus atalar sözü var: "özünü tərifləyir!" Və dadlı toyuq və ətirli göbələklərlə "artırılmış" ...

Qarabaşaq yarmasını toyuq və şampinonlar ilə necə dadlı bişirmək olar - addım-addım resept

Qarabaşaq yarmasını 1 saat və ya daha çox soyuq suda isladın. Bundan sonra artıq suyu boşaltın.

Quş filetosunu kiçik kublara kəsin və bir az yağ ilə tavada 2 dəqiqə qızardın.

Doğranmış göbələk və sarımsağı əlavə edin, daha 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Güveç qabını yağla yağlayın, zolaqlara kəsilmiş yerkökü və soğan qoyun.

Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın. Sonra, göbələk, qarabaşaq yarması ilə toyuq əlavə edin və 50 ml qaynadılmış su tökün.

Duz və istiot. Qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün və yeməyi 10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Təqdim edə bilərsiniz!

Toyuq və göbələk ilə qarabaşaq yarması bişirmək üçün bir çox variant var. Buraya hazırlamaq üçün kifayət qədər zəhmət tələb edən doldurulmuş toyuq əti və “sürətli qarabaşaq yarması” daxildir - hər bir qadının axşam işdən qayıtdıqdan sonra 15 dəqiqə ərzində bişirə biləcəyi sadə yemək... Yaxşı, diqqətinizə çox maraqlı bir yemək təqdim etmək istəyirik. rahat və dadlı seçimdir. Çox səy tələb etməyəcək və rus mətbəxinin orijinal dadını verəcəkdir.

Toyuq və göbələk tozu ilə qarabaşaq yarması üçün sadə bir resept

Bu resept ikisi birdədir. Qarabaşaq toyuq bulyonunda qaynadılır, göbələklər isə göbələk tozu ilə əvəz olunur: əla dad verən ədviyyat. Məhsulların sayı dörd nəfər üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Qanadları oynaqlara kəsin, hər birini iki hissəyə bölün, qarğıdalıları yuyun, soğan və sarımsağı kublara doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Qanadları bir tavada və ya çuqun tavada qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Doğranmış tərəvəzlər, göbələk tozu əlavə edin, qarışdırın. Daha 5 dəqiqə qızardın, sonra qarabaşaq yarması əlavə edin və qaynar su tökün. Duz və qaynayanda istiliyi azaldın, qabları qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə buraxın. Pişmiş toyuq və göbələk dadlı qarabaşaq yarması 25 dəqiqəyə hazır olacaq.

Qarabaşaq yarması "arifmetikanı" sevir: həmişə "bir həcm dənli bitki - iki həcm su" nisbətində qaynadılır. Bu qaydaya riayət edərək bişirin və nəticə həmişə əla olacaq. Viskoz bir sıyıq bişirmək üçün 1: 2,5 nisbətinə əsasən su tökülməlidir və bişirmə müddəti 10 dəqiqə artırılmalıdır.

Qarabaşaq və göbələk ilə toyuq böyük bir boşqabda xidmət etmək üçün yaxşıdır. Qarabaşaq ayrıca bişirilibsə, o zaman mərkəzə qoyulur, ətrafına toyuq və göbələk parçaları qoyulur. Turşu alma və zoğal sousu bu sadə və sağlam yeməyə yaxşı əlavə olacaq. Qarabaşaq və göbələk ilə doldurulmuş toyuq da bir qabda süfrəyə gətirilir və hissələrə bölünür. Bu cür yeməklər üçün cəfəri göyərti uyğun gəlir.

- Bir üzlü stəkanda (200 ml) 165 qram qarabaşaq yarması var. Yeməklərin həcminə dair hər hansı bir şübhəniz varsa, ancaq ölçülmüş taxılın dəqiq çəkisini bilmək lazımdırsa, digər ölçülərdən istifadə edin: bir xörək qaşığına təxminən 20 qram qarabaşaq yarması uyğun gəlir.

- Səhər qarabaşaq yarmasının üzərinə qaynar su tökməklə axşam siz yalnız isinmək üçün qalan yarımfabrikat alırsınız - və qarabaşaq hazırdır!

- Toyuq filesi - ən ifadəli dadı olmayan sərt və quru ət. Dadını daha zəngin etmək üçün fileto qaymaqda bişirin və ya bişirmə prosesində xama əlavə edin.

– Pəhrizinizdə kifayət qədər qiymətli qidalar varsa, toyuq döşünü dərisi ilə bişirməkdən çəkinin. Onu çıxararaq, bədəni həddindən artıq xolesterin hissəsindən qoruyursunuz.

- Səhər toyuq filesini dondurucudan çıxartmağı bir qayda edin ki, işdən gələnə qədər o, yaxşı ərisin və daha da bişirməyə hazır olsun.

- Göbələklər uzun müddət bişirilməyə ehtiyac duymur və yalnız köhnəlmiş halda təhlükəlidir. Görünüşdə bunu görmək asandır - göbələklər qaralır və iştaha səbəb olmur.

- Göbələk tozu qurudulmuş göbələkləri qəhvəçəkən maşında üyüdərək özünüzü hazırlamaq asandır. Yeri gəlmişkən, bu emal etmək üçün əla bir yoldur - meşədə toplanmış göbələkləri bankalara yuvarlamaqdan daha təhlükəsizdir.

– Meşədən topladığınız göbələklərlə diqqətli olun. Onlar zəhərli solğun çəmənliyə çox bənzəyirlər! Bu göbələkləri kürəkənin ayağındakı xüsusi ağ "torba" və sporlarının ağ rəngi ilə fərqləndirmək olar.

- Şiitakenin olduqca spesifik bir dadı var, bu arada istehsalçılar onları tez-tez yabanı göbələk kimi təqdim edirlər. "Meşə gözəlləri" bankaları alarkən gözlərinizə inanmayın və etiketdə "turşu südlü göbələklərin" əslində nədən hazırlandığını diqqətlə oxuyun.

Beləliklə, qarabaşaq yarması Yunan tacirləri tərəfindən Bizansdan gətirilən doyurucu taxıl adlandırılmağa başladı. Sonradan qarabaşaq yarması Avrasiyanın geniş ərazilərində o qədər kök saldı ki, artıq Almaniyada onu "bütpərəst taxıl" adlandırmağa başladılar, çünki bu mədəniyyət Rusiyaya xristianlığın gəlişindən çox əvvəl gəldi. Qara yarmanın vətəni Şimali Hindistanda ona "qara düyü" deyirlər.

Emal zamanı qarabaşaq yarmalarından bir sıra məhsullar alınır. Tam taxıllı yarmalar üyüdülməmiş yarmalar, xırdalanmış taxıllara prodel, ağır əzilmiş qarabaşaqlar isə Smolensk yarmaları adlanır. Qlüten nisbəti aşağı olan qarabaşaq unu da var. Ondan bütöv çörəyi bişirmək mümkün deyil, ancaq pancake və börək bişirərkən istifadə etmək yaxşıdır. Çox zərif və xoş "isti" dadı ilə çıxırlar.

Fransada qarabaşaq unundan hazırlanan pancake "Breton" adlanır. Yaponiyada belə undan xüsusi əriştə olan soba hazırlanır. Qarabaşaq unundan Alp dağlarında yaşayan italyanlar da yemək bişirməkdə istifadə edirlər. Şərqi Avropanın bəzi ölkələrindəki yəhudilər arasında makaronla qarışdırılmış qarabaşaq yarması sıyığı ənənəvi yeməkdir.

Qarabaşaq və onun törəmələri əhəmiyyətli bir raf ömrünə malikdir. Onun kənd təsərrüfatı bitkisi kimi xüsusiyyətləri də özünəməxsusdur. İnsan tərəfindən "əhliləşdirilən" dənli bitkilərdən yeganə olan qarabaşaq yarması bütün alaq otlarını tarladan sıxışdırıb çıxarır.

Yarı kasıb uşaqlığı Korsikada keçən Napoleon ata evində toyuqdan çox yorulduğundan dözə bilmirdi. Aşpazlar titrədilər: toyuq ətini ölüm ağrısı ilə bişirmək və imperatorun süfrəsinə xidmət etmək qadağan edildi. Lagupierre adlı yeni aşpaz iddialı idi: əla toyuq yeməyi hazırlayaraq, "qanunsuz quşu" bir şəkildə maskalamaq ağlına belə gəlmədi. İmperator süfrənin dadına baxanda təəccübləndi: toyuq qoxusu yox idi. Məlum olub ki, xüsusi toyuq ruhu kardamon əlavəsini götürür.

Çin təbabətində toyuq ətinin gündəlik istehlakı kişilərə tövsiyə olunur - fiziki gücü bərpa etmək üçün.

İnternetdə Qreçka adlı bir qız dedi ki, yemək baxımından çətin olan 90-cı illərin əvvəllərində anası yeni doğulmuş qızı ilə doğum evini tərk etmək məcburiyyətində qalanda həmkarları yeni doğulmuş körpəyə hədiyyə almaq üçün çip toplayıblar. şöbələrdən pul və izah - "Qreçka üçün" . Bir qadın, baş verənlərin mahiyyətini anlamayaraq, pulu təhvil verdi və ... taxıl gözləməyə başladı. Nəhayət məsələnin nə olduğunu biləndə çox üzüldüm.

Bəli, indi təsəvvür etmək çox çətindir ki, köhnə günlərdə qarabaşaq yarması qıt idi və mavi arıq toyuqlar saatlarla növbələri müdafiə etməli oldular. Göbələklər ümumiyyətlə satışda deyildi ... İndi bir şey ala bildiyiniz zaman insanlar təkcə toyuq deyil, Bressedən toyuq təqib etməyə başlayanda və qarabaşaq yarması təzə ovuclarla əvəz edildikdə, biz hələ də deməyi öhdəsinə götürürük - yaxşı bişmiş yemək , ən adi məhsullardan belə sağlamlıq və sevinc bəxş edəcək.

Və unutmayın: insanlar yad ölkədə yemək nostaljisinin ən parlaq hisslərini yaşayır, onu xatırlayır, əzizim - qarabaşaq yarması! Ruslar üçün mağazalar, əsasən, bu taxıl ticarəti sayəsində xaricdə inkişaf edir. Axı, eyni Amerikada qarabaşaq yarması hansısa supermarketdə tapılarsa, o, sadəcə qızardılmır, bizim üçün qəribə yaşıl rəngdir.

Hər bir işləyən qadın axşamlar yemək bişirməkdən çəkinirdi. Və həqiqətən, işdə gərgin bir gündən sonra özünüzdə güc tapın və evdə hazırlanmış nahar yeməyi necə bişirin? Axı yorğunluq və tənbəllik hissləri sözün əsl mənasında divana pərçimləndi. Cavab səthdə yatır - "tənbəl yemək", yəni onun hazırlanmasında fəal iştirak tələb etməyən yemək bişirmək lazımdır. Göbələk və toyuq ilə tənbəl qarabaşaq yarması və ya belə nahar variantları.





- qarabaşaq yarması - 400 qram;
- su - 800 ml;
- yay - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- toyuq budları - 4 ədəd;
- kərə yağı (isteğe bağlı) - 30 qram;
- şampinonlar (təzə və ya dondurulmuş) - 70 qram;
- şüyüd, duz və istiot - dadmaq.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:

1. Qarabaşaq axan soyuq suyun altında çeşidləyin və yuyun. Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Taxıl və tərəvəzləri qalın divarlı bir qazana qoyun.




2. Suyu bir qaynadək gətirin və qazanın içindəkiləri onunla tökün. Qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.




3. Göstərilən vaxtdan sonra qazana göbələklər əlavə edin, üstünə isə taxıl və tərəvəzləri örtərək toyuq budlarını düzün. Duz, istiot əlavə edin, hər şeyi incə doğranmış şüyüd ilə səpin.




İpucu: yeməyin qurumasının qarşısını almaq üçün ona kərə yağı parçaları əlavə edə bilərsiniz, onları bütün səthə bərabər paylaya bilərsiniz, lakin bu lazım deyil.
4. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada qapalı qapaq altında qarabaşaq və göbələkli toyuq suyu tamamilə buxarlanana və ət hazır olana qədər bişirilir. Orta hesabla bu proses 30-35 dəqiqə çəkir. Qapağı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl qazanın qapağı çıxarıla bilər ki, ət yüngülcə qızarsın.






Axşam xəbərlərinə və ya sevdiyiniz seriala baxarkən sanki vaxt aralarında doyumlu və ləzzətli şam yeməyi hazırlanır, amma yeməyin nəticəsini ayırd etmək olmur. Göbələk və ət suyu ilə isladılmış toyuq ilə qarabaşaq yarması xırda-xırda çıxır, amma heç bir halda quruyur və onun ətrafında dolaşan ətirlər hər kəsi dəli edə bilər. Qarabaşaq yarması yeməkləri qidalıdır və hələ də arzunuz və vaxtınız varsa, daha dadlı bir yemək bişirə bilərsiniz. Bu tamamilə fərqli bir reseptdir, lakin ona daha yaxından nəzər salmağa dəyər!