Folqa yoxsa perqament? Çörək bişirmək üçün nə və nə vaxt istifadə edilməlidir. Çörək perqamentindən necə düzgün istifadə etmək olar? Nə üçündür, hansı tərəfə taxmalıyam?

Fırında yemək bişirmək bacarığı ən vaciblərdən biridir sağlam pəhriz. Minimum yağ, vahid qızdırma və qaynama effekti bişmiş yeməkləri tavada və ya tavada bişirilənlərdən daha sağlam edir. atəş açın. Pişirmənin muxtariyyəti də vacibdir: evdar qadın yalnız inqrediyentləri hazırlamaq, istənilən temperaturu təyin etmək və sərbəst hiss etməlidir. Üç çörək bişirmə alətindən biri mükəmməl yeməklər əldə etməyə kömək edə bilər: folqa, çörək qabı və ya perqament kağızı. Hansının daha üstün olduğuna qərar verək.

Hər kəsin üstünlüyü üç növ Pişirmə agentləri yemək prosesini sürətləndirir. Beləliklə, 2 kq ət üçün açıq bir çörək qabına təxminən 2,5-3 saat lazımdırsa, folqa ilə bükülmüş ət 1-1,5 saata, çantaya bükülmüş - 1,5 saata, perqamentə qoyulmuş - daha az vaxta hazır olacaq. 2 saatdan çox.Bu təsir, divarların buxarın çıxmasına mane olması və daxili məkanda temperaturun artması səbəbindən əldə edilir.

Ən yüksək temperaturda folqa ilə bişirmək olar və bunu yalnız sobada deyil, kömürlərdə də edə bilərsiniz. Ən yaxşı yol kartof bişirin - hər bir kartofu folqa ilə sarın və isti kömürlərə qoyun.

Folqa 600 dərəcəyə qədər temperatura davam edə bilər, çörək qabları (istiliyə davamlı yüksək keyfiyyətli polietilendən hazırlanır, qızdırıldığında yayılmır zərərli maddələr) – 220 dərəcəyə qədər, perqament (silikonlaşdırılmış kağız) – 200 dərəcəyə qədər. Tələblərə əməl etməyinizə əmin olun temperatur rejimi: pozularsa, kağız alovlana bilər və film əriməyə başlaya bilər.

Fərqdən başqa icazə verilən temperaturlar, göstərilən üç çörəkçilik agenti arasındakı fərq aşağıdakı olacaq: folqa və qolda bişirmək daha çox qaynama və ya güveç kimidir. Pişirmənin ən sonuna qədər folqa açmasanız, məhsullar ikiqat qazanda əldə etdiyimizə yaxın olacaq. Perqament kağızında bişirmək, hava keçirməməsi səbəbindən yeməyi daha xırtıldayan edəcək.

Hər üç üsul piy və ya yağdan istifadə etmədən bişirməyə imkan verir, lakin bişmiş məhsullar və ya tərəvəzlər hazırlayarkən perqament vərəqini yağlamağı məsləhət görürük. Beləliklə, onlar yanmayacaq və daha şirəli olacaqlar.

Ət və balıq üçün bir çanta və ya folqa istifadə etmək daha yaxşıdır, onlar ət suyunun sızmasının qarşısını alacaq və ətirini saxlayacaqdır. Çörək bişirmək üçün kağızdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Folqada bişirərkən turşu və qələvilərdən qaçın., buna görə də bişmək üçün qoyulmuş ət və ya balıqların üzərinə limon suyu və ya sirkə marinadları tökməməlisiniz - onlar folqa korroziyasına səbəb olur.

Unutmayın ki, yüksək temperaturda çanta sobada şişir, ona görə də diqqətli olun düzgün yer və doldurma. O, tel çarxda deyil, bir çörək qabına və ya digər düz çörək qabına qoyulmalıdır. Gözəllik əldə etmək istəyirsinizsə dadlı qabıq, sonra bişmənin bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış qolu qayçı ilə kəsin, kənarlarını çevirin və bir az daha bişirin. Yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün ət və ya balığı diş çubuğu ilə qoldan deşə bilərsiniz. Diş çubuğu rəvan keçirsə və qırmızı şirəsi axmırsa, o zaman sobanı söndürə bilərsiniz.

Sevdiyiniz bişirmə üsulunu seçdiyinizə əmin olun: yemək dadına və sürətinə əlavə olaraq təmiz bir soba əlavə bir bonus olacaqdır.

Bu gün çörəkçilik kağızı mətbəx arsenalında o qədər adi bir əşyaya çevrilib ki, görəsən SSRİ dövründə və ümumi qıtlıq dövründə evdar qadınlar onsuz necə idarə edirdilər. Mağazalarda kağız almaq demək olar ki, mümkün deyildi və şanslılar (konstruktor bürolarında işləyənlər) əvəzinə işdən gətirilən cizgi kağızından istifadə edirdilər.

Çörək kağızı məişətdə əvəzolunmaz bir əşyadır: çörək vərəqini xəmir məhsullarının yapışmasından qoruyur və nəticədə qabların uzun və nankor yuyulmasından qaçınmağa imkan verir. Bundan əlavə, çörəkçilik kağızı qablara xidmət etmək üçün (məsələn, bu və ya bu reseptə baxın), zərfdə bişirmək (fransızca - en papillote - papillote) və mikrodalğalı sobada qızdırmaq üçün istifadə edilə bilər.

İndi çörək kağızı bütün mağazalarda satılır və seçim böyükdür. Kağız yalnız ölçüsü və rəngi ilə deyil, həm də materialları ilə fərqlənir. Klassik versiya- qablaşdırmaya bir qədər bənzəyən adi perqament. Belə kağız qalın, tez-tez qəhvəyi rəngdədir, sulfat turşusu məhlulu ilə hopdurulmuşdur (narahat olmayın, satışda olan bütün kağızlar tamamilə zərərsizdir və polimerlərdən fərqli olaraq təbiətdə parçalanır). İncə silikon örtüklü perqament də məşhurdur. Pişirərkən ən yaxşı şəkildə dayandığına, nəmin keçməsinə imkan vermədiyinə, demək olar ki, yağ udmadığına və əlavə yağlama tələb olunmadığına inanılır.

Sınaq üçün altıya çörək kağızı aldıq brendlər: Paclan, Sayana, Təzə, "Təmiz", Selest, Adı açıqlanmayan perqament (istehsalçı: Alfoil-2008).

Görünüş

Yoxlanılan nümunələrin əksəriyyəti qablaşdırılıb karton qutular, kağız saxlamaq üçün yer kimi istifadə edilməsi təklif edilmişdir. Və bu, həqiqətən də haqlıdır: təcrübə göstərdiyi kimi, kağızı qutuda saxlamaq daha rahatdır, əks halda boşalmağa meyllidir.

Ən əlverişsiz qablaşdırma Fresh kağızıdır: qutunun ortasında bir kəsik edilir və istədiyiniz kağız parçasını açıb dişli bir kənar istifadə edərək cırmaq təklif olunur, lakin karton dişlər tez qırışdı və təmin edilmədi. cırmaq. Onu boşluqdan çıxarmaq da çox rahat deyildi.

Bütün çörəkçilik kağızı ağ və ya açıq boz və hər şey toxunmaq üçün az-çox kobuddur. Ölçülərə gəlincə, istehsalçılar əsasən standart olanları təklif edirlər: uzunluğu 8 metr və eni 30 və ya 38 sm olan kağız rulonu, kağızın həm saxlama, həm də sobada 220 dərəcəyə qədər bişirmək üçün istifadə edilə biləcəyini söylədi. dərəcə.

Yanğın müqavimət testi

İstehsalçılar kağızın 220 dərəcə temperatura tab gətirə biləcəyini göstərdiyindən, altı nümunənin hamısı 30 dəqiqə ərzində 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya yerləşdirilib.

Yarım saatdan sonra bütün nümunələr qəhvəyi rəngə çevrildi və əzildikdə parçalandı. Sayana və Çistyulya kağızı ən güclü oldu. Ən kövrək təzə və adsız perqamentdir.

Nəticə.Çörək kağızından istifadə edərkən, onun sobanın divarları ilə təmas etməməsinə çalışmalısınız və həmçinin müşahidə etməlisiniz. temperatur həddi- 220 dərəcə, əks halda alov ala bilər.

Güc testi

Adına baxmayaraq, çörəkçilik kağızı yalnız çörəkçilik üçün deyil, həm də çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Və çörəkçilik zamanı kağız bu və ya digər dərəcədə təmasda olduğundan isti su, şirələr və şərbətlər, sonra növbəti ekstremal test 30 dəqiqə bişirilirdi. Demək olar ki, bütün nümunələr bu testdə olduqca yaxşı çıxış etdi. Paclan və Sayana yenidən bişirildikdən sonra ən güclü olduqları ortaya çıxdı, adsız perqament ən asan yırtıldı. Quruduqdan sonra nümunələrin əksəriyyəti bütün xüsusiyyətlərini saxladı.

Əsl kulinariya təcrübəsi olaraq, onu perqamentdə bişirmək qərara alındı. Məzmunun qıvrımlardan sızmaması üçün məhsulların düzgün şəkildə qablaşdırılmasını öyrənmək üçün addım-addım master-klassımıza baxın.

Fırından dərhal sonra Paclan kağızı bir az sızdı və aşağı tərəf Zərf nəm idi, adsız perqament də azca nəm idi. Yarım saatdan sonra nəm bütün zərflərdən sızdı. Paclan, Fresh və Alfoil-2008-dən olan kağızda gölməçələr, qalanlarında isə zərfin alt tərəfi nəm idi.

Nəticə. Çörək bişirmə zamanı şirə buraxan yeməklər hazırlamaq üçün çörək kağızından istifadə edilə bilər. Ancaq etiraf etməliyik ki, kağız kifayət qədər islana bilər və bunda onun əsas rəqibindən - qida folqasından çox aşağıdır.

Yağ və su keçiricilik testləri

2 qutu kağız vərəqlərindən əyilmişdi. Birinə bitki yağı (1 çay qaşığı), digərinə su (1 xörək qaşığı) töküldü. Yağ Paclan və Fresh kağızından keçir. Qalanları yağı hopdurdu, lakin onu buraxmadı, lakin su bütün nümunələrdən sızdı.

Nəticə. Yaş qidaları kağız rulonlarda saxlamaq məsləhət deyil. Folqa istifadə etmək daha yaxşıdır yapışqan film və ya konteynerlər.

Yapışqanlıq testi

Çörək kağızının əsas vəzifəsi çörək qabını təmiz saxlamaq və yeməyin yapışmasının qarşısını almaq olduğundan, biz beze bişirmək qərarına gəldik. Meringuelər demək olar ki, bütün kağız vərəqlərindən asanlıqla çıxdı. Fresh və Chistyuli bir az daha pisdir, lakin kritik deyil.

Növbəti təcrübəmiz üçün bir vərəq əridilmiş qatıq xəmiri götürdük və onu iki vərəq arasında yüngülcə yaymağa çalışdıq. Ən yaxşı nəticə Paclan kağızını göstərdi. Puff pasta parçaları üstünə mürəbbə ilə bişirilir və ya sadəcə şəkərlə səpilir. Və burada Paclan kağızı ən yaxşı vəziyyətdə idi, lakin Alfoil-2008-dən olan kağız ən pis oldu.

Axşam yeməyi üçün təzə bişmiş məhsullarla özünü müalicə etməyi kim sevməz? Yüngül və havadar beze, yumşaq moruq pufları, piroqlar, şirin və duzlu - ürəyinizin istədiyi hər şey. Hər evdar qadının öz kulinariya sirri var. Biri çörək bişirmək və bişirmək üçün perqament kağızından, digəri yağlı kağızdan və ya folqadan istifadə edir. Hazırlanmış yeməklərin dadı çörək qabını nə ilə örtdüyünüzdən asılıdır. Əlbəttə ki, ən çox rahat şəkildə perqament kağızıdır. Ancaq birdən əlinizdə belə bir kağız yoxdursa, onun əvəzini tapa bilərsiniz.

Perqament bişirmək nədir?

Perqament kağızı və ya onun başqa adı çörəkçilik kağızıdır unikal material, bunun bir çox üstünlükləri var. Yanmağa məruz qalmır, islanmır və dağılmır, yağ keçirmir və yüksək temperatura davamlıdır, həmçinin bişmiş məhsulların formasını və ətirini saxlayır, yad qoxuların daxil olmasına mane olur. Perqament işlənmiş sulfat turşusunun məhlulu ilə hopdurulmuşdur (istehsal prosesində məhlul tətbiq edildikdən sonra perqament dərhal yuyulur) və üzərində qənnadı məmulatları və hər hansı digər məhsulların hazırlanması üçün tamamilə zərərsizdir, təkrar istifadə edilə bilər, bəlkə də perqament vərəqlərinin keyfiyyətindən asılı olaraq bir dəfə.

Pişirmə perqamenti bişmiş məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Çörək kağızından necə istifadə etmək olar

Bu kağızı bir çörək qabına qoyun və onunla bir çörək və çörək qabını örtün. Bir çörək qabı, qovurma qabı və ya xüsusi forma ilə onların üzərində hazırlanan yemək arasında bir təbəqə rolunu oynayır. Beləliklə, məhsul yanmayacaq, yapışmayacaq və qablara zərər verməyəcək, bu da açıq bir artıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, perqament divarlara və ya sobanın qapısına toxunmamalı, yalnız çörək qabının özü, qəlib və qab ilə təmasda olmalıdır. Perqament kağızı soyuq prosesli qənnadı məmulatlarının, məsələn, cheesecakes hazırlanmasında da istifadə oluna bilər, bu halda onun əsas funksiyası məhsulun formasını qorumaqdır.

Tavaların və çörək qablarının altını və yanlarını çörək perqamenti ilə düzürəm.

Perqament və çörək kağızı - fərq varmı?

Fərq var, amma olduqca əhəmiyyətsizdir. Perqament daha sıxdır və kərə yağı məhsulları bişirmək üçün çox uyğundur, kağız isə buraxılan yağ səbəbindən islanacaq.

Perqament həm çörək məhsulları bişirmək, həm də onları saxlamaq üçün nəzərdə tutulub. Adətən çox yağlı və ya çox nəmli qidaları saxlamaq üçün istifadə olunur, məsələn kərə yağı, yayılmış, marqarin və ya kəsmik məhsulları. Şirniyyat və çörək məhsulları perqamentdə bişirilir. Perqament əlavə olaraq üstündə silikon plyonka ilə örtülürsə, onun su və yağ itələyici xüsusiyyətləri artırsa, maye xəmirdən kərə yağı məhsulları bişirmək üçün istifadə olunur.

Çörək kağızı adətən orta yağlı məhsulların bişirilməsi və saxlanması üçün uyğundur - bunlara qənnadı məmulatlarına əlavə olaraq sərt pendirlər də daxildir.

Çörək kağızı perqamentdən daha incədir

Əhəmiyyətli: Çörək kağızı, perqament yalnız çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulub və içərisində ət, balıq və ya tərəvəz bişirməməlisiniz. Bu məqsədlər üçün islanmayacaq, cırılmayacaq və xarab olmayacaq bir çörək qabı var. görünüş məhsul.

Onları yağla yağlamaq lazımdırmı?

Çox yağlı məhsulların bişirilməsi üçün perqament kağızı yağlanmır, lakin az yağlı və az yağlı məhsulların bişirilməsi üçün əlavə yağlama tələb olunacaq. Kağız, perqamentdən daha az yağ itələyici xüsusiyyətlərə malikdir və məhsulların ona yapışmaması üçün onu yağlamaq lazımdır.

Az yağlı məhsulları bişirmək üçün perqament kağızını yağlayın

Çörək üçün perqament kağızını necə əvəz etmək olar?

Həqiqətən bir şey bişirmək istədiyiniz vəziyyətlər var, ancaq əlinizdə perqament kağızı yoxdur. Cədvəldə onu nəyin əvəz edə biləcəyinə baxaq.

Cədvəl: perqament kağızının dəyişdirilməsi üçün müxtəlif variantların müsbət və mənfi cəhətləri.

Müxtəlif kağızlar şəklində ara təbəqədən istifadə etmək lazım deyil, sadəcə olaraq çörək qabını marqarin, yayılma və ya kərə yağı ilə örtün. Orada dayanmaq və ya yağ qatını irmik, un və ya üstünə səpmək üçün bir seçim var çörək qırıntıları. Ehtiyatlı olun, un yandıra bilər.

Piroq, pirojna və güveç hazırlamaq üçün yağlanmış çörək qabından istifadə edilə bilər. Belə bir çörək qabında yumşaq beze və ya fransız makaronları bişirə bilməzsiniz - onlar mütləq yanacaqlar.

Yağlanmış çörək qabına səpilir, tort təbəqələri hazırlanır və peçenyelər bişirilir.

Güveç və piroq bişirmək üçün irmiklə doldurulmuş yağlanmış tavadan istifadə olunur.

Həmçinin, çörəkçilik kağızının istifadəsini əvəz etmək variantlarından biri yapışmayan çörək qablarında bişirməkdir, bu halda onları yağla yağlamaq lazım deyil.

Yapışmayan çörək qabının yağlanmasına ehtiyac yoxdur

Bəzi evdar qadınlar yapışmayan qarışıqdan istifadə edir və onunla çörək qablarını və ya çörək qablarını yağlayırlar. Onun resepti budur:

1. İstənilən növ un, bitki yağı və yemək (şirniyyat) yağından yarım stəkan götürün. Yağ olaraq ərinmiş kərə yağı və hətta piydən istifadə edə bilərsiniz, marqarindən başqa hər şey. Yağ soyuq olmalıdır.
2. Bütün "inqrediyentləri" qarışdırın, mikserlə aşağı sürətlə, aşağı sürətlə döyməyə başlayın.
3. Tədricən döyülmə sürətini artırın, qarışıq ağ rəngə çevrilməlidir və ölçüsü artmalıdır.
4. Yapışmayan qarışıq gümüşü bir rəng əldə edən kimi mikseri söndürürük və istifadə edə bilərik.
5. Qarışıq çörək vərəqlərinin və çörək qablarının dibinə və yanlarına xüsusi silikon fırça ilə çəkilir.

Bu qarışıq bir dəfədən çox hazırlanır və soyuducuda bir ilə qədər saxlanıla bilər və yalnız çörəkçilik üçün deyil, həm də digər kulinariya məqsədləri üçün - məsələn, ət, balıq və ya tərəvəz bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Video: yapışmayan çörək qarışığını necə hazırlamaq olar

Perqament kağızından istifadə edərək, beze, eclairs və kremalı piroqlar hazırlaya bilərsiniz, tortlar bişirə bilərsiniz - zərif və kövrək şirniyyatlar çörək qabına yapışmayacaq və onların forması və quruluşu pozulmayacaq. Maya xəmirindən doldurma ilə bişirərkən də kömək edir - giləmeyvə və ya meyvələr, perqament olmadan şirin meyvə şirəsi sıza bilər və çörək qabında meyvə karamelə çevrilə bilər və onu yumaq çox çətin ola bilər; off. Süngər tortları kimi yapışmağı sevən şıltaq şeylər də perqament üzərində bişirilir.

Pişirmə perqament əvəzediciləri: fotoşəkildəki nümunələr

İzləmə kağızı çox aşağı sıxlığa malikdir Nəm uducu kağız kəsmik və kefir məhsullarını bişirmək üçün uygundur Silikon çörək mat - universal Silikon örtüklü kağız təkrar istifadə edilə bilər Silikon qəliblərdən hazır bişmiş məhsulları çıxarmaq çox asandır - sadəcə onları çıxarmaq lazımdır. Silikon qəliblərdəki peçenyelər çox gözəl çıxır. Kağız formalarda bişmiş mallar porsiyalı və gözəldir. Kağız qablar keks və keks bişirmək üçün əlverişlidir

Müasir evdar qadınların sadə, lakin köməyi ilə yemək prosesini asanlaşdırmaq üçün yaxşı bir fürsəti var rahat cihazlar sobada bişirmək üçün. Hələ mağazalarda qıtlıq olanda mətbəxdə müxtəlif ixtiralar üzərində işləyirdik. Belə ki, toyuğu butulkada və un torbasında bişirməyə nail olublar. İndi onu çörək bişirmək üçün mağazalarda tapa bilərsiniz folqa, xüsusi qol, çanta və ya perqament kağızı. Hər halda, tavada qızartmaq və ya bişirmək ilə müqayisədə açıq forma, üstünlükləri çoxdur.

Qol, folqa və ya perqamentdə bişirməyin üstünlükləri

Əvvəlcə içəridə əmələ gələn buxarın təsiri altında ət, balıq və ya toyuq bişirilir öz suyu və yağların əlavə edilməsini tələb etmir, yəni. yemək yumşaq, şirəli və daha pəhrizli olur.

İkincisi, sobada bir qol və ya folqa içərisində bişirərkən, yemək qızartma zamanı məhv olan faydalı mikroelementləri saxlayır.

Üçüncüsü, əsas məhsulun yanında bir qol və ya folqa yerləşdirilə bilən yan yemək mükəmməl bişmiş olacaq və əsas yeməkdən suyu mükəmməl udacaqdır.

Dördüncüsü, bu cür bişirmənin sıxlığı yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq və artırmaqla müxtəlif sousları, marinadları və ədviyyatları təhlükəsiz əlavə etməyə imkan verir. Ətin dadını birbaşa qola və ya qırmızı şərab əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq olar alma şirəsi. Toyuq bal ilə örtülmüş və ya portağal suyu ilə səpilə bilər. Ağ şərab, limon suyu və ya krem ​​balıqla yaxşı gedir.

Beşincisi, sobada çörək bişirmək vaxtı azad edir və bu zaman ev xanımına başqa işlərlə məşğul olmağa imkan verir.

Altıncısı, bir qolda, folqa və ya perqamentdə bişirərkən, yağ və şirə sobanın hər tərəfinə sıçramır və bu, mətbəxi təmizləmək çətinliyini xeyli asanlaşdırır.

Yeddincisi, yemək bir çörək qabına nisbətən bir qədər tez bişirilir. Böyük bir parça qaynadılmış donuz ətini qolsuz bişirsəniz, 2 saat çəkəcək, bir qolda isə 1-1,5 saat kifayətdir.

Səkkizincisi, bir qol və ya folqa ilə bişirildikdə, ət, balıq və ya digər məhsul bişirilmir və ya qurudulmur, lakin gözəl və bərabər şəkildə bişirilir, qızıl qəhvəyi qabıq əldə edilir.

Doqquzuncusu, bir qolda, folqa və ya perqamentdə bütöv və ya hissələrə kəsilə bilər, bu çox rahatdır.

Beləliklə, hazırlanmış yeməyi dadlı və eyni zamanda mümkün qədər sağlam etmək üçün nə seçməlisiniz?

Folqa, qol və perqamentdə bişirərkən xüsusiyyətləri

Hər bir ev xanımı mütləq bu mətbəx köməkçilərinin hər birinin bəzi xüsusiyyətlərini bilməlidir.

Pişirmə folqa Aktiv metal olan nazik alüminiumdan hazırlanır. Hava ilə birləşdirildikdə, alüminium örtülmüş olur qoruyucu film oksidləşməsinin qarşısını alan oksiddir. Lakin turşu və qələvi bu filmi həll edir, nəticədə zərərli alüminium duzları buraxılır. Lakin folqa üstünlüyü ondan ibarətdir ki, alüminium təbəqə 600 ° C-ə qədər olan temperaturlara davam edə bilər, buna görə də yalnız folqa içərisində bişirmək olar. dadlı kartof və ya kömürdə qızardılmış ət.

Çörək folqasını necə düzgün istifadə etmək olar

1. Folqada bişirərkən turşu və qələvilərdən qaçın:

• Bişirmək üçün folqaya qoyulmuş ət və ya balıqların üzərinə limon suyu və ya sirkə marinadları tökməyin;
• Bişirərkən qabartma tozu əlavə olunduğu xəmirin üstünü örtməyin.

1. Əti və ya balığı folqaya qoymazdan əvvəl, əvvəlcə günəbaxan yağı ilə yağlanmalıdır, əks halda yemək yapışacaq.
2. Çox bişirirsinizsə və məsələn, ət bütöv bir çörək qabını tutursa, mayenin sızmaması üçün yeməyi bir neçə qat folqa ilə örtmək və kənarlarını bükmək məsləhətdir.
3. Belə çıxır ki, yeməkləri folqa ilə hansı tərəfə bükmək lazım olduğunu bilmək lazımdır. Folqa təbəqəsinin parlaq və tutqun bir tərəfi var. Parlaq tərəf sobanın yaratdığı istiliyi daha yaxşı əks etdirir, ona görə də məhsul parlaq tərəfə toxunmalıdır. Bundan əlavə, yemək parlaq tərəfə yapışmır. Ona görə də folqanı tutqun tərəfi masaya, parlaq tərəfi yeməyə baxacaq şəkildə yaymalı və zərfin içinə bükməli və ya ikinci qat folqa ilə (parlaq tərəfi içəriyə doğru) örtməlisiniz.
4. Mikrodalğalı sobada yemək bişirərkən heç bir halda folqa istifadə etməməlisiniz. Alüminium sobanın divarları ilə təmasda olduqda, qığılcımlar görünür və soba uğursuz ola bilər.
5. Folqada bişirmə müddəti açıq bir çörək qabına nisbətən daha qısadır.

Qol və ya çörək çantası ən çox yayılmış mətbəx köməkçilərindən biridir. Qol istiliyədavamlı filmdən hazırlanmışdır, materialı polietilen ftalatdır (PTEF). Bu, qızdırıldıqda zərərli maddələr buraxmayan və 220 ° C-ə qədər temperatura davam edə bilən yüksək keyfiyyətli qida dərəcəli polietilendir.

Qolu necə düzgün istifadə etmək olar

1. Əvvəlcə yüksək keyfiyyətli və sertifikatlı çörək qabları və ya çantaları alın.
2. Qolun uzunluğu hər iki tərəfdən bağlamaq üçün ehtiyatla bir qədər ölçülməlidir. Baxmayaraq ki, indi bir ucu möhürlənmiş və yalnız ikincisi təmin edilməli olan çörək torbaları var. Ən əlverişli yol, qolun bir ucunu bağlamaq, qolu doldurmaq və digər ucunu paltar sancağı ilə bağlamaqdır.
3. Unutmayın ki, yüksək temperatur sobada qolun şişməsinə səbəb olur və qol düzgün yerləşdirilməsə, o, divara toxunacaq və partlaya bilər.
4. Qol və ya çanta tel çarxda deyil, çörək qabına və ya digər düz çörək qabına qoyulmalıdır.
5. Bir kolda bişirərkən sobanın temperaturu 200 ° C-dən çox olmamalıdır.
6. Siz Qril rejimindən istifadə edə bilməzsiniz.
7. Qolu və ya çantanı qızdırarkən xoşagəlməz, kəskin qoxu yaranarsa, rəngi dəyişirsə və ya çanta qırılmağa və çökməyə başlayırsa, ondan istifadə etmək təhlükəlidir.
8. Gözəl, iştahaaçan qabıq əldə etmək istəyirsinizsə, sona 10-15 dəqiqə qalmış qolu qayçı ilə kəsin, kənarlarını çevirin və bir az daha bişirin.
9. Yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün ət və ya balığı diş çubuğu ilə qoldan deşmək lazımdır. Diş çubuğu rəvan keçirsə və qırmızı şirəsi axmırsa, o zaman sobanı söndürə bilərsiniz.
10. Qolda qovurma müddəti ətin, toyuqun və ya balığın ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla qolsuzdan daha sürətli olur. 2 kq ağırlığında qaynadılmış donuz əti parçası. təxminən 1,5 saat bişirmək lazımdır, toyuq - 1 saat, tərəvəz üçün 40 dəqiqə kifayətdir və balıq daha sürətli bişirilir - 30 dəqiqə.

Perqament çörək bişirmək üçün yeməklər hazırlayarkən ekoloji təmizliyə çalışan və folqa və ya qolda bişirməkdən qorxan evdar qadınlar tərəfindən sevilir. Bu da əla seçim mətbəxdə köməkçi, yalnız düzgün birini seçmək lazımdır.

Perqamentdən necə düzgün istifadə etmək olar

1. Kağız yüksək temperaturlara davam edə bilən və mayenin keçməsinə imkan verməyən silikon örtüyə malik olmalıdır.
2. Perqament kağızı qəhvəyi və ağ rəngdədir, onların keyfiyyəti eynidir, bu, sadəcə zövq məsələsidir.
3. Perqament çörək qabının ölçüsünə uyğun olaraq vərəqlərdə satılır, buna görə də piroqları bişirərkən sadəcə kağızı çörək vərəqinə yaymaq lazımdır və ət, balıq, tərəvəz və ya quş əti bişirmək üçün sizə iki vərəq kağız lazım ola bilər. adi bir dəftərxana zımbası ilə rahat şəkildə bərkidilir.

Beləliklə, bir qol, folqa və ya perqament seçmək sizin ixtiyarınızdadır. Hər halda, bütün bu köməkçilər yemək bişirməyi asanlaşdırır və dadlı, şirəli və aromatik yeməklər hazırlamağa kömək edir.

Sobada bir çörək qabında bir şey bişirərkən, evdar qadınlar adətən xüsusi çörək kağızından istifadə edirlər. Bəs ən uyğun olmayan anda sona çatarsa? Çörək kağızını necə əvəz etmək olar?

Evdə həmişə çörək kağızı ilə əvəz etmək üçün bir şey var

Pişirərkən perqament kağızını necə əvəz etmək olar?

Çörək kağızının məqsədi məhsulun çörək qabına yapışmaması və yanmasının qarşısını almaqdır. İçlik (şirə) sızarsa, yanmağa qarşı da qoruyur. Buna əsaslanaraq, əlinizdə olanlardan çörək kağızı üçün əvəz tapa bilərsiniz.

Pişirərkən perqament kağızını necə əvəz etmək olar:

• Hər iki tərəfə bitki yağı ilə örtülmüş izləmə kağızı;
• Adi ofis kağızı (təmiz), həmçinin yağlanmış;
• Qida dərəcəli perqament (supermarket çörək torbalarının hazırlandığı qalın kağız).

Əgər evdə yuxarıda sadalananlardan heç biri yoxdursa, çörək qabını yağ və ya kərə yağı ilə səxavətlə yağlamaq və irmik və ya çörək qırıntıları ilə səpmək lazımdır. Bu, yanmağın qarşısını almağa kömək edəcək və bişmiş məhsulları tavadan çıxarmaq asan olacaq.

Xüsusi silikon mat çörəkçilik kağızı üçün əla əvəz kimi xidmət edəcəkdir. Xəmiri yaymaq və formalaşdırmaq, həmçinin bişirmək rahatdır. Yüksək temperaturda ərimir və qidalarla reaksiya vermir, buna görə də tamamilə təhlükəsizdir. Bundan əlavə, belə bir mat çox uzun müddət davam edir, buna görə hələ də çörək kağızınızın olub olmadığını və ya artıq tükəndiyini daim xatırlamaq məcburiyyətində deyilsiniz. Çörək, muffin və piroq bişirmək üçün rahat silikon qəliblər var.

Çörək kağızını folqa ilə əvəz etmək mümkündürmü?

Evdə olan varsa yemək folqaçörəkçilik üçün kağız əvəzinə də istifadə edilə bilər, lakin bəzi nüanslarla:

• Xəmir məhsulları bişirirsinizsə, folqa yağla yağlanmalıdır. Tərəvəz, balıq və ya ət bişirməyə ehtiyac yoxdur;
• Xəmirin folqaya yapışmaması üçün onu tutqun tərəfi çörək qabına, parlaq tərəfi isə üstünə qoyun.

Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, tutqun tərəf məhsulla təmas nəticəsində oksidləşə və onun dadını dəyişə bilər.

Folqa yalnız kağız kimi bir çörək qabına bir təbəqə kimi yerləşdirilə bilməz. Ondan hər hansı bir ixtiyari forma edə bilərsiniz, məsələn, pasta üçün. Yan tərəflər sızan şirənin çörək qabına düşməsinin və yanmasının qarşısını alacaq. Kalıpları yaratmaq üçün iki və ya hətta üç qat folqa götürməlisiniz, sonra asanlıqla qatlanacaq və yırtılmayacaq. Piroqun üst hissəsinin çox sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün onu bir folqa vərəqi ilə örtə və hazır olandan təxminən 10 dəqiqə əvvəl vərəqi çıxara bilərsiniz.

Çörək kağızını nə ilə əvəz edə biləcəyinizi bilməklə, qəflətən tükənərsə, ümidsiz bir vəziyyətdə özünüzü tapa bilməzsiniz və çörəkçilik həmişə uğurlu olacaqdır.