Свежий хлеб в духовке. Рецепты хлеба из дрожжевого теста в хлебопечке

Хлеб – это главный продукт на любом столе и в каждой семье. Без хлебушка невозможно представить ни одно торжественное мероприятие или простой семейный ужин. На сегодняшний день выпечка хлеба в домашних условиях становится все популярнее. Кадая хозяйка должна иметь в своей кулинарной копилке рецепт хлеба в духовке. Поскольку ингредиенты для выпечки выбираются вами самостоятельно, то в итоге Вы получаете натуральный и полезный продукт. Однако чтобы получить вкусный, воздушный и ароматный хлеб требуется соблюдение технологии приготовления, грамотно подобрать необходимые продукты и знать некоторые секреты.

На пол часика даем ему отдохнуть в миске под пленочкой, затем обминаем и кладем в емкость для приготовления.

Вся посуда используемая во время готовки должна быть чистой, иначе готовый хлебушек быстро заплесневеет.

Подготовленную форму помещаем в разогретую до 180 — 200°С в духовой шкаф на 40 минуток.

Ржаной хлебушек

Продукты

мука рж. – 800 гр.
водичка – 400 гр.
дрожжи сухие – 10 гр.
соль – 2 ч. л.
подсолнечное маслице

Приготовление

Просеиваем муку. Вводим к ней остальные ингредиенты, кроме масла. Чтобы хлебушек был пористым и воздушным, тесто нужно замесить так, чтобы в нем присутствовал воздух. Накрываем тарелочку с тестом пленочкой и помещаем в холод на 16 часиков.

На стол, присыпанный мукой достаем наше отдохнувшее тесто. Даем ему несколько минуток для «растяжки». Затем обминаем нашу заготовку, заворачиваем в полотенчико и даем отдохнуть еще 3 часика.

Разогреваем духовку до t 250°С. Смазанную маслицем форму помещаем в духовку на 5 минуток для прогревания. Далее в нагретую форму аккуратненько перекладываем тесто. Выпекаем домашний хлеб около часа.

Про готовность домашнего хлеба в духовке нам расскажет цвет корочки и отчетливый звук нижней корки хлеба.

У каждой хозяйке свой. Он может быть очень простым или немного замысловатым. Можно немного экспериментировать с компонентами, добавляя в рецепт что-то свое. Все это позволит сделать ваш хлеб уникальным с неповторимым вкусом.

Хлеб на кефире

Нам понадобится

мука – 6 ст.
кефир – 600 мл.
сахар, соль, сода – по 1 ч. л.
тмин – 1 ч. л.

Приготовление

Соединяем все ингредиенты. до мягкого и густого состояния.
Противень смазываем маслицем и формируем буханку хлеба. На поверхности делаем надрезы для лучшего пропекания, а для образования хрустящей корочки присыпаем будущий хлебушек мукой.
В нагретый, до 200 градусов, духовой шкаф ставим будущий хлеб. Готовим 40 минуток.

Домашний хлеб получается без добавок, с использованием только натуральных продуктов и с частичкой вашей души. Он получается более пышным и вкусным любого покупного.

Никакой магазинный хлеб никогда не заменит домашний, испечённый собственными руками. В домашний хлеб мы вкладываем свою энергетику и всю любовь к своим домочадцам. Я очень люблю печь хлеб и, даже обзаведясь хлебопечкой, всё равно готовлю хлеб, делая замес руками, и выпекаю его в духовке. Будучи занятым человеком я стараюсь подыскивать рецепты хлеба, который готовится за относительно небольшой отрезок времени. В этот раз предлагаю вам рецепт быстрого домашнего хлеба , который я попробовала совсем недавно, но уже успела испечь трижды. Хлеб очень мягкий и воздушный - смело вам его рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

вода тёплая - 210 мл;

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

мука пшеничная - 320 г;

масло подсолнечное - 30 мл;

сахар - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.

Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.

Приятного аппетита!

Сколько придумано народом пословиц, поговорок о хлебе, не перечесть. Издревле хлеб почитался и относились к нему с большим уважением. Хлеб – всему голова! И по сей день он является основным продуктом питания. Без хлеба сыт не будешь.

Выпечка, это трудоемкое и затратное по времени занятие, но это все компенсируется тем удовольствием, что вы получите от вкусного, ароматного каравая, испеченного собственными руками.

Хлеб можно выпекать в печи, в духовке, в хлебопечке, из дрожжевого теста и теста без дрожжей.

Мы представим вам несколько рецептов хлеба, аппетитного, неповторимого на вкус.

А для начала разрешите напомнить.

В старину говорили, что вкус хлеба зависит от добрых рук и доброго сердца
Немаловажным, для вкусного, качественного хлеба, является мука и чистая вода, правильное их соотношение в тесте
Особо хочется отметить, что при замешивании теста, в помещении должно быть тепло, а мука не должна быть холодной
Приготавливая дрожжи, их нужно тщательно размешать с водой, добавив небольшое количество муки
Замешенное тесто нужно на 4 – 6 часов поставить в теплое место для брожения
Хорошо бродящее тесто пористое, имеет запах спирта и сверху выпуклую форму
На время брожения, тесто надо накрыть полотенцем

Как сделать закваску для бездрожжевого теста, вы можете ознакомиться дополнительно

Рецепты вкусного хлеба из дрожжевого теста в духовке

Хлеб в домашних условиях от А до Я

Как испечь белый пшеничный хлеб в домашних условиях

Для приготовления этого хлеба вам на 1 кг пшеничной муки нужно будет приготовить

2 стакана воды,
30 – 40 г дрожжей,
1 ст. ложка соли,
2 ст. л. сахара,
1 – 2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла

Приступим к замесу теста. Возьмите половину муки, смешайте ее с 1,5 стаканами воды и дрожжами. Все это очень хорошо перемешайте. Лучше сначала развести дрожжи и добавить их в муку. Месить тесто лучше всего руками, при необходимости, чуть – чуть подсыпая муки, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

Имейте в виду, что кастрюля должна быть таких размеров, чтобы тесто могло свободно увеличиться в размере в 3 раза

Накройте полотенцем, поставьте кастрюлю в теплое место на 3 – 4 часа, периодически обминая его (примерно каждый час).

После того, как опара увеличится в 1,5 – 2 раза, снова замесите тесто, добавив в него остатки муки, воды, соль, сахар и растительное масло. Если вы хотите, чтобы тесто получилось более сдобным, добавьте в него одно яйцо. Все хорошо вымесить, и накрыв кастрюлю, поставить снова в теплое место на 1,5 часа.

Подготовьте формы, это может быть глубокий противень, кастрюля, специальные формы для выпечки, смажьте их маслом и разложите в них тесто, имейте в виду, что полностью формы заполнять не следует, так как во время выпечки тесто еще увеличится в размерах.

Поставьте формы минут на 20 – 40 в теплое место, лучше к теплой батарее. Тесто еще немного поднимется.

Теперь самый ответственный момент – выпекаем хлеб. Если в духовке будет повышенная температура и низкая влажность мы можем получить низкий, непропеченный, твердый хлеб, поэтому температуру и влажность нужно создать определенную.

Для начала нагрейте духовку до 160 – 180 градусов и на низ духовки поставьте миску с водой. На среднюю полку установите формы и подержите 6 – 10 минут, потом поднимите температуру до 220 – 280 градусов, выпекайте до готовности, под конец выпечки уменьшите температуру снова до 180 градусов. Время выпечки зависит от веса каравая, при 1,5 кг – около 1,5 часа.

Достав хлеб из духовки, смажьте его разведенным 1:1 яйцом с водой или маслом. Накройте полотенцем и поставьте остывать. После того как остынет, можно достать его из формы.

Приступайте к выпечке – уверены у вас получится.

Старинный рецепт домашнего хлеба на дрожжах

Для выпечки этого хлеба вам понадобится:

10 г дрожжей
0, 5 стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
пшеничная мука по необходимости

Нужно всыпать дрожжи в теплую воду с добавлением 1 столовой ложки муки, все тщательно размешать. Добавьте соль, молоко и масло.

Помешивая, добавляйте понемногу муку до тех пор, пока тесто не станет крутым, при этом мягким, нежным и не будет прилипать к рукам.

Разделите все тесто на несколько небольших колобков. Слегка приплюснуть и разложить на противень. Загрузить в горячую духовку и выпекать примерно 10 минут.

Готовность проверьте спичкой, проткнув хлеб, если на спичку тесто не налипло, хлеб готов. Достаньте его и положите на деревянную доску, укрыв на 20 минут полотенцем.

В старинных русских рецептах советовали форму смазывать конопляным маслом, а перед выпечкой хлеба, муку два дня выдержать в теплом месте.

Как испечь домашний ржаной хлеб в духовке

Как считают профессионалы — хлебопеки, испечь настоящий ржаной хлеб можно только в русской печи. Только в ней можно получить аромат настоящего ржаного хлеба, при этом караваи должны быть большими – килограммов на пять.

Что же, немного найдется хозяек, у которых есть возможность воспользоваться русской печью, и все-таки рискнем использовать данный рецепт для его выпечки в домашних условиях наших современных квартир.

Для выполнения нашего рецепта вам понадобиться 2 стакана просеянной ржаной муки, 1 стакан воды, 25 г дрожжей, соли на кончике чайной ложки.

Возьмите миску, всыпьте туда муку. Разведите водой дрожжи, влейте их в миску, посолите и вымешивайте тесто, чтобы оно было мягким, гладким, однородным.

Сделайте из него колобок, оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто перебродит и поднимется, от него будет исходить аромат перебродившего ржаного теста.

После этого хорошо вымесите его еще раз, уложите на подготовленный противень, предварительно смазанный маслом, придайте форму.

Подождите около часа, чтобы тесто поднялось, отправляйте в духовку, разогретую до 230 градусов на 30 минут, предварительно сбрызнув его водой.

Готовый хлеб, достать из формы и слегка сверху смочив водой, накройте полотенцем остывать.

Отломите кусок ароматного вкусного хлеба и попробуйте с холодным молоком. Вкус не забываемый.

Простой рецепт выпечки молочного белого хлеба

Для этого рецепта приготовьте из расчета на 850 г пшеничной муки –

1 стакан молока
100 г сахара
150 г сливочного масла
20 г дрожжей
3 яйца и соли на кончике ножа

Для начала теплым молоком разведите дрожжи, добавьте половину сахара и граммов 100 муки, сделайте жидкое тесто, оставьте его в теплом месте на 1 час.

В это время сделаем заливку, для этого разотрите сливочное масло так, чтобы оно стало белого цвета, соедините с яичными желтками, солью и сахаром. Все это очень хорошо разотрите до получения жидкой однородной массы.

Взбейте оставшиеся белки.

В большую кастрюлю уложите тесто, добавьте муку, заливку, белки. Хорошо вымесите тесто, разделите на 2 равные части, сформируйте хлебцы и уложите их в формы, предварительно смазанные маслом.

Верх булки можно, по желанию, обсыпать дробленым орехом, смазать яйцом. Выпекать при температуре, примерно 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепты домашнего хлеба из теста без дрожжей

Выпекаем булку по рецепту с корицей и изюмом

Возьмите желтки от 5 яиц и перемешайте с 100 г сахарной пудры до однородной массы.

0,5 ч. л. молотой корицы, 3 зерна гвоздики, пол стакана изюма без косточек, тертую корочку одного лимона добавьте в полученную массу и все это перемесите.

Взбейте белки, добавьте в массу и подсыпая 50 г пшеничной муки хорошо промесите тесто.

Выпекать в смазанной маслом форме, на небольшом огне 30 минут.

Рецепт картофельного хлеба с ванилином

Разотрите желтки с сахарной пудрой до белого цвета, добавьте взбитые сливки, картофельной муки, ванилин и все хорошо замесить.

Возьмите форму, лучше круглую, смажьте маслом и сверху обсыпьте мукой, уложите в нее тесто.

Запекать в духовке до готовности.

Состав этого хлеба –

120 г картофельной муки
10 яичных желтков
5 белков
150 г сахарной пудры
0,5 чайной ложки ванилина

Хлеб из кукурузной муки в духовке без дрожжей

Сделайте однородную массу, состоящую из 3 яичных желтков, 150 г сахарной пудры, добавьте в нее 1 стакан просеянной кукурузной муки, тертую цедру, сок от одного лимона. Все это хорошо замесите.

Взбейте белки от 12 яиц и влейте в тесто, слегка перемесите.

Выпекать на небольшом огне в смазанной маслом и посыпанной мукой, форме.

Рецепты хлеба из дрожжевого теста в хлебопечке

Выпекаем в хлебопечке Хлеб Текс-Мекс со сладким перцем

Так как у многих, на сегодняшний день, имеются в домашнем кухонном хозяйстве электрические хлебопечки, мы решили дать два, на наш взгляд оригинальных, рецепта вкусного хлеба. Разновидностей хлебопечек много, и делать это будем в довольно распространенной, модель Tefal, самая простая в использовании.

225 мл воды
30 г томатной пасты
6 г соли (1 ч. л.)
290 г просеянной пшеничной муки

Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 5 (выпекание французской булки), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. После сигнала добавьте 100 г нарезанного мелкими кубиками красного, желтого и зеленого сладкого перца.

Как в хлебопечке испечь Гавайский хлеб

На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:

135 мл молока
1 яйцо
7 г соли (1 ч. л.)
75 г сахара
375 г просеянной пшеничной муки
5 г сухих дрожжей (в 1 ч. л. – 3 г сухих дрожжей)

Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 6 (хлеб наивысшего выпекания), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. Через 5 минут, после начала замешивания, откройте крышку и добавьте 70 г мягкого сливочного масла.

После сигнала добавьте 30 г порошка какао и 80 г ананасов, порезанных кубиками. В начале процесса выпекания корочку смажьте взбитым яйцом, обсыпьте 10 г какао порошком и украсьте 30 г кольцами ананаса.

Посмотрите видео как испечь в хлебопечке и рецепт

Видео рецепт от шеф-повара Домашний хлеб по-деревенски

О том как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел вы можете узнать .

Приготовленная собственными руками в домашних условиях выпечка ценится очень высоко. Так, свежеиспеченный хлеб, источающий неповторимый аромат, уже одним своим видом возбуждает аппетит. Современные хозяйки возвращаются к традициям и предпочитают готовить домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах.

Преимущества хлеба, приготовленного дома

Производственная технология выпечки часто предусматривает добавление всевозможных консервантов. Магазинный продукт содержит в себе декстрозу, соевую муку, растительный жир, уксус, пшеничный протеин, эмульгаторы и пищевые добавки. Это позволяет производителю улучшить внешний вид и вкусовые качества готового продукта, продлить его срок хранения. Также не исключено использование зерна низких сортов. Эти факторы значительно уменьшают полезные качества покупного хлеба.

Домашняя выпечка отличается непревзойденным вкусом. Она недорога и полезна. Освоить мастерство приготовления хлеба может каждый. Получив некоторые навыки работы с тестом, вы сможете постоянно радовать своих домочадцев самым вкусным и полезным хлебом. Также можно экспериментировать с различными рецептами, добавляя интересные ингредиенты.

Что нужно для приготовления вкусного домашнего хлеба?

Хлеб в старину выпекали в печи. Сегодня у многих хозяек есть хлебопечки и мультиварки, в которых можно быстро его приготовить. Сейчас мы узнаем, как приготовить вкусный хлеб, даже не имея таких специальных приспособлений, при помощи обычной электрической или газовой духовки.

Приспособления для выпекания хлеба в домашних условиях есть у каждой хозяйки. В противном случае их всегда можно приобрести в любом супермаркете. Для того чтобы воплотить в жизнь в духовке, понадобится следующая кухонная утварь:

большая миска, в которой будет удобно замешивать тесто;
деревянная ложка или специальная лопатка для замешивания теста;
форма для выпечки (с толстыми стенками и высокими бортиками);
пищевая пленка, чтобы накрыть тесто (можно использовать тканевую салфетку или небольшое полотенце).

Главным же ингредиентом для приготовления блюда являются дрожжи. Именно от их качества зависит результат наших стараний. Использование дрожжей делает процесс брожения теста быстрым и стабильным.

Виды сухих дрожжей

Сухие дрожжи (гранулированные) бывают двух видов:

Активные или опарные. Выглядят они как небольшие шарики. Дрожжи нужно разводить в воде, сыворотке, молоке до полного растворения или получения «шапочки» из пены.
Безопарные. Имеют вид светло-коричневого порошка. Этот продукт используется для выпечки быстрого хлеба. Дрожжи просто смешивают с мукой и остальными ингредиентами.

Ржаной хлеб

Существует множество рецептов домашнего хлеба на сухих дрожжах, быстро приготовить который сможет даже новичок. Одним из наиболее полезных считается ржаной, поскольку в нем содержится масса полезных веществ. В ржаной муке по сравнению с пшеничной больше таких ценных микроэлементов, как калий, магний и железо.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

сухие дрожжи - 2 чайные ложки;
ржаная мука - 5 стаканов;
вода - 400 мл;
соль - 2 чайные ложки;
рафинированное подсолнечное масло.

Рецепт пошагово

Рассмотрим приготовление яства поэтапно:

при помощи сита.
Добавьте воду, дрожжи и соль. Получилась опара на сухих дрожжах для хлеба.
Тщательно вымешайте тесто и, накрыв его пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 15 часов. Тесто должно увеличиться приблизительно в полтора раза.
Достаньте тесто из холодильника и выложите на посыпанный мукой стол.
Распределите тесто, сложив его внахлест с четырех сторон. Должна получиться лепешка из пяти слоев.
Слегка присыпьте тесто мукой и оставьте его для расстойки на столе, накрыв полотенцем.
смажьте растительным маслом и поместите ее на 5 минут в предварительно разогретую до 250 °С духовку.
Тесто аккуратно переместите в присыпанную мукой форму. Поставьте ее в духовку.
Выпекайте 40 минут. Домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах готов!

Белый хлеб

Для приготовления пшеничного хлеба на сухих дрожжах в духовке понадобятся простые компоненты. Это:

мука пшеничная - 600 г;
вода - 400 мл;
сухие дрожжи - 1,5 чайные ложки;
сахар - 1 столовая ложка;
соль - 1 чайная ложка;
растительное масло - 2 столовые ложки.

Рецепт пошагово

Рецепт вкусного хлеба в духовке предусматривает следующие действия:

В миску налейте воду, растворите в ней дрожжи и сахар. Добавьте соль и просеянную муку.
С помощью ложки тщательно перемешайте массу. Мука должна впитать всю воду. Оставьте тесто на 5 минут.
Влейте растительное масло и продолжайте замес. Когда тесто станет упругим и перестанет липнуть, оставьте его в теплом месте на 4 минуты. Теперь снова следует его обмять. Затем дайте подойти еще раз. Снова помесите тесто.
Полученный шар отправьте в форму для выпекания. Оставьте его подойти последний раз.
Когда тесто увеличится в 2 раза, смажьте его желтком яйца или молоком.
Отправьте будущий хлеб выпекаться на 50 минут в предварительно прогретую до 180°C духовку.

Особенности приготовления опары

К приготовлению опары опытные хозяйки советуют подходить очень серьезно:

Воду для опары следует брать нагретую до 35-40°C. Выдержать температуру - важное условие. В холодной воде дрожжевые бактерии не будут размножаться, а в слишком горячей - погибнут.
Не добавляйте всю муку сразу. Сначала растворите в воде сухие дрожжи, соль, сахар и несколько столовых ложек муки. Размешайте венчиком массу до полного исчезновения комочков. Раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
Добавляйте оставшуюся муку в воду, но не наоборот. Это позволит подогнать ее к количеству жидкости и не увеличивать объем готового теста, дополнительно добавляя воду.
Опара на сухих дрожжах не любит сквозняков и громких звуков.
О готовности опары скажет ее внешний вид: она должна значительно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.

Как замешивать тесто?

Этот вопрос часто возникает у новичков. Ведь они домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах готовят впервые. Поэтому остановимся на этом этапе приготовления подробнее.

Перед вымешиванием теста вымойте руки. Замешивание предусматривает работу голыми руками. Перед тем как прикоснуться к тесту, снимите с пальцев все украшения.
Соберите тесто в кучу. Когда вы впервые прикоснетесь к нему, оно будет иметь достаточно липкую консистенцию, которую будет сложно собрать вместе. Работайте с массой, прижимая и постепенно создавайте шарообразную форму. Это следует делать до тех пор, пока тесто не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Если липкость остается, то посыпьте массу мукой, аккуратно вмешивая ее.
Замешивание. Слегка подталкивайте тесто вперед, уперевшись в него ладонями. «Бейте» до тех пор, пока оно не начнет пружинить. Обычно хватает 10 минут. Процесс замеса должен быть ритмичным, не слишком медленным. Тесто после такой обработки полностью избавится от комочков и липкости. Его поверхность станет гладкой, блестящей, консистенция - упругой.
Форма теста. Теперь следует проверить, держит ли тесто форму. Скатайте его в шар и оставьте на рабочем столе. Форма теста после таких манипуляций должна остаться неизменной. Ткните его пальцем. Если тесто готово, то оно вернется в форму шара.

От замеса зависит то, какой получится выпечка. При правильных действиях приготовленный хлеб будет мягким, обретет красивую хрустящую корочку. Если тесто было вымешано не тщательно, то изделие в результате станет плоским с жесткой, плотной текстурой.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить вкусный хлеб, следует воспользоваться полезными советами.

Прежде чем замешать тесто, просейте муку через сито. Это позволит наполнить его кислородом и подарит тесту пористую структуру. Выпечка получится пышной и легкой.
Чтобы не получить в тесте комочки, все ингредиенты следует добавлять в муку.
На начальном этапе тесто необходимо вымешивать в миске с помощью ложки. Когда оно начнет отделяться от емкости, замес следует осуществлять руками. Массу выложите на стол, предварительно присыпанный мукой.
Чтобы тесто «подошло», то есть увеличилось в объемах, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место. Значительно ускорить этот процесс можно, если воткнуть в будущий хлеб несколько соломинок.
Не ставьте тесто на сквозняк.
Тесто увеличится в объеме несколько раз, если удалить пузырьки воздуха, немного обмяв руками.
После того как тесто выложено в форму для выпечки, следует поставить его в теплое место на 20 минут. Изделие станет еще пышнее.
Помещать будущий хлеб необходимо в духовку, заранее прогретую до необходимой температуры.
Поможет определить готовность обычная зубочистка. Если она осталась чистой после прокалывания изделия, то оно готово.

Никто не сможет устоять перед пушистым, нежным мякишем хлеба с тонкой золотистой корочкой. Переоценить вкус и аромат выпечки невозможно. Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке готовится быстро, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления вкусного хлеба не надо покупать специальную технику, его легко приготовить в духовке. Можно приобрести форму для выпечки или сформировать круглую буханку. Читайте статью и выбирайте наиболее понравившийся рецепт хлеба в духовке в домашних условиях.

Для приготовления ржаного хлеба смешивают муку двух видов: пшеничную и ржаную. Первая помогает тесту стать мягким и податливым. Для более быстрого приготовления используют дрожжи.

Ингредиенты:

вода – 400 мл теплая;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – ложечка;
мука ржаная – 300 г;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
мука пшеничная – 300 г;
дрожжи сухие – 10 г.

Приготовление:

В пиалу налить теплую воду, насыпать соль, дрожжи.
Добавить сахар. Перемешать.
Выдержать четверть часа. В этот период произойдет процесс брожения, на поверхности появится пенная «шапка».
Залить масло подсолнечника, помешать.
Просеять через сито два вида муки.
Теперь необходимо соединить опару с сухой смесью.
Замесить. Тесто получится крутым. Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
Масса увеличит объем в пару раз.
Замесить. Выложить в форму. Укрыть пакетом. Оставить на час.
Установить духовку на 180 градусов.
Запекать примерно 40 минут.

В хлебопекарном деле важно соблюдать температурный режим при подготовке теста и его выпечке.

Простой рецепт на кефире без дрожжей

Испечь хлеб можно с минимальным количеством продуктов. Без использования дрожжей получается полезное и вкусное изделие.

Ингредиенты:

мука – 300 г пшеничная + еще немного для замешивания;
кефир – 300 мл;
соль – 1 ч. ложка;
сода – пол ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

Подготовить емкость.
Налить ложку кефира в соду, тем самым ее погасив.
Отправить в муку.
Влить кефир.
Замесить тесто, по необходимости подсыпая муку.
К рукам масса не должна прилипать, но и не переборщите с добавлением муки.
Теперь надо тесту отдохнуть. Для этого укройте пакетом и оставьте на час.
Скрутить круглый хлебушек.
Ножом надрезать сверху.
Обсыпать мукой.
Поставить в духовку.
Режим 220 градусов.
Время 50 минут.
Затем переключить на 200 градусов.
Готовить полчаса.
Проткнуть шпажкой, если она сухая, изделие готово.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

От прочих вариантов приготовления этот хлебушек отличается тем, что муку необходимо заварить кипящей водой. Это сделает его легким, пористым. Масса хорошо поднимется, мякиш выйдет рыхлым, корка – румяной и тонкой. Домашний хлеб в духовке самый легкий и удачный вариант, обязательно получится вкусным.

Ингредиенты:

вода – 150 мл в теплом состоянии;
дрожжи – 15 г свежих;
вода кипящая – 150 мл;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
мука пшеничная – 410 г.

Приготовление:

В кипяток засыпать муку пшеничного сорта (50 г).
Перетереть массу ложкой, оставить до остывания.
Раскрошить дрожжи в пиалу.
Засыпать сахар (ст. ложку), подсолить. Перетереть.
Залить теплую воду.
Всыпать муку (50 г).
Перемешать. Для лучшего эффекта воспользуйтесь венчиком.
Оставить на четверть часа, ингредиенты заработают, опара вырастет.
Муку просеять сквозь сито (200 г). Высыпать в емкость.
Залить опару, размешать.
Выложить заварку из муки.
Перемешать,добавить масло.
Отправить массу на стол. Высыпая остаток муки, замесить тесто. Следите за консистенцией, весь объем может не понадобиться. Должна получиться гладкая, мягкая, пружинистая структура.
Скатать в шар.
Емкость промазать маслом, поместить шар, укрыть пленкой.
Убрать в тепло, избегать потока воздуха, оставить на час.
Раскатать при помощи скалки.
Плотно скрутить рулетом, сильно не прижимая.
Духовой шкаф подготовить, заранее выставив режим 180 градусов.
Лучше использовать специальную прямоугольную форму, предназначенную для хлеба. Промазать ее маслом.
Переместить заготовку, укрыть. Отставить.
Через полчаса она вырастет и можно поставить в духовку.
Через 30 минут появится золотая корка, достать.

Как испечь на закваске?

Чтобы удачно получился хлебушек, все продукты необходимо взвесить.

Ингредиенты:

мука – 45 г, остановить выбор следует на цельнозерновой;
соль – 11 г;
мука пшеничная – 340 г;
вода теплая – 330 г;
закваска – 210 г.

Приготовление:

Подготовить высокую посуду, засыпать указанную муку.
Поместить закваску.
Влить воду. Замесить.
Переложить на стол, вымешать не добавляя муку.
Когда масса станет гладкой, засыпать соль.
Вымешать несколько минут.
Скрутить, получится шар. Вернуть обратно в посуду, укрыть пакетом.
Через полтора часа перемешать и снова укрыть на час.
Скрутить шар, поместить на противень. Оставить на 17 часов. Температура не должна превышать 20 градусов.
Если не хватило времени подняться, оставить еще.
Взять нож, надрезать тесто.
Духовой шкаф прогреть до 250 градусов.
Поставить противень.
Готовить пять минут.
Убавить до 220 град.
Запекать полчаса.

С сыром в духовке

Весьма ароматный хрустящий хлебушек.

Ингредиенты:

батон хлеба с отрубями – 1 шт.;
масло сливочное – 75 г;
петрушка;
сыр чеддера – 100 г;
чесночок – 2 зубчика.

Приготовление:

Промыть петрушку, высушить, нарубить.
Очищенный чеснок мелко порубить.
Масло использовать размягченное. Перемешать с чесноком и зеленью.
Сделать в батоне надрезы в полтора сантиметра, не разрезая полностью.
Поместить начинку в разрезы.
Натереть сыр, посыпать в каждый срез.
Завернуть в фольгу.
Поставить в духовку.
Духовой шкаф нагреть до 200 град.
Время – четверть часа.

Цельнозерновой хлеб

Самый полезный вид хлеба. Хорошо подходит для тех, кто уделяет внимание фигуре.

Ингредиенты:

мука цельнозерновая – 620 г;
соль – 3 г;
вода кипяченая теплая – 250 г;
сахар-песок – 5 г;
дрожжи – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Поместить в воду дрожжи, посолить, насыпать сахар. Перемешать.
Засыпать муку (больше половины).
Замесить тесто.
Укрыть пакетом.
Оставить на полтора часа. Место должно быть теплое.
После того как вырастет масса, засыпать остаток муки.
Вымесить.
Маслом промазать форму.
Выложить заготовку.
Укрыть пакетом.
Дать еще час времени.
Духовой шкаф необходимо выставить на 200 град.
Поставить форму.
Подождать 2/3 часа.

На молоке

Порадуйте семью натуральным без примесей хлебушком, приготовив нежную, воздушную, ароматную выпечку.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 10 г;
сахар – 1 ст. ложка;
масло подсолнечное;
молоко коровье – 300 мл;
мука – 430 г;
соль – пол ст. ложки;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В подогретое молоко всыпать соль, добавить сахар. Влить яйцо.
Перемешать.
Засыпать дрожжи.
Поместить муку. Замесить тесто.
Укрыть пленкой, поместить в духовой шкаф или любое теплое место. Выдержать около двух часов.
Обмять.
Переместить в форму, которую промазали маслицем.
Выставить 180 градусов в духовке.
Готовить до золотого цвета.

Когда приготовится хлеб, охлаждать следует постепенно, например, прикрыв полотенцем. Нельзя помещать в холод, от этого мякиш станет липким. Разрезать только после полного остывания.

Ускоренный способ в духовке

Ни одна магазинная буханка не сможет заменить домашнюю выпечку. В связи с занятостью, многие хозяйки боятся пробовать готовить хлеб дома. Но можно, затратив минимум времени, приготовить мягкую воздушную выпечку.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 320 г;
вода теплая – 210 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
соль морская – пол ч. ложки;
масло оливковое – 30 мл;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Все сыпучие продукты засыпать в пиалу, перемешать.
Залить водой и маслом.
Вымесить. Если понадобится, подсыпьте муку.
Получится эластичная заготовка, которая не будет прилипать к поверхности.
Укрыть пленкой, оставить.
Когда объем изменился в три раза, обмять. Произойдет это через полчаса.
Скрутить в форме батона, надрезать.
Поместить на противень на полчаса.
Сбрызнуть водой.
Переместить в духовку.
Режим 200 град.
Через полчаса поверхность изделия покроется золотой корочкой. Смело доставайте.

Из кукурузной и пшеничной муки

Это солнечная выпечка с изумительным ароматом и идеальной пористой структурой.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 250 г;
масло – 1 ч. ложка;
мука кукурузная – 150 г;
дрожжи – 1 ч. ложка сухих быстрого действия;
яйцо – 1 шт.;
молоко теплое – 250 мл;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло сливочное – 1 ч. ложка.

Приготовление:

В емкость всыпать сахар, соль, дрожжи.
Влить масло, заранее растопленное.
Затем молоко.
Перемешать, все должно раствориться.
Влить яйцо. Размешать.
Засыпать муку.
Вымесить. Укрыть пленкой.
Подождать час.
Выросшую массу помять. Если понадобится, присыпьте мукой.
Поместить в форму, смазанную заранее маслом.
Духовой шкаф нагреть 195 град.
Переместить форму.
Готовить полчаса.

С добавлением дрожжей

Порадуете родных и удивите гостей за праздничным столом ароматной вкуснейшей выпечкой с минимальным содержанием продуктов.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
вода теплая – 350 мл;
соль – 10 г;
мука пшеничная – 500 г.

Приготовление:

Влить в пиалу воду (60 мл), всыпать дрожжи. Растворить.
Залить оставшейся жидкостью.
Подсолить. Перемешать.
Смешать с мукой. Получится липкая масса. В нее нельзя сыпать муку!
Набраться терпения и вымешивать, растягивая в разные стороны. Тесто должно вобрать в себя больше кислорода.
Когда наконец-то оно станет гладким, скатать шар.
Укрыть, оставить на пару часов.
Когда объем вырастет, вымесить тесто.
Переложить в форму, промазанную маслом.
Установить в духовой шкаф (180 град.).
Спустя 2/3 часа достать.

Домашний бородинский хлеб

Приготовив этот вариант, получите насыщенный вкус и аромат знакомой выпечки.

Ингредиенты:

мука (2 сорт) пшеничная – 170 г;
соль морская – 1 ч. ложка;
мука ржаная – 310 г;
солод ржаной – 4 ч. ложки;
мед – 2 ч. ложки;
масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
дрожжи прессованные – 15 г;
тмин – 1 ч. ложка;
вода – 410 мл;
кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для заваривания солода: залить кипящей водой (150 мл).
Размешать. Оставить. Он должен полностью остыть.
В другую пиалу налить теплую воду (150 мл), влить мед, раскрошить дрожжи и перемешать.
Через четверть часа масса вырастет в объеме.
В высокую емкость всыпать муку, подсолить. Размешать.
Влить дрожжевую основу. Поместить солод, который заварился. Долить оставшуюся воду.
Добавить подсолнечное масло, вымешать.
Укрыть, оставив в тепле.
Через полтора часа убрать в форму.
Присыпать тмином, затем кориандром. Слегка вдавить.
Настоять 2/3 часа.
Нагреть духовку до 180 град.
Поместить форму.
Готовить около часа.